Ginger & Tomato

Semifreddo allo zabaione di Cotto e Mangiato

Non so se sia stata l’unica ad aver notato in Cotto e Mangiato, dopo l’arrivo di Tessa Gelisio, un cambiamento di rotta verso una cucina decisamente più sana, biologica e attenta alle diverse esigenze con l’utilizzo di prodotti ricercati. Anche il semifreddo alla zabaione, per esempio, nonostante risulti essere un dolce molto goloso, in realtà non è così tanto elaborato, rimane un dessert al cucchiaio semplice, e se vogliamo sano. Tutti saprete bene quale era la funzione originaria dello zabaione che preparavano le nonne per merenda.

Menù da dieci euro: cucinare risparmiando

Il menù di oggi è perfetto di questi tempi. Abbiamo tutti bisogno di risparmiare un po’ ed è diventato importante anche fare la spesa in modo oculato. Il menù da dieci euro è il risultato di un’ispirazione che proviene dalla celebre trasmissione tv “I menu di Benedetta“: in una puntata si cucinavano piatti molto economici, semplici da preparare ma soprattutto squisiti. In cucina anche gli ingredienti più economici possono avere la loro importanza, e se a questi aggiungiamo gli avanzi della dispensa oppure quegli ingredienti che più o meno abbiamo sempre in casa – come le uova, lo zucchero, i capperi, i biscotti – il risultato è che con appena dieci euro possiamo preparare un pranzetto succulento ma economico!

come scegliere vini migliori nuovo libro adua villa

Come scegliere i vini migliori, grazie al nuovo libro di Adua Villa

Scegliere un vino è sempre un’impresa, almeno per chi, come me, non è un esperto. Chi meglio di una affermata somelier può venire in nostro soccorso? Adua Villa, conosciuta ai più grazie alla sua partecipazione alla trasmissione La Prova del Cuoco, sta per introdurci all’interessante mondo dei vini con il suo libro, in uscita il 5 settembre, “Una somelier per amica“. Con eleganza ed allegria, oltre che con grande chiarezza affronta il tema della scelta dei vini migliori per ogni occasione, con un occhio al portafoglio, il che non può non essere apprezzato.

Parmigiana di zucchine in bianco e veloce

Proseguiamo sulla scia delle ricette alternative alla solita parmigiana di melanzane ed oggi scopriamo come cucinare la parmigiana di zucchine in bianco e veloce. Estate, stagione delle zucchine e periodo perfetto per portare in tavola piatti leggeri e molto saporiti, proprio come la parmigiana di zucchine in bianco e veloce. Ulteriore voce alternativa che si va unire alle altre, e che non vuole affatto estromettere la principessa incontrastata, sua maestà la parmigiana, ma che si propone come variante veloce e differente. La parmigiana di zucchine in bianco e veloce è un piatto che pochi, anzi pochissimi, di voi disdegneranno. Piatto molto semplice, composto da pochi ingredienti, leggero e dai sapori delicati la parmigiana di zucchine in bianco e veloce non potrà deludervi.

pistacchio benefici alimento anti stress

Pistacchio, i benefici di un alimento anti-stress

Che sia buono da mangiare è cosa risaputa, ma forse non tutti sanno quanto il pistacchio faccia bene alla salute. Lo sostengono i risultati di una ricerca della Pennsylvania State University, pubblicata a giugno sulla rivista “Hypertension”. Lo studio rivela che l’inclusione dei pistacchi all’interno di una dieta sana ed equilibrata può ridurre positivamente la risposta dell’organismo agli stress della vita quotidiana, diminuire i livelli del colesterolo e addirittura ridurre la pressione sanguigna sistolica. I partecipanti al test sono stati sottoposti a diversi tipi di dieta in cui erano presenti diversi quantitativi di pistacchio, all’interno di un’alimentazione controllata dal punto di vista delle calorie, e poi a situazioni di stress mentale e fisico.

Il tiramisù al te verde dei Menù di Benedetta

Sabato sera ho organizzato una cena a casa mia con degli amici in vacanza per qualche giorno. Per il menù non ho avuto dubbi ma per il dolce ho tribolato a lungo giungendo alla fine alla decisione di preparare il tiramisù al te verde. La ricetta, collaudata, è di Benedetta Parodi e proviene dalla sua trasmissione I menù di Benedetta. In realtà avevo voglia di un dolce al cucchiaio fresco e goloso, ed il tiramisù è uno di quelli che mi piacciono di più e che piace in generale ai miei amici.

Cannoli siciliani sapori terra da scoprire

Cannoli siciliani: i sapori di una terra da scoprire

Credo che nessun tipo di vacanza sia quanto mai indicata quanto il turismo enogastronomico soprattutto quando si parla dell’Italia e nello specifico delle sue isole, come la Sicilia ad esempio, ricca di bellezze architettoniche e paesaggistiche, sarà un vero piacere scoprirle anche attraverso i suoi prodotti tipici ed i piatti della tradizione, come i cannoli siciliani. E perchè non cominciare in dolcezza? Dubito che qualcuno non li conosca ancora, le famose cialde di pasta fritta farcite di ricotta zuccherata aromatizzata alla cannella con l’aggiunta dei pistacchi e degli immancabili canditi, anch’essi dalle origini antiche.

