Quando c’è troppo caldo anche la fame viene meno, ma non il bisogno di dissetarsi. Esistono diverse possibili soluzioni. Dalla semplice acqua, magari con l’aggiunta di qualche goccia di limone, ai tè vari, come quello verde o quello nero al limone o alla pesca, dai succhi di frutta fatti in casa, che a mio parere hanno decisamente una marcia in più, ai frullati di frutta fresca. Come nel caso del frappè al limone e kiwi che si è rivelato essere una bevanda decisamente golosa oltre che dall’alto potere refrigerante.
Già non lo sopporto più! È da pochissimo arrivato il caldo, seguito dalla sua amica afa, e non riesco più a togliermelo di dosso! È appiccicoso ed opprimente e non dà un attimo di tregua. E vero però, che mette di buon umore e fa venir voglia di passare più tempo all’aria aperta. Ed a tavola? Beh, quando arriva il caldo … a tavola solo piatti freddi! Per iniziare vi proporrei un piatto freddo molto gustoso e veramente eccezionale: i Pomodori ripieni con ricotta e noci. Tutti ingredienti freddi, non dovrete mai utilizzare i fuochi della vostra cucina e realizzerete un ottimo piatto in pochissimo tempo. Ecco a voi i Pomodori ripieni con ricotta e noci.
In tempi di crisi economica risparmiare è quasi un obbligo, ma se il risparmio diventa anche una moda è molto meglio. Il 2012 ha visto il proliferare di matrimoni low cost, un po’ meno sopra le righe e caratterizzati da una forte attenzione al rispetto del budget senza per questo dover rinunciare al sogno di un matrimonio da favola. Un ricevimento in casa, specialmente se è realizzato in un bel giardino, è una tradizione che sta tornato di moda e che non richiede più di condannare mamme, zie e nonne ai fornelli. Basta solo affidarsi ad un catering di fiducia. Ma se la vostra mamma è un portento in cucina, potreste chiederle di realizzare per voi una torta nuziale fatta in casa, personalizzata, che sarà ancora più apprezzata perchè fatta con tanto amore. La fantasia in questi casi la fa da padrona e le decorazioni le potrete scegliere tra moltissime alternative – fiori, glassa, panna, fondant di cioccolato – l’importante però è che la base della torta sia perfetta, alta e soffice come quella vi suggeriamo nella nostra ricetta.
Per molti studenti la scuola è finita, le vacanze sono già entrate nel vivo e i libri sono stati messi da parte, almeno fino al prossimo settembre. Ma c’è una schiera di alunni che invece non può ancora abbandonare i libri: quelli che affronteranno gli esami di maturità. Sarà di certo un periodo di forte stress, di ore ed ore passate sui libri che si potraranno probabilmente a notte fonda con sveglia presto. Uno degli errori più frequenti commessi dai maturandi, così come sottolinea la Coldiretti, è l’abuso di caffè. Sembrerebbe il rimedio più scontato per far fronte alla forzata mancanza di sonno sacrificato in virtù dello studio, ma in realtà è quanto di più sbagliato si possa fare.
Ieri le ho viste al mercato e non ho saputo resistere, ho acquistato un cestino di zucchine tonde pensando di inventare una ricettina saporita ad hoc con ingredienti di stagione. Così oggi ho pensato di preparare un piatto squisito, non proprio leggero ma comunque perfetto per questa stagione perchè contiene tutti gli ingredienti necessari per un pranzo completo, è saporito e si può mangiare anche tiepido, visto che l’afa di questi giorni ci costringe ad optare per un menu anti-caldo con piatti più leggeri e facilmente digeribili. Le zucchine tonde ripiene ricoperte di formaggio sono abbastanza semplici da preparare anche se richiedono un po’ di tempo da dedicare prima alla cottura del ripieno di carne, e poi alla cottura delle zucchine in forno. Ma siccome il risultato è ottimo, vi assicuro che ne vale la pena.
E’ automatico: con l’arrivo del caldo intenso il consumo di cibi freschi aumenta, e tra questi si fa più frequente il ricorso ai gelati, e a frutta e verdura, così come anche consigliato dagli esperti. La Coldiretti, ovvero la più importante associazione di rappresentanza dell’agricoltura italiana, ha stimato che la primavera 2012 si piazza di diritto tra le 6 più calde primavere mai trascorse con 1,29 gradi centigradi in più rispetto alla media, considerati gli ultimi 210 anni. Viene da se che per combattere le ondate di calore si fa ricorso ai cibi indicati per proteggere l’organismo dal forte caldo e cioè frutta e verdura in abbondanza.
Oggi sarò ben lieto di confidarvi i segreti e gli accorgimenti necessari per preparare un piatto che è a dir poco delizioso. Un piatto che racchiude in se i sapori della campagna e del mare. Sapori delicati e bene mescolati tra loro che si fondono insieme per dar vita agli allegriGnocchi verdi con gamberi. Una portata ricca di colori e di gusto. Gli Gnocchi verdi con gamberi sono perfetti sia per l’estate che per l’inverno, per portare in tavola un buon primo piatto di pesce che piacerà a grandi e bambini. Ricordate, però, che sugli gnocchi ci va il Parmigiano Reggiano, senza indugiare a causa della presenza dei gamberi!
Si chiama anticiclone Scipione l’africano ed è lui la causa di questa primavera rovente, la più calda da 200 anni, con temperature che spesso hanno superato i 30 gradi e preannunciano un’estate di caldo niente male. Difendersi dal caldo trincerandosi in casa sotto il condizionatore può essere una soluzione ma ci sono anche altri accorgimenti che potete adottare per combattere le temperature elevate, a cominciare da un’alimentazione mirata, che sia ricca di cibi ad alto potere idratante e rinfrescante e in grado di riequilibrare la temperatura corporea e la perdita di liquidi. Evitate assolutamente i cibi molto grassi, difficili da digerire o caldi e cercate di preparare piatti freschi, a base di verdure. Bevete molta acqua e se non avete idea di cosa poter preparare per portare in tavola un pranzetto degno di questo nome, seguite i consigli del nostro menu anti-caldo!
