Ginger & Tomato

Cocktail alle prugne per gli aperitivi

Si avvicina l’ennesima ondata di calore, credo sia la settima di questa estate 2012. Per combattere il caldo incessante mi sono dedicata ultimamente alla preparazione di bevande dissetanti. Niente di troppo pesante però, nè roba gassata, che personalmente non mi disseta affatto, nè roba troppo forte, non amo particolarmente gli alcolici, ma in questo caso ho fatto un’eccezione. Detto questo l’ultima fresca sperimentazione ha a che fare con le prugne. Si, avete letto bene, un cocktail alle prugne, frutta di stagione che amo particolarmente e che ho scoperto come valida alternativa agli altri succhi di frutta.

Cobbler alle pesche, dolce americano

Il cobbler, per chi non lo sapesse, è un genere di dolce americano simile al crumble, costituito da pasta frolla e frutta. Può presentarsi indistintamente con la frutta sopra o sotto la pasta frolla e la frutta utilizzata può variare in base ai gusti. In questo caso le pesche. Questa versione prevede quindi una base di frutta a pezzi ed una copertura di gustoso biscotto sopra. Le pesche, a loro volta vengono preventivamente messe a macerare con lo zucchero di canna, il succo di limone, un po’ di amido di mais, e l’estratto di vaniglia, e vanno fatte poi cuocere con poco burro per circa 15 minuti. Operazione questa che assicura che il ripieno perda molta della sua acqua ed non rilasci troppi liquidi.

Liquore al cioccolato fondente e peperoncino

Amanti del liquore al cioccolato fatto in casa, ho una nuova chicca per voi: il liquore al cioccolato fondente e peperoncino. Abbinamento, questo, apprezzato fin dall’antichità, e non a torto direi, tanto che trovo crei un mix di sapori irresistibile, nonostante i più scettici possano anche storcere il naso, lo metto in conto. Ma considerato che il mio motto in cucina è sperimentare, ho deciso di cimentarmi anch’io nella preparazione di questo particolare liquore con risultati molto soddisfacenti.

Frittata di asparagi con panna acida

Gli asparagi non sono certo di stagione, ma sfido chiunque a non avere mai acquistato verdure surgelate al supermercato per soddisfare uno sfizio del momento. Il mio? Questa frittata di asparagi con panna acida, delizia per gli occhi e per il palato. Ideale per pranzo e cena, perfetta per il pasto in ufficio o in spiaggia, immancabile nel menù di ogni brunch che si rispetti, la frittata di asparagi con panna acida è estremamente facile da preparare.

Zucchine ripiene di riso e tonno al forno

Seduti al fresco del mio balcone, sorseggiando un fresco calice di vino bianco insieme alla mia ragazza, ci domandavamo cosa potevamo preparare per cena. Cena leggera … ma di gusto! Qualcosa di semplice … ma stuzzicante! Cosa fare? Proviamo le zucchine ripiene di riso e tonno al forno! È rimasto un po’ di riso bollito fatto la sera prima, a casa gli ingredienti non mancano, qualcosa ne verrà fuori. Le zucchine ripiene di riso e tonno al forno sono riuscite perfettamente. La cena è stata perfetta ed non abbiamo dovuto ricercare ingredienti particolari o affaccendarci per la spesa. Ecco cosa può venir fuori da una serena serata rilassante, le zucchine ripiene di riso e tonno al forno.

Sapore di sale 2012: a Cervia dal 7 al 9 settembre

Non a caso prende questo nome “Sapore di sale” l’evento che si terrà a Cervia dal 7 al 9 settembre 2012. Protagonista assoluto di questa 3 giorni dedicata al cibo ma non solo, è proprio il sale dolce di Cervia, che, come sottolinea Mauro Uliassi, chef pluristellato e guest star dell’edizione 2012, è un sale integrale pregiato, con un colore meno candido rispetto agli altri ma che per la scarsa quantità di solfati contenuti più dolce e meno invasivo al primo assaggio. In questa 16° edizione di Sapore di Sale il grande chef porta con sè una novità: lo streetfood Camper.

Medievalia Castello Camino (AL) 2 settembre 2012

Medievalia al Castello di Camino (AL) il 2 settembre 2012

Anche ai nostri giorni il Medioevo esercita un fascino particolare. Tra la storia studiata sui banchi di scuola e le rappresentazioni cinematografiche non possiamo fare a meno di immergerci in un mondo fatto di castelli, di dame e di cavalieri, di feste, acrobazie e borghi. Medievalia, che si svolgerà al Castello di Camino (AL) il 2 settembre, farà rivivere ai visitatori nostalgici, uno squarcio di vita medioevale, uno sguardo sul passato, sugli usi ed i costumi di un periodo storico e del suo popolo.

