Ginger & Tomato

ricette contorni asparagi salsa olandese

Ricette contorni, gli Asparagi alla salsa Olandese

I contorni possono essere semplicissimi e composti da ingredienti con cotture semplici e neutre, prive di grassi o altro, caratterizzati però o da qualche spezia particolare, o da qualche condimento originale, oppure da una salsa speciale che ne esalti il sapore. Quest’ultimo caso è proprio quello degli Asparagi alla salsa Olandese. Una ricetta di contorno molto semplice per quanto riguarda la cottura e la preparazione degli asparagi, arricchita però dalla particolarissima e gustosissima salsa Olandese, salsa molto simile alla maionese, perfetta per condire verdure o carni poco grasse e con cotture molto semplici, al vapore, bollite o arrostite. Ed ora, la ricetta degli Asparagi alla salsa Olandese.

fiera buon vivere mostra mercato enogastronomia

Fiera del Buon Vivere, a Piacenza dal 2 marzo

I consumatori sono sempre più attenti alla qualità dei prodotti che acquistano e l’obiettivo dei produttori è sempre più quello di soddisfare gli acquirenti più esigenti. Ecco perchè un percorso completo dedicato al benessere alla sana alimentazione può essere un’occasione da non lasciarsi sfuggire. Valorizzare, diffondere e promuovere le variegate culture e i prodotti biologici del nostro paese: è questa la mission di “Buon Vivere”, la manifestazione dedicata ai prodotti enogastronomici tipici e di qualità che si terrà al nuovissimo Piacenza Expo dal 2 al 4 marzo 2012. Buon Vivere, arrivata ormai alla quinta edizione, si terrà in un nuovo padiglione espositivo inserito nel quartiere fieristico di Piacenza, contemporaneamente alle celebri mostre primaverili Seminall, dedicata alle piante ornamentali, agrarie e al florivivaismo, e Apimell, la mostra mercato dedicata all’apicoltura. Le manifestazioni sono state integrate per poter offrire al pubblico un percorso completo, incentrato sulla qualità degli alimenti.

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Il creme caramel al Calvados, una variante di uno dei dolci al cucchiaio più amati

Il creme caramel è sicuramente uno dei dolci al cucchiaio più amati. Nei menù dei ristoranti è sempre presente nella sezione dessert ed è difficile resistere alla tentazione di ordinarlo, con il creme caramel si va sempre sul sicuro. Sarà la sua scioglievole consistenza o la superficie caramellata, sarà il suo aspetto così invitante ma riscuote sempre un grande successo. Questa volta ho porvato una variante aggiungendo del Calvados al composto.

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Le pizzette gorgonzola, rucola e noci di Tessa Gelisio

Mi lascio sempre stuzzicare dalle ricette per gli antipasti, sarà perchè devo ammettere che è sempre il mio momento preferito quando organizzo le cene, mi piace quando gli amici arrivano e si mettono completamente a loro agio anche grazie all’aperitivo (un buon vino o un bel cocktail leggero di quelli che preparo io) e a qualche sfizio di gustare mentre si aspetta di mettersi a tavola. Se proprio non ho tempo opto per grissini e pane buono, magari farcito, e poi salumi e formaggi, da spiluccare, ma quando posso mi piace preparare qualche stuzzicheria, e pizzette e cose simili sono la mia opzione preferita! Devo dire che rielaborerei un po’ questa ricetta di Tessa Gelisio, che ci arriva da Cotto e Mangiato, quindi ecco la ricetta per le pizzette gorgonzola, rucola e noci e dopo qualche mio suggerimento.

Ricette antipasti, le Melanzane alle uova

La ricetta di antipasto che vi presenterò oggi non è di certo tra le più leggere e le più dietetiche che ci possano essere, ma di tanto in tanto un eccesso è concesso a tutti e buttarsi su piatti calorici non sarà un danno irreparabile. Ebbene ecco a voi la ricetta delle Melanzane alle uova. Antipasto simpatico e divertente, molto ricco dal punto di vista nutrizionale, poiché è preparato con melanzane fritte ed uova. Ma vi assicuro che sarà un successo assicurato e che farà scalpore! Perfetto, le premesse ci sono tutte, adesso non resta che passare alla fase operativa. La ricetta delle Melanzane alle uova.

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Torta mimosa al cioccolato, una variante del classico dolce per la festa della donna

In previsione del prossimo 8 marzo e della festa della donna, oggi parliamo di una torta classica squisita, dedicata al mondo delle femminucce: la torta mimosa. Non quella classica però, ma quella al cioccolato dedicata a tutti gli appassionati di questo meraviglioso ingrediente, che come me lo mangerebbero in qualsiasi modo e in qualunque dolce. Vi dico già che quella della torta mimosa al cioccolato non è una preparazione semplice, perchè richiede tempo, impegno e anche un pizzico di bravura. Ma è uno di quei dolci che danno tantissime soddisfazioni una volta presentati in tavola e soprattutto sono bellissimi da vedere. Immaginate già la vostra torta mimosa, ricoperta di riccioli di cioccolato… Squisita!

