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Vendita del Parmigiano Reggiano del terremoto: cosa occorre sapere

E’ stata una vera ecatombe alimentare quella che si è abbattuta sull’Emilia Romagna come conseguenza degli eventi sismici dello scorso 20 e 29 maggio. Le perdite infatti, non si misurano solo in termini di vite umane ed abitazioni ma anche di beni alimentari come il Parmigiano Reggiano e l’aceto balsamico, che hanno subito ingenti perdite. Nei magazzini colpiti dal sisma si trova circa il dieci per cento della produzione italiana di questo ottimo formaggio e, secondo le ultime stime, pare che siano circa 600.000 le forme di formaggio danneggiate più o meno gravemente e quindi non più adatte a preseguire la stagionatura.

L’insalata di pasta con prosciutto cotto e sedano

Ormai ho dato via libera ai primi piatti estivi. Nonostante non siamo ancora tecnicamente in estate, e nonostante il meteo un pò traballante, il caldo si fa sentire e la voglia di piatti freschi anche. L’ultimo primo piatto preparato è stata, neanche a dirlo, un’insalata di pasta, con prosciutto cotto e sedano, con l’aggiunta di pomodorini freschi, che, ammetto, utilizzo spesso nei primi perchè trovo che completino alla perfezione molti piatti. Per la preparazione ho scelto un formato di pasta corto, che poi è quello che si presta particolarmente alla preparazione delle insalate di pasta.

Chef: arriva al cinema la commedia gastronomica dell’anno

I “cugini d’Oltralpe” sul grande schermo sono dei fuoriclasse e vantano la presenza di attori, registi e sceneggiatori di un

involtini vitello pomodori caramellati novità cucina

Involtini di vitello e pomodori caramellati, un tocco di novità in cucina

Stamattina ho aperto gli occhi con un rinnovato entusiasmo interiore. Non so cosa sia cambiato ma voglio utilizzare questa giornata per fare cose che rimando da tempo, per dire cose che avrei dovuto dire da tanto tempo, e soprattutto per sbizzarrirmi in cucina, che poi è una delle mie più grandi passioni. Ho trascorso l’ultima ora a sfogliare libri di cucina, di quelli patinati con le foto che fanno venire voglia di sedersi a tavola anche se sono ancora le dieci e mezza. Sfogliando mi sono imbattuta negli involtini di vitello e pomodori caramellati che secondo me sono il piatto perfetto per questa giornata calda ma ventosa, hanno il giusto mix tra innovazione e tradizione e in questo senso, si adattano alla perfezione al mio attuale stato d’animo. Ve li consiglio caldamente; i miei sono quasi pronti e il profumino ha già fatto venire l’acquolina in bocca a tutti…

La frittata di pane e salame di In cucina con Ale

Avete presente quando non avete molta voglia di mettervi ai fornelli ma dovete comunque preparare qualcosa per pranzo o cena ed allo stesso tempo fare contenti tutti in famiglia? Bene, questa è una ricetta che al caso vostro: la frittata di pane e salame di Alessandro Borghese. Cucinata nella terza edizione di In cuina con Ale, la frittata di pane e salame ci ricorda quanto l’abbinamento tra i due ingredinenti, simbolo se vogliamo della cucina povera, sia sempre attuale.

Le Frittelle di carote, antipasto finger food

Tra gli antipasti più divertenti e più stuzzicanti vi sono, indubbiamente, quelli in stile finger food. Con il finger food si inizia una cena o un pranzo in modo informale, permettendo ai propri ospiti di distendersi e di vincere eventuali imbarazzi o ingessature che possono scaturire dal contesto. Per non parlare, poi, della gioia dei bambini che potranno iniziare il loro pasto afferrando con le mani la prima portata! Ed anche i più grandi, sporcandosi le dita, torneranno per un istante e sentirsi più giovani. Ebbene, per iniziare in questo modo, vi propongo delle deliziose Frittelle di carote. Calde, dorate ed appetitose sono perfette per dare il via alle danze di un buon pasto. Ecco a voi la ricetta delle Frittelle di carote.

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Cucina veloce: qualche trucco per risparmiare tempo ai fornelli

Se c’è una cosa che ogni cuoco vorrebbe nella sua cucina, è avere più tempo. E siccome in genere chi cucina si occupa anche della gestione di tutto quello che ruota attorno ad un pasto, qualche minuto in più può essere prezioso per apparecchiare meglio la tavola, preparare le merende dei figli per l’indomani, lavare i piatti e magari anche godersi un pasto serenamente, con amici o familiari intorno al tavolo.

