Appurato che il binomio salmone e spinaci vada alla grande, ho deciso di riproporlo nella preparazione dello strudel preparato con il bimby. Si tratta di un piatto facile e veloce che può essere servito sia come antipasto che come secondo piatto. Io lo preferisco nella prima versione tagliato e fettine disposte una leggermente sovrapposta all’altra in un piatto da portata, o in alternativa come secondo da servire tipo torta salata, perfetta anche per un picnic.
Siamo ormai prossimi alla Pasqua! Non resta che scegliere il menù ideale per il pranzo e poi mettersi in cucina a preparare tutti i deliziosi manicaretti che si è deciso di portare in tavola. Esistono molte ricette regionali di piatti tipici da preparare in occasione delle varie festività, e dilettarsi nei piatti di una regione differente dalla nostra potrebbe essere un’esperienza divertente, culturalmente interessante e poi permetterebbe di servire per quel dato giorno di festa qualcosa di insolito per le nostre usuali tradizioni ma comune per altri. Oggi vorrei proporvi un contorno della tradizione pugliese, che secondo me, potrebbe essere un ottimo accompagnamento per l’agnello, il Passato di fave e patate con verdure.
Non è vero che i piatti speciali si preparano solo nelle occasioni speciali. Io almeno, cerco di evitare di conservare le mie ricette migliori per le grandi occasioni e mi piace che qualche volta anche un comune pranzo di un comune giovedì si trasformi in un momento perfetto per assaporare un piatto come la tasca di vitello ripiena ai funghi. E’ una ricetta un po’ laboriosa ma niente di impossibile, e il risultato è talmente buono che non vi pentirete di aver speso un po’ di tempo in più in cucina. La mia ricetta è un’interpretazione personale di alcune indicazioni trovate nei libri di cucina e sul web ma sono abbastanza soddisfatta del risultato, voi in ogni caso potete sempre aggiungere il vostro tocco personale, del resto i ripieni si possono sempre personalizzare seguendo i propri gusti.
Sono nati dall’inventiva di una bambina di soli 9 anni e si chiamano gli Splendenti. Sono dei formati di pasta ideati appositamente per i più piccoli da una di loro. Creati a partire da un disegno di Elena fatto su un comunissimo foglio bianco di un quaderno di scuola, notati dal padre, che neanche a dirlo di professione fa il pastaio, che li ha voluti riprodurre sottoforma di pasta. Gli splendenti verranno presentati alla quinta edizione di “Sapori & Saperi“, che avrà inizio il 21 aprile prossimo a Pompei.
Con il bel clima di questi giorni, si ha voglia di mantenersi leggeri e non appesantirsi con pasti troppo ricchi e sostanziosi. Gli alimenti ideali che possono permetterci di restare leggeri ma di non dover soffrire i morsi della fame sono soprattutto il pesce e le insalate di una certa sostanza. Unendo, poi questi due ingredienti potrete rimanere pienamente soddisfatti del vostro pasto! Ecco, quindi, che per rimuovere ogni vostro dubbio a riguardo mi accingo a descrivervi la fantastica ricetta dell’Insalata ai gamberi e farro, sostanziosa ed allo stesso tempo leggera. Molto saporita ma anche molto digeribile, l’Insalata ai gamberi e farro è un buon piatto unico perfetto anche per esser portato a lavoro.
Quante volte, guardando la trasmissione televisiva “La prova del cuoco“, avete pensato a come sarebbe bello poter apprendere qualche ricetta o tecnica particolare con l’aiuto di quei sapienti maestri? Adesso è possibile! Lo stile semplice, divertente e coinvolgente della trasmissione televisiva arriva in tutta Italia e quindi a casa vostra, grazie alle Scuole di cucina de “La prova del cuoco”, più che una scuola un progetto gastronomico vivace, in cui si propone il culto del buon cibo, ben preparato e accuratamente servito, perchè anche la tavola è importante per creare il clima giusto per accogliere i vostri ospiti. Con un attenzione particolare per la tradizione gastronomica italiana, Le Scuole di cucina de “La prova del cuoco” prendono anche in considerazione tutte le innovazioni e le novità che provengono da una cultura sempre più cosmopolita, in cui le ricette regionali si mescolano con quelle internazionali.
Ancora una ricetta per Pasqua. So che in molti avranno già scelto il menù, ma un’idea in più non fa male e potrebbe tornarvi utile anche per altre occasioni. Un ingrediente molto utilizzato per i piatti pasquali, oltre le uova, è la ricotta, vedi ad esempio la pastiera napoletana o una serie di primi piatti. Ed anche la crostata di ricotta e prosciutto non fa eccezione. Si tratta di una torta salata molto delicata e perfetta da servire tagliata a quandrotti come antipasto.
Finalmente è giunta la primavera! Le giornate sono più lunghe. Il clima è molto più mite e il desiderio di trascorrere le giornate all’aria aperta si fa sempre più irrefrenabile. Si inizia a pensare al sole, al mare ed a tutte le delizie culinarie che ci riserva il nostro Mediterraneo. In tavola, in questo periodo, inizia ad essere sempre più presente il pesce, almeno in casa mia in questi giorni accade così! E puntualmente si porta in tavola una nuova ricetta scoperta nei mesi invernali e tenuta nel cassetto in attesa del bel tempo. È così che l’altra sera mi sono dilettato nella preparazione del Tonno al cartoccio con peperoni.
