Ginger & Tomato

Pollo con la ratatouille: una ricetta light

Da quando ho visto il meraviglioso cartone animato “Ratatouille”, questo semplice piatto per me è diventato speciale. Sarà che le cose più semplici alla fine sono quelle che piacciono di più, ma può anche essere che quel minuscolo topino chef così bravo da inventare ricette eccezionali, mi abbia talmente conquistata da avere condizionato perfino le mie preferenze alimentari. La ratatouille di verdure è un contorno semplicissimo, fatto di verdure stufate in padella, che all’apparenza può sembrare un po’ squallido ma che se cucinato con i giusti accorgimenti, è delizioso. Se poi siete alla ricerca di una ricetta leggera ma gustosa siete nel posto giusto: la ricetta del pollo con la ratatouille è il giusto compromesso tra gusto e leggerezza!

Croccantini alle mandorle e cocco con il bimby

A volte mi capita di acquistare della farina di cocco per preparare un dolce, una torta o dei biscotti, ma spesso mi succede di non utilizzarla tutta e di ritrovarmela in dispensa per settimane. Con quella che ho ritrovato in fondo ad uno scaffale ho preparato questi croccantini alle mandorle e cocco. Si tratta di biscotti croccanti e golosi preparati con il bimby. Si trattava della prima volta in cui li preparavo, avendoli provati a volte con la sola farina di cocco, ma l’aggiunta di quella di mandorle li rende ancora più sfiziosi. Sono ideali per accompagnare il te o come dolcetto da sgranocchiare a fine pasto.

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I muffin salati con prosciutto e pomodori secchi di Benedetta Parodi

I muffin sono sempre e comunque un successo, posso testimoniarlo in prima persona. Preparateli dolci per la prima colazione e avrete l’acclamazione dei bambini e del vostro compagno di vita, ma anche per degli amici che sono venuti a trovarvi per il fine settimana, oppure portateli a domicilio! Io ad esempio, come se fossi Charlotte di Sex and The City, ne ho portati un cestino a una coppia di amici che ci ospitava e ce li siamo mangiati subito la prima mattina che passavamo insieme, con un bel cappuccino e succo d’arancia! Ma non dimenticate i muffin salati, questi muffin con prosciutto e pomodori secchi di Benedetta Parodi li avevo già provati, buonissimi, preparateli per un bell’antipasto ricco!

ricette antipasti freddi involtini prosciutto crudo

Ricette antipasti freddi: Involtini di prosciutto crudo

La ricetta di antipasto che sto per descrivervi è indubbiamente una tra le mie preferite! Si prepara solo ed esclusivamente con ingredienti freddi, che non necessitano di alcun tipo di cottura, e tutti gli ingredienti sono già pronti per essere utilizzati, non occorre lavarli, strizzarli, pelarli o altro. Grazie a queste particolarità questo tipo di antipasto è veloce e rapido da preparare – usare il verbo cucinare, in questo caso, sarebbe proprio fuori luogo – e non vi ruberà molto tempo. Trattasi degli Involtini di prosciutto crudo. Antipasto di gusto, semplice da preparare ed in linea con la tradizione italiana di servire come antipasto salumi e formaggi. Ecco a voi come preparare gli Involtini di prosciutto crudo.

schiacciata patate prosciutto secondo piatto

Schiacciata di patate al prosciutto, il secondo piatto perfetto!

Una torta di patate è sempre un piatto graditissimo a casa mia, dove le patate sono tra gli ingredienti più apprezzati. E a pensarci bene, sono sicura che anche voi non sapete resistere a un gateau di patate o a un purè. Le solite ricette però certe volte vengono a noia così oggi ho pensato di rivoluzionare il classico gateau e di tentare questa nuova ricetta della schiacciata di patate e prosciutto, che tra le altre cose ha anche ricotta e peperoni. Un secondo piatto completo dunque, che è squisito e che potete accompagnare come ho fatto io con delle scaloppine e un contorno leggero di cuori di carciofo. Oggi sono particolarmente soddisfatta dei risultati ottenuti in cucina e non vedo l’ora di assaggiare la mia schiacciata di patate e prosciutto.

La torta mimosa con il bimby per la festa della donna

Si avvicina la festa della donna. Al di la del fatto che non ami particolarmente le feste “commerciali” che tendono a porre in secondo piano il vero significato di ciò che viene celebrato, trovo che si tratti dell’occasione ideale per preparare la torta mimosa, simbolo di questa ricorrenza. La adoro, soprattutto vado matta per la crema che viene utilizzata per farcire i dischi di pan di spagna. Non si tratta di una semplice e comune crema pasticcera, ma di una crema ricca con l’aggiunta di panna che risulta vellutata ed irresistibile. Non trattandosi di una torta di faculissima esecuzione ho scelto di farmi aiutare da un fido alleato in cucina ovvero il bimby.

ricette contorni asparagi salsa olandese

Ricette contorni, gli Asparagi alla salsa Olandese

I contorni possono essere semplicissimi e composti da ingredienti con cotture semplici e neutre, prive di grassi o altro, caratterizzati però o da qualche spezia particolare, o da qualche condimento originale, oppure da una salsa speciale che ne esalti il sapore. Quest’ultimo caso è proprio quello degli Asparagi alla salsa Olandese. Una ricetta di contorno molto semplice per quanto riguarda la cottura e la preparazione degli asparagi, arricchita però dalla particolarissima e gustosissima salsa Olandese, salsa molto simile alla maionese, perfetta per condire verdure o carni poco grasse e con cotture molto semplici, al vapore, bollite o arrostite. Ed ora, la ricetta degli Asparagi alla salsa Olandese.

