Ginger & Tomato

Cous Cous Fest San Vito Lo Capo 25-30 Settembre

Cous Cous Fest a San Vito Lo Capo 25-30 Settembre

E’ ormai una tradizione quella del Cous Cous Fest di San Vito lo Capo. Ogni anno in questo periodo la cittadina si veste a festa. Un incontro multiculturale di grande interesse e stimolo per i visitatori i quali si trovano di fronte a culture, popoli ed ingredienti diversi, uniti però dal cous cous, piatto che favorisce la convivialità più di qualunque altro. A San Vito lo Capo, in provincia di Trapani, si svolge dal 25 al 30 settembre Cous Cous Fest, giunto alla sua 15° edizione. Ancora una volta il cibo al centro di una grande manifestazione: il Festival Internazionale dell’Integrazione Culturale.

Scaloppine di pollo al latte

Secondo esperimento con le scaloppine, questa volta di pollo al latte. Non so dire quali mi siano piaciute di più, se quelle alla pizzaiola o queste. Daltronde sono completamente diverse. Queste giocano tutto sulla delicatezza del sapore e sulla cremosità. Non a caso sono perfette anche per i bambini. Sono super veloci da preparare, gli unici ingredienti che vi serviranno sono del petto di pollo a fette, del latte e poca farina. E’ uno di quei piatti che si può improvvisare in pochi minuti.

Insalata di riso con pesce

La mia settimana comincia in bellezza con l’insalata di riso con pesce. Il lunedì è sempre una giornata nera ma io voglio cambiare rotta dedicandomi un po’ di tempo per preparare un piatto particolare, ma dal procedimento abbastanza semplice. L’insalata di riso con pesce è stata la mia ricetta preferita delle serate estive, ma oggi voglio portare di nuovo in tavola i profumi dell’estate e nel frattempo approfittarne per mangiare un po’ di pesce, visto che in genere nella mia alimentazione è un alimento trascurato. Perfetta anche per chi, come me, non ama i pesci con le spine, l‘insalata di riso con pesce è il piatto perfetto per mangiare i gamberetti, il salmone e i molluschi, con una ricetta originale e alternativa alle solite insalate di riso tradizionali, spesso a base di insaccati e sottaceti.

Insalata di pollo profumata di Cotto e Mangiato

Appena iniziata la nuova stagione di Cotto e Mangiato ho già adocchiato un paio di ricettine sfiziose da provare. Una di queste, già testata, è l‘insalata di pollo profumata. Una buona idea per cucinare il petto di pollo, soprattutto se non si vuole mangiare la solita fettina di carne grigliata o impanata. L’insalata di pollo profumata è invitante e ricca di ingredienti sani che ve la faranno apprezzare notevolmente. Tra l’altro si prepara in poco tempo e piace anche ai bambini.

Arrosto di vitello al forno con patate

L‘arrosto è uno di quei piatti che spesso si relega alle grandi occasioni. Si prepara soprattutto la domenica quando la famiglia è riunita e o in occasione di pranzi e cene particolari. Essendo un piatto “impegnativo” per quanto riguarda la durata della cottura, rimane pur sempre uno dei secondi di carne più apprezzati della cucina italiana. L’arrosto di vitello al forno con patate in particolare, è uno degli arrosti più comuni e più apprezzati, il contorno di patate si sposa perfettamente con la carne ed i bambini ne vanno matti.

Pasta al forno alla siciliana

Per il pranzo della domenica, niente è meglio della pasta al forno. Indiscussa protagonista di molti pranzi in famiglia e di ricorrenze speciali, ognuno la fa a modo suo e io ovviamente faccio la pasta al forno alla siciliana. La differenza con la ricetta classica è presto detta: questa versione della pasta al forno contiene tantissimi ingredienti ed è un piatto talmente ricco che per fare il bis ci vuole una notevole dose di coraggio. Oltre agli ingredienti classici, dentro un piatto di pasta al forno alla siciliana potreste trovare i piselli, le uova e ovviamente le melanzane fritte, che non possono mancare. Sono queste le ricette che preferisco: mediterranee e ricche di gusto e di ingredienti.

Insalata fagiolini pinoli parmigiano menta

Insalata di fagiolini con pinoli, parmigiano e menta

Sta tutta nel titolo questa insalata che non è nient’altro che l’incontro tra fagiolini, pinoli, parmigiano e menta. Se siete alla ricerca di un contorno sfizioso e leggero, un’insalata stuzzicante e diversa dal solito, l’avete trovata. Basta con le tristi insalate di verdure/ortaggi lessati con un filino di olio. In questa i fagiolini vengono arrichiti con la freschezza delle foglie di menta, la croccantezza dei pinoli tostati ed infine, ma non per ordine di importanza, delle accattivanti scaglie di parmigiano.