Per raccontarvi la storia di questa ricetta mi servirebbe più di qualche riga, ma sarò breve. La prima volta che ho assaggiato i bocconcini di pollo ai carciofi sono rimasta stupita dalla bontà di questo semplice secondo piatto, anche perchè la mia avversione per il pollo mi impedisce di mangiarlo eccezion fatta per alcune rare ricette. Ho quindi chiesto alla padrona di casa di suggerirmi la ricetta, ma sapete com’è, certe cuoche sono così orgogliose dei loro piatti che difficilmente hanno voglia di condividere i loro segretucci con gli altri. Dunque ho ricevuto solo qualche informazione sparuta, ma nessun accenno alle dosi e agli ingredienti nel dettaglio. Io però non mi arrendo facilmente e dopo qualche tentativo, eccovi la mia personale interpretazione dei bocconcini di pollo ai carciofi e limone!
Nel nuovo centro fieristico della Campania, dal 20 al 22 Aprile 2012 saranno protagonisti i sapori del Mezzogiorno grazie all’evento enogastronomico Sud con gusto, Guarda, Scegli, Assaggia, Compra. Si tratterà della prima manifestazione tenuta presso questa nuova e immensa struttura di circa 8.000 mq ubicata nel comune di Ariano Irpino e precisamente nella zona industriale. La scelta di questo evento nasce soprattutto dalla volontà di porre l’attenzione e premiare le piccole e medie imprese del mezzogiorno d’Italia, che con grandi sforzi, visto il momento, e con grande coraggio decidono ogni giorno di continuare a portare sulle nostre tavole delle eccellenze enogastronomiche che nella maggior parte dei casi trovano le loro origini in tradizioni antiche.
Ricca, abbondante e generosa, corposa e di sostanza , oggi parliamo di cucina Emiliana, una cucina piena di sapori. La tradizione culinaria emiliana e famosissima per le sue paste fresche, condite con meravigliosi e profumatissimi ragù, o per le sue paste ripiene, tortelli, tortelloni e tortellini che sguazzano nel brodo o in sughi appetitosi. Salumi e carni non mancano nelle ricette di questa regione, ma oggi voglio presentarvi una ricetta tutta a base di verdure, che tradizionalmente va cotta insieme alla salsiccia, così da portare in tavola un secondo completo di contorno, il Frizon, o per meglio dire il Friggione di verdure all’emiliana. Per i puristi della cucina italiana, vorrei sottolineare che tale ricetta è una variazione del più tradizionale Friggione di cipolle.
Amate la buona tavola ma siete troppo impegnati per dedicarvi anima e corpo alla cucina? Con il libro “Cucina Fast& Chic” di Laura D’angelo, avrete a disposizione più di 70 menu perfetti per preparare pranzetti squisiti, senza stare ai fornelli più di un’ora. L’ho acquistato da poco e ho già sperimentato alcune ricette, perfette perchè sono semplici. La velocità è una caratteristica della nostra vita quotidiana sempre più piena di impegni che si affastellano. Ma questo non significa dover necessariamente rinunciare al piacere della buona cucina e della preparazione di ricette gustose ma rapide da preparare. L’autrice del libro “Cucina Fast& Chic”, giornalista esperta di cucina, ha ideato una serie di ricette da preparare in 35, 45 e 60 minuti e nel volume troverete anche una serie di consigli sulla scelta degli alimenti, trucchi per fare una spesa veloce e intelligente, per avere una dispensa a prova di emergenza e per preparare una tavola da sogno.
Di solito quando preparo i tortellini non utilizzo chissà quali condimenti, sono abbastanza ricchi già di loro e quindi preferisco non appesantirli troppo. Anzi spesso li preferisco solo in brodo, per cena li preparo spesso così. Questa volta ho voluto osare però: avevo già deciso che il condimento sarebbero state le fave e la pancetta affumicata, ma i formati di pasta che avevo in casa al momento non mi avevano entusiasmato, così aprendo il frigo mi sono ritrovata questi tortellini freschi da consumare e la scelta è stata quasi d’obbligo.
Se vi trovate nei pressi di Torino e ad aprile volete dedicarvi un po’ di tempo per apprendere qualche nuova ricetta, i corsi di cucina della scuola di cucina Foodlab, sita in Via Tirreno 95/a, sono quello che fa per voi. L’Accademia culinaria Foodlab è un luogo dalle molteplici anime: scuola di cucina, laboratorio dove si organizzano team building ed eventi per le aziende, laboratorio di catering e perfino tour operator. Grazie all’esperienza del fondatore, Federico Crova, Foodlab è diventata un punto di riferimento per gli appassionati di cucina ma anche per tutti coloro che vogliono organizzare un evento facendo attenzione a tutti i particolari. Senza mai perdere di vista il fatto che la cucina è anche un luogo di aggregazione e di cultura, Foodlab organizza anche incontri a tema dedicati alla gastronomia, alla tecnica culinaria, alla passione per cibo e per il vino. Per il mese di aprile gli appuntamenti sono tanti e tutti imperdibili.