Parmigiana di patate e zucchine

Parliamo ancora di ricette alternative che prendono spunto da uno dei piatti più apprezzati della cucina italiana, la parmigiana, ed oggi la assaporiamo nella versione della parmigiana di patate e zucchine. Ricetta alternativa che racchiude, oltre a quasi tutti i sapori della ricetta originaria, gusti ed ingredienti di altre due varianti, la parmigiana di patate e zucchine, infatti, come si può ben cogliere dal nome, è un mix tra l’originale, la variante con zucchine e quella con le patate. La parmigiana di patate e zucchine è una ricetta perfetta per i mesi estivi e come alternativa … beh, lascio giudicare voi! Anche se quando io la propongo in tavola finisce in un batter d’occhio.

Torta allo yogurt senza uova

Questo è uno dei dolci più leggeri che conosco. La torta allo yogurt senza uova infatti è una di quelle ricette che conservo per i momenti in cui decido di stare attenta alla linea, ma siccome mi riesce molto difficile rinunciare alla buona cucina e ai dolci, cerco alternative valide con ricette meno grasse e meno caloriche. Ho anche notato che le intolleranze alimentari – e tra queste quelle al latte o alle uova – rendono praticamente impossibile a chi ne soffre di assaggiare un dolce fatto in casa, per questo credo che la torta allo yogurt senza uova possa essere una buona soluzione anche in questi casi. E’ una torta leggerissima, soffice, dal sapore leggero che sarà perfetta per la colazione e per la merenda dei bambini, magari accompagnata da una pallina di gelato alla frutta.

I ghiaccioli ai lamponi

I ghiaccioli ai lamponi costituiscono l’ultimo mio esperimento (se così si può definire data la loro estrema facilità di preparazione) in cucina in fatto di dolci. In questi giorni ho ospiti spesso in casa dei bambini, li ho preparati per loro anche se poi abbiamo finito per divorarli tutti tra grandi e piccoli. Sarà che io adoro i lamponi ed anche gli altri devono pensarla così perchè ci hanno messo davvero poco a farli fuori. Il bello dei ghiaccioli in generale è che non hanno bisogno di particolari abilità.

Verdure grigliate con yogurt greco

Rientrate a casa poco prima di pranzo e non avete idea di cosa preparare? Vi consiglio un contorno che all’occorrenza può diventare anche un secondo piatto, specie se non avete particolare appetito o se aumentate le dosi: le verdure grigliate con yogurt greco. Un piatto senza troppe pretese, è vero, facilissimo da realizzare, fresco e leggero. Si tratta di semplici verdure grigliate, io ho utilizzato zucchine, carote e cipollotti verdi, accompagnate con un condimento a base di yogurt greco ed erba cipollina.

Sara Papa e il libro “Tutta la bontà del pane”

Amo i libri di cucina e le loro pagine patinate di immagini e decorazioni, così ogni tanto ne approfitto per fare un salto in libreria e acquistare un volume per la mia collezione. L’ultimo acquisto è il libro di Sara Papa, “Tutta la bontà del pane”, un testo indispensabile per chi vuole cimentarsi con la preparazione del pane, uno degli alimenti più antichi e più tradizionali, il cui sapore è ineguagliabile specialmente se è preparato con ingredienti genuini. In questo libro Sara Papa ci spiega come preparare il pane fatto in casa svelando anche alcuni segreti di quest’arte: dalle materie prime più adatte, alle indicazioni per la cottura nel forno di casa, fino ai segreti per riuscire a realizzare un impasto perfetto.

Gli spiedini con la verdura di stagione

Ho trovato un metodo infallibile per utilizzare tutte le verdure di stagione in un modo davvero sfizioso: gli spiedini. Che siano interamente a base di ortaggi o che siano intervallati da carne o pesce o da formaggi vari sono davvero irresistibili. Trovo che da soli rallegrino la tavola con i loro colori accesi, che costituiscano un piatto che piace davvero a tutti (bambini compresi) e che, infine, siano super facili da preparare. In fondo basta infilzare le verdure e gli altri ingredienti del caso su questi lunghi stuzzicadenti per dare vita ad un secondo davvero sfizioso.

Frittata di zucchine al microonde

Non so voi ma a volte, pur avendolo da anni, mi dimentico della presenza del forno microonde in casa. Sarà che non lo utilizzo quasi mai, tranne, di recente, per la preparazione della frittata di zucchine. Lo relego solitamente alla solita seppur molto comoda funzione di “scongelatore” soprattutto quando vado di fretta ed ho necessità di utilizzare della carne congelata. In questo caso invece ammetto di averlo apprezzato notevolmente nella preparazione di questa frittata che è risultata velocissima da preparare.