Ginger & Tomato

Maionese di carote

Preparatevi per una novità succulenta ed inaspettata: la maionese di carote. L’avreste mai detto che si potesse preparare una delle salsa fredde più amate ed apprezzate in cucina con le carote? Giusto l’altro giorno seguendo una puntata della Prova del Cuoco mi sono resa conto che non solo è possibile, ma che il risultato è una salsa golosa ideale per accompagnare diversi piatti, dalla carne al pesce. La preparazione è semplicissima e se avete dimestichezza con quella della classica maionese non avrete alcun tipo di problema.

Vermentino, vino doc italiano 100%

Il Vermentino è un vino bianco doc prodotto con uva regina delle colline che guardano il Mar Tirreno. Insuperabile come aperitivo o come compagno dei piatti di pesce. Terre diverse, climi diversi, posizioni diverse, pratiche diverse, questa è la biodiversità. Ecco come uno stesso vitigno può dare prodotti differenti in quattro regioni storiche. Il Vermentino Ligure è di casa nostra, ingauno, il Sardo nasce vicino al mare ma ha la parlata Ligure, il Toscano è quello più selvaggio, il Piemontese è il meno conosciuto.

Spinaci filanti, in padella con mozzarella

Anche un banalissimo piatto di verdura può diventare goloso, e gli spinaci filanti sono quanto di più stuzzicante ci possa essere tra le ricette a base di verdure. Se penso a un piatto di verdure bollite mi viene in mente soltanto la dieta e tanta tristezza, e anche se in genere amo le verdure cotte condite in modo semplice, ogni tanto un piatto più invitante non fa male. Mi è successo di acquistare un famoso piatto pronto a base di spinaci che somiglia molto ai miei spinaci filanti in padella: ma perchè spendere tutti quei soldi per un contorno surgelato? Quella degli spinaci filanti con mozzarella è una ricetta semplicissima e farla in casa è molto meglio, anche perchè sarà più genuina oltre che più economica.

Eurochocolate 2012 Perugia 19 28 Ottobre

Eurochocolate 2012: a Perugia dal 19 al 28 Ottobre

Torna per il diciannovesimo anno consecutivo a Perugia, che per l’occasione accoglierà i golosi visitatori dal 19 al 28 ottobre prossimi, Eurochocolate, la manifestazione celebrativa del cioccolato in tutte le sue forme. All’insegna del claim “Applichiamoci” si avrà un assaggio di Eurochocolate già al Blogfest, evento dedicato agli amanti del web, dei social network, e della tecnologia in genere, durante il quale sarà presente grazie a i-Choc Applichiamoci.

Liquore alla liquirizia e menta

Ho imparato a conoscere questo liquore andando spesso a cena in una trattoria molto carina delle mie parti, dove, a fine serata, prima di andare via, il proprietario offre sempre un liquore digestivo. Tra quelli proposti ho scelto, così tanto per provare, quello alla liquirizia e menta, ed è stata una vera scoperta, soprattutto per me che non sono una grande bevitrice. Non ho saputo resistere ed mi sono fatta spiegare sommariamente come l’avesse preparato.

Quale differenza tra marmellata e confettura?

Le conserve dolci sono la mia attività autunnale preferita. In genere in questo periodo ne approfitto per preparare marmellate e confetture con tutta la frutta che poi in inverno sarà difficile trovare. In questi giorni ho ricevuto in dono un bel cesto di fichi settembrini e mi sono già organizzata per farli finire in un bel barattolo di confettura. Marmellata e confettura sono due preparazioni molto simili, che però si differenziano per le caratteristiche degli ingredienti.

Merendine all’ananas di Anna Moroni

Spesso il pomeriggio vengo colta da una voglia improvvisa di dolce, che non posso non tenere in considerazione, anche perchè c’è sempre spazio per una buona merenda, magari delle tortine alla frutta con yogurt, non pesanti ma perfette per placare i languorini del momento. Ho visto preparare queste merendine all’ananas da Anna Moroni durante un puntata recente della Prova del cuoco e le ho subito volute riprodurre in casa, considerato che avevo tutti gli ingredienti necessari a disposizione.

