Ginger & Tomato

Torta allo yogurt senza uova

Questo è uno dei dolci più leggeri che conosco. La torta allo yogurt senza uova infatti è una di quelle ricette che conservo per i momenti in cui decido di stare attenta alla linea, ma siccome mi riesce molto difficile rinunciare alla buona cucina e ai dolci, cerco alternative valide con ricette meno grasse e meno caloriche. Ho anche notato che le intolleranze alimentari – e tra queste quelle al latte o alle uova – rendono praticamente impossibile a chi ne soffre di assaggiare un dolce fatto in casa, per questo credo che la torta allo yogurt senza uova possa essere una buona soluzione anche in questi casi. E’ una torta leggerissima, soffice, dal sapore leggero che sarà perfetta per la colazione e per la merenda dei bambini, magari accompagnata da una pallina di gelato alla frutta.

I ghiaccioli ai lamponi

I ghiaccioli ai lamponi costituiscono l’ultimo mio esperimento (se così si può definire data la loro estrema facilità di preparazione) in cucina in fatto di dolci. In questi giorni ho ospiti spesso in casa dei bambini, li ho preparati per loro anche se poi abbiamo finito per divorarli tutti tra grandi e piccoli. Sarà che io adoro i lamponi ed anche gli altri devono pensarla così perchè ci hanno messo davvero poco a farli fuori. Il bello dei ghiaccioli in generale è che non hanno bisogno di particolari abilità.

Verdure grigliate con yogurt greco

Rientrate a casa poco prima di pranzo e non avete idea di cosa preparare? Vi consiglio un contorno che all’occorrenza può diventare anche un secondo piatto, specie se non avete particolare appetito o se aumentate le dosi: le verdure grigliate con yogurt greco. Un piatto senza troppe pretese, è vero, facilissimo da realizzare, fresco e leggero. Si tratta di semplici verdure grigliate, io ho utilizzato zucchine, carote e cipollotti verdi, accompagnate con un condimento a base di yogurt greco ed erba cipollina.

Sara Papa e il libro “Tutta la bontà del pane”

Amo i libri di cucina e le loro pagine patinate di immagini e decorazioni, così ogni tanto ne approfitto per fare un salto in libreria e acquistare un volume per la mia collezione. L’ultimo acquisto è il libro di Sara Papa, “Tutta la bontà del pane”, un testo indispensabile per chi vuole cimentarsi con la preparazione del pane, uno degli alimenti più antichi e più tradizionali, il cui sapore è ineguagliabile specialmente se è preparato con ingredienti genuini. In questo libro Sara Papa ci spiega come preparare il pane fatto in casa svelando anche alcuni segreti di quest’arte: dalle materie prime più adatte, alle indicazioni per la cottura nel forno di casa, fino ai segreti per riuscire a realizzare un impasto perfetto.

Gli spiedini con la verdura di stagione

Ho trovato un metodo infallibile per utilizzare tutte le verdure di stagione in un modo davvero sfizioso: gli spiedini. Che siano interamente a base di ortaggi o che siano intervallati da carne o pesce o da formaggi vari sono davvero irresistibili. Trovo che da soli rallegrino la tavola con i loro colori accesi, che costituiscano un piatto che piace davvero a tutti (bambini compresi) e che, infine, siano super facili da preparare. In fondo basta infilzare le verdure e gli altri ingredienti del caso su questi lunghi stuzzicadenti per dare vita ad un secondo davvero sfizioso.

Frittata di zucchine al microonde

Non so voi ma a volte, pur avendolo da anni, mi dimentico della presenza del forno microonde in casa. Sarà che non lo utilizzo quasi mai, tranne, di recente, per la preparazione della frittata di zucchine. Lo relego solitamente alla solita seppur molto comoda funzione di “scongelatore” soprattutto quando vado di fretta ed ho necessità di utilizzare della carne congelata. In questo caso invece ammetto di averlo apprezzato notevolmente nella preparazione di questa frittata che è risultata velocissima da preparare.

Tortino di alici ed indivia

Per quest’oggi ho pensato a una ricetta semplice, veloce e soprattutto molto economica: il tortino di alici ed indivia. Dovrebbe essere un piatto tipico della cucina romana, o della cucina giudaico-romanesca, ma io credo che sia abbastanza conosciuto anche nel resto d’Italia dove le alici, seppure sono un pesce azzurro considerato di poco valore, occupano un posto importante nelle tradizioni culinarie. Indivia o scarola fa poca differenza. Non si tratta solo di una differenza nominale: sono due piante diverse che però appartengono alla stessa famiglia, quella delle Composite. Scegliete voi quella che vi piace di più, o che riuscite a trovare più facilmente al mercato, e il vostro tortino di alici sarà buonissimo in ogni caso.

