Ginger & Tomato

Fettine di fesa con crema al basilico

Il basilico è uno dei profumi che più mi ricordano l’estate. Oggi il cielo è un po’ grigio e io ho voglia di portare in tavola un piatto colorato e gustoso, ma che sia leggero perchè l’estate è alle porte e la temutissima prova costume si avvicina. Ho scelto le fettine di fesa con crema al basilico perchè penso che siano perfette per fare un pranzo leggero senza rinunciare al gusto. Avete presente il pesto di basilico? La salsetta con cui accompagnare le fettine di fesa è praticamente un pesto a cui ho aggiunto tre cucchiai di panna da cucina per renderlo più cremoso e vellutato e smorzarne un po’ il sapore deciso. Il mio pranzo oggi sarà molto semplice: un piatto di fettine di fesa con crema al basilico accompagnate da un contorno di insalata di pomodorini. Semplicemente perfetto!

ricette pesce filetti cernia patate pomodorini

Ricette pesce: Filetti di cernia con patate e pomodorini

L’altro giorno, trovato un po’ di tempo libero per andare a fare la spesa, passeggiavo per le vie del mercato nell’indecisione più totale sulle leccornie da acquistare. In cerca di qualcosa che stuzzicasse il mio interesse, osservavo e scrutavo banconi e venditori per cercare qualcosa che potesse, a prima vista, esaltare le mie papille gustative. Mi fermo dal primo pescivendolo, ma niente. Le solite varietà di pesce! E così via per più di un bancone. Fin quando, addentratomi nei meandri del mercato, ecco che avvisto il muso di una cernia. Da quanto tempo, sospiro. Così accertatomi della freschezza e della qualità ne faccio tagliare quattro filetti. A che scopo? Per cucinare i Filetti di cernia con patate e pomodorini.

Zafferano: un ingrediente prezioso per la salute

Sappiamo tutti quanto può essere invitante un risotto allo zafferano, ma forse non tutti sapete che lo zafferano è una miniera di sostanze preziose per l’organismo, un vero alleato della salute perchè contiene antiossidanti naturali come i carotenoidi. I carotenoidi sono sostanze presenti in natura anche all’interno di alcuni vegetali, ma a parità di peso lo zafferano contiene 1000 volte di più delle carote e un piatto a base di zafferano è capace di eliminare fino al 20% delle scorie di radicali liberi dell’organismo in un solo giorno. I carotenoidi hanno la capacità di aumentare le difese immunitarie e potenziano l’azione di prevenzione della cancerogenesi, per questi motivi lo zafferano è un alimento ottimo anche per la dieta in vista dell’estate, perchè non ha quasi nessuna caloria e prepara la pelle a ricevere positivamente l’abbronzatura.

Le polpette di melanzane di Cotto e Mangiato

Detto fatto! Le ho viste preparare giusto due giorni fa nella trasmissione Cotto e Mangiato e non ho saputo resistere: ho dovuto provarle subito ed ho fatto bene. Sto parlando delle polpette di melanzane nella versione facilissima che ho visto preparare da Tessa Gelisio. Non so se abbiate notato anche voi, ma in generale, forse non in questa ricetta, ma sicuramente nella maggior parte, trovo una particolare attenzione alla scelta degli ingredienti che mira ad un’alimentazione sana ed equilibrata da parte della conduttrice.

fettine brandy patatine secondo facile salsa formaggio

Fettine al brandy con patatine, un secondo facile con la salsa al formaggio

Una fettina di carne, considerata nella sua scarna semplicità, certe volte può essere veramente triste. Io non riesco proprio ad essere soddisfatta quando sul piatto ho una fetta di carne alla piastra, però se riesco a renderla un po’ più appetitosa le cose cambiano. Le fettine al brandy con patatine sono un’esperimento culinario che risale proprio a ieri sera. Come faccio spesso, sfogliavo i miei libri di cucina, irresistibilmente attratta dalle foto, e ho notato questo secondo piatto di carne semplicissimo da realizzare e molto invintante perchè arricchito da una saporita salsa al formaggio. Sappiate che si tratta di Gorgonzola e so che non piace a tutti, ma potreste sempre sostituirlo con un formaggio cremoso come il taleggio. Otterrete un sapore meno intenso ma non per questo meno buono.

Grandi menù misura giovani tasche Antica Corte Pallavicina Polesine Parmense

Grandi menù a misura di giovani tasche, all’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense

Non si è mai parlato dei giovani come in questo periodo. Mai come adesso sono stati tirati in ballo, appellati con gli aggettivi più disparati, a volte offensivi, ma quasi mai corrispondenti alla realtà, almeno non alla nostra realtà, quella in cui ci siamo ritrovati a vivere. Sicuramente i giovani costituiscono una fetta molto importante della popolazione e mai come adesso si ritrovano a lottare contro i mali della società, divenendo a tutti gli effetti vittime della crisi. Ma cosa sta facendo la società stessa per cercare di risollevare le loro/nostre sorti? Ben poco direi e sempre più spesso l’unica alternativa è espatriare alla ricerca di uno spiraglio di luce e di speranza. Nel suo piccolo lo chef stellato Massimo Spigaroli dell’Antica Corte di Pallavicina di Polesine Parmense (PR), ha studiato un’iniziativa “Grandi menù a misura di giovani tasche“, dedicata esclusivamente ai giovani, o meglio alle giovani coppie.

