Ginger & Tomato

Il Purè di fagioli, un contorno caldo

L’altra sera, mi è capitato di avere degli amici a cena e di comune accordo abbiamo potato per un pasto semplice e leggero, un semplice secondo accompagnato ad un contorno e nulla di più. Come piatto forte ho scelto di cucinare un polpettone alle verdure … e come contorno? Ci voleva una buona ricetta di contorno caldo che potesse ben abbracciare il polpettone. Avevo voglia di un buon purè caldo e vellutato da spalmare sulle fettine di polpettone. Ma per il purè di patate occorreva troppo tempo. Ecco allora venire in mio soccorso gli amici! Perché non provi a fare il Purè di fagioli? La ricetta e semplice e veloce ed il risultato è assicurato. Ebbene ecco anche a voi la ricetta del Purè di fagioli.

gnocchi carbonara rivoluzionare piatto tradizionale

Gnocchi alla carbonara: come rivoluzionare un piatto tradizionale!

Dopo una mattinata così intensa, oggi preparerò un piatto super calorico ma buonissimo, che però sia anche veloce perchè non ho molto tempo per stare ai fornelli. Ci sono giorni in cui il conto delle calorie non è il caso di farlo, e oggi è uno di quei giorni. Un piatto facile come la pasta alla carbonara difficilmente si può trovare, eppure come tutte le ricette che ci sono familiari e che cuciniamo spesso, per farli bene ci vuole qualche attenzione speciale. E se tutti conosciamo la bontà degli spaghetti alla carbonara, forse non tutti sapete quanto sono buoni gli gnocchi alla carbonara! Le patate degli gnocchi secondo me, rendono questo piatto speciale. Magari gli amanti della tradizione storceranno un po’ il naso, ma io vi posso assicurare che si tratta di una ricetta squisita. Tutta da provare!

La torta pane degli angeli, un classico per la colazione

Non c’è cosa più appagante per me che sentire sprigionare in cucina il profumo di una torta che lentamente cresce in forno. A volte nell’attesa mi siedo davanti lo sportello e la spio quasi fosse una creatura da proteggere, e forse un po’ è così. Sto attenta che lieviti uniformemente, che non esca fuori dallo stampo (mi è successo che a volte l’impasto fuoriuscisse e si spargesse per tutta la superficie del forno) e che tutto vada esattamente per come deve andare. Devo ammettere che ogni vota che seguo una ricetta della Pane Angeli, fila tutto liscio come l’olio. Ed anche questa volta che ho optato per la più classica, la torta Pane degli Angeli, è stato un successone.

melanzane incantate ricetta semplice economica cotto mangiato

Le melanzane incantate, una ricetta semplice ed economica di Cotto e Mangiato

Se siete amanti della classica parmigiana di melanzane e vi piace l’idea di poter variare sul tema questa ricetta che arriva da Cotto e Mangiato fa sicuramente al caso vostro. Le melanzane incantate infatti sono un piatto semplice, che necessita solo di una frittura, proprio come la classica parmigiana, e che si serve del pecorino e del grana per una combinazione di sapori al formaggio che renderà il vostro piatto davvero delizioso.

insalata merluzzo arance piatto semplice leggero

Insalata di merluzzo e arance, un piatto semplice e leggero

Per tenersi leggeri non c’è niente di meglio del pesce, specialmente se la ricetta per cucinarlo è semplice e con pochi grassi. Ecco perchè credo che questa insalata di merluzzo e arance sia l’ideale se siete alla ricerca di un piatto light, gustoso e semplice anche da preparare. Le arance sono uno dei frutti di stagione che amo di più; mi piace il loro colore allegro, l’aroma e il sapore che sanno dare a piatti dolci e salati. E poi, da brava siciliana, apprezzo le insalate di arance che spesso da noi si mangiano accompagnate proprio dal pesce. Provate questa insalata, che è una ricetta light ma molto gustosa, e con sole 99 calorie a porzione sarete davvero soddisfatti del risultato!

Le chiacchiere al Vin Santo, un dolce per Carnevale

Ed eccoci arrivati a giovedì Grasso, entrando così nel vivo del Carnevale. A dire la verità ho già iniziato la produzione dei dolci carnevaleschi o carnascialeschi che dir si voglia, già da qualche giorno. Ed anche se friggere non è certo la mia passione, mi diverto tantissimo a preparare frittelle e dolci vari. Tra gli altri dolci, ho preparato anche una montagna di chiacchiere (o cenci) al Vin Santo, anche perchè che carnevale sarebbe senza?

gnocchi arlecchino primo piatto carnevale

Gli gnocchi di Arlecchino, un primo piatto per Carnevale

Il ricettario per il Carnevale non è fatto di soli piatti dolci, anche perché non è detto che il festeggiamento debba per forza essere una festa in maschera con stuzzichini e dolcetti a volontà a disposizione degli ospiti. Il Carnevale, inteso come piccolo periodo che va dal fine settimana che ci aspetta fino al Martedì Grasso, può anche diventare l’occasione per organizzare una bella cena, e allora non possiamo far altro che sbizzarrirci con piatti colorati e fantasiosi, anche se semplicissimi, come questi gnocchi di Arlecchino!

