Ginger & Tomato

Contorno di fagioli e carciofi

La ricetta di contorno che vi proporrò oggi è molto semplice e leggera, ed unisce il sapore inconfondibile dei legumi a quello delicate dei carciofi: il Contorno di fagioli e carciofi. Un contorno che può esser servito caldo o freddo, da accoppiare a secondi piatti di carne o di pesce senza discriminazione alcune. I fagioli cannellini pastosi e avvolgenti bene reggono il contrasto con il carciofo croccante, il tutto insaporito con pochi aromi, quelli strettamente necessari. La semplicità da sempre degli ottimi risultati e non incide, quasi mai, sul gusto! Ecco a voi la ricetta per cucinare il Contorno di fagioli e carciofi.

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Gratin di patate e salmone al forno, una ricetta speciale

Non sempre c’è bisogno di un’occasione speciale per una ricetta speciale. A volte basta solo una giornata di sole dopo tantissima pioggia e un po’ di tempo libero da dedicare alla cucina, per provare una ricetta diversa dal solito con cui stupire tutta la famiglia. Così oggi ho pensato di provare la ricetta del gratin di patate e salmone al forno, perchè ho voglia di mangiare qualcosa che sia semplice da cucinare ma che abbia un sapore speciale, insomma uno di quei piatti che non si cucinano tutti i giorni. Patate, salmone e porri, sono gli ingredienti fondamentali. Voi provate questa ricetta e sarete di sicuro soddisfatti!

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Il plum cake di mais all’arancia

Un dolce ideale per la colazione il plum cake di mais all’arancia, un sapore rustico ma goloso ed un profumo invitante di arancia. Dopo averlo preparato ne ho fatte certe scorpacciate inzuppandolo nel latte a fette. Di rado utilizzo la farina di mais per la preparazione di un dolce, non che non ne abbia voglia ma difficilmente trovo al supermercato la farina di mais macinata fine, quella adatta per questo tipo di preparazioni, ma solo quella perfetta per la polenta, che è altrettanto valida ma troppo grossa.

pennoni fagiolini briciole menu benedetta

I pennoni con fagiolini e briciole de “I Menu di Benedetta”

Se siete appassionati de “I Menu di Benedetta” o come capita a me vi trovate in cucina verso quell’ora e in tv non c’è molto altro da guardare (almeno fino ad ora di pranzo nell’attesa del tg!), avrete sicuramente visto e rivisto più volte l’ultima ricetta presentata dalla Parodi, quella veloce, che nel 99% dei casi è un primo piatto, da cucinare al volo, per una cena improvvisa o se non si ha tanto tempo da passare in cucina. A volte capita che questi piatti siano in realtà un po’ più complicati del previsto, ad esempio per questa pasta di oggi, i pennoni con fagiolini e briciole, si presuppone che in casa ci siano fagiolini e provolone, se deve essere una ricetta da preparare al volo… io piuttosto direi che se vi piace l’idea, buonissima, mettete in lista questi ingredienti per preparala domani!

bocconcini pollo pomodoro antipasto originale

Bocconcini di pollo al pomodoro, per un antipasto originale

Siete in vena di una ricetta di antipasto originale, gustosa ed appetitosa e dall’aspetto un po’ esotico? Vi presento i Bocconcini di pollo al pomodoro, un divertente e simpatico antipasto che potrete sfruttare come portata finger food per qualcuna delle vostre feste. Semplici ed allo stesso tempo ricchi di sapori differenti ma ben miscelati, i Bocconcini di pollo al pomodoro sono ideali per iniziare una cena ricca di piatti dal sapore orientale. Questa portata, inoltre, può essere molto pratica, perché potete servirla con degli spiedini, in modo tale che ognuno può servirsi infilzando il proprio bocconcino nello spiedino. Vi ho convinto? Bene, ecco a voi la ricetta dei Bocconcini di pollo al pomodoro.

Bocconcini di vitello con zafferano, un leggero secondo piatto

Un secondo piatto caldo e leggero è questo che ci vuole in queste giornate siciliane, funestate dalla pioggia e dal vento. E mentre fuori dalla finestra la pioggia sta praticamente coprendo tutto, io penso a quello che potrei cucinare per stare caldi e non esagerare con i grassi. I bocconcini di vitello allo zafferano mi sembrano la soluzione giusta perchè sono semplici da preparare, profumatissimi e leggeri. In più la preparazione rende questo piatto molto simile ad uno stufato di carne, cosa che fa di secondo a base di carne l’ideale per combattere il freddo intenso e la pioggia. E siccome non voglio farmi mancare niente, li accompagnerò con un purè di patate, che si sposa perfettamente con la carne e lo zafferano.