Pollo al curry cinese

Ecco la ricetta del pollo al curry, quello che ordino solitamente quando vado al ristorante cinese. Non che ci vada così spesso ma devo ammettere che nonostante la pesantezza di alcuni piatti, adoro mangiare lì. Tra gli involtini primavera e quelle deliziosa salsa agrodolce, tra le tagliatelle alla piastra e le nuvolette di drago, ogni volta mi perdo tra i sapori di questa cucina. Il pollo al curry, dicevo, è un altro di quei piatti che mi piace consumare ed avendo imparato a farlo in casa me lo cucino ogni qualvolta ne abbia voglia, senza dovere per forza aspettare di andare al ristorante.

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Ormeasco di Pornassio, vino doc della Liguria

L’Ormeasco di Pornassio, doc dell’entroterra d’Imperia, in Liguria è un vitigno importato dal Piemonte che colora la riviera ligure di Ponente fin dal 1300. Dalla suggestiva cornice del castello medioevale di Pornassio, si è subito immersi tra i vigneti dell’alta valle Arroscia, estrema appendice settentrionale della provincia di Imperia, in cui nasce questo vino antico: l’ Ormeasco di Pornassio.

Torta di porri

Quest’oggi vorrei farvi assaporare una ricetta veramente semplice e molto saporita: la torta di porri. Una ricetta che, in fin dei conti, si potrebbe definire quasi leggera, infatti la cottura non richiede aggiunta di grassi e, fatta eccezione per la pasta sfoglia, gli altri ingredienti non sono poi così pesanti. La torta di porri può essere una portata perfetta da portare ad un pic-nic o a casa di amici per una cena in cui ognuno porta qualche piatto. La torta di porri è una ricetta di torta salata che potrete cucinare sia per pranzo che per cena e fare tutti contenti.

Broccoli affogati al vino

I broccoli affogati al vino sono un piatto tipicamente siciliano, preparato soprattutto in occasione delle festività natalizie. In Sicilia è una delle ricette più diffuse e apprezzate e si prepara in tantissime varianti, compresa quella che prevede il vino bianco al posto del vino rosso. Visto che la stagione dei broccoli si avvicina, questa mi sembra la ricerca perfetta anche perchè potrebbe esservi utile pure per preparare una focaccia ripiena oltre che un semplice contorno con il quale accompagnare prevalentemente i piatti di carne. Io amo questa ricetta, mi piace il profumo del vino che invade la cucina, e non vedo l’ora di trovare di nuovo i broccoli al supermercato per prepararla.

Olive ascolane, al forno o fritte

Non so perchè ma le olive ascolane non mi avevano mai incuriosito particolarmente. Insomma, le olive si, mi piacciono, ma non ne vado pazza, di conseguenza mi sono sempre chiesta che tipo di sapore avrebbero mai potuto avere, soprattutto in abbinamento alla carne macinata, altro ingrediente principale della ricetta. Poi un giorno, qualche anno fa, le ho viste preparare ad Anna Moroni, durante una puntata della Prova del Cuoco ed è stato amore a prima vista.

Frittata di asparagi e pancetta

Una ricetta molto sfiziosa per un piatto diverso dal solito è senza dubbio la frittata di asparagi e pancetta. Non la classica frittata dunque, ma un secondo stuzzicante e pensato per chi adora gli asparagi. Fino a qualche anno fa non li amavo particolarmente, li trovavo un po’ troppo amari per i miei gusti, ed in effetti questa è proprio una loro caratteristica che da difetto, ai miei occhi, è diventato il loro pregio. Trovo infatti che debbano essere esaltati da ingredienti diversi di volta in volta, in questo caso, ad esempio, la pancetta.

Torta allo Yogurt, ricetta base

Ogni tanto in cucina è necessario tornare alle origine e alle ricette semplici, è quello che farò oggi con la mia torta allo yogurt che vi propongo nella ricetta base: soffice, delicata e facilissima da preparare la torta allo yogurt è perfetta per fare colazione insieme al caffellatte, oppure da dare ai bambini come merenda per la scuola. Lo yogurt le conferisce un sapore fresco e una morbidezza straordinaria e il vantaggio di questa ricetta è che potete personalizzarla scegliendo gli aromi che preferite: scorza di arancia o limone, yogurt alla frutta o al cocco, gocce di cioccolato. Io in genere la preparo seguendo solo la ricetta base, perchè a merenda un dolce semplice è la soluzione perfetta per evitare le merendine confezionate.