Ginger & Tomato

Frittelle di broccoli

“Le frittelle che cuccagna” recitava una vecchia canzone dello Zecchino d’Oro. Si tratta di uno slogan che ho fatto mio, considerato il mio smisurato amore per frittelle e polpette, perchè sono ricette che sono in grado di rendere appetitose anche le pietanze più insapore. Le frittelle di broccoli hanno un grande vantaggio: riescono a rendere saporitissimo anche il broccolo bollito, che in genere è abbastanza triste e soprattutto non piace ai bambini. E questo è un segreto buono per tutte le mamme: se i vostri bimbi non vogliono assolutamente mangiare le verdure, provate a lessarle e a mescolarle alle polpette di carne o alle frittelle di verdura. Esattamente come ho fatto io con le mie frittelle di broccoli: un secondo piatto squisito!

Crema di zabaione agli amaretti

Dello zabaione ho molti ricordi legati all’infanzia, come quando mia nonna me lo preparava spesso per merenda quando andavo a trovarla da piccola. Poi, crescendo, non l’ho più assaggiato, nè fatto da lei nè altrove. L’altro giorno però me ne è venuta voglia ed ho pensato ad una crema che me ne ricordasse il sapore, così è venuta fuori questa crema di zabaione agli amaretti. Un dolce molto semplice da preparare e adatto a costituire un dessert di fine pasto sofisticato come una merenda golosa.

Vellutata di piselli dei Menù di Benedetta

Altra ricettina allettante quella di cui parliamo oggi. La settimana scorsa l’ho preparata almeno 3 volte, ne sono diventata dipendente. La vellutata di piselli è uno di quei piatti semplici nel gusto ma di grande appagamento. E’ veramente molto facile da preparare e perfetta per questo periodo di primi freddi che ti fanno venire voglia di un piatto caldo, cremoso ed avvolgente per cena. Per niente pesante e molto profumata, la ricetta della vellutata di piselli proviene dalla trasmissione I menù di Benedetta, condotta da Benedetta Parodi, in onda attualmente su La7.

Scarola ripassata in padella

Cosa fare per contorno? La scelta del contorno da accostare a piatti di pesce o di carne mette sempre di fronte ad una scelta cruciale. Ecco perché oggi vi voglio proporre la ricetta della scarola ripassata in padella. Se cercate un contorno che sia facile da preparare, diverso dal solito e semplice allo stesso tempo, non potrete far altro che apprezzare la scarola ripassata in padella. Un modo differente per consumare l’insalata, che ben si accosta alle temperature più fresche di questa stagione che richiamano in tavola la presenza di piatti caldi. La scarola ripassata in padella è un piatto perfetto che potrete servire sia con carni preparate con cotture semplici che con pesce cucinato al forno o alla griglia.

Torta di mele Melinda: una ricetta per l’Emilia

La mia ricetta di oggi è un dolce speciale, una torta di mele veramente fuori dal comune. Perchè? Non soltanto perchè si tratta di una di quelle ricette di cui conservo gelosamente il procedimento, ma anche perchè l’ho selezionata per sponsorizzare un progetto a cui Ginger and Tomato è orgoglioso di partecipare. Si chiama “Melinda per l’Emilia” ed è un’iniziativa di raccolta fondi a favore delle popolazioni colpite dal recente terremoto in Emilia promossa dal Consorzio Melinda, che grazie all’impegno di più di 5.000 piccoli frutticoltori associati, ogni anno produce e immette sul mercato circa 300.000 tonnellate di mele di alta qualità.

Arrosto in crosta di pasta sfoglia

E pensare che sono stata intimorita per diversi anni dalla preparazione degli arrosti. Apparentemente così complicati ma allo stesso tempo così affascinanti che sarebbe stato un vero peccato non cimentarsi mai. Così sono riuscita anche a preparare l‘arrosto in crosta di pasta sfoglia, non ci avrei mai creduto. Dunque, alla base di un buon arrosto ci sono alcune piccole accortezze, vediamo di scoprirle insieme anche in base alle mie ultime esperienze.

Conchiglioni ai pistacchi di Cotto e Mangiato

Stanca di preparare sempre i soliti piatti a base di spaghetti (che alla lunga mi fanno passare la voglia) ed in cerca di nuove idee sfiziose per i primi, mi sono imbattuta in una ricetta di Cotto e Mangiato che a mio parere vale davvero la pena preparare. Di facile esecuzione, con ingredienti comunissimi, ma che messi insieme danno vita ad un piatto diverso dal solito, per interrompere la monotonia dei nostri menù. La ricetta, di cui vorrei parlarvi oggi, sono i conchiglioni ai pistacchi.