Sorbetto alle fragole e menta senza gelatiera

Mi è venuto in mente che saranno secoli che non preparavo un sorbetto alle fragole, eppure, insieme a quello al limone, che preparo invece spesso soprattutto quando organizzo cene a base di pesce, è quello più comune da portare in tavola. Le fragole sono di stagione, sono economiche e rendono ogni dolce speciale, anche il sorbetto alle fragole e menta, la quale conferisce un tocco di freschezza ulteriore al sorbetto e ben si sposa con le fragole.

Pasta fatta in casa: i ravioli

La pasta fatta in casa è la mia fissazione del momento. Sarà che sono un po’ più libera dagli impegni e ho più tempo da dedicare alla cucina, ma i miei esperimenti culinari sono quasi giornalieri. Oggi mi sono dedicata a preparare i ravioli, ricetta tipica della pasta fatta in casa, un po’ difficile nell’esecuzione perchè bisogna tagliare e farcire la pasta, aggiungere il ripieno e, cosa per me più complicata, richiudere il raviolo senza che in cottura si apra facendo uscire fuori tutto il ripieno. Insomma, è necessaria un po’ di attenzione in più e una buona dose di pazienza ma siccome il risultato è a dir poco eccellente, direi che ne vale la pena. E poi non c’è soddisfazione più grande di portare in tavola un piatto di pasta squisito fatto con le nostre manine…

Involtini di melanzane al ragù

Come creare un piatto estivo a partire da una preparazione che estiva non è? Utilizzando uno dei condimenti più amati dagli italiani come ripieno negli involtini di melanzane al ragù. Molto semplice: si grigliano le melanzane e si farciscono con del ragù che può essere già pronto, avanzato da un’altra preparazione magari, oppure congelato, so che in molti ne preparano in abbondanza e poi lo conservano in freezer. Ecco, un buon utilizzo per creare un piatto express.

Ciambellone allo yogurt

Tra i dolci che preferisco, il ciambellone allo yogurt ha un posto speciale. So che non ha niente di speciale, che si tratta di un dolce fin troppo semplice e che all’apparenza è tutt’altro che goloso, però per me è la giusta via di mezzo fra la voglia di mangiare un dolce e la necessità di tenere a bada le calorie. I dolci allo yogurt infatti sono molto meno calorici, e poi hanno una consistenza soffice che li rende perfetti per la colazione. Il mio ciambellone allo yogurt stamattina è stato divorato in pochi minuti; l’ho accompagnato con un cucchiaino di marmellata di fragole fatta in casa e un caffè forte, che al mattino è proprio quello che ci vuole!

Pomodori ripieni riso forno ricetta base

Pomodori ripieni di riso al forno, ricetta base

I pomodori ripieni di riso per me rimangono un must dell’estate. Posso preparare di tutto, dai piatti più succulenti a quelli più elaborati, ma di fronte ad una porzione di questi piccoli scrigni rossi ripieni non so proprio resistere. Tra l’altro li trovo un piatto sano, senza troppi fronzoli ma che riesce al tempo stesso a risultare invitante. Certo, è anche merito del ripieno, in questo caso del riso, misto a polpa di pomodoro, basilico fresco e tanta ma tanta mozzarella (una mia aggiunta rispetto alla ricetta base), così che va a crearsi un ripieno totalmente filante.

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Torte nuziali 2013 immagini e ricette alla moda

La torta nuziale è senza dubbio la protagonista assoluta del rinfresco di nozze e per questo va scelta con molta attenzione e un occhio di riguardo verso le mode del momento. Il 2012 ha visto spopolare le wedding cake all’americana, a più piani e decorata con pasta di zucchero o fondente al cioccolato; si è trattato di torte abbastanza appariscenti che richiedono l’intervento di un pasticciere specialista non solo nella preparazione ma anche nelle decorazioni. La moda del 2013 per le torte nuziali invece, vede un ritorno alla sobrietà e alla semplicità. Questo non significa che dovrete rinunciare alla vostra torta in pompa magna, ma semplicemente che la tendenza delle decorazioni è orientata verso uno stile semplice, chic ma minimale.

Bruschetta integrale cetrioli prosciutto ananas

Bruschetta integrale con cetrioli, prosciutto e ananas

Le bruschette integrali con cetrioli, prosciutto e ananas sono l’ideale se siete alla ricerca di ricette sfiziose per smaltire i cetrioli (al momento ne sono letteralmente sommersa, ne ho utilizzati tre ma ne ho da consumare ancora 6), o più semplicemente se avete bisogno di una ricettina facile facile per un antipasto che stupisca i vostri ospiti. Delle bruschette a dir poco favolose, sempre che vi piacciano gli accostamenti particolari.