I cookies alle mandorle, pinoli e arancia

Era da tempo che non mi cimentavo nella preparazione dei cookies, sarà che quelli al cioccolato li ho provati tutti (o quasi) ma non mi era più capitato di trovare una ricetta non ancora sperimentata. Poi ho trovato questa dei cookies alle mandorle, pinoli e arancia e mi sono detta che non sarebbe stato male provarli, ed eccomi in men che non si dica in cucina a dosare gli ingredienti ed impastare alla grande. Si tratta di biscotti semplicissimi sia nella preparazione che nel sapore ma io li ho apprezzati molto. Trovo che il loro impiego ideale sia quello di accompagnare il tè, magari uno aromatizzato alla frutta, o alla cannella.

crocchette fagioli secondo piatto vegetariano

Crocchette di fagioli, secondo piatto vegetariano

Per quanto mi riguarda sono una gran golosa di legumi, mi piace mangiarli con la pasta, in una zuppa, come contorno, caldi e freddi, insomma, che si tratti di fagioli, ceci o lenticchie l’importante è averli sempre in casa per poter improvvisare un bel pranzo ricco! I legumi infatti saziano molto velocemente, a volte anche troppo se si esagera, e quindi anche combinarli con altri ingredienti deve essere un’operazione fatta a regola d’arte, per evitare che il tutto finisca col diventare troppo pesante. Oggi vi propongo queste crocchette di fagioli, assolutamente da provare se siete appassionati di fagioli, polpettine, crocchette e piatti sfiziosi!

versa orzo stufati caldo contorno verdure

Verza e orzo stufati, un caldo contorno di verdure

Piatti caldi e fumanti, è questo quello che ci vuole in queste giornate particolarmente fredde e piovose. Sia che si tratti di una minestra, di un secondo o di un contorno l’importante è che il piatto arrivi in tavola sprigionando tutti i suoi vapori dal profumo prelibato ed emani il suo confortevole calore. Secondi piatti come stufati, spezzatini ed arrosti sono perfetti per queste sere grigie e bagnate, meglio ancora se accompagnati da una buona ricetta di contorno! A questo tipo di piatti si potrebbe accostare bene un buon contorno di verdure, caldo ovviamente, come ad esempio un contorno di Verza e orzo stufati.

forno pentola elettrica nuovo alleato cucina

Forno pentola elettrica: un nuovo alleato in cucina

Di ritrovati tecnici strabilianti in cucina ce ne sono molti, a cominciare dal Bimby, il robot multifunzione che emulsiona, trita e cuoce. Per la maggior parte si tratta di accessori che non sono fondamentali ma che in caso di bisogno possono aiutare a risparmiare tempo e a ottenere risultati decisamente migliori rispetto alla tradizionale cottura in pentola. La forno pentola elettrica è una mia scoperta degli ultimi giorni. Curiosa di sapere come funziona e quali sono i vantaggi che si possono avere nell’utilizzarla, ho chiesto ad una amica di prestarmi il suo gioiellino e oggi ve ne racconto pregi e difetti.

Frittelle mele ananas non solo carnevale

Le frittelle di mele ed ananas, non solo a Carnevale

Carnevale è appena passato ma trovo che le frittelle di mele (e ananas) non possano limitarsi al solo periodo carnevalesco. Anzi, io le preparo ogni tanto durante l’anno ed ogni volta è sempre una grande festa in casa dato che vanno letteralmente a ruba. Quando le preparo spesso associo alle mele anche dell’ananas in scatola accuratamente sgocciolato o fresco se possibile, così che una volta fritte non si riesca bene a distinguere quali siano le frittelle di mele e quali quelle di ananas, ed è ancora più divertente.

pollo pere cannella zafferano menu benedetta

Il pollo pere, cannella e zafferano de “I Menu di Benedetta”

Questa ricetta proposta da Benedetta Parodi nel suo programma “I Menu di Benedetta” è davvero perfetta per una cena tra amici. Il pollo pere, cannella e zafferano, servito su un letto di cous cous, è un piatto unico ideale, che necessiterà solo di un antipasto, fatt0 anche solo di stuzzichini, per aspettare che tutti gli amici siano a casa vostra e pronti per sedersi a tavola e potrete concludere con un buonissimo dolce, in cui magari ingredienti come cannella e pere potranno farla da padroni per una serata di sapori combinati.

Le Polpettine all’arancia, un antipasto sfizioso

Per prepararle non occorre molto tempo. Si possono preparare in un primo momento e poi cuocere poco prima di servirle. Sono simpatiche e dal gusto e dall’aspetto sfizioso. Risvegliano in noi l’animo di quando eravamo fanciulli. Ecco servite le Polpettine all’arancia! Una ricetta per un antipasto un po’ atipico, leggermente sostanzioso, ma se ben calibrato nelle quantità ottimo per iniziare una cena o un pranzo. Per la loro forma ed il loro aspetto, piccole e tondeggianti, mettono già di buon umore. Il loro sapore, poi, vi convincerà del tutto. Il profumo ed il gusto delicato dell’arancia si sposa perfettamente con la carne. ed ora non resta che passare in cucina per preparare le Polpettine all’arancia.

Verdure fritte in pastella: difficile resistere a un contorno così!

Oggi vi propongo una ricetta veramente speciale. Non è una ricetta nuova ma è sicuramente buonissima. Le verdure fritte in pastella hanno per me un fascino particolare, mi piace mangiarle come antipasto oppure come contorno di un secondo piatto. So che non si tratta proprio del massimo della leggerezza ma sono convinta che uno strappo alla regola ogni tanto non fa male, soprattutto se si può approfittarne per sorridere un po’. Così visto che gli ultimi giorni sono stati per me molto stressanti, ho voglia di trovare conforto in qualcosa di particolarmente buono da mangiare, e alla fine del pranzo non può mancare il dolce. Chissà che non riesca a dimenticare lo stress…