Come creare un piatto estivo a partire da una preparazione che estiva non è? Utilizzando uno dei condimenti più amati dagli italiani come ripieno negli involtini di melanzane al ragù. Molto semplice: si grigliano le melanzane e si farciscono con del ragù che può essere già pronto, avanzato da un’altra preparazione magari, oppure congelato, so che in molti ne preparano in abbondanza e poi lo conservano in freezer. Ecco, un buon utilizzo per creare un piatto express.
Tra i dolci che preferisco, il ciambellone allo yogurt ha un posto speciale. So che non ha niente di speciale, che si tratta di un dolce fin troppo semplice e che all’apparenza è tutt’altro che goloso, però per me è la giusta via di mezzo fra la voglia di mangiare un dolce e la necessità di tenere a bada le calorie. I dolci allo yogurt infatti sono molto meno calorici, e poi hanno una consistenza soffice che li rende perfetti per la colazione. Il mio ciambellone allo yogurt stamattina è stato divorato in pochi minuti; l’ho accompagnato con un cucchiaino di marmellata di fragole fatta in casa e un caffè forte, che al mattino è proprio quello che ci vuole!
I pomodori ripieni di riso per me rimangono un must dell’estate. Posso preparare di tutto, dai piatti più succulenti a quelli più elaborati, ma di fronte ad una porzione di questi piccoli scrigni rossi ripieni non so proprio resistere. Tra l’altro li trovo un piatto sano, senza troppi fronzoli ma che riesce al tempo stesso a risultare invitante. Certo, è anche merito del ripieno, in questo caso del riso, misto a polpa di pomodoro, basilico fresco e tanta ma tanta mozzarella (una mia aggiunta rispetto alla ricetta base), così che va a crearsi un ripieno totalmente filante.
La torta nuziale è senza dubbio la protagonista assoluta del rinfresco di nozze e per questo va scelta con molta attenzione e un occhio di riguardo verso le mode del momento. Il 2012 ha visto spopolare le wedding cake all’americana, a più piani e decorata con pasta di zucchero o fondente al cioccolato; si è trattato di torte abbastanza appariscenti che richiedono l’intervento di un pasticciere specialista non solo nella preparazione ma anche nelle decorazioni. La moda del 2013 per le torte nuziali invece, vede un ritorno alla sobrietà e alla semplicità. Questo non significa che dovrete rinunciare alla vostra torta in pompa magna, ma semplicemente che la tendenza delle decorazioni è orientata verso uno stile semplice, chic ma minimale.
Le bruschette integrali con cetrioli, prosciutto e ananas sono l’ideale se siete alla ricerca di ricette sfiziose per smaltire i cetrioli (al momento ne sono letteralmente sommersa, ne ho utilizzati tre ma ne ho da consumare ancora 6), o più semplicemente se avete bisogno di una ricettina facile facile per un antipasto che stupisca i vostri ospiti. Delle bruschette a dir poco favolose, sempre che vi piacciano gli accostamenti particolari.
La bella stagione è al pieno del suo splendore e noi non vogliamo lasciarci sfuggire l’occasione di consigliarvi un menù da spiaggia, perfetto per trascorrere una giornata al mare, in compagnia non solo degli amici ma anche del buon cibo. Non è sempre facile preparare un menù adatto ad un pic-nic, specialmente al mare, dove le condizioni non sono ottimali per consumare pasti che necessitano l’uso delle forchette oppure troppo pesanti da digerire. Fate molta attenzione ai cibi che scegliete e anche a come li trasportate: ricordate che le alte temperature e la mancanza di un’adeguata refrigerazione possono appesantire lo stomaco o addirittura causare intossicazioni alimentari.
Arriveranno in sella alle biciclette elettriche facenti parte della nuova proposta “Bike Sharing in quota a 2000m”, gli chef di Alta Badia (Bz), pronti per mettersi ai fornelli. All’insegna dello slogan “In vetta con gusto” si svolgerà il 9 agosto 2012 il Pic Nic dei Dolomitici ossia l’evento che vedrà come protagonisti gli chef dei tre ristoranti stellati di Alta Badia insieme ai giovani contadini e contadine del luogo. Lo scopo della manifestazione? Semplice, la volontà di far vivere ai visitatori una vacanza indimenticabile all’insegna del connubio tra i piaceri del camminare e quelli della tavola.
