Ginger & Tomato

Ananas meringato dessert frutta Prova del Cuoco

Ananas meringato, un dessert alla frutta dalla Prova del Cuoco

Spesso quando organizzo una cena, ho già in mente fin da subito quale sarà il dolce che preparerò, anzi addirittura spesso mi trovo a costruire l’intero menù in base al dolce finale. Però ci sono le volte in cui, considerati anche gli ospiti, ad esempio chi non ama la cioccolata, chi le creme o chi i dolci troppo ricchi, entro in crisi. E di solito un dolce a base di frutta è la soluzione ottimale. Spesso la sottovaluto perchè non la ritengo abbastanza golosa, sbagliando di grosso perchè abbinata a determinati alimenti diventa davvero un dolce accattivamente come l’ananas meringato della Prova del Cuoco.

risotto mele cioccolato primo piatto san valentino

Risotto mele e cioccolato, primo piatto per San Valentino

Quando devo preparare un menu per un avvenimento particolare, che non sia una semplice cena tra amici, che di solito per me diventa comunque l’occasione per sfoderare qualche nuova ricetta, cerco sempre di assecondare prima i gusti dei commensali e poi di andare a cercare le attinenze con l’evento in sé. Faccio un esempio: preparare per Carnevale tantissimi dolci fritti che magari al vostro bambino non piacciono affatto, però sono tipici e adatti alla festa, secondo me non ha nessun senso! Tutto questo solo per dire che anche per San Valentino pensate prima al partner e ai suoi gusti, e non lanciatevi in preparazioni che alla fine non piaceranno né a lui né a voi! Se ad esempio siete amanti del cacao oggi io vi propongo il risotto mele e cioccolato.

spiedini pollo limone secondo piatto light

Spiedini di pollo al limone, un secondo piatto light

Mangiare leggero certe volte è un’impresa. Minestrone, bistecche arrostite e insalata stancano presto e la parte più difficile dela dieta è perseverare. Così per rendere meno faticosa l’impresa di tenersi in forma senza dover necessariamente rinunciare al cibo gustoso, ho provato la ricetta degli spiedini di pollo al limone. So che in questi giorni il clima è molto rigido in tutta l’Italia, la neve ha già coperto un po’ tutto il nord e quindi non è proprio il periodo giusto per le grigliate! Però tenete in considerazione questa ricetta per quando il clima sarà più mite e ci sarà occasione di accendere un bel barbecue in terrazzo, altrimenti fate come me, provate a cucinare gli spiedini in forno, oppure sulla piastra di ghisa. Il risultato è lo stesso molto soddisfacente.

muffin corn flakes senza zucchero Anna Moroni

I muffin con i corn flakes senza zucchero di Anna Moroni

Spesso capita di andare alla ricerca di una ricetta che non contenga un particolare ingrediente, come il latte, o il glutine, o il lievito. Navigando sul web invece mi sono imbattuta nella ricetta di questi muffin ai corn flakes di Anna Moroni che a sorpresa non contengono lo zucchero! Avete letto bene, la ricetta di un dolce senza zucchero. Io mi sono subito incuriosita, come al mio solito ed ho “dovuto” provare immediatamente questi muffin per capire quale potesse essere il risultato.

torta patate scamorza prosciutto la prova del cuoco

Torta di patate con scamorza e prosciutto, una ricetta de “La Prova del Cuoco”

Ve lo devo confessare, anche senza alcun problema a dire la verità, non mi piace affatto Antonella Clerici e trovo il suo programma stucchevole, anche se si circonda di ottimi professionisti e cuochi eccellenti. Detto questo però essendo un’appassionata di cucina e scrivendo poi per questo blog non posso non tenermi sempre aggiornata sui vari programmi, sulle ricette e su ciò che tutto sommato agli appassionati di cucina come me piace… in fondo c’è tanta gente che detesta Benedetta Parodi, invece io se mi trovo in cucina un occhio a “I menu di Benedetta” lo butto volentieri!

Insomma, bando alle ciance e oggi andiamo a preparare la torta di patate con scamorza e prosciutto proposta da Sergio Barzetti.

Sushi: tutti i segreti per prepararlo a regola d’arte

La cucina esotica mi piace moltissimo e il sushi è una di quelle cose ho imparato a mangiare da poco, ma di cui sono già appassionata. La cucina giapponese ha per me un fascino speciale, dovuto forse ai tantissimi rituali di preparazione dei piatti, agli ingredienti particolari e ai nomi così evocativi. Oggi cercherò di spiegarvi quali sono i segreti per fare in casa un ottimo sushi, degno di un vero giapponese. Sappiate già che ci vuole impegno, gli ingredienti giusti ma soprattutto molta pratica, dunque non preoccupatevi se le prime volte i risultati non saranno troppo soddisfacenti.

