Ginger & Tomato

Parmigiana di patate bianca al forno

Oggi si mangia in bianco! E solitamente quando si parla di bianco si pensa a qualcosa di scialbo e poco appetitoso, ma vi assicuro che questa volta il piatto è più che allettante! Trattasi di una versione un po’ differente della normale parmigiana: la parmigiana di patate bianca al forno. Detta così non so a cosa vi può far pensare, ma la parmigiana di patate bianca al forno è davvero una portata ghiotta e gustosa. Gli ingredienti sono pochi e semplici, ed anche il procedimento è semplice. Una volta assemblata, non dovrete far altro che aspettare che il forno faccia il resto per poter gustare la vostra parmigiana di patate bianca al forno.

verdure sottaceto sottolio come fare conserve casa

Verdure sott’aceto e sott’olio: come fare le conserve in casa

Questa estate ho voglia di dedicare una parte delle mie vacanze alla cucina. Ne approfitterò per preparare le verdure sottaceto e sottolio, ricette speciali che richiedono un po’ di impegno in più del solito, ma alla fine avrò delle conserve che magari mi saranno utili nel periodo invernale. Il momento è quello giusto: al mercato si trovano facilmente melanzane e peperoni di stagione, e con qualche carota e i cetriolini, ho pensato che potrei anche provare a preparare la classica giardiniera che si usa per condire l’insalata di riso. La ricetta è semplice, l’importante è essere scrupolosi nel seguire le istruzioni per evitare i rischi alimentari legati al proliferare dei batteri.

Zuppa fredda di lenticchie e peperoni

Cucinare è anche e soprattutto sperimentare, creare degli abbinamenti azzardati o testare dei piatti insoliti. Leggendo il titolo della ricetta vi sarete chiesti: lenticchie e peperoni insieme? Beh, dopo averli provati vi dico si. La zuppa di lenticchie e peperoni si è rivelata un ottimo piatto estivo. Si serve fredda, e già solo per questo dovrebbe essere provata. Non so se capiti anche a voi, ma le temperature elevate mi tolgono l’appetito, allora cerco di preparare dei piatti che contengano tutte le sostanzae nutritive di cui ho bisogno in un’unica preparazione.

Torta allo yogurt e Nutella

La torta allo yogurt e Nutella è un dolce per veri golosi. Io la trovo perfetta per la colazione perchè è morbida, profumata e ha il sapore di cioccolato che si sposa benissimo con il caffellatte, ma a pensarci male non sarebbe male neanche accompagnata da una coppa di gelato alla nocciola. La mia ricetta è molto semplice e il risultato è una normale torta allo yogurt, bianca ma variegata alla Nutella, che sarà ancora più buona servita tiepida, quando la crema di nocciole è ancora morbida. Una merenda sostanziosa ma genuina è quello che ci vuole per i bambini, e la mia torta allo yogurt e Nutella è l’ideale se avete la pazienza di accendere il forno nonostante il caldo di questi giorni. Il risultato però è talmente buono che ne vale davvero la pena.

Bruschette peperoni e feta

Adoro l’estate perchè porta con sè tutta una serie di ortaggi e frutta freschi. E’ davvero un divertimento utilizzarli per la preparazione di piatti originali come le bruschette peperoni e feta, ad esempio. Leggeri e soprattutto ideali per riempire la tavola di colore. Ad esempio a partire dai peperoni ho pensato di creare delle semplici bruschette con l’aggiunta della feta, per un antipasto gustoso ma allo stesso tempo semplice, niente di troppo elaborato insomma. Per la serie ho poco tempo ma ho comunque voglia di mangiare qualcosa di sfizioso.

Tortino di alici e zucchine al forno

Il tortino di alici e zucchine al forno è una delle ricette estive simbolo della cucina di casa mia. Anche se io non so cucinare il pesce così tanto bene, ogni tanto mi industrio per cercare di preparare un piatto un più elaborato, ma che sia semplice da preparare considerata la mia enorme imperizia nel pulire, disliscare, e cucinare il pesce. In genere preferisco cucinare il pesce spada a fette o il salmone, pesci facilissimi da pulire e da preparare, ma ogni tanto mi piace anche preparare il pesce azzurro e la ricetta del tortino di alici e zucchine è il giusto compromesso: è semplice da cucinare ed è molto gustoso. Facile anche per me, che in generale non amo molto i pesci con le spine. Oggi avevo anche preparato un trito aromatico a base di pangrattato, timo, maggiorana e salvia che mi sembra perfetto per questa ricetta.

Melanzane ripiene di riso al pomodoro

Come ben sappiamo ormai, con il caldo è preferibile seguire un’alimentazione sana e leggera, prediligere i prodotti di stagione ed utilizzarli per la preparazione di piatti non troppo elaborati. A parte questo mi chiedo però come si farebbe ugualmente a resistere a delle sode melanzane ammiccanti in cucina e a non utilizzarle per la preparazione di un piatto del genere. Mi riferisco alle melanzane ripiene di riso al pomodoro, piatto in cui le melanzane tagliate a metà, accolgono un ripieno di semplice riso al pomodoro.