storpiare gastronomia italiana tradizioni non italiane più famose

Come storpiare la gastronomia italiana: le tradizioni non italiane più famose

La cucina italiana è una delle più famose del mondo, ma è anche vero che molte delle ricette che in giro per il mondo vengono definite “italiane”, col Bel Paese hanno poco a che fare e qui sono per lo più sconosciute. Avete presente la tovaglia a quadrettoni bianchi e rossi? Per qualche strano motivo nella maggior parte dei ristoranti italiani in America i tavoli sono rivestiti di tovaglie di questo tipo per ricordare un ambiente tipicamente italiano, con grande delusione dei turisti che vengono a visitare le nostre città e restano delusi nel constatare che da noi queste tovaglie non si usano mai. E che dire della pasta con il Ketchup? Per un italiano è un vero abominio culinario, roba da rabbrividere al solo pensiero. Eppure in giro per il mondo non è raro sentir dire che si tratta di un abbinamento tipico della nostra gastronomia. La verità è che alcune tradizioni bollate come italiane, in realtà provengono dalla tradizione culinaria italo-americana, che anche se ha qualche somiglianze con la nostra, in realtà è molto distante.

Ciambellone ai frutti di bosco dei Menù di Benedetta

Se avete voglia di un dolce ai frutti di bosco che non sia il solito cheese cake e che possiate utilizzare anche per la colazione, vi consiglio il ciambellone ai frutti di bosco di Benedetta Parodi. Come al solito la ricetta proviene dalla sua fortunata trasmissione su la 7, i menù di Benedetta, che sinceramentre trovo molto valida e completa poichè spazia tra interi menù creati ad hoc a consigli per la tavola e via dicendo. Anche in questo caso la ricetta è valida oltre che facilissima da preparare.

polpettone verdure primaverili piatto carne leggero

Polpettone di tacchino con verdure primaverili, un piatto di carne leggero

Ho voglia di ricette leggere, di sapori semplici e verdure primaverili, ma senza rinunciare al gusto. Più le giornate sono caotiche e più cresce la voglia di dedicarsi qualche attimo di serenità davanti a un buon pasto, preferibilmente in compagnia. Così oggi ho dato sfogo alla mia creatività utilizzando tutti gli ingredienti che avevo in frigorifero: fesa di tacchino tritata, una confezione di prosciutto cotto a dadini, le uova, il formaggio e le verdure di stagione che in questo periodo sto acquistando in grande quantità. Il risultato è stato il polpettone di tacchino con verdure primaverili, che ho servito accompagnato da una ratatouille e due cucchiai di purè di patate. Per oggi sono molto soddisfatta perchè il mio esperimento culinario ha avuto buon esito ed è stato molto apprezzato!

Riso freddo con verdure fresche

Cosa c’è di più allettante per pranzo che portare in tavola un piatto di riso freddo con verdure fresche? Io direi niente, soprattutto perchè si tratta di un primo molto allettante. Innanzitutto è un piatto vegetariano e poi è anche molto leggero trattandosi di una preparazione con non troppi condimenti. Le verdure invece sono abbondanti ed io ho preferito utilizzare quelle fresche che avevo in casa al momento, ovvero fagiolini, carote e piselli provenienti direttamente dall’orto. Inoltre ho voluto “colorare” ulteriormente il riso con del mais in scatola, non lo avevo fresco perchè in caso contrario avrei utilizzato quello.

cocktails 4 idee preparare drink analcolici

Cocktails: 4 idee per preparare dei drink analcolici

Una bevanda rinfrescante è parte essenziale di una festa che si rispetti. E non è detto che un drink deve essere alcolico per essere buono. Se poi avete in mente un’aperitivo o un brunch a cui partecipano anche bambini e astemi, il cocktail analcolico è la scelta giusta. Queste bevande dolci ma sofisticate incarnano lo stile di feste che io amo. Sono sane, luminose nei colori, saporite e rinfrescanti. E sono anche facili da fare! Servite il Tenderberry Cocktail alle amiche in un pomeriggio di sabato e il cocktail di anguria frizzante con un pizzico di zenzero per gli amanti dei sapori asiatici e speziati. Volete far bere più i bambini nelle giornate calde? Travestite l’acqua con frutta ed erbe aromatiche e saranno invogliati a bere. Senza zucchero, senza edulcoranti, senza prodotti chimici, e senza calorie. Sarete stupiti da quanto il sapore di frutta riesce ad aromatizzare un semplice bicchiere d’acqua.

Vini e salute, anche le bollicine fanno bene

Dopo l’ondata di studi che dimostrano gli effetti positivi sulla salute legati al consumo di vino rosso, arrivano interessanti scoperte da tutto il mondo a proposito dei bianchi secchi e con le bollicine.

Negli ultimi anni sono stati pubblicati i risultati di dozzine di studi scientifici che dimostrano gli effetti positivi sulla salute, derivanti da un moderato consumo di vino.

Il cous cous di verdure e gamberetti di Benedetta Parodi

La stagione invoglia alla preparazione di piatti diversi dalla solita pasta ed io mi adeguo. Per la serie “piatto ricco mi ci ficco” mi sono lasciata tentare dal cous cous di verdure e gamberetti di Benedetta Parodi. Un piatto veramente allettante all’insegna della convivialità. Come ben sappiamo è abitudine e tradizione servire il cous cous in un grande piatto da portata da piazzare in mezzo alla tavola e dal quale ognuno può servirsi.

Il plum cake di fagiolini dei menù di Benedetta

Ottima questa ricetta di Benedetta Parodi. Si tratta del plum cake di fagiolini e l’ha preparato di recente nella sua trasmissione i menù di Benedetta appunto. Una preparazione molto semplice, perfetta come secondo o per cena e ideale da portare fuori per il pranzo in ufficio o per una scampagnata. Il plum cake ai fagiolinmi è pensato per smaltire gli ingredienti che abbiamo in frigo o freezer e quindi i fagiolini previsti dalla ricetta sono quelli surgelati.