Ginger & Tomato

Parmigiana di carciofi de la prova del cuoco

Uno dei piatti che ho più amato durante questo periodo è la parmigiana di carciofi nella versione de la prova del cuoco. L’ho vista preparare durante una puntata della famosa trasmissione televisiva daPalma d’Onofrio, la maestra di cucina che è spesso ospite, ed è stato subito amore. Oramai non siamo più nel periodo dei carciofi, ma io la preparo anche con quelli surgelati, sia comprati che personalmente puliti e tagliati a pezzi. In pratica ogni anno approfitto delle offerte, come ad esempio quando trovo dei mazzi di carciofi a poco prezzo e ne faccio scorta salvo poi pulirli e congelarli per i momenti di bisogno.

Tortino di alici: ricetta di cotto e mangiato

Non so voi ma non vado pazza per il pesce. O meglio, ne adoro qualche tipo come il salmone, il pesce spada, e più in generale amo i gamberetti ed in frutti di mare, ma con gli altri niente da fare: o li utilizzo in una ricetta sfiziosa o rinuncio direttamente a comprarli. Eppure questa ricetta del tortino di alici di cotto e mangiato mi ha colpito subito. Sarà perchè i tortini in generale mi attirano come preparazione, sarà anche che di solito piacciono a tutti e costituiscono una di quelle preparazioni che può essere preparata e cotta in anticipo risultando così pratica anche in occasione di cene varie.

torte nuziali originali particolari immagini ricette

Torte nuziali originali e particolari: immagini e ricette

Nel mondo delle torte nuziali ce n’è davvero per tutti i gusti. Per chi vuole mantenersi sul classico la panna e le fragoline sono sempre una scelta chic, per chi invece vuole seguire la moda, la torta nuziale ricoperta di pasta di zucchero a più piani è il must del 2013. Ma se invece aveste in mente qualcosa di ancora più particolare oggi troverete qualche idea utile. Mi riferisco alla recente moda di sostituire, o accompagnare, la comune torta nuziale con dei cupcakes decorati appositamente per l’occasione. Si chiamano wedding cupcakes e ce n’è di tutti i tipi, con le decorazioni più romantiche o con disegni spiritosi ispirati agli abiti degli sposi. E se pensate che la decorazione dei cupcakes non sia una cosa semplice per un comune pasticcere, non vi sbagliate. Esistono infatti i cake designer che sapranno aiutarvi a rendere i vostri cupcakes matrimoniali semplicemente indimenticabili!

Frittata di zucchine, la ricetta base

Avendo sempre a disposizione grandi quantità di zucchine in estate, mi piace spesso utilizzarle nella preparazione delle frittate. Ne ho sperimentate diverse, più o meno elaborate, ma quella a cui ricorro più spesso è sicuramente la frittata di zucchine utilizzando una ricetta base. Si tratta di una ricetta semplice che mi permette di portare in tavola in men che non si dica un secondo piatto veloce, sbrigativo e perfetto per tutti i componenti della famiglia, anche chi solitamente storce il naso di fronte alle verdure.

Torta allo yogurt ricetta fredda

Oggi ho voglia di dolce, ma non ho per niente voglia di accendere il forno, neanche per cuocere un semplicissimo plumcake. La soluzione è preparare una squisita torta allo yogurt fredda, una specie di cheese-cake a base di yogurt, profumatissimo, fresco e anche abbastanza facile da preparare. L’idea me l’ha fatta venire la pubblicità di una famosa torta allo yogurt che si vende nei supermercati, però l’idea di preparare una torta “industriale” non mi piaceva per niente. Siccome voglio sempre avere il piacere di fare tutto con le mie mani, ho provato a riprodurre la ricetta nel modo più fedele possibile. Il risultato è stato graditissimo e la mia torta fredda allo yogurt è profumata, fresca e dolce. Niente a che vedere con quella già pronta…

Frittata di spaghetti di cotto e mangiato

Trovo che le frittate risolvano pranzi e cene dell’ultimo minuto. Sono facili da preparare, veloci da cuocere e pratiche da gustare. Ma quel che è ancor meglio è che costituiscono un piatto che piace a tutti. Dulcis in fundo, ma da non sottovalutare, sono dei piatti svuota frigo. Ecco da dove nasce la ricetta della frittata di spaghetti di Cotto e Mangiato, da un pò troppa pasta avanzata da pranzo che non sapevo come riciclare. Mi è venuto in mente di farci una frittata e la versione di Cotto e Mangiato mi è sembrata semplice ed al caso mio.

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Ricette dietetiche con le zucchine: zucchine ripiene di verdure e riso

Inizio col dirvi che di solito non sono una persona che predilige la cucina dietetica, in molti casi povera di sapori. Non amo neanche piatti troppo, talvolta esageratamente, robusti e calorici; perché il più delle volte appesantiscono e mettono addosso quel senso di sonnolenza che è difficile da togliersi. Una sana via di mezzo è quel che ritengo migliore e che scelgo di portare sulla mia tavola. La ricetta di oggi, però, in quanto sorprendete, non posso fare a meno di descrivervela: le zucchine ripiene di verdure e riso. Questo piatto, visti i tipi di cottura, gli scarsi – ma giusti! – condimenti, il poco riso e le tante verdure, non può che andarsi a collocare tra le ricette dietetiche. A tutti voi, stregati dalle diete e amanti dei buoni sapori, presento: le zucchine ripiene di verdure e riso.

