Ginger & Tomato

Frutta verdura pranzo cena difendersi caldo

Frutta e verdura a pranzo e cena per difendersi dal caldo

In questi ultimi giorni mi è capitato spesso di mangiare frutta e verdura sia a pranzo che a cena. Sono gli unici alimenti che mangio con piacere, il caldo mi spossa e mi toglie l’appetito. Non avendo nessuna voglia di primi e secondi ho trovato una buona alternativa (che alternativa non può essere considerata dal punto di vista nutrizionale) nella frutta e verdura fresche di stagione. Ed è così che evidentemente la pensano 20 milioni di italiani, i quali, nella seconda metà di giugno hanno prediletto ortaggi e frutti, prodotti allo stesso tempo rinfrescanti e ricchi di sali minerali e di vitamine che aiutano l’organismo nei contro l’afa ed i conseguenti colpi di calore, causando un aumento del 25% delle vendite.

spiedini pesce rosa antipasto serata fuoco fiamme

Spiedini di pesce in rosa, antipasto per una serata tutta fuoco e fiamme

La ricetta di oggi, è senza dubbio una ricetta romantica, una ricetta delicata e stuzzicante, perfetta per iniziare una cenetta a lume di candela che poi si concluda tra il fuoco e le fiamme della passione. Cominciare una cena in modo delicato, iniziando a solleticare pian piano tutti sensi del partner, è il percorso più piacevole per giungere ad un’esplosione del sentimento. Quindi coloriamo le emozioni di rosa e stuzzichiamo i palati con dei deliziosi Spiedini di pesce in rosa. Il nome di questo antipasto viene dalle differenti tonalità di rosa che si possono scorgere in questo piatto, dal salmone alla cipolla ai gamberi; il tutto condito con della salsa allo yogurt. Buona serata con gli Spiedini di pesce in rosa.

menu nazionale italia germania euro 2012

Il menù della Nazionale prima di Italia-Germania Euro 2012

Tutti pronti per la semifinale di Euro 2012 che si terrà domani sera, a Varsavia, alle 20:45. Noi di Ginger vi abbiamo già suggerito il menu perfetto per gustarsi le partite seduti sul divano, ma cosa mangeranno i calciatori della nazionale? E come si prepareranno a questa stressante prova fisica? A spiegarlo è il professor Paolo Zeppilli, nuovo responsabile per la Sezione medica del Settore tecnico della Figc, specializzato in medicina dello sport e che ha studiato un menu apposta per gli atleti della nostra nazionale, ideale per migliorare le prestazioni in campo. In generale, quando sono in ritiro come in questo momento, i giocatori della nazionale possono mangiare più o meno di tutto, attenendosi però al menu stabilito. Questo non significa che possono scegliere le quantità o fare il bis dei piatti più appetitosi. Vuol dire semplicemente che all’interno della loro alimentazione, seppure molto controllata, ci sono tutti i tipi di alimenti.

pomodori ripieni freddi formaggio cremoso

I pomodori ripieni freddi con formaggio cremoso

Ho provato un’altra ricetta con i pomodori ripieni questa volta freddi però. Niente forno acceso, niente carne all’interno, ma tutto a crudo per un pranzo all’insegna della leggerezza. Per il ripieno ho scelto del formaggio cremoso che credo sia un must in estate. Basta abbinarlo alla verdura o agli ortaggi di turno ed ecco che viene fuori un piatto accattivante e gustoso. Tra l’altro ho trovato questi pomodori davvero leggeri e molto più invitanti rispetto a quelli cotti al forno, che relegherò al momento in cui le temperature torneranno accettabili.

Zucchine tonde ripiene al caciocavallo

Quest’oggi sono ben contento e felice di descrivervi la ricetta delle Zucchine tonde ripiene al caciocavallo. Tanta allegrézza è dovuta al fatto che questo piatto ha tutti i sapori ed un procedimento di preparazione tipico della mia amata regione, che in questo periodo dell’anno si esprime in tutto il suo splendore, la Sicilia. Il caciocavallo è un formaggio che in Sicilia caratterizza molte portate, le zucchine si usano tantissimo in cucina ed i ripieni sono uno dei punti di forza della nostra tradizione culinaria. Cosa poter dire delle Zucchine tonde ripiene al caciocavallo? … Sono deliziose! Provare per credere. A voi preparazione ed assaggio delle Zucchine tonde ripiene al caciocavallo, così, poi, mi saprete dire.

polpettone ragù funghi secondo piatto freddo

Polpettone con ragù di funghi, ottimo anche freddo

A chi pensa che il polpettone sia un piatto esclusivamente invernale oggi darò un motivo per ricredersi. Certo, bisognerà in ogni caso accendere il forno, ma putroppo non possiamo evitare di cucinare e se fatica ci deve essere l’importante è che sia ricompensata quando porterete in tavola questo squisito polpettone con ragù di funghi, abbastanza semplice da preparare e ottimo anche in questa stagione. Io l’ho provato ieri sera, tagliato a fette e servito a temparatura ambiente è ottimo e i funghi, anche se non sono un prodotto di stagione, sono certamente un contorno ideale per la carne di vitello che mescolata con prosciutto e patate, e poi annafiata di vino bianco, diventa un secondo piatto gustoso che vi consiglio di provare!

Il gazpacho di Cotto e Mangiato

Il gazpacho è in assoluto la preparazione che più identifico con l’estate. Sicuramente agevola il fatto che sia a base di ortaggi e che venga servito completamente freddo, ecco perchè, soprattutto durante i giorni più caldi lo porto spesso in tavola ed ho imparato a farlo apprezzare anche al resto della famiglia, solitamente restia di fronte alle preparazioni insolite, almeno per quanto riguarda casa mia. Un incentivo per la sua preparazione poi è che si prepara davvero in pochissimo tempo e, ancor di più, che non si deve cuocere nulla, quindi niente fornelli accesi e conseguente caldo.

