Ginger & Tomato

Ricette pesce: Gnocchi verdi con gamberi

Oggi sarò ben lieto di confidarvi i segreti e gli accorgimenti necessari per preparare un piatto che è a dir poco delizioso. Un piatto che racchiude in se i sapori della campagna e del mare. Sapori delicati e bene mescolati tra loro che si fondono insieme per dar vita agli allegri Gnocchi verdi con gamberi. Una portata ricca di colori e di gusto. Gli Gnocchi verdi con gamberi sono perfetti sia per l’estate che per l’inverno, per portare in tavola un buon primo piatto di pesce che piacerà a grandi e bambini. Ricordate, però, che sugli gnocchi ci va il Parmigiano Reggiano, senza indugiare a causa della presenza dei gamberi!

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Ondata di calore, combattiamola con un menu anti-caldo

Si chiama anticiclone Scipione l’africano ed è lui la causa di questa primavera rovente, la più calda da 200 anni, con temperature che spesso hanno superato i 30 gradi e preannunciano un’estate di caldo niente male. Difendersi dal caldo trincerandosi in casa sotto il condizionatore può essere una soluzione ma ci sono anche altri accorgimenti che potete adottare per combattere le temperature elevate, a cominciare da un’alimentazione mirata, che sia ricca di cibi ad alto potere idratante e rinfrescante e in grado di riequilibrare la temperatura corporea e la perdita di liquidi. Evitate assolutamente i cibi molto grassi, difficili da digerire o caldi e cercate di preparare piatti freschi, a base di verdure. Bevete molta acqua e se non avete idea di cosa poter preparare per portare in tavola un pranzetto degno di questo nome, seguite i consigli del nostro menu anti-caldo!

cetrioli ripieni formaggio prosciutto cotto

I cetrioli ripieni di formaggio e prosciutto cotto

Durante questo fine settimana mi sono data alla pazza gioia, gastronomicamente parlando. Sono stata invitata a cena a casa di amici e non ho saputo tirarmi indietro di fronte a bis vari. Daltronde era tutto buonissimo ed ancora sogno quella meravigliosa parmigiana di melanzane di cui ho ingurgitato ben due porzioni. Ma è lunedì, e come ogni lunedì che si rispetti, non dico che ci si debba mettere a dieta ma almeno rimettersi in riga, possibilmente concedendosi dei piatti leggeri e, perchè no, anti ondata di calore. La scelta è ricaduta sui cetrioli ripieni di formaggio e prosciutto cotto.

Viaggi e gastronomia: i cibi celebri provenienti da tutto il mondo

Il mondo è un paradiso gastronomico e ogni suo angolo ospita una distinta identità culinaria che vale la pena conoscere. E se questa estate avete intenzione di fare un bel viaggio e andare lontano, potreste avere bisogno di una piccola guida per sapere quali sono i cibi simbolo del luogo che visiterete, cosa vale la pena assaggiare, quali sono i piatti che contribuiscono alla definizione culturale di un luogo. A volte i cibi ci comunicano molto: non servono solo a comprendere quali sono gli alimenti più apprezzati da una cultura ma, a ben guardare, ci rivelano un’aspetto più intimo, cioè quello legato alle tradizioni e alla storia di un paese. Ci parlano delle influenze politiche, della sua geografia, del clima e della cultura in generale. Alcuni piatti hanno superato la prova del tempo e si cucinano allo stesso modo da secoli, altri invece hanno subito l’influsso irresistibile della modernità e si sono adattati alle esigenze del vivere contemporaneo.

Ondata calore arrivo rinfreschiamoci lassi mango

Ondata di calore in arrivo, rinfreschiamoci con il lassi al mango

E’ in arrivo un’ondata di calore: come spesso accade in questo periodo dovremo fronteggiare il caldo intenso che caratterizzerà le prossime giornate. Soffrendo molto le alte temperature credo che mi barricherò in casa uscendo solo il minimo indispensabile così come anche è consigliato soprattutto per gli anziani, e cercherò di refrigerarmi a partire dalla tavola. In casi come questo la miglior soluzione è bere tanto, meglio se acqua, e mangiare frutta e verdura oltre che piatti freschi e leggeri. Quindi prediligete pasta e pesce rispetto alla carne e consumate più pasti piccoli e frequenti rispetto a pochi ma abbondanti.

