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forno pentola elettrica nuovo alleato cucina

Forno pentola elettrica: un nuovo alleato in cucina

Di ritrovati tecnici strabilianti in cucina ce ne sono molti, a cominciare dal Bimby, il robot multifunzione che emulsiona, trita e cuoce. Per la maggior parte si tratta di accessori che non sono fondamentali ma che in caso di bisogno possono aiutare a risparmiare tempo e a ottenere risultati decisamente migliori rispetto alla tradizionale cottura in pentola. La forno pentola elettrica è una mia scoperta degli ultimi giorni. Curiosa di sapere come funziona e quali sono i vantaggi che si possono avere nell’utilizzarla, ho chiesto ad una amica di prestarmi il suo gioiellino e oggi ve ne racconto pregi e difetti.

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Le frittelle di mele ed ananas, non solo a Carnevale

Carnevale è appena passato ma trovo che le frittelle di mele (e ananas) non possano limitarsi al solo periodo carnevalesco. Anzi, io le preparo ogni tanto durante l’anno ed ogni volta è sempre una grande festa in casa dato che vanno letteralmente a ruba. Quando le preparo spesso associo alle mele anche dell’ananas in scatola accuratamente sgocciolato o fresco se possibile, così che una volta fritte non si riesca bene a distinguere quali siano le frittelle di mele e quali quelle di ananas, ed è ancora più divertente.

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Il pollo pere, cannella e zafferano de “I Menu di Benedetta”

Questa ricetta proposta da Benedetta Parodi nel suo programma “I Menu di Benedetta” è davvero perfetta per una cena tra amici. Il pollo pere, cannella e zafferano, servito su un letto di cous cous, è un piatto unico ideale, che necessiterà solo di un antipasto, fatt0 anche solo di stuzzichini, per aspettare che tutti gli amici siano a casa vostra e pronti per sedersi a tavola e potrete concludere con un buonissimo dolce, in cui magari ingredienti come cannella e pere potranno farla da padroni per una serata di sapori combinati.

Le Polpettine all’arancia, un antipasto sfizioso

Per prepararle non occorre molto tempo. Si possono preparare in un primo momento e poi cuocere poco prima di servirle. Sono simpatiche e dal gusto e dall’aspetto sfizioso. Risvegliano in noi l’animo di quando eravamo fanciulli. Ecco servite le Polpettine all’arancia! Una ricetta per un antipasto un po’ atipico, leggermente sostanzioso, ma se ben calibrato nelle quantità ottimo per iniziare una cena o un pranzo. Per la loro forma ed il loro aspetto, piccole e tondeggianti, mettono già di buon umore. Il loro sapore, poi, vi convincerà del tutto. Il profumo ed il gusto delicato dell’arancia si sposa perfettamente con la carne. ed ora non resta che passare in cucina per preparare le Polpettine all’arancia.

Verdure fritte in pastella: difficile resistere a un contorno così!

Oggi vi propongo una ricetta veramente speciale. Non è una ricetta nuova ma è sicuramente buonissima. Le verdure fritte in pastella hanno per me un fascino particolare, mi piace mangiarle come antipasto oppure come contorno di un secondo piatto. So che non si tratta proprio del massimo della leggerezza ma sono convinta che uno strappo alla regola ogni tanto non fa male, soprattutto se si può approfittarne per sorridere un po’. Così visto che gli ultimi giorni sono stati per me molto stressanti, ho voglia di trovare conforto in qualcosa di particolarmente buono da mangiare, e alla fine del pranzo non può mancare il dolce. Chissà che non riesca a dimenticare lo stress…

La crostata di noci pecan, un dolce ricco per la merenda

I dolci alle noci mi piacciono tantissimo, anche se non mi cimento spesso. Confesso che l’idea di mettermi a sgusciare noci non mi entusiasma particolarmente e quindi a meno che non abbia acquistato una confezione di frutta secca già privata del guscio, desisto dall’idea. Sono un pò pigra in questo periodo, lo ammetto, probabilmente sarà una situazione passeggera ma tant’è, al momento non mi sforzo. Detto questo proprio perchè avevo appena acquistato una confezione di noci pecan, mi sono lasciata tentare della crostata di noci, un dolce ricco, una base di pasta brisè ed una farcia di noci, miele e uova, aromatizzata alla vaniglia.

Ravioli alla nutella per Carnevale

Martedì Grasso è arrivato e con lui anche tutti gli ultimi festeggiamenti carnascialeschi. Per gli adulti le feste molto spesso sono nei locali nel fine settimana, quindi qualcuno di voi avrà sfoggiato costumi, trucchi e parrucche stravaganti, ma chi ha dei bambini, quando possibile, finisce sempre con il festeggiare proprio in questa giornata, apice e punto massimo e conclusivo anche di tutti gli eventi che attraversano lo stivale, visto che in Italia i festeggiamenti per il Carnevale sono sempre molto sentiti. Andiamo allora a provare una ricetta un po’ classica, ovvero i ravioli dolci, farcendoli però non con della classica marmellata, ma con l’intramontabile nutella, che ormai da anni e anni fa parte sempre e comunque di ogni festa. Ecco per voi i ravioli alla nutella.

