calici di stelle

Calici di Stelle 2019, gli appuntamenti fino all’11 agosto 

 

Proseguono fino alla serata dell’11 agosto le tante proposte organizzate nell’ambito di Calici di Stelle, la kermesse organizzata dal Movimento Turismo del Vino e Città del Vino, l’associazione dei comuni vitivinicoli d’Italia, per festeggiare la notte del 10 agosto, la Notte di San Lorenzo. 

Dal 2 all’11 agosto, da Nord a Sud Italia ci saranno tantissime iniziative all’insegno del vino e dell’offerta culturale per festeggiare con la magia dei territori sotto le stelle fra eventi, spettacoli, design e arte.

calici di stelle

Per scoprire i comuni aderenti all’iniziativa: Città del Vino per Calici di Stelle 2019. Per ulteriori informazioni sugli eventi: www.calicidistelle.org. 

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Torta Danubio, la ricetta classica napoletana

Si chiama torta Danubio, ma a dispetto di quanto lascerebbe intuire il nome non è un ricetta della Mittleuropa, ma della tradizione napoletana.

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È una specie torta rustica morbida e lievitata che si prepara a Napoli e che è estremamente ricca: è una torta salata lievitata, formata da una serie di “palline” ripiene che vengono accostate l’una all’altra in una teglia rotonda e a fine cottura ogni pallina si trasforma in una specie di panino che ciascuno potrà mangiare anche singolarmente.

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 Cibi anti afa, come contrastare il caldo a tavola 

L’afa torna ad attanagliare l’Italia in questi giorni e il caldo si fa sentire ancora di più e spesso e volentieri le alte temperature tendono anche a compromettere spesso e volentieri anche la qualità del sonno che è spesso disturbato, almeno per 12 milioni di italiani secondo quanto riportano i dati della Coldiretti.  

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Come constatare l’afa notturna

Ma contrastare l’afa notturna e riposare meglio è possibile: è proprio la Coldiretti a suggerire come per sconfiggere l’afa notturna si debba cominciare effettivamente dalla tavola e dalla corretta alimentazione scegliendo gli alimenti giusti. 

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Mini crostatine con caramello e cioccolato

Le mini tart o tartellette caramello e cioccolato sono delle piccole, golose crostatine con la base di pasta frolla al cacao che vengono poi arricchite dalla presenza della doppia ganache al caramello e al cioccolato. 

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Una piccola delizia tutta da provare che potrete sperimentare per tante occasioni diverse: dalla colazione alla merenda sono l’ideale, ma nono sottovalutatele neppure nel momento in cui decidiate di servirle come dolcetto anche a fine pasto.

Pan meino, il pane dolce lombardo  

Si chiama pan meino o pan de mej, ed è un tradizionale dolcetto della regione Lombardia. 

Il nome deriva dalla parola miglio che veniva utilizzato per la preparazione del pane, ma la ricetta odierna in pratica consiste nella preparazione di una dolce, una sorta di dolce zuccherato che, secondo la tradizione, veniva preparato il giorno di San Giorgio, la data in cui venivano stipulati i contratti per la fornitura di latte tra mandriani e lattai.

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Pesce azzurro, crolla il consumo in Italia 

Gli italiani hanno smesso di acquistare e mandare pesce azzurro: è quanto emerge dai dati dell’associazione “SOS pesce italiano” in base all’elaborazione dei dati relativi al quadrimestre del 2019 dell’Ismea. 

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Sembra che il consumo pro capite di pesce per gli italiani sia crollato: nel dettaglio si parla di crollo di acquisti di sgombro, triglie, alici, sarde, merluzzi, sogliole e orate. 

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Zuppa di miso con gamberi e broccoletti

Voglia di cucina fusion? Spazio allora alla zuppa di miso con gamberi e broccoletti: è un piatto unico della cucina orientale che potrete personalizzare in tanti modi diversi e che si rivela veramente perfetto per chi ama la cucina giapponese e i sapori orientali. 

Ideale anche da replicare a casa senza troppi ingredienti complicati da avere a disposizione, la zuppa di miso con i broccoletti.

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Il trucco è unire il sapore un po’ aspro e amarognolo dei broccoletti con gli spaghetti di riso e con la dolcezza dei gamberi. Non mancano poi ingredienti tradizionali della cucina giapponese come sempre accade quando si preparano pietanza della cucina orientale.

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Zuppa di pesce corsa con crostini e salsa rouille

Si chiama salsa rouille è una ricetta di base per la preparazione di una salsa gustosa e molto semplice: è perfetta per essere servita con i crostini e le zuppe e ha un sapore piuttosto deciso vista la presenza dell’aglio. La ricetta di oggi è la zuppa di pesce con salsa rouille e crostini. 

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È una versione ricca e un po’ alternativa della classica zuppa di pesce che viene arricchita da questa salsa particolare per rendere ancora già buona una zuppa classica. 

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Batch Cooking, come cucinare per tutta la settimana 

Si chiama Batch Cooking ed è una pratica anglosassone che sta cominciando a prendere piede anche in Italia: consiste in pratica nella possibilità di dedicarsi a cucinare in anticipo per tutta la settimana. 

Cucina seriale (Guido Tommasi Editore, 27 euro, 183 pp) di Keda Black sembra essere la guisa perfetta per sperimentare il Batch Cooking. 

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Naturalmente si tratta di una pratica che vi consente di poter mangiare bene tutta la settimana dedicandosi alla preparazione dei piatti solo una volta a settimana. 

tabule di pollo

Tabulè al pollo, la ricetta veloce

Arriva direttamente dal libro Cucina seriale (Guido Tommasi Editore, 27 euro, 183 pp) di Keda Black la ricetta del Tabulè al pollo: è la ricetta adatta per dedicarsi al Batch Cooking, la cucina settimanale da distribuire nell’arco della settimana.

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Il Tabulè al pollo è una ricetta di origine mediorientale e viene preparato anche con il bulgur, un particolare tipo di grano. 

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Spaghetti alla puttanesca di ricciola, la ricetta di Pantelleria

Arrivano direttamente dall’isola di Pantelleria la ricetta degli spaghetti alla puttanesca di ricciola. Si tratta di una ricetta tradizionale con pomodoro e olive che viene arricchita dalla presenza della ricciola di mare.

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La ricciola è uno dei pesci, se non il più pregiato fra le varietà del pesce azzurro, ricco di grassi insaturi omega 3, sali minerali, calcio, fosforo, proteine e vitamine.