Continuando con le conserve sott’olio, oggi vorrei consigliarvi assolutamente la ricetta delle melanzane grigliate sott’olio con le mandorle. La ricetta proviene da un numero di Sale e Pepe di qualche anno fa che ho conservato gelosamente perché ricco di idee e spunti sfiziosi. Ancora è possibile trovare le melanzane, e quindi perché non approfittarne per conservarle in deliziosi barattoli dal contenuto accattivante?
Complice il maltempo di questi ultimi giorni, non so da voi ma esattamente il primo settembre siamo passati da un sole splendente ad una pioggia torrenziale, quasi fosse arrivata giusto in tempo per ricordarci che l’estate (almeno quella che riguarda le ferie estive) sia finita, si è scatenata in me una voglia di dolci coccolosi per colazione. Considerato che uno dei dolci più adatti per la colazione che esista sia la ciambella, ho voluto provare quella morbidissima di Cotto e Mangiato.
Un dolce genuino è quello che mi serve oggi, per questo ho deciso di mettermi a lavoro per preparare la crostata alle fragole e frutti di bosco, un dolce molto classico preparato con frutta fresca e frutti di bosco su un letto di morbida crema bianca. La descrizione vi ha già conquistati, ne sono sicura. E sono anche certa che questa ricetta vi piacerà, perchè è uno di quei dolci che si fanno notare per il loro meraviglioso colore, il profumo di frutta e l’aspetto invitante. Io l’ho preparata stamattina e non vedo l’ora che arrivi la fine del pranzo per poterne tagliare una bella fetta.
Ho preparato diverse volte le melanzane ripiene al forno, ma mi sono resa conto solo dopo avere letto la ricetta che vi propongo oggi, che non le avevo mai riempite con la carne macinata. Ferma restando la loro bontà con altri ripieni, credo proprio che queste siano risultate le melanzane ripiene più buone che abbia mai assaggiato. Non so, ma trovo che si sposino alla perfezione con la carne e con tutti gli altri ingredienti utilizzati per farcirle.
Mangio molto spesso gli gnocchi, mi piace alternarli agli altri primi per i miei pranzi. Li trovo un’ottima alternativa per chi, pur amando la pasta, non vuole mangiarla tutti i giorni. I condimenti preferiti sono la semplice salsa di pomodoro con una valanga di parmigiano grattugiato, i piselli con la pancetta e pochi altri. Una delle ultime volte ho provato gli gnocchi di patate con la fonduta di formaggi. Ottima scelta direi, la fonduta avvolge gli gnocchi in maniera esemplare, il tutto accompagnato da prezzemolo fresco.
Per quanto lunghe possano essere, le vacanze durano sempre troppo poco. Di ritorno da due settimane di relax assoluto immergersi nella routine quotidiana può essere molto stancante. Ecco perchè stamattina ho deciso di dedicarmi un po’ di tempo da spendere in cucina per preparare lo spezzatino con crema di radicchio e funghi. I sapori sono già autunnali, ma non è male considerata la pioggia battente di questi giorni di fine estate. Il temporale estivo, per quanto io lo trovi fastidioso, mi ha ispirata nella ricerca di un piatto un po’ più confortevole, leggero ma da servire tiepido, ricco di sapori e profumi che voglio gustarmi fino in fondo, perchè mi faranno vivere l’arrivo dell’autunno con un pizzico in meno di malinconia…
Alzi la mano chi non ama la patate al forno. Forse il più classico dei contorni italiani, quello che accompagna divinamente diverse portate, che si tratti di carne o di pesce. Un piatto etremamente economico che fa contenti tutti, grandi e bambini, facilissimo da preparare e perfetto per diverse occasioni, dal pranzo di tutti i giorni alle cene formali. Oggi vorrei proporvi la ricetta delle patate al forno in una nuova veste, con l’aggiunta di erbe aromatiche.