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Pasta fresca fatta in casa: ricetta base con ingredienti e dosi

Fare la pasta fresca fatta in casa è un’impresa da vere regine della cucina, ma non è poi così difficile come sembra. E’ un’esperimento che ho fatto diverse volte e vi assicuro che una volta imparate le regole fondamentali, il procedimento è semplicissimo e rapido, e con poca fatica potrete gustare un piatto di pasta fatto con le vostre manine. E ammettiamolo, è una gran bella soddisfazione! La pasta fresca ha una lunghissima tradizione nella cucina italiana e le versioni più famose, ad eccezione di gnocchi o altri impasti a base di patate, sono quelle a base di acqua e farina e uova e farina. Nel primo caso si ottiene una pasta bianca come i comuni maccheroni o gli strangozzi laziali, nel secondo caso si ottiene la pasta all’uovo il cui formato più famoso in Italia sono certamente le tagliatelle.

Vini di montagna: il CERVIM per la viticoltura eroica

I vini di montagna occupano meno del 5% della superficie vitata europea e sono prodotti in aree impervie. Stiamo parlando di vini di ottima qualità, che nascono in zone difficili, in cui la coltivazione della vite è definita “eroica” e che le istituzioni come il CERVIM cercano di valorizzare. L’Italia è il paese delle corporazioni, delle associazioni e dei consorzi più o meno solidi che spesso si sfaldano, rinascono o scompaiono, ma che hanno un solo grande interesse in comune, il vino. Uno di questi è il CERVIM sigla corta che racchiude una definizione lunga, centro di ricerca, studi, salvaguardia, coordinamento e valorizzazione per la viticoltura montana. Lunga sì, ma chiara, visto che nella denominazione è già ben evidente il progetto complessivo ed articolato.

Frutta verdura pranzo cena difendersi caldo

Frutta e verdura a pranzo e cena per difendersi dal caldo

In questi ultimi giorni mi è capitato spesso di mangiare frutta e verdura sia a pranzo che a cena. Sono gli unici alimenti che mangio con piacere, il caldo mi spossa e mi toglie l’appetito. Non avendo nessuna voglia di primi e secondi ho trovato una buona alternativa (che alternativa non può essere considerata dal punto di vista nutrizionale) nella frutta e verdura fresche di stagione. Ed è così che evidentemente la pensano 20 milioni di italiani, i quali, nella seconda metà di giugno hanno prediletto ortaggi e frutti, prodotti allo stesso tempo rinfrescanti e ricchi di sali minerali e di vitamine che aiutano l’organismo nei contro l’afa ed i conseguenti colpi di calore, causando un aumento del 25% delle vendite.

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Spiedini di pesce in rosa, antipasto per una serata tutta fuoco e fiamme

La ricetta di oggi, è senza dubbio una ricetta romantica, una ricetta delicata e stuzzicante, perfetta per iniziare una cenetta a lume di candela che poi si concluda tra il fuoco e le fiamme della passione. Cominciare una cena in modo delicato, iniziando a solleticare pian piano tutti sensi del partner, è il percorso più piacevole per giungere ad un’esplosione del sentimento. Quindi coloriamo le emozioni di rosa e stuzzichiamo i palati con dei deliziosi Spiedini di pesce in rosa. Il nome di questo antipasto viene dalle differenti tonalità di rosa che si possono scorgere in questo piatto, dal salmone alla cipolla ai gamberi; il tutto condito con della salsa allo yogurt. Buona serata con gli Spiedini di pesce in rosa.

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Il menù della Nazionale prima di Italia-Germania Euro 2012

Tutti pronti per la semifinale di Euro 2012 che si terrà domani sera, a Varsavia, alle 20:45. Noi di Ginger vi abbiamo già suggerito il menu perfetto per gustarsi le partite seduti sul divano, ma cosa mangeranno i calciatori della nazionale? E come si prepareranno a questa stressante prova fisica? A spiegarlo è il professor Paolo Zeppilli, nuovo responsabile per la Sezione medica del Settore tecnico della Figc, specializzato in medicina dello sport e che ha studiato un menu apposta per gli atleti della nostra nazionale, ideale per migliorare le prestazioni in campo. In generale, quando sono in ritiro come in questo momento, i giocatori della nazionale possono mangiare più o meno di tutto, attenendosi però al menu stabilito. Questo non significa che possono scegliere le quantità o fare il bis dei piatti più appetitosi. Vuol dire semplicemente che all’interno della loro alimentazione, seppure molto controllata, ci sono tutti i tipi di alimenti.

pomodori ripieni freddi formaggio cremoso

I pomodori ripieni freddi con formaggio cremoso

Ho provato un’altra ricetta con i pomodori ripieni questa volta freddi però. Niente forno acceso, niente carne all’interno, ma tutto a crudo per un pranzo all’insegna della leggerezza. Per il ripieno ho scelto del formaggio cremoso che credo sia un must in estate. Basta abbinarlo alla verdura o agli ortaggi di turno ed ecco che viene fuori un piatto accattivante e gustoso. Tra l’altro ho trovato questi pomodori davvero leggeri e molto più invitanti rispetto a quelli cotti al forno, che relegherò al momento in cui le temperature torneranno accettabili.

Zucchine tonde ripiene al caciocavallo

Quest’oggi sono ben contento e felice di descrivervi la ricetta delle Zucchine tonde ripiene al caciocavallo. Tanta allegrézza è dovuta al fatto che questo piatto ha tutti i sapori ed un procedimento di preparazione tipico della mia amata regione, che in questo periodo dell’anno si esprime in tutto il suo splendore, la Sicilia. Il caciocavallo è un formaggio che in Sicilia caratterizza molte portate, le zucchine si usano tantissimo in cucina ed i ripieni sono uno dei punti di forza della nostra tradizione culinaria. Cosa poter dire delle Zucchine tonde ripiene al caciocavallo? … Sono deliziose! Provare per credere. A voi preparazione ed assaggio delle Zucchine tonde ripiene al caciocavallo, così, poi, mi saprete dire.