Liquore alla menta fatto in casa

Preparatevi perchè ho intenzione di “allietarvi” con la mia nuova passione: i liquori fatti in casa. Dopo avere iniziato con quello al cioccolato ed averne provate un paio di varianti mi sono buttata. Ho deciso di prepararne diversi tipi sia da tenere in casa che da regalare (lo dico sottovoce perchè è ancora tropo presto per pensarci, ma li ritengo degli ottimi regali per Natale e sto iniziando a pensare a chi potrei regalarli). Comunque, tornando a noi, questa è la ricetta del liquore alla menta fatto in casa.

Torte di compleanno: ricette facili

Fare una torta di compleanno è all’apparenza un’impresa ardua. In effetti le torte di compleanno, almeno quelle davvero belle e buone, sono abbastanza difficili da realizzare ma non è detto che non si possa riuscire ad ottenere buoni risultati anche con una preparazione casalinga. L’essenziale è trovare una ricetta semplice e gustosa per preparare la base della torta – evitando il classico pan di spagna – da accompagnare con una crema di ripieno che sia altrettanto facile e buona da mangiare. Le possibilità sono tante e a seconda dei gusti del festeggiato potete scegliere il sapore che preferite: si va da una semplice torta all’aroma di vaniglia, fino ad una torta al cioccolato, alle nocciole o alla frutta.

Pasta con la zucca al coriandolo

Quando si parla di semplicità in tavola qualcuno storce il naso, fino al momento dell’assaggio però, quando ci si può stupire anche della bontà di un piatto di pasta con la zucca al coriandolo. Un primo piatto davvero molto semplice da preparare, con ingredienti comunissimi ma che è adatto da portare a tavola per un pranzo diverso dal solito. La ricetta di questa pasta proviene da un vecchio numero della rivista Cucinare Bene, l’avevo segnata tempo fa colpita dalla sua facilità di esecuzione, ed ho aspettato il momento giusto, ovvero l’arrivo delle prime zucche, per prepararla per la mia famiglia.

Frittata di spaghetti al pomodoro

In casa mia la scena che si ripete più di frequente è quella che a pranzo si preparino spaghetti al pomodoro in abbondanza, che ne rimanga sempre almeno una porzione da consumare a cena. Mangiare lo stesso piatto per due volte nello stesso giorno non può essere definito appagante, considerato anche il fatto che non si tratta di un episodio isolato ma che spesso accade anche 2-3 volte alla settimana. Come ovviare se non reinventando un piatto? La frittata di spaghetti al pomodoro.

Palombo gratinato al forno con patate

Cena leggera e ricca di sapori a base di palombo gratinato al forno con patate, da accompagnare ad un profumato calice di vino bianco. Se, come me, siete degli amanti del pesce, e vi piacciono le ricette semplici che combinano pesce e contorno, non potrete non apprezzare il palombo gratinato al forno con patate. Un piatto molto facile da preparare e che in un’unica soluzione vi permetterà di portare in tavola una cena poco pesante ma nutriente. Il palombo gratinato al forno con patate è un piatto che potrete preparare in mille occasioni, ed ogni volta farà contenti i vostri ospiti.

Besciamella, come si fa? Ricetta base

Regina indiscussa delle salse bianche, la besciamella è una delle salse che si usano di più, una delle più semplici da preparare e soprattutto la più delicata e versatile. Le sue origini sono, come sempre nel caso delle ricette più famose, abbastanza oscure. La tradizione dice che sia una salsa di origine francese, inventata dal marchese di Nointel, Louis de Bechamel, che per primo nel XVII secolo la propose nelle sue ricette. C’è però chi sostiene che la besciamella sia un’invenzione italiana, derivata dalla toscana salsa colla, ed esportata in Francia da Caterina De’ Medici. Pellegrino Artusi la chiama “balsamella” e la inserisce nel suo famoso libro definendola “il segreto principale della cucina fine”. Ma come si prepara una perfetta besciamella? Seguendo i consigli di Artusi e con qualche consiglio moderno, è possibile realizzare la salsa bianca più famosa al mondo in poche mosse.

Cupcakes speziati alla zucca

Proprio ieri ho visto le prime zucche della stagione. Io adoro la zucca, la trovo uno di quegli ortaggi che si possono declinare a piacere. Ideale per i primi piatti (preparo molto spesso delle zuppe cremosissime), perfette per il ripieno dei tortelli e di torte salate e fantastica anche nella preparazione dei dolci. I cupcakes speziati alla zucca ad esempio sono stati una vera rivelazione. Una base morbida e speziata ed una copertura con un frosting al formaggio cremoso.