L’insalata di riso con tonno e alici della prova del cuoco

Tornando a casa l’altro giorno ho acceso la Tv e l’immagine che mi si è presentata davanti mi ha “costretto” a rimanerci incollata fino alla fine della preparazione dell‘insalata di riso con tonno e alici di Anna Moroni. In particolare quello che mi ha fortemente colpito è stata la varietà degli ingredienti che ha utilizzato per condire il riso, tutti, secondo me, ben mixati tra di loro, in quanto a sapore. Ecco perchè l’ho annotata subito e provata da li a qualche giorno.

straccetti crosta polenta successo sicuro

Straccetti in crosta di polenta: successo sicuro!

Se state pensando alle solite cotolette vi sbagliate di grosso. Gli straccetti in crosta di polenta sono un po’ più di una comune cotoletta, anche se in realtà gli somigliano tantissimo. La differenza fondamentale sta nel fatto che mentre le cotolette si impanano nel pangrattato, queste fettine di carne dovrete impanarle in una miscela di farina bianca e farina di mais, per intenderci la stessa farina gialla che si usa per fare la polenta. Il risultato è una fetta di carne croccante, gustosissima, un po’ fuori dal comune, che potrete accompagnare con il contorno che preferite, da una semplice insalata fino al classico purè di patate. Questa ricetta è perfetta anche per un pranzo all’aperto o per un pic-nic perchè le cotolette restano croccanti anche se sono tiepide. Io le ho provate ieri e considerato il fatto che sono sparite in pochi minuti, dieri che sono state molto apprezzate!

Le frittelle di zucchine alla soia dei Menù di Benedetta

Vorrei condividere con voi una nuova ricetta (non mia) delle frittelle di zucchine. Inutile dire che trovandoci in pieno periodo di raccolta delle zucchine è il momento ideale per prepararle. Personalmente sono sempre alla ricerca di ricette che le prevedano perchè avendo degli amici di famiglia che possiedono un orto, non è difficile che mi ritrovi sommersa da questi ortaggi. L’ultima ricetta provata è quella delle frittelle di zucchine alla soia di Benedetta Parodi direttamente dalla trasmissione i menù di Benedetta.

BACI DI DAMA SALATi, torta formaggio Cotto Mangiato

La torta al formaggio di Cotto e Mangiato

Una delle ultime ricette preparate da Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato è stata la torta salata di formaggio. Devo dire che a leggere gli ingredienti non avevo riposto molte aspettative in questa preparazione, o forse ero solo un pò diffidente, ma la curiosità che mi contraddistingue mi ha portato a provarla con grande soddisfazione direi, perchè la torta di formaggio si è rivelata un ottimo accompagnamento per le verdure cotte o per le insalate, oltre che come antipasto.

Menu baby, perfetto per le feste dei bambini!

A tavola con i bambini può succedere di tutto. I bambini sono movimentati, hanno gusti speciali e hanno la tendenza a impiastricciare tutto con le loro manine. Fin qui, tutto regolare. Ma se si tratta di organizzare una festa? E’ certamente necessario assecondare i gusti di tutti con ricette che non solo attirino l’attenzione dei bambini, ma che siano semplici da gestire, da mangiare e che non riducano il vostro salone in un campo di battaglia. Al bando piatti cremosi e salsine. Off limits anche cose troppo croccanti, difficili da masticare o che richiedano l’uso di un piatto o della forchetta. Insomma, il menu ideale per una festa tra bambini deve essere un misto tra piatti finger food e ricette semplici, che i bambini sicuramente apprezzeranno!

La pasta di farro con zucchine, pomodorini e sesamo

Volendo preparare qualcosa di diverso per il pranzo, ho optato per un tipo di pasta diverso dal solito che in realtà non ho acquistato io personalmente, ma mi sono ritrovata in casa da utilizzare prima della scadenza. La pasta in questione è quella di farro, probabilmente acquistata in un negozio di prodotti bio. Ho scelto un condimento che fosse il più sano possibile, quindi zucchine e pomodorini, ma allo stesso tempo ho deciso di renderlo più appetitoso con l’aggiunta dei semi di sesamo.

sgombro marinato dadolata pomodoro peperone ricetta pesce estate

Sgombro marinato con dadolata di pomodoro e peperone, ricetta di pesce per l’estate

La ricetta che sto per descrivervi è estremamente semplice ed allo stesso tempo, a mio parere, molto gustosa e con un incrocio di sapori sorprendenti. Freschissima e profumata è una ricetta perfetta per una cena fredda dal tocco un po’ raffinato e ricercato: lo Sgombro marinato con dadolata di pomodoro e peperone. Una caratteristica di questa ricetta, che non va assolutamente sottovalutata, è che può essere preparata con largo anticipo, conservata in frigorifero e poi servita al momento opportuno! Ora, lascio a voi giudicare lo Sgombro marinato con dadolata di pomodoro e peperone, preparatelo ed assaporatelo prima tiepido e poi freddo e ditemi cosa ne pensate.