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Le lasagne con funghi, carciofi e ricotta di Cotto e Mangiato

Le lasagne bianche sono sempre un’ottima alternativa alla classica lasagna che tutti conosciamo e la proposta di Cotto e Mangiato, ovvero queste lasagne con funghi, carciofi e ricotta, strizza anche l’occhio ai vegetariani, che spesso sono alla ricerca di piccole alternative per variare il loro menu quotidiano, o della festa, visto che oggi parliamo di lasagne. Inoltre ci tengo a sottolineare che utilizzando i funghi surgelati questa ricetta risulta anche abbastanza economica, ma se aveste dei porcini in giro per casa vi consiglio di utilizzarli per ottenere una vera prelibatezza!

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Olio capitale: il 2 marzo a Trieste la sesta edizione della fiera dell’olio extra vergine

L’enorme varietà di aromi che l’olio d’oliva può avere lo rende un alimento utilizzabile in qualunque tipo di cucina.Vero vanto del made in Italy, l’olio extra vergine di oliva è una delle cose che gli italiani amiamo di più, e anche tra quelle che facciamo meglio. Ecco perchè la fiera “Olio Capitale“, che aprirà i battenti a Trieste il 2 marzo, è un evento così importanti per gli appassionati e per gli specialisti del settore. Olio Capitale è la più importante fiera interamente dedicata all’olio extravergine d’oliva, un evento specializzato che presenta le migliori produzioni nazionali ed estere. Più di 200 produttori di olio extra vergine d’oliva da tutte le regoni italiane e anche dalla Slovenia e dalla Croazia, distribuiti in 4 padiglioni, metteranno in vetrina il loro olio, prodotto di eccellenza a livello internazionale, per aumentare la loro visibilità e avere la possibilità di ampliare i loro contatti commerciali.

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Le crostatine con crema ganache al cioccolato bianco e caffè

Dite la verità, solo a guardarle non vi viene voglia di afferrarne una attraverso lo schermo e divorarla in un sol boccone? Perchè questa è stata la mia reazione quando le ho viste su una rivista e non c’è stato verso di togliermele dalla mente. Le crostatine con crema ganache al cioccolato bianco e caffè sono letteralmente irresistibili. Così golose, così belle anche a vedersi, sono davvero una tentazione per tutti i golosi e gli amanti del cioccolato.

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Fagottini di pollo alla rucola e ricotta, un secondo piatto per la domenica

Oggi è sabato, lo so, ma forse è bene pensare in anticipo a quello che si può cucinare la domenica per il pranzo. Così da poter fare la spesa ed avere a casa tutto l’occorrente per preparare un buon pranzo domenicale all’insegna di una giornata da trascorrere in casa circondati dal calore dei propri familiari. Non vi proporrò un menù completo, ma mi limito a suggerirvi una ricetta di secondo piatto che io reputo, a dir poco, strepitosa: i Fagottini di pollo alla rucola e ricotta. Croccante e dorata panatura all’esterno, poi un morbido strato di carne che nasconde un cuore di verdura e ricotta. Buon appetito con i Fagottini di pollo alla rucola e ricotta.

Biscotti ai cereali e limone, sani e golosi

Non sempre ciò che è sano è anche goloso, ma questi biscotti fanno decisamente un’eccezione. Pur contenendo farina integrale, ricca di fibre e salutare per l’organismo, e fiocchi di avena, ricchi di carboidrati a lenta digestione che forniscono una fonte di energia a lungo termine, i biscotti ai cereali e limone sono davvero irresistibili. L’ultima volta che li ho preparati ho coinvolto i bimbi della mia vicina di casa con un certo successo. Li ho forniti di stampini a forma di animali e devo dire che si sono molto divertiti.

Contorno di fagioli e carciofi

La ricetta di contorno che vi proporrò oggi è molto semplice e leggera, ed unisce il sapore inconfondibile dei legumi a quello delicate dei carciofi: il Contorno di fagioli e carciofi. Un contorno che può esser servito caldo o freddo, da accoppiare a secondi piatti di carne o di pesce senza discriminazione alcune. I fagioli cannellini pastosi e avvolgenti bene reggono il contrasto con il carciofo croccante, il tutto insaporito con pochi aromi, quelli strettamente necessari. La semplicità da sempre degli ottimi risultati e non incide, quasi mai, sul gusto! Ecco a voi la ricetta per cucinare il Contorno di fagioli e carciofi.

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Gratin di patate e salmone al forno, una ricetta speciale

Non sempre c’è bisogno di un’occasione speciale per una ricetta speciale. A volte basta solo una giornata di sole dopo tantissima pioggia e un po’ di tempo libero da dedicare alla cucina, per provare una ricetta diversa dal solito con cui stupire tutta la famiglia. Così oggi ho pensato di provare la ricetta del gratin di patate e salmone al forno, perchè ho voglia di mangiare qualcosa che sia semplice da cucinare ma che abbia un sapore speciale, insomma uno di quei piatti che non si cucinano tutti i giorni. Patate, salmone e porri, sono gli ingredienti fondamentali. Voi provate questa ricetta e sarete di sicuro soddisfatti!