La bruschetta caprina di In cucina con Ale

Questo è il periodo degli inviti a cena, ma anche delle ricette sbrigative, veloci e fresche. Mi succede spesso di organizzare delle cene last minute e ritrovarmi a dovere preparare degli antipasti in men che non si dica. La voglia di sperimentare ricette nuove mista all’esigenza di non poter proporre sempre gli stessi antipasti mi ha spinto verso la ricerca di nuovi. In questi casi mi basta cercare tra le ricette di Alessandro Borghese, che in quanto ad antipasti, ma non solo, ne sa una più del diavolo, e scegliere quella che mi ispira al momento: la bruschetta caprina ad esempio.

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Aboca: un ricettario e un diario alimentare per mantere il peso ideale e restare in forma

Da trent’anni Aboca è l’azienda immersa nel verde delle colline toscane, leader in Italia nel campo dei prodotti a base di erbe medicinali per la salute e il benessere. L’uomo ha sempre avuto uno stretto rapporto con la natura e proprio per questo Aboca si occupa di studiare nuove soluzioni per risolvere le esigenze di salute sia nel campo dell’omeostasi che in quello della patologia, nel pieno rispetto della persona e dell’ambiente.

Anche l’alimentazione è parte integrante di una vita sana, ecco perchè Aboca ha diffuso uno strumento utile per tenere sotto controllo il peso, con un’alimentazione sana ma soddisfacente e gustosa. Si chiama “Diario alimentare” ed è un sistema che può essere molto d’aiuto per chi ha intrapreso una dieta dimagrante o segue un programma di controllo del peso, perchè permette di segnare ogni giorno quali sono gli alimenti assunti, quali le calorie e quanta attività fisica si è praticata. In questo modo con il Diario Alimentare AIDAP è possibile avere sempre sotto controllo i progressi della dieta e il bilancio giornaliero delle calorie; numerose ricerche hanno dimostrato che le persone che tengono un diario alimentare dimagriscono il doppio rispetto a quelle che non lo fanno.

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Eataly: apre a Roma il tempio della gastronomia italiana

Si lavora a pieno ritmo ad Eataly, negozio di alimentari che aprirà a Roma il 21 giugno e che è già famoso in tutto il mondo per aver portato la gastronomia italiana e la cultura del buon cibo in giro per il globo, dall’America al Giappone. Pastaioli, fornai, pizzaioli, verdurai, macellai, pescivendoli e chi più ne ha più ne metta: a Eataly è quasi tutto pronto per aprire le porte al pubblico che insieme ad un originale mercato, nella vastissima area situata a Piazzale XII Ottobre 1492 troverà migliaia e migliaia di metri quadri dedicati alle golosità italiane e aree didattiche e emozionali, che hanno il compito di educare i clienti su storia, cultura e caratteristiche dei prodotti in esposizione.

Nato da un’idea dell’imprenditore Oscar Farinetti, Eataly conta già 19 punti vendita, 9 in Italia e dieci in tutto il mondo da Tokio a New York. Quella di Roma però sarà la sede più grande, ben 17 mila metri quadri, 23 ristoranti, 14 mila prodotti in vendita e un Centro Congressi insonorizzato che può ospitare fino a 500 persone per gli eventi enogastronomici.

Le orecchiette in crema di pinoli di Cotto e Mangiato

Una delle ultime ricette preparate da Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato, sono state le orecchiette in crema di pinoli. Una ricetta tipica ligure che ammetto candidamente di aver sconosciuto fino al momento in cui non ne ho sentito parlare proprio in trasmissione. Un piatto della cucina povera, preparato con le orecchiette preferibilmente fresche e con una salsa preparata a partire dal pane raffermo ammollato nel latte (della serie non si butta via niente, e meno male!) e frullato con i pinoli.