Tutti avrete già capito quanto io ami sia i cheesecake che il formaggio utilizzato nella preparazione dei dolci. Non è un mistero che in casa non appena veda 1-2 confezioni di philadelphia in frigo corra subito a cercare una ricettina golosa per un cheesecake da preparare all’istante. Quella che mi ha colpito subito appena vista è stata la ricetta del cheesecake al cioccolato di Nigella Lawson. Sarà perchè in questo ultimo periodo ne sono stata in astinenza per cause di forza maggiore (vedi caldo), ho deciso senza pensarci su che sarebbe stato il mio nuovo esperimento.
Sembrava che l’estate fosse finita, ieri sera la pioggia e il vento freddo annunciavano l’inverno e invece, stamattina mi ritrovo a preparare l’insalata di riso venere con frutti di mare. Il sole splende nel cielo e anche se in altre parti d’Italia il cielo è grigio io non voglio rinunciare a queste ultime giornate estive e a tutte le ricette fresche che si possono preparare. L’insalata di riso è un piatto comunissimo e molto semplice da preparare, ma l’insalata di riso venere è una ricetta speciale che vi consiglio di provare. Il riso venere ha quel colore scuro che mi attira molto e che accompagnato dal colore brillante dei molluschi e dei gamberetti, fa la sua bella figura a tavola. Io lo preparerò in fretta: in venti minuti sono sicura di portare a tavola un piatto che piacerà a tutti.
Settembre è uno dei mesi più proficui per quanto riguarda gli eventi e le sagre. Non c’è che l’imbarazzo della scelta per gli amanti del turismo enogastronomico che possono così soddisfare la voglia di gusto con quello della scoperta. Anche quest’anno Primi d’Italia, giunto alla sua XIV edizione, si svolgerà a Foligno dal 27 al 30 settembre 2012. Quattro giorni intensi all’insegna della cucina d’autore, grandi chef che si cimenteranno nella preparazione di primi piatti succulenti svelando trucchi e segreti per poterli riprodurre in casa con facilità. La pasta, alimento grazie al quale il nostro paese è conosciuto all’Estero, sarà al centro di un grande evento gastronomico che la vedrà in diverse vesti.
Giunti a settembre il cioccolato torna “in”, non che sia stato mai “out”, almeno nella mia alimentazione, ci ho dato sotto con gelati e granite durante i mesi estivi, ma volete mettere la soddisfazione di preparare una golosa torta al cioccolato? Le torte decorate fanno sempre la loro bella figura a tavola. Ora che i bambini stanno per rientrare a scuola le occasioni per prepararne una, tra compleanni e festicciole varie non mancheranno. Fermo restando che potete preparare la vostra torta al cioccolato di fiducia, so che tutti bene o male, hanno la loro preferita, ve ne suggerisco qualcuna io e contestualmente vi do qualche consiglio per una decorazione semplice ma d’effetto.
L’altra sera, tornata da poco da un week end fuori casa, avevo proprio voglia di una bella cenetta tranquilla ed intima in casa. Dopo un breve sondaggio tra i componenti della famiglia il piatto prescelto è stato la focaccia con funghi misti e rucola. Ne ho preparata in abbondanza ed è stata il solo piatto della cena, insieme a qualche bruschetta iniziale e a un dolce al cucchiaio fresco e leggero. La focaccia ha riscosso un discreto successo con annessa preghiera di riprepararla al più presto.
Adoro sfornare biscotti, adoro il profumo irresistibile che si espande in cucina durante la loro cottura, e adoro, ovviamente, mangiarli. I biscotti con la marmellata che ho provato qualche giorno fa in preda ad una voglia irrefrenabile di mettermi a “pasticciare” del resto, sono risultati perfetti per diverse occasioni. La colazione, la merenda ed anche il dolcetto post pranzo e cena, ma ancora di più la coccola serale. Anche voi prima di andare al letto, quando siete in pieno relax sul divano, sgranocchiate un biscotto?
Avrà inizio il 7 settembre 2012 a Langhirano il Festival del prosciutto di Parma. Fino al 16 settembre Parma e ben 13 comuni saranno impegnati in un grande evento che ha come obiettivo quello di far gustare a tutti i visitatori il famoso prosciutto e nel contempo di esaltare le bellezze sia turistiche che culturali della zona. Protagonisti insieme alla città di Parma anche tutti i comuni impegnati nella produzione del più conosciuto tra i prosciutti italiani, e non solo.