La ricetta della parmigiana di melanzane arrostite e leggera che sto per darvi è veramente fenomenale. Come avrete modo di appurare potete servirla fredda o leggermente scaldata utilizzando il forno, in entrambi i modi sarà comunque eccellente. La grande qualità della parmigiana di melanzane arrostite e leggera è quella di poter esser consumata fredda, questa caratteristica la rende un piatto perfetto per l’estate. Altra qualità di questa portata è che non compromette la linea! Le melanzane arrostite sostituiscono le melanzane fritte, prendendone degnamente il posto, e questo, ovviamente, rende il piatto meno calorico, più fresco e più leggero. In poche parole: la parmigiana di melanzane arrostite e leggera è un piatto estivo che unisce gusto e leggerezza.
Sette italiani su dieci non riescono a fare a meno del gelato. Il motivo è presto detto: il gelato artigianale è un dolce tradizionale molto amato, consumato preferibilmente in estate ma anche in inverno, e amato perchè è fatto con ingredienti naturali e quindi sani. Per gli italiani rinunciare al gelato è praticamente impossibile, specialmente in estate quando il consumo sale al 60% rispetto ai coni, alle coppette e alle confezioni che si acquistano durante tutto l’arco dell’anno. Queste informazioni sono il risultato di una ricerca dell’Istituto del gelato italiano (Igi), basata sulle elaborazioni statistiche Aidepi, dalla quale è emerso anche che le mamme italiane considerano il gelato un’ottima merenda per i loro bambini. Sei mamme su dieci infatti trovano che il gelato sia molto più nutriente delle merendine confezionate.
Un altro dessert a base di gelato molto goloso da preparare sono le crepes con gelato e frutta fresca. Un dolce di fine pasto irresistibile o una merenda nutriente e perfetta per i bambini. Il dolce non è velocissimo da preparare perchè la parte iniziale riguarda la preparazione delle crepes, che poi dovranno raffreddarsi completamente prima di essere riempite con il gelato. Per il resto invece basterà farcirle con il gelato e successivamente unire la frutta.
Tipico formato di pasta della tradizione pugliese, le orecchiette fatte in casa sono state per me una scoperta. Non è vero che solo le nonne sanno fare la pasta fatta in casa, da oggi posso dire che le mie orecchiette non hanno niente da invidiare a quelle preparate dalle casalinghe più esperte. L’idea di mettersi al tavolo ad impastare la pasta fresca non è stata mia ma, siccome non mi tiro mai indietro quando c’è da fare esperimenti culinari, ho sfruttato l’occasione per impastare, arrotolare e creare quella deliziosa forma a conchiglia tipica delle orecchiette. Il procedimento è semplicissimo e i condimenti migliori sono i più semplici. Il migliore? Le cime di rapa e il sugo di pomodoro!
Preparo poco spesso il cous cous, forse perchè erroneamente credo che si tratti di una preparazione un pò troppo lunga. In realtà quando mi metto a prepararlo mi rendo conto che è molto più facile e veloce di quello che possa apparire. Ovviamnente l’utilizzo del cous cous precotto risolve il tutto, in caso contrario ci vorrebbero veramente troppe ore. Il cous cous è un piatto che mi ha sempre affascinato, per la sua storia, i suoi colori, il piatto della convivialità per eccellenza.
Non c’è niente di meglio di un’insalata per combattere il caldo di queste roventi giornate. L’insalata è un piatto fresco, facilmente digeribile, che contiene tutte le vitamine e i sali minerali che fanno bene alla salute. In più le insalate sono l’ideale per evitare di stare ai fornelli perchè possono facilmente diventare un piatto unico con l’aggiunta di qualche ingrediente, come il formaggio, il tonno o l’uovo. Agli italiani, abituati a condire l’insalata con un abbondante filo d’olio extravergine d’oliva, la cosa sembrerà scontata ma una recente ricerca americana ha dimostrato che un piatto di insalata è ancora più nutriente se è condito con grassi insaturi nella giusta quantità, esattamente come il nostro olio d’oliva.
Ricordano vagamente la parmigiana queste torrette di melanzane, ma sono molto più accattivanti alla vista e perfette come antipasto, vegetariano per di più. Si preparano con la mozzarella e con il pomodoro e vengono profumate con abbondante basilico. Pochi e semplici ingredienti per un antipasto che gioca tutto sulla presentazione originale. Le fette di melanzane vengono intervallate da quelle di mozzarella e dalla passata di pomodoro creando strati di gusto.