I fagottini alla crema di mascarpone

Leggendo il procedimento di preparazione di questa ricetta sicuramente rimarrete colpiti, o forse stupiti, ma solo procedendo seguendola attentamente potrete sfornare dei fagottini alla crema di mascarpone degni del loro nome. In pratica si tratta di fagottini di pasta sfoglia, ma contrariamente a quanto si potrebbe pensare non verranno cotti direttamente con il ripieno di crema al mascarpone, bensì con all’interno un cucchiaino di pasta choux, si, proprio quella dei bignè, che poi sono proprio quelli che cuoceranno al loro interno in forno.

asparagi gratin contorno semplice verdure

Asparagi al gratin, contorno semplice di verdure

Contorni semplici, contorni veloci, contorni di verdure. Questo tipo di piatti sono quelli che più di tutti si ricercano per poter comporre un menù completo che preservi il gusto e l’aspetto estetico. Non è sempre facile proporre un secondo piatto accoppiato ad un contorno diverso ed originale. Volendo preparare una ricetta di contorno che vada bene sia con ricette di pesce che con ricette di carne, vi proporrei di cucinare gli Asparagi al gratin. Leggeri, semplici e molto d’effetto, gli Asparagi al gratin sono un delizioso contorno di verdure caratterizzato dalla crosticina dorata e croccante della gratinatura che si forma durante la cottura. Ed ora la ricetta degli Asparagi al gratin.

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Antipasto di bresaola e pompelmi, un piatto fresco e leggero

In Sicilia è tornato il sole. Dopo tanti giorni di pioggia e freddo intenso finalmente il fine settimana è stato baciato da un sole caldo e un cielo limpido che mi ha fatto respirare, anche solo per qualche ora, l’aria di primavera. Invogliata dal tepore, ho deciso di rinunciare ai piatti caldi tipicamente invernali e di tentare una ricetta leggera di un piatto fresco, che sicuramente riproporrò quando le temperature saranno diventate più miti: l’antipasto di bresaola e pompelmi. L’idea della bresaola accompagnata dalla rucola o dal parmigiano grattugiato non è una grande novità, ma i pompelmi sono di sicuro una soluzione particolare e vi assicuro che si sposano benissimo con questo piatto leggero, fresco e gustosissimo. Inoltre ci metterete solo qualche minuto a comporre un antipasto molto bello anche da vedere.

Quiche all’ananas, una crostata alla frutta

Tra le classiche torte di frutta che allietano il nostro inverno, come la torta di mele, quella di arance o ancora di pere, ho trovato su una rivista di cucina una ricetta alternativa, la quiche di ananas. Leggendo la parola quiche si potrebbe pensare ad una preparazione salata, in realtà si tratta di un dolce a tutti gli effetti, una crostata, ma con una base di pasta sfoglia al posto della classica frolla. Il ripieno poi è davvero delizioso, una crema di ricotta, crema pasticcera e biscotti sbriciolati, una farcia molto invitante.

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Le lasagne con funghi, carciofi e ricotta di Cotto e Mangiato

Le lasagne bianche sono sempre un’ottima alternativa alla classica lasagna che tutti conosciamo e la proposta di Cotto e Mangiato, ovvero queste lasagne con funghi, carciofi e ricotta, strizza anche l’occhio ai vegetariani, che spesso sono alla ricerca di piccole alternative per variare il loro menu quotidiano, o della festa, visto che oggi parliamo di lasagne. Inoltre ci tengo a sottolineare che utilizzando i funghi surgelati questa ricetta risulta anche abbastanza economica, ma se aveste dei porcini in giro per casa vi consiglio di utilizzarli per ottenere una vera prelibatezza!

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Olio capitale: il 2 marzo a Trieste la sesta edizione della fiera dell’olio extra vergine

L’enorme varietà di aromi che l’olio d’oliva può avere lo rende un alimento utilizzabile in qualunque tipo di cucina.Vero vanto del made in Italy, l’olio extra vergine di oliva è una delle cose che gli italiani amiamo di più, e anche tra quelle che facciamo meglio. Ecco perchè la fiera “Olio Capitale“, che aprirà i battenti a Trieste il 2 marzo, è un evento così importanti per gli appassionati e per gli specialisti del settore. Olio Capitale è la più importante fiera interamente dedicata all’olio extravergine d’oliva, un evento specializzato che presenta le migliori produzioni nazionali ed estere. Più di 200 produttori di olio extra vergine d’oliva da tutte le regoni italiane e anche dalla Slovenia e dalla Croazia, distribuiti in 4 padiglioni, metteranno in vetrina il loro olio, prodotto di eccellenza a livello internazionale, per aumentare la loro visibilità e avere la possibilità di ampliare i loro contatti commerciali.

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Le crostatine con crema ganache al cioccolato bianco e caffè

Dite la verità, solo a guardarle non vi viene voglia di afferrarne una attraverso lo schermo e divorarla in un sol boccone? Perchè questa è stata la mia reazione quando le ho viste su una rivista e non c’è stato verso di togliermele dalla mente. Le crostatine con crema ganache al cioccolato bianco e caffè sono letteralmente irresistibili. Così golose, così belle anche a vedersi, sono davvero una tentazione per tutti i golosi e gli amanti del cioccolato.

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Fagottini di pollo alla rucola e ricotta, un secondo piatto per la domenica

Oggi è sabato, lo so, ma forse è bene pensare in anticipo a quello che si può cucinare la domenica per il pranzo. Così da poter fare la spesa ed avere a casa tutto l’occorrente per preparare un buon pranzo domenicale all’insegna di una giornata da trascorrere in casa circondati dal calore dei propri familiari. Non vi proporrò un menù completo, ma mi limito a suggerirvi una ricetta di secondo piatto che io reputo, a dir poco, strepitosa: i Fagottini di pollo alla rucola e ricotta. Croccante e dorata panatura all’esterno, poi un morbido strato di carne che nasconde un cuore di verdura e ricotta. Buon appetito con i Fagottini di pollo alla rucola e ricotta.