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Il plum cake di mais all’arancia

Un dolce ideale per la colazione il plum cake di mais all’arancia, un sapore rustico ma goloso ed un profumo invitante di arancia. Dopo averlo preparato ne ho fatte certe scorpacciate inzuppandolo nel latte a fette. Di rado utilizzo la farina di mais per la preparazione di un dolce, non che non ne abbia voglia ma difficilmente trovo al supermercato la farina di mais macinata fine, quella adatta per questo tipo di preparazioni, ma solo quella perfetta per la polenta, che è altrettanto valida ma troppo grossa.

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I pennoni con fagiolini e briciole de “I Menu di Benedetta”

Se siete appassionati de “I Menu di Benedetta” o come capita a me vi trovate in cucina verso quell’ora e in tv non c’è molto altro da guardare (almeno fino ad ora di pranzo nell’attesa del tg!), avrete sicuramente visto e rivisto più volte l’ultima ricetta presentata dalla Parodi, quella veloce, che nel 99% dei casi è un primo piatto, da cucinare al volo, per una cena improvvisa o se non si ha tanto tempo da passare in cucina. A volte capita che questi piatti siano in realtà un po’ più complicati del previsto, ad esempio per questa pasta di oggi, i pennoni con fagiolini e briciole, si presuppone che in casa ci siano fagiolini e provolone, se deve essere una ricetta da preparare al volo… io piuttosto direi che se vi piace l’idea, buonissima, mettete in lista questi ingredienti per preparala domani!

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Bocconcini di pollo al pomodoro, per un antipasto originale

Siete in vena di una ricetta di antipasto originale, gustosa ed appetitosa e dall’aspetto un po’ esotico? Vi presento i Bocconcini di pollo al pomodoro, un divertente e simpatico antipasto che potrete sfruttare come portata finger food per qualcuna delle vostre feste. Semplici ed allo stesso tempo ricchi di sapori differenti ma ben miscelati, i Bocconcini di pollo al pomodoro sono ideali per iniziare una cena ricca di piatti dal sapore orientale. Questa portata, inoltre, può essere molto pratica, perché potete servirla con degli spiedini, in modo tale che ognuno può servirsi infilzando il proprio bocconcino nello spiedino. Vi ho convinto? Bene, ecco a voi la ricetta dei Bocconcini di pollo al pomodoro.

Bocconcini di vitello con zafferano, un leggero secondo piatto

Un secondo piatto caldo e leggero è questo che ci vuole in queste giornate siciliane, funestate dalla pioggia e dal vento. E mentre fuori dalla finestra la pioggia sta praticamente coprendo tutto, io penso a quello che potrei cucinare per stare caldi e non esagerare con i grassi. I bocconcini di vitello allo zafferano mi sembrano la soluzione giusta perchè sono semplici da preparare, profumatissimi e leggeri. In più la preparazione rende questo piatto molto simile ad uno stufato di carne, cosa che fa di secondo a base di carne l’ideale per combattere il freddo intenso e la pioggia. E siccome non voglio farmi mancare niente, li accompagnerò con un purè di patate, che si sposa perfettamente con la carne e lo zafferano.

I cookies alle mandorle, pinoli e arancia

Era da tempo che non mi cimentavo nella preparazione dei cookies, sarà che quelli al cioccolato li ho provati tutti (o quasi) ma non mi era più capitato di trovare una ricetta non ancora sperimentata. Poi ho trovato questa dei cookies alle mandorle, pinoli e arancia e mi sono detta che non sarebbe stato male provarli, ed eccomi in men che non si dica in cucina a dosare gli ingredienti ed impastare alla grande. Si tratta di biscotti semplicissimi sia nella preparazione che nel sapore ma io li ho apprezzati molto. Trovo che il loro impiego ideale sia quello di accompagnare il tè, magari uno aromatizzato alla frutta, o alla cannella.

crocchette fagioli secondo piatto vegetariano

Crocchette di fagioli, secondo piatto vegetariano

Per quanto mi riguarda sono una gran golosa di legumi, mi piace mangiarli con la pasta, in una zuppa, come contorno, caldi e freddi, insomma, che si tratti di fagioli, ceci o lenticchie l’importante è averli sempre in casa per poter improvvisare un bel pranzo ricco! I legumi infatti saziano molto velocemente, a volte anche troppo se si esagera, e quindi anche combinarli con altri ingredienti deve essere un’operazione fatta a regola d’arte, per evitare che il tutto finisca col diventare troppo pesante. Oggi vi propongo queste crocchette di fagioli, assolutamente da provare se siete appassionati di fagioli, polpettine, crocchette e piatti sfiziosi!

versa orzo stufati caldo contorno verdure

Verza e orzo stufati, un caldo contorno di verdure

Piatti caldi e fumanti, è questo quello che ci vuole in queste giornate particolarmente fredde e piovose. Sia che si tratti di una minestra, di un secondo o di un contorno l’importante è che il piatto arrivi in tavola sprigionando tutti i suoi vapori dal profumo prelibato ed emani il suo confortevole calore. Secondi piatti come stufati, spezzatini ed arrosti sono perfetti per queste sere grigie e bagnate, meglio ancora se accompagnati da una buona ricetta di contorno! A questo tipo di piatti si potrebbe accostare bene un buon contorno di verdure, caldo ovviamente, come ad esempio un contorno di Verza e orzo stufati.