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Zuppa di zucca, zucchine e zafferano: una ricetta leggera contro il freddo

Da un po’ di giorni in Sicilia splende il sole, ma questo non vuol dire che le temperature siano più miti. Dal balcone di casa riesco a vedere l’Etna completamente imbiancata e la sera in effetti, la temperatura scende molto. Siccome c’è ancora bisogno di tenersi al caldo, ieri ho provato questa zuppa di zucca, zucchine e zafferano. Non sapevo bene come sarebbe stato il risultato non avendola mai provata ma devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente. La zuppa aveva un sapore dolce, delicato, ed era profumatissima grazie allo zafferano che avevo sciolto nell’acqua di cottura. E’ una ricetta molto leggera, che vi permetterà di tenere a bada le calorie. Accompagnatela con una sola fetta di pane tostato e un filo d’olio extra vergine d’oliva e vedrete che meraviglioso sapore!

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Le castagnole all’amarena, una ricetta Pane Angeli per Carnevale

Questa credo sia l’ultima ricetta per questo Carnevale 2012 che volge ormai al termine, ma non potevo non provarla perchè, l’ho già detto svariate volte, io amo le amarene sciroppate. E poi mi sembrava una trovata così originale aggiungere un ripieno simile alle castagnole che mi sono buttata subito nella preparazione, soprattutto considerato il fatto di avere trovato la ricetta delle castagnole all’amarena su un opuscolo della pane angeli interamente dedicato ai dolci di Carnevale.

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Frittelle di riso e verdure, una ricetta sfiziosa per il menu di Carnevale

Quando si parla di Carnevale e cucina, che si stia leggendo di una ricetta salata o che se ne stia provando una dolce, molto spesso vengono chiamate in causa le fritture. Proprio per questo motivo oggi voglio proporvi le frittelle di riso e verdure, per restare in tema e anche per darvi uno spunto per tanti piccoli sfizi da poter preparare per una bella festa in maschera. A dire la verità non partecipo da un po’ di anni a una festa di Carnevale come si deve, ma solitamente le più belle sono quelle a casa di chi dispone degli spazi più ampi, con sfide di costumi assurdi e mille scatti di fotografie per immortalare il momento! Preparate queste frittelle di riso e verdure e pensate a un costume originale allora, per fare un figurone in campo culinario e non solo!

Viviana Varese, lo chef del ristorante “Alice” a Milano

La cucina è il tempio delle donne. Per lo meno, a casa è spesso così. Ma è un po’ più difficile che uno chef donna riesca ad affermarsi nell’ambiente dell’alta cucina, dove per la maggior parte sono gli uomini ad essere maggiormente apprezzati. Vivana Varese ha abbattutto tutti i pregiudizi: è una donna, è unmo chef validissimo ed è anche molto giovane ma ha già ricevuto importantissimi riconoscimenti. Comincia dirigendo “Il Girasole”, un ristorante del Lodigiano, nel frattempo frequenta i corsi all’ Alma, Istituto Europeo di Arti Culinarie il cui Rettore è il Maestro Gualtiero Marchesi; un corso di cucina creativa con Moreno Cedroni e i master di pasticceria con Maurizio Santin e presso la scuola di cucina bresciana “Cast Alimenti“. Nel 2007 apre il ristorantino “Alice” in viale Adige a Milano, in collaborazione con Sandra Ciciriella. Da quel momento in poi arrivano i grandi successi.

Il pane alla cannella, per una golosa colazione

Ho trovato un alleato ideale per la colazione di questi giorni: il pane alla cannella. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare non è un vero e proprio pane, quindi niente lievito di birra ma solo quello classico per i dolci, anche se comunque nella ricetta è prevista una lievitazione di circa 1 ora e mezza. La consistenza di conseguenza non è quella a cui siamo abituati quando addentiamo una fetta del pane tradizionale, ma questo, simile anche nell’aspetto ad un plumcake, risulta soffice e delicato. La particolarità che lo rende anche bello da vedere sta nel fatto che tagliandolo a fette si intravede una spirale di cannella all’interno.

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Fesa di tacchino ripiena, un piatto corposo per le grandi occasioni

Domenica darò il meglio di me in cucina. Si tratta di un’occasione un po’ speciale e merita un pranzo luculliano, fatto con tanto amore e pieno di squisite portate. Ho già pensato agli antipasti e al primo, ma sul secondo ero un po’ indecisa. Stanca del solito vitello, avevo voglia di cucinare qualche sfiziosa ricetta a base di pollo. Poi, sfogliando le pagine di un ricettario, mi sono imbattura in questa ricetta della fesa di tacchino ripiena ed è stato subito amore. Ho deciso che mi impegnerò per prepararla anche se non si tratta di una ricetta facilissima e richiede un po’ di tempo e di impegno in più del solito. Però sono sicura che sarà molto apprezzata, è troppo buona per non stupire tutti!

Frittelle di ricotta e noci per Carnevale

Ieri ho provato una nuova ricetta per Carnevale, le frittelle di ricotta e noci. Una ricetta nuova, almeno per me, che mi è piaciuta tantissimo. La ricotta e le noci insieme creano un’accoppiata vincente e le frittelle sono risultate croccanti quanto basta ma con un ripieno godurioso. Questo perchè le frittelle non vengono preparate come la maggior parte delle preparazioni simili, ma si procede prima con la pastella, ottenuta amalgamando la farina, lo zucchero, il sale e l’acqua, che si lascia riposare una trentina di minuti, ed alla quale poi si aggiunge l’albume montato a neve per dare sofficità al composto.