Una delle ultime ricette preparate da Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato, sono state le orecchiette in crema di pinoli. Una ricetta tipica ligure che ammetto candidamente di aver sconosciuto fino al momento in cui non ne ho sentito parlare proprio in trasmissione. Un piatto della cucina povera, preparato con le orecchiette preferibilmente fresche e con una salsa preparata a partire dal pane raffermo ammollato nel latte (della serie non si butta via niente, e meno male!) e frullato con i pinoli.
Cari amici di Ginger and Tomato sarei molto lieto di invitarvi tutti a cena per poter gustare in vostra compagnia alcune tra le tante ricette che vi abbiamo proposto fino a ora! Non credete anche voi che sarebbe molto divertente riunirsi tutti ed ognuno portare un piatto cucinato seguendo le nostre ricette? Chissà se magari in futuro sarà possibile? Per il momento il mio invito può essere soltanto virtuale! In ogni caso sarei più che felice di farvi gustare un delizioso piatto a base di pesce, dai sapori e dai profumi molto interessanti: i Tranci di salmone con peperoni al profumo di limone.
Sono sempre alla ricerca di una ricetta speciale e oggi credo proprio di averla trovata. Niente fettine, bocconcini, involtini, o cotolette ma un piatto di carne amatissimo che in questo periodo va anche molto di moda: il kebab di agnello con patate al rosmarino. Sarà capitato a tutti di assaggiare un kebab comprato in un chioschetto per la strada, e magari avrete anche pensato che sia impossibile rifarlo a casa. In questo caso non avete tutti i torti perchè in realtà la mia ricetta non è quella del kebab che si mangia nei fast food arabi o indiani, però ho deciso di chiamarla così perchè il risultato finale è davvero molto simile, anche se non identico, a quello del classico kebab. E poi gli aromi, la panatura e l’accompagnamento con delle croccanti patate fritte al rosmarino faranno il resto: il mio kebab è stato molto apprezzato e mia sorella ha anche chiesto il bis!
Questa è stata la ricetta che mi ha convinto a comprare il tacchino. Non che mi dispiaccia, ma non lo acquisto quasi mai, preferendogli il pollo. Ho una sorta di timore reverenziale nei confronti di questo volatile soprattutto quando si tratta di scegliere la ricetta da provare. In questo caso però è venuto in mio soccorso Alessandro Borghese con la sua ricetta del filetto di tacchino allo zenzero. Una ricetta validissima che mi ha consentito di non avere nessuna difficoltà nel preparare un secondo di carne a dir poco particolare.
Una struttura post industriale posizionata al centro di Roma e immersa nel verde del Parco di Monte Mario, tra Ponte Milvio e Prati: stiamo parlando di Officine Farneto, la struttura che ospita uno spazio multifunzionale all’interno del quale si svolgono tantissime attività, tra le quali i corsi di cucina di “Officine in cucina”. Diretta da Alberico Nunziata, la scuola è un vero punto di riferimento per tutti gli appassionati di cucina che vogliono avvicinarsi al mondo della gastronomia, della decorazione dei dolci e dell’eno-gastronomia, con leggerezza ma accompagnati da uno staff competente di veri esperti del settore. Tanti i grandi nomi che collaborano con la scuola, dalla famosa sommelier Adua Villa, fino alla cake designer Clotilde Pisapia, in arte “Cake-Up”, vera artista della decorazione dei dolci dalle mani magiche. Per tutti gli appassionati la scuola di cucina “Officine in cucina” propone un fitto calendario di appuntamenti, tutti da non perdere.
In estate tendo a mettere da parte il tiramisù tradizionale, quello al caffè per intenderci e prefergli le varie versioni con la frutta estiva. Come ad esempio il tiramisù alle fragole, un classico dolce estivo al cucchiaio. A dire la verità ne ho provate veramente tante varianti, ma forse quella che mi è piaciuta di più è quella di Benedetta Parodi, tratta dai Menù di Benedetta. L’ho preferito per l’utilizzo del mascarpone insieme alla panna, che credo sia un ingrediente imprescindibile quando si tratta di questa tipologia di dolce.
Non sono di certo i Mondiali, che tengono tutti uniti e compatti a fare il tifo per gli Azzurri davanti lo schermo, ma visto il clima e il piacere di passare delle belle serate in compagnia, nonché la forte passione per il calcio che caratterizza noi Italiani, gli Europei 2012 sono un’occasione perfetta per riunirsi, srotolare le bandiere e lasciarsi trasportare dalle emozioni. Tutti insieme a seguire la Nazionale nell’avventura degli Europei 2012, tutti uniti in un solo tifo Forz … pardon ma ancora mi viene un po’ difficile urlare questo slogan legandolo alla nostra nazione … ma si può sempre gridare Forza Azzurri! Sui tavolini è tutto predisposto! Birre fredde e bevande di vario tipo, patatina fritte e popcorn, ci vorrebbe solo qualcosa di più sostanzioso! E per tifare Italia non si può che scegliere uno snack tutto nostrano: le Bruschette tricolore!
Avete mai provato ad usare il wok per cucinare? Io amo questa pentola e la utilizzo per cucinare un po’ di tutto, specialmente se si tratta di verdure o piatti di carne che devono insaporirsi insieme a un condimento. Proprio ieri, ho usato il wok per cucinare le polpettine di vitello con verdure, un piatto semplicissimo di carne accompagnato da verdure croccanti che riescono a trasformare un banale secondo piatto in una ricetta da fare concorrenza agli chef. In questo periodo ho una specie di fissazione per gli accessori in cucina. Ne sto collezionando tanti e dei più disparati e tra questi, ho da poco acquistato un wok nuovo di zecca completo di griglia per friggere e sgocciolare gli alimenti. L’ho inaugurato proprio con questa ricetta.