Cake design: Giusy Verni e le sue torte decorate

Un dolce perfetto oltre che buonissimo è anche bello da vedere. Ma la decorazione dei dolci è davvero un’arte molto difficile, perchè bisogna apprendere tutte le tecniche e saperle padroneggiare. Senza dimenticare che per un risultato eccellente è necessario saper mettere a frutto la creatività. I maestri di cake design sono tutti quegli chef che hanno saputo fare della decorazione dei dolci un’arte e un mestiere sofisticato, che unisce la creatività e lo stile con la bontà delle torte. Giusy Verni, di questa arte è davvero maestra e se anche voi siete interessati ad apprendere qaulche trucco del mestiere, non vi resta che seguire i suoi numerosi corsi.

Buon Vivere, la mostra mercato di Enogastronomia dal 2 al 4 marzo 2012 a Piacenza

Periodo ricco di eventi enogastronomici questo, non c’è che l’imbarazzo della scelta per gli appassionati della cucina buona e sana. Ed a questo proposito si avvicina l’inizio della quinta edizione di Buon Vivere, organizzata da Piacenza Expo, la manifestazione dedicata all’esposizione dei prodotti enogastronomici tipici e di grande qualità. Contemporaneamente alle famose mostre di primavera Apimell e Seminat, Buon Vivere si svolgerà dal 2 al 4 marzo 2012. La scelta di fare svolgere in contemporanea le tre mostre è basata sull’esigenza di fornire ai visitatori un percorso esaustivo che abbia come tema il “buon vivere”.

Dadini di crema fritta, dolcetti per Carnevale

Pensare al Carnevale e ai dolci, ai coriandoli e ai festeggiamenti mi riporta sempre indietro, all’infanzia. Di conseguenza non posso non proporvi una ricetta, come questa, per i dadini di crema fritti, davvero perfetti per questa festività! I miei genitori e il loro gruppo di amici sono sempre stati appassionati del Carnevale, le loro vecchie foto sono ricche di testimonianze di costumi a volte belli e a volte buffi che indossavano già da adulti, e quindi, quando siamo arrivati noi bambini, la tradizione è continuata più viva che mai! A casa mia quindi abbiamo sempre festeggiato il Carnevale con una bella festa, con tanti bambini e anche tanti adulti travestiti, e di conseguenza con tanti dolci e dolcetti e anche piatti salati. E voi, state già organizzando il vostro party tutto colorato!?

rotolini melanzana peperone antipasto freddo verdure

Rotolini di melanzana e peperone, antipasto freddo di verdure

In tante occasioni, quando si organizzano cene ed incontri mangerecci tra amici, alla fine ci si rende conto di non aver mai il tempo necessario per poter fare tutto con la dovuta calma e aver modo di ritagliarsi un po’ di tempo alla fine delle varie preparazioni per potersi sistemare ed accogliere gli ospiti come si vorrebbe. Ebbene, per quando è possibile, è consigliabile giocare d’anticipo! Ecco perché, vi vado a presentare una ricetta di antipasto, facile, leggere e molto utile per avere tutto pronto anzitempo: i Rotolini di melanzana e peperone. Un antipasto freddo da poter cucinare, con calma nel pomeriggio e da tenere pronto per servirlo la sera. Ecco a voi i Rotolini di melanzana e peperone.

polenta fritta ragù piatto completo invernale

Polenta fritta con ragù, un piatto completo invernale

C’è chi si tiene in forma e chi non bada al conto delle calorie, anche perchè con questo freddo per fare la dieta ci vuole davvero tantissima buona volontà. Oggi vi parlo della polenta fritta con ragù, un piatto super calorico, è vero, ma davvero squisito, da servire in quelle giornate in cui c’è bisogno di piatti molto energetici, gustosi e completi, che comprendono tutti gli alimenti di cui abbiamo bisogno dai carboidrati alle proteine della carne. Un buon ragù, per essere davvero eccellente, ha bisogno di almeno un’ora di cottura. Per questo motivo questa ricetta della polenta fritta non è molto veloce da preparare. Ma una volta cucinato il ragù, la gran parte del lavoro è già fatta.

I waffles con cioccolato e lamponi

Conoscete i waffles? Quei dolcetti di origine europea simili per l’impasto alle crepes che però vengono cotti in apposite piastre che ne creano delle cialde particolarmente adatte ad accogliere una golosa farcitura? Bene, perchè di recente, dopo essermi improvvisamente ricordata di avere in casa, da qualche parte in cucina, la piastra adatta per cuocerli, sono stata colta da un’improvvisa voglia di prepararli e la scelta è caduta sulla ricetta dei waffles al cioccolato e lamponi.

crostatine mousse cioccolato dolce dessert san valentino

Crostatine con mousse di cioccolato, dolce dessert per San Valentino

Questo dessert per San Valentino è assolutamente delizioso, molto gustoso, elaborato e vi farà davvero fare un gran figurone per la presentazione e per il gusto sublime di queste crostatine con mousse di cioccolato. Unica nota dolente: la preparazione risulta un po’ lunga e richiede un certo impegno, quindi, se state pensando a una cenetta a casa, romantica, a lume di candela, sappiate che questi dolcetti ruberanno del tempo alla doccia, al trucco e alla scelta del vestito, ma secondo me visto il risultato finale ne vale veramente la pena!