Le zeppole di riso, un dolce per Carnevale

Ora che si avvicina il Carnevale le nostre cucine inizieranno a profumare (si fa per dire) di frittura. Ogni anno mi riprometto di limitarmi ma i dolci di Carnevale sono così buoni che alla fine non riesco mai a resistere. L’unico inconveniente è che la maggior parte dei dolci di Carnevale sono fritti. Ma visto che a carnevale ogni scherzo vale penso che valga anche lasciarsi un pò andare anche in cucina. Il primo dolce di carnevale preparato quest’anno sono state le zeppole di riso.

ricette contorni verdure peperoni imbottiti funghi

Ricette contorni di verdure: i Peperoni imbottiti ai funghi

Un buon contorno, un po’ robusto e deciso nel gusto e nei sapori e proprio quello che serve per preparare una cena di poche pretese ma che non trascuri il palato. Una semplice fettina di carne o di pollo arrostita e condita con un buon olio extravergine d’oliva rigorosamente Italiano e una ricetta di contorno sostanzioso ed accattivante ed il gioco è fatto. Questo è il caso dei Peperoni imbottiti ai funghi. Un contorno delizioso che mescola il sapore di due verdure, i peperoni ed i funghi, e li fa legare da dei fili di mozzarella fusa appena profumata al basilico. Non mi resta che augurarvi buon appetito con i Peperoni imbottiti ai funghi.

spaghetti tonno zenzero primo piatto gustoso light

Spaghetti al tonno profumati allo zenzero, un primo piatto gustoso ma leggero

C’è qualcosa di terribile nelle diete che in genere hanno un ridotto contenuto di carboidrati. Per me che amo la pasta e la mangerei sempre, si tratta di una delle privazioni più difficili da tollerare, forse anche più della penuria di dolci. Così quando voglio fare un periodo di controllo alimentare cerco sempre di trovare delle ricette di primi piatti leggere, facili da cucinare e gustose. Gli spaghetti al tonno profumati allo zenzero sono tra le mie ricette light preferite, anche perchè li preparo in appena 7 minuti, giusto il tempo di cuocere la pasta! Anche se è un po’ inusuale tonno e zenzero sono due ingredienti che si sposano benissimo insieme e lo zenzero dà alla pasta un profumo che io trovo delizioso.

Il dolce alle mele di Anna Moroni

Quando ho visto preparare questo dolce alle mele da Anna Moroni alla Prova del Cuoco, mi sono proprio incuriosita. Leggendo gli ingredienti avevo visto un chilo di mele, dello zucchero e 3 uova, oltre il caramello. Mi sono chiesta cosa ne sarebbe venuto fuori, non un grammo di farina, ne di gelatina, insomma come si sarebbe presentato il composto una volta cotto? La sorpresa è arrivata solo dopo la fine cottura, che avviene in forno a bagnomaria per circa un’ora.

torta cioccolato peperoncino menu benedetta

La torta al cioccolato e peperoncino de “I Menu di Benedetta”

Oggi andiamo a parlare di una ricetta che ne “I menu di Benedetta” è stata presentata all’interno del menu messicano, ma che visto il periodo a cui ci stiamo avvicinando può davvero risultare perfetta, così golosa e piccante, per la cena di San Valentino. La torta al cioccolato e peperoncino si prepara come una classica torta al cioccolato, bella ricca e corposa e solo in un secondo momento un goloso sciroppo arricchito dalle note forti del peperoncino in polvere, va a completare la ricetta, rendendola così particolare e sfiziosa, ottima da offrire agli amici ma anche assolutamente perfetta per diventare il gran finale di una romantica cena a due.

antipasti particolari anelli cipolla fritti zafferano

Antipasti particolari: gli Anelli di cipolla fritti allo zafferano

Cena a casa di amici. Si festeggiava il rientro di un nostro caro amico dall’America. Dalla cucina arrivano profumi molto invitanti che fanno pregustare una cena deliziosa. Al momento dell’antipasto guardo stupito prima la mia compagna e poi le altre persone intorno a me. Vedo nel piatto degli anelli ricoperti da una croccante corazza di pastella fritta che hanno tutta l’aria di essere dei calamari fritti. Ma come … la padrona di casa non si è ricordata che il nostro amico dagli USA è un seguace della cucina vegetariana? Si … è stato via per lungo tempo … ma come può essersi dimenticata una cosa del genere? Gli altri notano il mio sgomento e scoppiano in una fragorosa risata. Osservo ancor più stupito, in attesa di spiegazioni.

Caro mio, – mi dicono – si tratta di cipolla, una ricetta della cucina americana. Lievemente rivisitata in chiave italiana, però. Sono: Anelli di cipolla fritti allo zafferano.

citta gusto gambero rosso roma tre corsi cucina

Città del gusto del Gambero Rosso di Roma: tre corsi di cucina da non perdere!

Quante volte avete pensato che fosse ora di avvicinarsi al mondo della pasticceria professionale? Io penso spesso che potrei rendere i miei dolci ancora più buoni e belli se solo potessi seguire le lezioni di un vero maestro del settore. I miei dolci sono già abbastanza buoni, ma non sempre sono bellissimi da vedere e in ogni caso, c’è sempre tantissimo da imparare. La Città del gusto del Gambero Rosso è il posto ideale per apprendere tutti i segreti dei professionisti. Al loro interno, nelle sedi di Roma, Napoli e Catania, si tengono eventi legati al mondo della cucina, corsi per amatori e professionisti, cene e degustazioni di cibo e vino. E se vi trovate a Roma e dintorni e la pasticceria è la vostra passione, non vi resta che l’imbarazzo della scelta.

La crema di cioccolata in tazzina di Jamie Oliver

Conoscete già Jamie Oliver? Lo chef britannico così tanto amante della nostra cucina da dedicarle un libro e da importarne in Gran Bretagna le basi? Bene perchè la ricetta della crema di cioccolata in tazzina è sua, un dolce veloce, un dessert facile da preparare e da servire. Una volta pronto il composto si serve direttamente in tazzina così che non c’è bisogno di andare a cercare stampini o ciotoline varie, basteranno le tazzine che utilizziamo abitualmente per il caffè, o se preferite, quelle che teniamo da parte per le occasioni speciali, forse più ricercate ma più adatte all’occasione.