Bruschette fichi due idee portare tavola

Bruschette con i fichi, due idee da portare in tavola

Come dicevo un paio di giorni fa apprezzo i fichi anche, se non di più, nelle preparazioni salate. Adoro ad esempio abbinarli a formaggi cremosi e a frutta secca, come le noci, ad esempio, ma anche al miele che ben si abbina al sapore della frutta e si fonde con tutti gli altri. Trovo le bruschette così perfette come golosi antipasti, smorza fame ed anche stuzzica appetito, compito che ogni buon antipasto dovrebbe svolgere. Unendo quindi una buona fetta di pane, un buon formaggio cremoso, ed un tocco croccante dato dalla frutta secca, si raggiunge l’obiettivo.

Sorbetto al caffè: un dolce estivo!

Cosa c’è di meglio di un dolce freddo quando fuori c’è questo caldo? Oggi ho in mente di completare il mio pranzetto estivo con un sorbetto al caffè, un dolce abbastanza leggero, molto semplice da preparare ma soprattutto fresco. E poi il caffè ha quell’azione energizzante chi mi serve assolutamente per arrivare alla fine di questa impegnativa giornata. Per realizzare il sorbetto al caffè non serve avere la gelatiera, vi basterà un frullatore abbastanza potente da sbriciolare le consistenze ghiacciate. E’ sconsigliato cercare di conservarlo in freezer perchè tende a congelarsi e a diventare troppo duro e quindi immangiabile. Ma il sorbetto al caffè è talmente buono che sono certa che non ne resterà neanche un po’.

Pesche grigliate con crumble di noci

Quando organizzate una serata barbecue, solitamente la protagonista assoluta della cena è la carne. Vi dimostrerò che, dopo avere preparato queste pesche, salsicce, hamburger e compagnia bella passseranno in secondo piano. Le pesche grigliate con crumble di noci infatti sono così insolite ed originali, ma soprattutto così golose che davvero vi faranno dimenticare tutto quello che avete mangiato prima. Un dessert a base di frutta sfizioso nel quale si incontrano diverse consistenze e sapori. Quali?

Afrodita di Isabelle Allende: eros e cucina

E’ del tutto imprevedibile la Isabelle Allende che si svela nel libro “Afrodita“, pubblicato nel 1997 e subito diventato un’icona del rapporto inscindibile che esiste tra l’eros e la buona cucina. C’è tanta fantasia, aneddoti storici, citazioni tratte dalla tradizione filosofico-letteraria indiana, giapponese o biblica e ricordi familiari, in questo libro in cui la Allende si destreggia benissimo ad esplorare un mondo che è fatto di profumi, di sapori, di passato e futuro che si intrecciano, di memorie legate al cibo e ai profumi della cucina. I legami tra erotismo e gastronomia affondano le loro radici nel lontano passato dell’umanità ma le riflessioni briose di Isabelle Allende, insieme alle sue memorie familiari, rendono straordinaria l’esplorazione di questo rapporto tra i piaceri del palato e quelli dell’amore.

Fichi con gelato ai lamponi e caramello

Volete un’idea golosa per un dolce a base di uno dei frutti di stagione? Bene, vi suggerisco allora i fichi con gelato ai lamponi e caramello. I fichi, grandi protagonisti dell’estate, spesso vengono messi un pò in sordina. A me piacciono, anche se non troppo se mangiati da soli. Li trovo ottimi con il prosciutto crudo sulla pizza, o anche in insalate, in tutta una serie di piatti salati, anche se, ovviamente, si prestano alla grande nella preparazione dei dolci.

Linguine con scampi e pesto di olive

Le mie linguine con scampi e pesto di olive sono la ricetta perfetta per una giornata di mare come quella che ho in programma per oggi. Non solo perchè è Ferragosto ma anche perchè il sole splende e sarebbe un peccato lasciarsi sfuggire una giornata di relax e divertimento. A pranzo ho quanche ospite quindi ho pensato a una ricetta veloce che però sia talmente buona da essere indimenticabile e le linguine con scampi e pesto di olive sono ideali. Non posso permettermi di preparare un pranzo completo perchè non ne avrei il tempo, ma già il primo piatto basta a rendere il pranzo abbastanza succulento. E poi dobbiamo tornare in spiaggia, quindi è meglio mantenersi leggeri…

I taralli, vacanze in Salento

I taralli sono sostanzialmente degli anelli di pasta non lievitata cotti al forno, dei biscotti salati simili a dei grissini preparati a base di farina, acqua, olio e sale. Nati nel XIV secolo in Puglia, si sono poi diffusi nelle regioni limitrofe soprattutto al sud. Come per tutti i prodotti tipici vale la stessa regola per la quale ne esitono diverse varianti, non solo per quanto rigurda i paesi ma anche i singoli forni in cui vengono preparati. Fatto sta che alla base della loro preparazione sta il metodo di cottura, che consiste in un primo tuffo dei taralli in acqua bollente, e poi, una volta tirati fuori dall’acqua e completamente asciutti, nella loro doratura in forno.