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Ricette pesce: tranci di salmone con peperoni al profumo di limone

Cari amici di Ginger and Tomato sarei molto lieto di invitarvi tutti a cena per poter gustare in vostra compagnia alcune tra le tante ricette che vi abbiamo proposto fino a ora! Non credete anche voi che sarebbe molto divertente riunirsi tutti ed ognuno portare un piatto cucinato seguendo le nostre ricette? Chissà se magari in futuro sarà possibile? Per il momento il mio invito può essere soltanto virtuale! In ogni caso sarei più che felice di farvi gustare un delizioso piatto a base di pesce, dai sapori e dai profumi molto interessanti: i Tranci di salmone con peperoni al profumo di limone.

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Kebab di agnello con patate al rosmarino, un piatto robusto con una speciale panatura

Sono sempre alla ricerca di una ricetta speciale e oggi credo proprio di averla trovata. Niente fettine, bocconcini, involtini, o cotolette ma un piatto di carne amatissimo che in questo periodo va anche molto di moda: il kebab di agnello con patate al rosmarino. Sarà capitato a tutti di assaggiare un kebab comprato in un chioschetto per la strada, e magari avrete anche pensato che sia impossibile rifarlo a casa. In questo caso non avete tutti i torti perchè in realtà la mia ricetta non è quella del kebab che si mangia nei fast food arabi o indiani, però ho deciso di chiamarla così perchè il risultato finale è davvero molto simile, anche se non identico, a quello del classico kebab. E poi gli aromi, la panatura e l’accompagnamento con delle croccanti patate fritte al rosmarino faranno il resto: il mio kebab è stato molto apprezzato e mia sorella ha anche chiesto il bis!

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Il filetto di tacchino allo zenzero di Alessandro Borghese

Questa è stata la ricetta che mi ha convinto a comprare il tacchino. Non che mi dispiaccia, ma non lo acquisto quasi mai, preferendogli il pollo. Ho una sorta di timore reverenziale nei confronti di questo volatile soprattutto quando si tratta di scegliere la ricetta da provare. In questo caso però è venuto in mio soccorso Alessandro Borghese con la sua ricetta del filetto di tacchino allo zenzero. Una ricetta validissima che mi ha consentito di non avere nessuna difficoltà nel preparare un secondo di carne a dir poco particolare.

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Scuola di cucina a Roma: i corsi di Officine in cucina

Una struttura post industriale posizionata al centro di Roma e immersa nel verde del Parco di Monte Mario, tra Ponte Milvio e Prati: stiamo parlando di Officine Farneto, la struttura che ospita uno spazio multifunzionale all’interno del quale si svolgono tantissime attività, tra le quali i corsi di cucina di “Officine in cucina”. Diretta da Alberico Nunziata, la scuola è un vero punto di riferimento per tutti gli appassionati di cucina che vogliono avvicinarsi al mondo della gastronomia, della decorazione dei dolci e dell’eno-gastronomia, con leggerezza ma accompagnati da uno staff competente di veri esperti del settore. Tanti i grandi nomi che collaborano con la scuola, dalla famosa sommelier Adua Villa, fino alla cake designer Clotilde Pisapia, in arte “Cake-Up”, vera artista della decorazione dei dolci dalle mani magiche. Per tutti gli appassionati la scuola di cucina “Officine in cucina” propone un fitto calendario di appuntamenti, tutti da non perdere.

Il tiramisù alle fragole dei Menù di Benedetta

In estate tendo a mettere da parte il tiramisù tradizionale, quello al caffè per intenderci e prefergli le varie versioni con la frutta estiva. Come ad esempio il tiramisù alle fragole, un classico dolce estivo al cucchiaio. A dire la verità ne ho provate veramente tante varianti, ma forse quella che mi è piaciuta di più è quella di Benedetta Parodi, tratta dai Menù di Benedetta. L’ho preferito per l’utilizzo del mascarpone insieme alla panna, che credo sia un ingrediente imprescindibile quando si tratta di questa tipologia di dolce.