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Fiera del Buon Vivere, a Piacenza dal 2 marzo

I consumatori sono sempre più attenti alla qualità dei prodotti che acquistano e l’obiettivo dei produttori è sempre più quello di soddisfare gli acquirenti più esigenti. Ecco perchè un percorso completo dedicato al benessere alla sana alimentazione può essere un’occasione da non lasciarsi sfuggire. Valorizzare, diffondere e promuovere le variegate culture e i prodotti biologici del nostro paese: è questa la mission di “Buon Vivere”, la manifestazione dedicata ai prodotti enogastronomici tipici e di qualità che si terrà al nuovissimo Piacenza Expo dal 2 al 4 marzo 2012. Buon Vivere, arrivata ormai alla quinta edizione, si terrà in un nuovo padiglione espositivo inserito nel quartiere fieristico di Piacenza, contemporaneamente alle celebri mostre primaverili Seminall, dedicata alle piante ornamentali, agrarie e al florivivaismo, e Apimell, la mostra mercato dedicata all’apicoltura. Le manifestazioni sono state integrate per poter offrire al pubblico un percorso completo, incentrato sulla qualità degli alimenti.

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Il creme caramel al Calvados, una variante di uno dei dolci al cucchiaio più amati

Il creme caramel è sicuramente uno dei dolci al cucchiaio più amati. Nei menù dei ristoranti è sempre presente nella sezione dessert ed è difficile resistere alla tentazione di ordinarlo, con il creme caramel si va sempre sul sicuro. Sarà la sua scioglievole consistenza o la superficie caramellata, sarà il suo aspetto così invitante ma riscuote sempre un grande successo. Questa volta ho porvato una variante aggiungendo del Calvados al composto.

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Le pizzette gorgonzola, rucola e noci di Tessa Gelisio

Mi lascio sempre stuzzicare dalle ricette per gli antipasti, sarà perchè devo ammettere che è sempre il mio momento preferito quando organizzo le cene, mi piace quando gli amici arrivano e si mettono completamente a loro agio anche grazie all’aperitivo (un buon vino o un bel cocktail leggero di quelli che preparo io) e a qualche sfizio di gustare mentre si aspetta di mettersi a tavola. Se proprio non ho tempo opto per grissini e pane buono, magari farcito, e poi salumi e formaggi, da spiluccare, ma quando posso mi piace preparare qualche stuzzicheria, e pizzette e cose simili sono la mia opzione preferita! Devo dire che rielaborerei un po’ questa ricetta di Tessa Gelisio, che ci arriva da Cotto e Mangiato, quindi ecco la ricetta per le pizzette gorgonzola, rucola e noci e dopo qualche mio suggerimento.

Ricette antipasti, le Melanzane alle uova

La ricetta di antipasto che vi presenterò oggi non è di certo tra le più leggere e le più dietetiche che ci possano essere, ma di tanto in tanto un eccesso è concesso a tutti e buttarsi su piatti calorici non sarà un danno irreparabile. Ebbene ecco a voi la ricetta delle Melanzane alle uova. Antipasto simpatico e divertente, molto ricco dal punto di vista nutrizionale, poiché è preparato con melanzane fritte ed uova. Ma vi assicuro che sarà un successo assicurato e che farà scalpore! Perfetto, le premesse ci sono tutte, adesso non resta che passare alla fase operativa. La ricetta delle Melanzane alle uova.

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Torta mimosa al cioccolato, una variante del classico dolce per la festa della donna

In previsione del prossimo 8 marzo e della festa della donna, oggi parliamo di una torta classica squisita, dedicata al mondo delle femminucce: la torta mimosa. Non quella classica però, ma quella al cioccolato dedicata a tutti gli appassionati di questo meraviglioso ingrediente, che come me lo mangerebbero in qualsiasi modo e in qualunque dolce. Vi dico già che quella della torta mimosa al cioccolato non è una preparazione semplice, perchè richiede tempo, impegno e anche un pizzico di bravura. Ma è uno di quei dolci che danno tantissime soddisfazioni una volta presentati in tavola e soprattutto sono bellissimi da vedere. Immaginate già la vostra torta mimosa, ricoperta di riccioli di cioccolato… Squisita!

I fagottini alla crema di mascarpone

Leggendo il procedimento di preparazione di questa ricetta sicuramente rimarrete colpiti, o forse stupiti, ma solo procedendo seguendola attentamente potrete sfornare dei fagottini alla crema di mascarpone degni del loro nome. In pratica si tratta di fagottini di pasta sfoglia, ma contrariamente a quanto si potrebbe pensare non verranno cotti direttamente con il ripieno di crema al mascarpone, bensì con all’interno un cucchiaino di pasta choux, si, proprio quella dei bignè, che poi sono proprio quelli che cuoceranno al loro interno in forno.

asparagi gratin contorno semplice verdure

Asparagi al gratin, contorno semplice di verdure

Contorni semplici, contorni veloci, contorni di verdure. Questo tipo di piatti sono quelli che più di tutti si ricercano per poter comporre un menù completo che preservi il gusto e l’aspetto estetico. Non è sempre facile proporre un secondo piatto accoppiato ad un contorno diverso ed originale. Volendo preparare una ricetta di contorno che vada bene sia con ricette di pesce che con ricette di carne, vi proporrei di cucinare gli Asparagi al gratin. Leggeri, semplici e molto d’effetto, gli Asparagi al gratin sono un delizioso contorno di verdure caratterizzato dalla crosticina dorata e croccante della gratinatura che si forma durante la cottura. Ed ora la ricetta degli Asparagi al gratin.