Ginger & Tomato

Pasta con la zucca al coriandolo

Quando si parla di semplicità in tavola qualcuno storce il naso, fino al momento dell’assaggio però, quando ci si può stupire anche della bontà di un piatto di pasta con la zucca al coriandolo. Un primo piatto davvero molto semplice da preparare, con ingredienti comunissimi ma che è adatto da portare a tavola per un pranzo diverso dal solito. La ricetta di questa pasta proviene da un vecchio numero della rivista Cucinare Bene, l’avevo segnata tempo fa colpita dalla sua facilità di esecuzione, ed ho aspettato il momento giusto, ovvero l’arrivo delle prime zucche, per prepararla per la mia famiglia.

Frittata di spaghetti al pomodoro

In casa mia la scena che si ripete più di frequente è quella che a pranzo si preparino spaghetti al pomodoro in abbondanza, che ne rimanga sempre almeno una porzione da consumare a cena. Mangiare lo stesso piatto per due volte nello stesso giorno non può essere definito appagante, considerato anche il fatto che non si tratta di un episodio isolato ma che spesso accade anche 2-3 volte alla settimana. Come ovviare se non reinventando un piatto? La frittata di spaghetti al pomodoro.

Palombo gratinato al forno con patate

Cena leggera e ricca di sapori a base di palombo gratinato al forno con patate, da accompagnare ad un profumato calice di vino bianco. Se, come me, siete degli amanti del pesce, e vi piacciono le ricette semplici che combinano pesce e contorno, non potrete non apprezzare il palombo gratinato al forno con patate. Un piatto molto facile da preparare e che in un’unica soluzione vi permetterà di portare in tavola una cena poco pesante ma nutriente. Il palombo gratinato al forno con patate è un piatto che potrete preparare in mille occasioni, ed ogni volta farà contenti i vostri ospiti.

Besciamella, come si fa? Ricetta base

Regina indiscussa delle salse bianche, la besciamella è una delle salse che si usano di più, una delle più semplici da preparare e soprattutto la più delicata e versatile. Le sue origini sono, come sempre nel caso delle ricette più famose, abbastanza oscure. La tradizione dice che sia una salsa di origine francese, inventata dal marchese di Nointel, Louis de Bechamel, che per primo nel XVII secolo la propose nelle sue ricette. C’è però chi sostiene che la besciamella sia un’invenzione italiana, derivata dalla toscana salsa colla, ed esportata in Francia da Caterina De’ Medici. Pellegrino Artusi la chiama “balsamella” e la inserisce nel suo famoso libro definendola “il segreto principale della cucina fine”. Ma come si prepara una perfetta besciamella? Seguendo i consigli di Artusi e con qualche consiglio moderno, è possibile realizzare la salsa bianca più famosa al mondo in poche mosse.

Cupcakes speziati alla zucca

Proprio ieri ho visto le prime zucche della stagione. Io adoro la zucca, la trovo uno di quegli ortaggi che si possono declinare a piacere. Ideale per i primi piatti (preparo molto spesso delle zuppe cremosissime), perfette per il ripieno dei tortelli e di torte salate e fantastica anche nella preparazione dei dolci. I cupcakes speziati alla zucca ad esempio sono stati una vera rivelazione. Una base morbida e speziata ed una copertura con un frosting al formaggio cremoso.

Pomodori ripieni al tonno e capperi

Siamo ancora in tempo per preparare dei gustosi pomodori ripieni. Fortunatamente non ci hanno ancora abbandonato dandoci la possibilità di poterli utilizzare nella preparazione di un gustoso secondo che ci faccia ricordare i bei momenti passati in estate. Pochi e semplici ingredienti per un piatto sfizioso che può anche essere servito come antipasto, specie se utilizzate al posto dei pomodori dei pomodorini. Disposti tutti in un grande piatto rotondo da portata, preferibilmente bianco per creare un contrasto cromatico di impatto sono ideali da essere serviti al centro della tavola preferibilmente infilzati con degli stuzzicadenti.

Paccheri alla sorrentina

Ricetta semplice ma intensa nei sapori e nei profumi: i paccheri alla sorrentina. Un semplicissimo piatto della cucina italiana, un piatto di pasta con il sugo, leggermente modificato ed arricchito da due tipici formaggi campani, la mozzarella di bufala e la provola, ecco come si possono descrivere in poche parole i paccheri alla sorrentina. Ma cos’è che fa dei paccheri alla sorrentina un piatto così particolare? La qualità degli ingredienti di base! Tutti prodotti tipici della cucina italiana, genuini e ricchi di gusto. Quindi fate attenzione quando fate la spesa! Ribadisco, i paccheri alla sorrentina sono un piatto molto semplice ma il loro segreto sta nella qualità degli ingredienti di base.