Pinot Nero, caratteristiche e abbinamenti

Il Pinot nero (o Pinot noir) tra tutti i vitigni a bacca rossa viene considerato un vino di fama mondiale, uno dei più nobili e più difficili, perchè richiede condizioni climatiche molto particolari e spiccate doti nella vinificazione e specifiche attenzioni in cantina durante la sua evoluzione. I suoi grappoli sono molto compatti, formati da acini dalla buccia blu scuro piuttosto sottile, poveri di sostanza colorante, con un’acidità marcata e tannini molto modesti. La sua maturazione è molto precoce, tanto da rendere difficile lo sviluppo degli aromi, ma facile la procreazione di muffe.

Lasagne Fumé di Benedetta Parodi

Le lasagne sono il mio piatto della domenica preferito. Ma siccome le lasagne alla bolognese sono abastanza complesse da preparare, oggi ho deciso di affidarmi all’inventiva di Benedetta Parodi, che tempo fa ha proposto una versione altenativa: le lasagne fumè. La ricetta è semplice, e non dovrete preparare il ragù e la besciamella ma solo un sugo di pomodoro, e un condimento di ricotta e scamorza affumicata. La ricetta si trovava all’interno del “Menu da surgelare” e in effetti le lasagne sono il piatto surgelabile per eccellenza che potete preparare quando avete tempo e poi scongelare al momento giusto, per avere un piatto invitante quando più ne avete voglia. Io ho imparato a conservarne una teglia ogni volta che le preparo. E ogni tanto, quando arrivano ospiti inaspettati, le tiro fuori et voilà: il figurone è assicurato!

Cupcake di Halloween con pasta di zucchero

Se anche per voi ogni festa è sinonimo di spignattamento in cucina, nel senso che non aspettate altro che dedicarvi alla preparazione di manicaretti sfiziosi per celebrarla, ho la ricetta che fa per voi per la prossima: i cupcake di Halloween. Ho riscoperto di recente il mio amore per i cupcake e ne sto sfornando una miriade in questi giorni. C’è anche da dire che colgo ogni più piccola occasione per prepararli, e nello stesso tempo mi esercito soprattutto per quello che riguarda le decorazioni, sono pur sempre una perfezionista e non sono mai pienamente soddisfatta del risultato, anche se in questo caso è minimalista.

Frittata di asparagi bimby

La frittata è uno dei piatti più facili da preparare in cucina, vi basta avere in casa delle uova ed il gioco è fatto. Perfetto per secondi veloci ed improvvisati è pronta in 5 minuti ed il suo punto di forza è che può essere preparata in infinite varianti. Dico sempre che le frittate sono perfette per i principianti, anche e più dell’uovo sodo, il quale, in parte, ha bisogno di qualche piccolo accorgimento a sua volta. Se poi nella preparazione ci facciamo aiutare dal bimby allora preparare la frittata di asparagi diventa un gioco da ragazzi.

come fare cioccolato plastico passo dopo passo

Come fare il cioccolato plastico passo dopo passo

Il cioccolato plastico è il materiale per decorare le torte più famoso del momento. Avete presente le torte di Buddy? La maggior parte di quei capolavori sono torte ricoperte di cioccolato plastico, un impasto a base di cioccolato e zucchero che diventa una pasta morbida e malleabile, che si può stendere in una sfoglia e utilizzare sia per ricoprire le torte sia per creare delle decorazioni. Fiocchi, cuori, roselline, nastrini, sono solo alcune delle cose che potete realizzare con un impasto di cioccolato plastico, e la pasta può essere scura (a base di cioccolato fondente o al latte) e bianca ( a base di cioccolato bianco). Con un po’ di pazienza un impasto bianco si può anche colorare con i coloranti alimentari in gel per fare particolari decorazioni, come quelle floreali. Preparare il cioccolato plastico è abbastanza semplice, seguite i nostri consigli passo dopo passo!

Pancake di zucca alla cannella

Avevo voglia di pancake, ma non le solite frittelle americane da gustare con lo sciroppo di acero. Ora che la zucca è di stagione e ce l’ho a disposizione in casa, non faccio altro che utilizzarla. Non so se si sia capito ma la adoro letteralmente e la utilizzo praticamente in tutte le preparazioni, da quelle dolci a quelle salate. Ecco che allora ho scelto di aggiungerla nell’impasto di questi delizosi pancake alla zucca. Perfetti per la colazione o per essere inseriti all’interno del menù di un brunch, i pancake alla zucca hanno riscosso un discreto successo tanto che li ho preparati due volte di seguito per colazione.

Pollo al curry Dukan

Sicuramente conoscerete tutti la dieta dukan, specie dopo la grande attenzione riversatasi sul dottor Dukan, nutrizionista francese ideatore di questo regime alimentare, in occasione della sua radiazione dall’albo. La dieta, chi la conosce lo sa già, consta di 4 fasi, quella dell’attacco, della crociera, del consolidamento e della stabilizzazione. Al di là di qualsiasi polemica, questa è la ricetta del pollo al curry dukan, un secondo piatto pensato per chi è a dieta perchè povero di grassi ma allo stesso tempo ricco di gusto.