Rappresentano uno dei piatti più amati da grandi e bambini. Non si perde occasione per ordinarle ogni qual volta si pranza o cena fuori casa. Sono accattivanti, golose ed una tira l’altra. Sto parlando delle mitiche patattine fritte. Ma chi di voi non ha sognato di prepararle in casa esattamente come quelle del fast food o del Mc Donald’s di turno? Ecco allora che, al di là del fatto che contengano miriadi di calorie, che di sicuro non costituiscano il cibo più sano del mondo e che non siano l’ideale da digerire per il nostro stomaco, la giustificazione che solitamente mi do per mettere a tacere il mio senso di colpa è: ma sono pur sempre patate!
Semplicissima, fresca, ricca di gusto e con tanti sapori che si intrecciano e si combinano tra di loro, è un’insalata ma è un antipasto ideale per l’estate e le stagioni più calde, trattasi dell’Insalata di tacchino e verdure sott’aceto. Una delicata e poco complessa ricetta che vi permetterà di portare in tavola un antipasto freddo che risulterà originale e molto particolare nei suoi incontri tra sapori differenti. Per preparare l’Insalata di tacchino e verdure sott’aceto vi occorreranno solo pochi minuti e poi una volta fatta, potrete scegliere se portarla subito a tavola o conservarla in frigorifero … insomma potrete giocare d’anticipo!
Il fascino della cucina esotica negli anni ha conquistato sempre più appassionati cultori delle bontà che provengono dall’oriente del mondo. E se certe culture – come la cucina cinese o giapponese – sono meglio rappresentate nel nostro paese, altre invece sono quasi del tutto sconosciute. Ma non è detto che non si tratti di piccole perle, tutte da scoprire. Uno di questi gioielli della gastronomia mondiale è certamente la cucina dello Sri Lanka, un misto tra tradizioni orientali, cinesi ed europee che sono certa vi conquisterà. La cucina dello Sri Lanka è il risultato della lunga storia del paese, che nei secoli ha subito le dominazioni portoghese, olandese e inglese. Il paese dunque ha imparato ad integrare le tradizioni occidentali – prima fra tutte la colazione con toast, uova strapazzate e caffè – con le più antiche influenze della cucina orientale e i piatti di carne tipici della gastronomia araba, le salse speziate di origine malese, i piatti vegetariani della cucina indiana e le salse agrodolci della cucina cinese.
Ci siamo! Come ogni anno si avvicina la fatidica data che mette in ansia migliaia di ragazzi: quella che segna l’inizio degli esami di maturità. Nonostante non sia una sorpresa, non sempre ci si arriva preparati, sia sul piano dello studio che su quello della preparazione fisica. Ecco allora una serie di consigli per un menù pensato per i giovani studenti che nei prossimi giorni avranno un gran da fare dietro libri e appunti. Innanzitutto per affrontare al meglio le prove dell’esame, sarà bene non farsi mancare i sali minerali, ed in particolar modo lo zinco ed il ferro.
Abbiamo imparato a conoscerlo nello spazio a lui dedicato della trasmissione televisiva “La Prova del cuoco“. Gabriele Bonci, romano, 35enne titolare di Pizzarium, un locale che fa pizza in teglia da asporto a Roma, non si è accontentato della popolarità raggiunta in questi anni e ha voluto condividere con tutti gli appassionati della pizza – e in Italia siamo veramente tanti – tutti i segreti per realizzarla come solo un vero pizzaiolo sa fare. Il libro “Il gioco della pizza” – sottotitolo “Le magnifiche ricette del Re della Pizza” – è frutto del lavoro di Elisa Menduini, alla quale dobbiamo i testi e le foto, e che per riuscire ad avere un’idea chiara nella composizione del testo, ha seguito Gabriele Bonci per un anno e ha assaggiato 1569 pizze, non perdendo quasi mai di vista il grande pizzaiolo per riuscire a carpirgli anche il più piccolo segreto.
Niente è più difficile della preparazione di una buona pizza, e tutti sappiamo quanto è grande il divario tra la pizza che si mangia in pizzeria e quella che si prepara tra le mura domestiche, dove gli impasti spesso sono stesi male, cuociono in forni inadatti alle temperature sbagliate, e il risultato è una pizza che niente ha a che vedere con quella meraviglia che ci ha resi famosi in tutto il mondo.
Il 18 giugno 2012, a Bologna, si terrà una grande cena organizzata dall’associzzione Chef to Chef, a favore dei ristoratori dell’Emilia Romagna recentemente colpiti dal terremoto. In un momento duro come quello che l’Emilia sta affrontando, l’apertura dei ristoranti rappresenta un valore sia per quanto riguarda il settore di impresa che per quanto concerne l’economia della zona. Con lo slogan “il gusto di non abbandonare nessuno”, l’Associazione Chef to Chef Emilia Romagna, insieme con l’Unione italiana ristoratori, il Lavoro dei contadini, Jeunes Restaurateurs d’Europe, l’Unione Ristoranti Buon Ricordo, Le Soste, Modena a Tavola, Accademia Italiana della Cucina, Slow Food e l’Associazione Italiana Sommeliers, ha organizzato una giornata che avrà inizio alle ore 11,00 del 18 giugno e termine alle ore 24,oo.