Durante questo fine settimana mi sono data alla pazza gioia, gastronomicamente parlando. Sono stata invitata a cena a casa di amici e non ho saputo tirarmi indietro di fronte a bis vari. Daltronde era tutto buonissimo ed ancora sogno quella meravigliosa parmigiana di melanzane di cui ho ingurgitato ben due porzioni. Ma è lunedì, e come ogni lunedì che si rispetti, non dico che ci si debba mettere a dieta ma almeno rimettersi in riga, possibilmente concedendosi dei piatti leggeri e, perchè no, anti ondata di calore. La scelta è ricaduta sui cetrioli ripieni di formaggio e prosciutto cotto.
Il mondo è un paradiso gastronomico e ogni suo angolo ospita una distinta identità culinaria che vale la pena conoscere. E se questa estate avete intenzione di fare un bel viaggio e andare lontano, potreste avere bisogno di una piccola guida per sapere quali sono i cibi simbolo del luogo che visiterete, cosa vale la pena assaggiare, quali sono i piatti che contribuiscono alla definizione culturale di un luogo. A volte i cibi ci comunicano molto: non servono solo a comprendere quali sono gli alimenti più apprezzati da una cultura ma, a ben guardare, ci rivelano un’aspetto più intimo, cioè quello legato alle tradizioni e alla storia di un paese. Ci parlano delle influenze politiche, della sua geografia, del clima e della cultura in generale. Alcuni piatti hanno superato la prova del tempo e si cucinano allo stesso modo da secoli, altri invece hanno subito l’influsso irresistibile della modernità e si sono adattati alle esigenze del vivere contemporaneo.
E’ in arrivo un’ondata di calore: come spesso accade in questo periodo dovremo fronteggiare il caldo intenso che caratterizzerà le prossime giornate. Soffrendo molto le alte temperature credo che mi barricherò in casa uscendo solo il minimo indispensabile così come anche è consigliato soprattutto per gli anziani, e cercherò di refrigerarmi a partire dalla tavola. In casi come questo la miglior soluzione è bere tanto, meglio se acqua, e mangiare frutta e verdura oltre che piatti freschi e leggeri. Quindi prediligete pasta e pesce rispetto alla carne e consumate più pasti piccoli e frequenti rispetto a pochi ma abbondanti.
Questo è il periodo degli inviti a cena, ma anche delle ricette sbrigative, veloci e fresche. Mi succede spesso di organizzare delle cene last minute e ritrovarmi a dovere preparare degli antipasti in men che non si dica. La voglia di sperimentare ricette nuove mista all’esigenza di non poter proporre sempre gli stessi antipasti mi ha spinto verso la ricerca di nuovi. In questi casi mi basta cercare tra le ricette di Alessandro Borghese, che in quanto ad antipasti, ma non solo, ne sa una più del diavolo, e scegliere quella che mi ispira al momento: la bruschetta caprina ad esempio.
Da trent’anni Aboca è l’azienda immersa nel verde delle colline toscane, leader in Italia nel campo dei prodotti a base di erbe medicinali per la salute e il benessere. L’uomo ha sempre avuto uno stretto rapporto con la natura e proprio per questo Aboca si occupa di studiare nuove soluzioni per risolvere le esigenze di salute sia nel campo dell’omeostasi che in quello della patologia, nel pieno rispetto della persona e dell’ambiente.
Anche l’alimentazione è parte integrante di una vita sana, ecco perchè Aboca ha diffuso uno strumento utile per tenere sotto controllo il peso, con un’alimentazione sana ma soddisfacente e gustosa. Si chiama “Diario alimentare” ed è un sistema che può essere molto d’aiuto per chi ha intrapreso una dieta dimagrante o segue un programma di controllo del peso, perchè permette di segnare ogni giorno quali sono gli alimenti assunti, quali le calorie e quanta attività fisica si è praticata. In questo modo con il Diario Alimentare AIDAP è possibile avere sempre sotto controllo i progressi della dieta e il bilancio giornaliero delle calorie; numerose ricerche hanno dimostrato che le persone che tengono un diario alimentare dimagriscono il doppio rispetto a quelle che non lo fanno.
Si lavora a pieno ritmo ad Eataly, negozio di alimentari che aprirà a Roma il 21 giugno e che è già famoso in tutto il mondo per aver portato la gastronomia italiana e la cultura del buon cibo in giro per il globo, dall’America al Giappone. Pastaioli, fornai, pizzaioli, verdurai, macellai, pescivendoli e chi più ne ha più ne metta: a Eataly è quasi tutto pronto per aprire le porte al pubblico che insieme ad un originale mercato, nella vastissima area situata a Piazzale XII Ottobre 1492 troverà migliaia e migliaia di metri quadri dedicati alle golosità italiane e aree didattiche e emozionali, che hanno il compito di educare i clienti su storia, cultura e caratteristiche dei prodotti in esposizione.
Nato da un’idea dell’imprenditore Oscar Farinetti, Eataly conta già 19 punti vendita, 9 in Italia e dieci in tutto il mondo da Tokio a New York. Quella di Roma però sarà la sede più grande, ben 17 mila metri quadri, 23 ristoranti, 14 mila prodotti in vendita e un Centro Congressi insonorizzato che può ospitare fino a 500 persone per gli eventi enogastronomici.
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