Rieccoci con un nuovo conto alla rovescia, quello che ci porterà a Pasqua. Ormai manca meno di un mese e tutti sappiamo come voli il tempo. Ed allora perchè non iniziare a pensare ad un menù curato e che piaccia a tutti? Iniziamo quindi con un contorno, o se volete con un secondo piatto da riservare ai commensali vegetariani. Non per tutti infatti la Pasqua è sinonimo di agnello, ed i cuori di carciofo alla menta costituiscono un piatto da non sottovalutare.
Inizi di primavera, clima un po’ più mite, voglia di profumi ed aria di mare. Ma se ancora le giornate non sono proprio così serene da permettere una felice gita sulla spiaggia, possiamo sempre ripiegare sulla tavola e portare in cucina una ventata di aria salmastra dedicandoci alla preparazione di una deliziosa ricetta di pesce. In periodo di crisi possiamo tornare a scoprire le fantastiche qualità del pesce azzurro, il così detto pesce povero, perché molto comune, abbondante e soprattutto economico! Partiamo con una ricetta che unisce terra e mare: le Acciughe ripiene con scarola. Insalatina saltata in padella racchiusa tra due strati di acciughe, per un piatto semplice ma di gusto. Eccovi la ricetta delle Acciughe ripiene con scarola.
Con queste brutte giornate cenare in casa, seduti a tavola al caldo è piacevolissimo. Così ieri sera mi sono studiata questo polpettone in crosta con prugne e pistacchi, molto profumato e gustoso, che ho preparato e poi avvolto in una sfoglia. E’ un piatto perfetto per preparare un polpettone diverso dal solito, che di sicuro riproporrò questa estate durante una delle mie famose cenette di finger food in cui si mangia rigorosamente con le mani. Non fatevi ingannare dal nome un po’ pomposo: in realtà la ricetta del polpettone di oggi è abbastanza semplice ma il risultato è veramente speciale. Provatelo e vedrete che meraviglia!
Cosa c’è di più appagante che tornare a casa per pranzo e trovarsi un primo piatto fumante che ci aspetta, magari diverso dal solito? Come ad esempio quello che ho trovato io domenica scorsa a pranzo a casa di amici: le tagliatelle al pecorino e prosciutto cotto. Un piatto apparentemente senza troppe pretese ma vi assicuro che utilizzando dei piccoli accorgimenti diventa un piatto speciale. La mia amica infatti ha utilizzato delle tagliatelle fresche all’uovo (anche paglia fieno andranno benissimo) e del prosciutto cotto di ottima qualità, oltre che, ovviamente, del buon pecorino.
Se non disdegnate i sapori un po’ forti e decisi e la cipolla a crudo per voi non costituisce un problema, ho una ricetta di contorno che fa proprio al caso vostro! In realtà, il pungente sapore dei cipollotti, in questa ricetta, è stemperato da un particolare agrodolce a base di miele ed aceto che rende questo tipo di verdura meno aggressiva al palato. Sono i Cipollotti all’agro, un gustoso contorno a base di verdure da proporre ai vostri ospiti più arditi. I Cipollotti all’agro, sono insaporiti da capperi e pomodori secchi e vengono rinfrescati e profumati da delle foglioline di basilico che danno al piatto quel tocco in più che fa diventare la ricetta ancor più particolare. Ed ora passiamo alla pratica, eccovi la ricetta dei Cipollotti all’agro.
Tipico pasto americano, contrazione sia linguistica che di fatto tra la colazione (breakfast) e il pranzo (lunch). Negli Stati Uniti il brunch viene servito tra le dieci e le dodici del mattino ed è un pasto abbastanza sostanzioso in cui si servono i tipici alimenti dolci caratteristici della colazione, insieme ad alimenti salati come i salumi, i formaggi, le carni fredde, le torte salate. Dai lontani States il brunch si è diffuso anche in Europa, dove ha riscosso un notevole successo grazie al fatto che è un pasto meno formale del pranzo ed è più comodo, oltre al fatto che si può servire al buffet. Ideale soprattutto la domenica, quando ci si sveglia un po’ più tardi e magari non si ha voglia di aspettare fino all’ora di pranzo per sgranocchiare qualcosa. E voi avete mai pensato ad organizzare un brunch? Oggi vi spieghiamo come fare!
Ieri abbiamo visto come si prepara una torta di compleanno scenografica anche senza pasta di zucchero. Considerato che il fondente (l’altro nome con cui si intende la pasta di zucchero) è molto divertente da lavorare, oggi invece vorrei proporvi di utilizzarlo nella preparazione della torta fiocco. Perfetta per festeggiare un compleanno o un’occasione speciale. La base, come al solito è un pan di spagna, per la farcitura invece questa volta vi consiglio una crema al limone, da utilizzare per tutti e due gli strati.