Zucchine ripiene di ricotta

Comodissime, si possono preparare in anticipo e poi lasciarle raffreddare in frigorifero fino al momento in cui non si devono portare in tavola. Freschissime, sia perché escono dal frigorifero che per il fatto che non vi sono ingredienti cotti, ma tutti cibi crudi, ed aromi rinfrescanti. Buone? Ottime! I sapori che si incontrano in questo piatto sono tutti molto genuini e poco elaborati, così da poter cogliere l’essenza di ogni ingrediente che si miscela nel gusto del piatto nel suo complesso. Signore e signori … ecco a voi: le Zucchine ripiene di ricotta.

sandwich americani ricetta perfetta pranzo mare

Sandwich americani: la ricetta perfetta per il pranzo al mare

Panini, baguette, sandwiches. A me piacciono davvero tanto e cerco sempre di sperimentare nuove combinazione, specialmente da quando ho conoscuto Christian Milone, che dell’arte di fare panini ha fatto la sua fortuna. Sono semplici da preparare e sono perfetti per il pranzo al mare perchè sono facili da preparare e semplici da trasportare, per questo i sandwiches secondo me hanno una marcia in più rispetto al semplice panino, inteso come la banale sovrapposizione di due fette di pane con al centro i salumi. Gli americani hanno una vera cultura del sandwich e hanno inventato tante gustosissime ricette che è proprio il caso di imparare per aggiungere alla vostra collezione personale di ricette qualcosa di originale e versatile.

Pomodori ripieni di carne al forno gratinati

Ci sono giorni in cui davvero non so cosa preparare per il pranzo. Girovago tra frigorifero e dispensa alla ricerca di un’illuminazione divina. A volte arriva, altre volte neanche a pagarla e quindi mi devo ingegnare in maniera molto estemporanea. Avevo una grande quantità di pomodori provenienti dall’orto, belli grandi e gustosi. Però non avevo la minima idea di come poterli preparare. La scelta allora è caduta sui pomodori ripieni di carne al forno e per di più gratinati, il tutto nato in corso d’opera.

Arista tonnata, una ricetta di carne fredda perfetta per l’estate

Per non perdere l’abitudine a cucinare, anche se si scoppia di caldo oggi ho intenzione di portare in tavola un piatto speciale. E’ domenica e non voglio rinunciare a un pranzetto elaborato, anche se la temperatura è inadatta a stare ai fornelli. Ho cercato a lungo tra le mie ricette e alla fine ho trovato l’arista tonnata, una ricetta vista qualche anno fa su Alice tv che ho annotato proprio per le occasioni in cui una carne fredda è il secondo piatto ideale. Semplicissima da preparare ma dall’aspetto molto elaborato, l’arista è una carne che amo molto mangiare in inverno, ma anche in estate, perchè si mantiene bene in frigo e se è accompagnata da una salsetta saporita come la salsa tonnata, diventa un piatto veramente prelibato. Oggi a tavola saremo tutti sereni e rilassati, e per una volta che gli impegni non ci assillano voglio godermi il piacere di un pranzetto speciale.

Zucchine ripiene di riso al forno

Zucchine ripiene che passione. L’estate è la stagione ideale per preparare le verdure ripiene ed io non perdo occasione per farlo. Che si tratti di peperoni, di melanzane, o, come in questo caso, di zucchine, amo sperimentare in continuazione. L’ultima ricetta provata sono state le zucchine ripiene di riso al forno, che ho arricchito con scamorza affumicata, prosciutto cotto e formaggio cremoso, il tutto profumato con basilico fresco e scorza grattugiata di limone, che confesso, utilizzo molto spesso nelle preparazioni estive in quanto trovo che doni quel sapore fresco che tanto ci piace.

Consigli chef: menù gustare partita Italia Inghilterra

Consigli degli chef: menù per gustare la partita Italia – Inghilterra

Domani sera gli italiani saranno incollati alla Tv per vedere la partita dell’Italia. So che in molti, me compresa, amano guardare gli incontri, soprattutto quelli che vengono trasmessi di sera, davanti la tavola, mangiando allegramente in compagnia. A questo proposito ecco il Menù da gustare durante la partita Italia–Inghilterra: gli chef consigliano l’Easy Cooking, ovvero la tendenza che spopola in tutto il mondo, caratterizzata dall’uso di tutti quegli alimenti genuini che è possibile trovare nelle nostre case, e non più tutti quegli alimenti “ready to eat” della serie “metti nel microonde e mangia”.

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Menu estivo: ideale per una cena all’aperto

Stasera ho un bel programmino. Niente di particolare, si tratta solo di una cenetta in giardino con gli amici e in queste occasioni quello che serve sono ricette facili, piatti veloci e soprattutto leggeri, perchè fino a ieri sera il termometro segnava 32 gradi alle ventidue e quindi la voglia di cucinare è diminuita drasticamente. Oggi però sembra che l’afa si stia attenuando e quindi voglio approfittarne per provare un menu estivo, tutto a base di piatti con ingredienti colorati, di stagione, e piatti freddi che oltre ad essere buonissimi sono anche semplici da gestire, perchè si possono preparare con largo anticipo e servire agli amici sul momento. L’appuntamento è dopo le otto ma il mio menu estivo è quasi pronto, manca solo qualche dettaglio e il tocco finale: una bottiglia di vino bianco da mettere in frigo.