Menù per combattere l’insonnia da caldo

E’ arrivato un nuovo anticiclone, si chiama Minosse e ha portato una nuova ondata di caldo che negli ultimi giorni ha tenuto svegli circa dodici milioni di italiani che soffrono di insonnia. Ecco perchè è necessario attrezzarsi contro l’afa, anche con un menù adeguato che riesca a fornire i nutrienti necessari ma non appesantisca e anzi, favorisca il rilassamento e quindi il sonno. Il menù ideale per combattere l’insonnia da caldo è quello che contiene la pasta, il pane, il riso ma anche le verdure di stagione come la lattuga e il radicchio, insieme alla frutta zuccherata come le pesche. Assolutamente da evitare i cibi salati, molto piccanti e difficili da digerire, le patatine nel sacchetto, i salatini, gli alimenti in scatola e le minestre condite con il dado, che sono considerati tutti cibi dannosi per chi vuole trascorrere una serena notte di sonno.

Pomodori ripieni freddi

I pomodori ripieni freddi in estate spopolano. Mi è capitato non solo di prepararli veramente spesso negli ultimi giorni, ma anche di ritrovarmeli proposti come antipasto o come secondo ad un paio di cene alle quali sono stata invitata. Daltronde non potrebbe essere altrimenti: sono velocissimi da preparare, non richiedono cottura e di conseguenza neanche l’accensione del forno, che di questi tempi, si sa, è meglio evitare. Infine sono freschi e si servono freddi direttamente dal frigo.

malvasia delle lipari: a salina in una vacanza tutta da bere

Malvasia delle Lipari: a Salina una vacanza tutta da bere

Sembra che il nome Malvasia delle Lipari derivi da una leggenda cristiana risalente all’epoca della dominazione musulmana, secondo la quale un contadino isolano che trasportava di nascosto un’anfora colma di vino Moscato, imbattutosi in un governatore arabo che indagava sul contenuto dell’anfora, per salvarsi ripose “succo di malva” pregando Dio perché tramutasse il vino in malva, e venne esaudito. A Salina la coltivazione della vite raggiunse nell’Ottocento il suo culmine, quando i produttori di Malvasia per commercializzare il vino che producevano avevano a disposizione una flotta mercantile che contava oltre un centinaio di velieri.

Pasta fresca fatta in casa, ricetta senza glutine

Pasta e pizza sono alimenti taboo per chi soffre di intolleranza al glutine, eppure con un po’ di esperienza e qualche esperimento in cucina, si possono trovare delle ricette adatte con ingredienti gluten free. La pasta in particolare, è un alimento che si può facilmente preparare utilizzando le farine alternative, come la farina Bi-Aglut che si trova in farmacia oppure la farina di grano saraceno. Anche gli gnocchi, che sono a base di patate, sono perfetti per realizzare un piatto di pasta senza glutine ma se invece avete in mente la pasta all’uovo come le tagliatelle, i maccheroncini e i maltagliati, oggi ho la ricetta giusta per voi. E’ a base di grano saraceno, è semplicissima da preparare e il risultato perfetto è garantito!

Sorbetto all’ananas e limone

Spesso quando organizzo delle cene tra amici mi capita di passare ore a scervellarmi sul dolce. Questo mi succede soprattutto in estate quando da un lato diventa inevitabile farsela alla larga dal forno, e dall’altro si pensa al dessert ideale che sia allo stesso tempo fresco, leggero e che non appesantisca ulteriormente gli invitati al termine della cena. Un dessert che ti faccia dire “Sono pieno, però uno spazietto lo trovo”. Il sorbetto all’ananas e limone ad esempio è uno di quei dolci.

Ville di gusto 2012 a Riccione

Appassionati di enogastronomia, siete pronti per le vacanze? Se la vostra meta fosse l’Emilia Romagna sappiate che dal 13 al 15 luglio si terrà a Riccione la rassegna enogastronomica Ville di Gusto 2012, appuntamento gourmand che si terrà a Villa Mussolini e avrà come protagonisti assoluti i prodotti tipici, i vini, i piatti e i sapori dell’Emilia Romagna. A partire dalle 18, per tre giorni consecutivi, i visitatori saranno accolti nel giardino di Villa Mussolini, uno splendido salotto all’aria aperta a due passi dal mare, e potranno degustare vino, olio, aceto balsamico, formaggi, vino e perfino i dolci della meravigliosa tradizione enogastronomica dell’Emilia Romagna.

parmigiana zucchine leggera Antonella Clerici

Parmigiana di zucchine leggera di Antonella Clerici

Adoro la parmigiana, sia che si tratti di quella classica con le melanzane, che di quella preparata con altri ortaggi. In estate la preparo soprattutto con le zucchine: sono di stagione, risultano delle degne sostitute delle melanzane, e poi mi piacciono così tanto! Fermo restando che la vera parmigiana va rigorosamente fritta, oggi vorrei proporvi la parmigiana di zucchine leggera di Antonella Clerici. Perchè leggera? Semplice, perchè le zucchine non vanno fritte ma semplicemente cotte in forno.