I legumi sono sempre un’ottima soluzione quando si vuole proporre alla famiglia un piatto unico, o comunque sia un pasto che possa soddisfare e far contenti tutti. Infatti sia abbinandoli alla pasta che alla carne riusciamo sempre a proporre un piatto molto buono, ricco e soprattutto che sazia fino al pasto successivo (o che ci manda a letto senza languorino di mezzanotte!). Sicuramente a questo ci avrà pensato anche Benedetta Parodi, infatti questa ricetta fa parte della puntata de I Menu di Benedetta dedicata ai piatti unici e le lenticchie con polpettine ne sono una perfetta interpretazione.
Cosa c’è di più allegro di un compleanno per bambini? Oltre la felicità negli occhi del festeggiato/a, c’è anche la possibilità di sfornare dolci di tutti i tipi che contribuiscono sicuramente ad aumentare l’euforia. Ovviamente quello più importante è la torta di compleanno, che nel caso dei più piccoli deve essere rigorosamente colorata. Se vogliamo portare in tavola una torta di compleanno che non sia decorata con la pasta di zucchero, molti sono gli accorgimenti per renderla altrettanto scenografica e renderla così perfetta per un bambino.
Quando non ho voglia di mangiare la solita pasta, per me le crepes sono l’alternativa più buona. Le preparo spesso in anticipo e poi le conservo in frigo, pronte per essere farcite alla meglio e velocemente. Le crepes con prosciutto e fontina sono semplicissime da preparare e da farcire e si condiscono solo con panna e scaglie di fontina. Ne ho già preparate una buona quantità per domani a pranzo e le servirò al posto delle solite lasagne. Ogni tanto mi piace cambiare sapori e consistenze e siccome credo che le crepes siano un piatto molto amato, sono certa che avranno successo. Se poi dovessi avere un po’ di tempo in più, potrei anche pensare a un ripieno un po’ più elaborato, come quello di ricotta e spinaci…
Dite la verità: solo a guardarle non avete notato un aumento sensibile della vostra salivazione? E’ quello che è successo a me, e mi sono detta devo assolutamente provarle. Hanno così costituito il dolce della scorsa domenica con grande piacere di tutta la famiglia. Ma non si tratta delle solite crostatine al cioccolato, queste sono le tartellette agli amaretti e cioccolato. Dei dessert perfetti per la conclusione di un pranzo importante.
Lo spazio di oggi sarà dedicato ad una ricetta di contorno di verdure leggera ma al contempo molto interessante. Un contorno deve essere, infatti, un accompagnamento ad un piatto dai sapori più decisi e nettamente più forti, deve accostarsi al secondo e pulire la bocca boccone dopo boccone per predisporre nuovamente il palato al sapore del piatto principale. Ecco a voi la ricetta dei Fagiolini ed orzo in tegame, piatto di contorno semplice e facile da preparare che potrete avvicinare a pesce, carne o carne bianca. Inoltre se siete amanti delle verdure e la sera preferite tenervi leggeri vi suggerisco di provare i Fagiolini ed orzo in tegame come piatto unico.
Mi piacciono tanto le serate come quella che ho appena trascorso, tutta amici e cucina. In effetti faceva un freddo terribile e fuori c’era pioggia e grandine, insomma nessuno aveva la minima intenzione di schiodarsi dal mio divano. Così ho preso in mano la situazione e ho provato a preparare una cenetta rapida e semplice utilizzando una ricetta che mi ha suggerito una cara amica, che è bravissima a cucinare il pesce. Si tratta del merluzzo al cartoccio con peperoni, un secondo piatto leggero, facile da cucinare e veloce. I filetti di merluzzo li tengo sempre in freezer surgelati, perchè sono un’ancora di salvezza per quando non ho idee nè grandi ingredienti, e le verdure nel mio frigo non mancano mai. Il risultato è presto detto: i miei amici soddisfattissimi hanno gradito tanto la ricetta.
Amo sperimentare in cucina, questo l’avrete capito, e non mi stanco mai di provare nuove ricette. I dolci che mi piace cucinare maggiormente sono quelli per la colazione, con i quali posso davvero sbizzarrirmi perchè ne preparo 2 ed a volte anche 3 alla settimana. Ad esempio trovo siano adatti i plum cake. Così soffici ma allo stesso tempo compatti, ideali per l’inzuppo o per essere tagliati a fette e spalmati di marmellata, come il plum cake all’arancia e ricotta.