Petto di pollo al curry con latte di cocco

Una ricetta orientale è quello che voglio suggerirvi oggi: petto di pollo al curry con latte di cocco. In genere quando si tratta di cucina esotica le reazioni a queste ricette sono due: o si ama o si odia. Così io vi dico già da subito che si tratta di una di quelle ricette in cui gli ingredienti sono molto profumati e i sapori sono decisi, gli aromi sono intensi e se non siete appassionati di cucina orientale e detestate l’odore del curry, decisamente il petto di pollo al curry con latte di cocco non è la ricetta che fa per voi. C’è però chi, come me, ama profondamente la cucina orientale, ma soprattutto ama il curry anche se ogni volta che mi metto ai fornelli a preparare queste ricette, la cucina resta impregnata di profumi per un paio d’ore…

Muffin al cioccolato con mandorle e cannella

Con la fine delle vacanze siamo tutti tornati alle sane e vecchie abitudini, ovvero una buona colazione gustata con calma prima di iniziare con le nostre attività. Trovo i muffin una valida alternativa alle torte fatte in casa ed in effetti li alterno cercando di variare il più possibile per potere così provare sempre ricette diverse ed unire il gusto della sperimentazione al poter soddisfare la nostra golosità. Ultima ricetta provata? I muffin al cioccolato con mandorle e cannella.

Tortellini con crema di gorgonzola

Avevo in frigo questo pezzo di gorgonzola regalatomi dalla mia vicina in partenza che non lo avrebbe potuto consumare. Non ne vado proprio matta, ma sapendolo abbinare ad altri ingredienti e ben”camuffato” trovo che regali a molti piatti un tocco di gusto in più. Quindi ho scelto di prepararci una salsa sfiziosissima per condire i tortellini. Molto spesso sono a corto di idee su come condire ravioli, tortelli & Co e questa salsa mi è tornata utile parecchie volte.

Zucchine tonde ripiene senza carne

Avrete notato che in questi giorni mi sono concentrata sulle ricette light. Non sono a dieta, ma ho sentito il bisogno di alleggerire i pasti utilizzando ricette più semplici e a base di verdure come le zucchine tonde ripiene senza carne. Si trovano facilmente al mercato e sono di stagione, quindi costano anche poco, in più le zucchine tonde sono belle da vedere e molto simpatiche quando sono farcite. Io ho preparato le mie con una farcitura di tonno, capperi e uova e poi ho utilizzato la parte superiore della calotta, che avevo tagliato per farcirle, come coperchio da posizionare alla fine. Anche se all’apparenza possono sembrare belle piene, in realtà il riepieno è abbastanza leggero ma molto gustoso. Il giusto mix tra leggerezza e sapore!

Pane Nostrum 2012 Senigallia 20 23 settembre

Pane Nostrum 2012 a Senigallia 20-23 settembre

Torna per la dodicesima volta, a Senigallia, nelle Marche, Pane Nostrum, la Festa internazionale del pane. Dal 20 al 23 settembre il pane, alimento che unisce tutte le culture, sarà protagonista di quattro giorni all’insegna della panificazione e della scoperta di tutti i segreti che circolano intorno al re della gastronomia italiana. Al centro della manifestazione ci sarà il pane, in tutte le sue declinazioni e forme, provenienti non solo dall’Italia ma da tutto il mondo, con particolare attenzione agli ingredienti, ma anche agli elementi facenti parte del percorso che porta alla sua preparazione. Dalla terra all’acqua, dal fuoco alla dedizione.

Torta di compleanno di Cotto e Mangiato

Nel mese di settembre in casa mia si festaggiano ben due compleanni: mamma e nonna infatti compiono gli anni in questo mese ancora caldo quanto basta per poter gustare una torta di complenno con una farcia di gelato. La torta di compleanno di Cotto e Mangiato infatti, si prepara a partire da una base di semplice pan di spagna, che viene tagliato in tre strati e farcito con del gelato alla vaniglia, alla crema o altro gusto che preferite. Una volta ricomposto va coperto con abbondante panna montata e decorato con fragole e banane a pezzi.

Parmigiana di melanzane della dieta Dukan

La dieta Dukan è un programma alimentare molto discusso, ma che ha riscosso notevoli successi. Ecco perchè oggi parliamo della ricetta della parmigiana di melanzane della dieta Dukan, un elaborazione del famoso e goloso piatto, fatto con gli ingredienti e le cotture tollerati all’interno del regime alimentare della dieta. Immagino che anche voi state pensando a un profumato piatto di parmigiana con melanzane fritte, ma sapete bene che la frittura nella dieta è totalmente vietata! Così, questo può essere un modo per non rinunciare a un piatto molto amato, riducendo drasticamente le calorie. E in questo modo la dieta sarà un po’ meno dura.