Ginger & Tomato

Cioccolato: tutte le varietà

Definito non a caso il cibo degli dei, il cioccolato è da sempre apprezzato ed oggetto di diversi utilizzi in cucina, dalla preparazione dei classici dolci che tutti conosciamo fino ad arrivare a primi e secondi piatti, a volte insoliti, altre appartenenti alla tradizione. Ciò su cui vorrei soffermarmi oggi è la differenza tra le diverse varietà di cioccolato. In commercio ne esistono diverse, le principali sono il cioccolato fondente, quello al latte, quello alle nocciole, quello da copertura e quello bianco, oltre, ovviamente, il cacao in polvere.

Liquore alla menta e latte, preparazione

Mancano ancora poco più di due mesi a Natale ma la mia mente già vaga tra idee e spunti per possibili regali. A furia di sembrare ripetitiva i liquori necessitano di un tempo di riposo che molto spesso equivale ad un mese, se poi teniamo in conto anche i giorni di macerazione dell’ingrediente base, che di solito oscilla tra pochi giorni ad una settimana allora è propio il caso di dire che siamo appena in tempo per metterci all’opera in tutta calma. Questa volta ho scelto il liquore alla menta e latte.

Lasagne verdi ai funghi

Oggi è un comune venerdì di una settimana come tante, ma ho intenzione di farlo diventare speciale cucinando le lasagne verdi ai funghi. Sembrerebbe un piatto complesso, di quelli che si preparano la domenica dopo due ore davanti ai fornelli, invece vi assicuro che le lasagne verdi sono così facili e veloci che io le faccio spesso, anche quando il tempo è poco, se ho voglia di mangiare qualcosa di più elaborato. Con i funghi porcini queste lasagne rendono al massimo e io in genere li acquisto surgelati al supermercato. Questa volta però, ho un grande vantaggio: un bel cestino di funghi porcini che ancora profumano di bosco, raccolti da uno degli appassionati della mia famiglia.

Gratin di patate e mascarpone

Anche questa ricetta proviene da una rivista di cucina, credo si trovasse in una pagina che sponsorizzava una nota marca che produce anche il mascarpone, uno dei due ingredienti protagonisti di questo piatto. Il gratin di patate e mascarpone è uno di quei piatti che ti rimette al mondo. Semplice negli ingredienti e nel procedimento si è rivelato una preparazione davvero unica contraddistinta da gusto e cremosità. Un perfetto secondo ricco da accompagnare alla carne o al pesce.

Scaloppine ricette veloci

Le scaloppine, come ben sappiamo, costituiscono uno dei piatti tradizionali della cucina italiana. Trovo che siano l’ideale quando si ha voglia di un secondo a base di carne diverso dalla solita fettina alla piastra, difatti si prestano a così tante varianti che potremmo prepararne una ogni giorno senza stufarci mai. Che siano di carne di manzo, di pollo, di maiale o di tacchino, quì su Ginger ne abbiamo provate davvero tantissime. Nonostante la molteplicità delle diverse ricette, tutte hanno un comune denominatore, il fatto di essere ricette veloci. Facciamo il punto riepilogando quelle che ci sono piaciute di più?

tartufo bianco alba ricette abbinamento vino

Tartufo Bianco d’Alba, ricette ed abbinamento vino

Il Tartufo Bianco D’Alba è un “diamante profumato” e preda ambita dai buongustai di tutto il mondo. Il suo profumo intenso e le sue caratteristiche tipiche lo portano ad essere uno dei migliori prodotti da abbinare al vino. Il “Tuber Magnatum Pico” è un vero classico della gastronomia italiana. Prodotto tipico di questa stagione, questo fungo sotterraneo dona un tocco di magia ai piatti in cui è impiegato.

Torta di scarola

Oggi parlerò di un piatto che nella maggior parte dei casi fa impazzire grandi e piccini, si tratta infatti di una torta salata, ma dal condimento del tutto particolare: la torta di scarola. L’insalata scarola è un tipo di ortaggio che si presta perfettamente sia ad esser consumato crudo che cotto. La torta di scarola che vi propongo è molto sostanziosa, quindi potrebbe esser proposta come piatto unico, o se vorrete potrete proporla insieme ad altre torte salate in occasione di una festa o di una riunione informale. Se vi piacciano i sapori contadini e siete degli appassionati delle ricette rustiche, sono sicuro che questa ricetta fa al caso vostro , e non posso far altro che augurarvi buon appetito con la torta di scarola.

Composta di mele

Non è una marmellata e non è una confettura, ma una una composta di frutta è qualcosa di molto simile a queste due preparazioni. Si tratta di una purea, morbida da mangiare col cucchiaino oppure da spalmare sul pane, a base di frutta fresca e zucchero e aromatizzata con vaniglia, zenzero o cannella. Questo è il periodo giusto per preparare una composta, perchè c’è tantissima frutta autunnale a buon prezzo e i barattoli si possono conservare in dispensa e magari confezionare e regalare in occasione del Natale. Io sto già pensando alle mie ricette preferite e oggi comincio con la composta di mele aromatizzata alla vaniglia. Non vedo l’ora di spalmarla sul pane!

Tartufi di castagne e cioccolato

E’ tempo di castagne. Essendomi finalmente impossessata di un sacchetto pieno ho potuto dare libero sfogo alla mia creatività in cucina con la preparazione di un dolce sfizioso e monoporzione: i tartufi alle castagne e cioccolato. Delle palline veramente golose perfette per allietare ogni momento della giornata e ideali da servire come dessert di fine pasto. Ho trovato l’abbinamento tra le castagne ed il cioccolato ben azzecato, i sapori non si sono sovrastati ma ben bilanciati tra di loro.

Frittata di asparagi e zucchine

Ho provato l’abbinamento tra asparagi e zucchine non molto tempo fa, sul finire dell’estate, nel condimento di un primo piatto. Ricordo di avere scelto di accompagnare gli asparagi alle zucchine perchè pensavo che il contrasto tra dolce ed amaragnolo sarebbe risultato sfizioso e così è stato. L’altro giorno, quindi, dovendo preparare una frittata per secondo, ho deciso di riproporre l’accoppiata. Non una semplice frittata di asparagi dunque, ma con l’aggiunta di zucchine.

palombo ricette pesce semplici veloci insalata cipolle

Palombo ricette di pesce semplici e veloci

Amate il pesce e non sapete mai quale ricetta semplice e veloce scegliere per cucinarlo? Vi piace conservare i sapori naturali del pesce e gustarlo in tutta la sua freschezza? Bene, bene, oggi vi voglio proporre una buona ricetta per cucinare il palombo in modo semplice e veloce: l’insalata di palombo e cipolle. Se, come me, il tempo non gioca mai a vostro favore e dovete fare tutto di corsa, ma vi piace poter gustare e cucinare un buon piatto di pesce, l’insalata di palombo e cipolle farà al caso vostro. Poco complessa, rapida da preparare ed un ottimo piatto da assaporare, l’insalata di palombo e cipolle è proprio impagabile!

Besciamella Dukan, ricetta

La besciamella è la regina delle salse in cucina. Vellutata, morbida e saporitissima, è perfetta negli sformati e sulla pasta al forno, ma è una salsa abbastanza calorica. La ricetta originale contiene burro e farina, quindi la besciamella diventa un alimento vietato per chi segue un regime alimentare ipocalorico. All’interno della Dieta Dukan però, è prevista una ricetta alternativa della besciamella che non contempla la presenza del burro e che al posto della farina utilizza la maizena. La maizena, o amido di mais, è un addensante che si utilizza in cucina per legare le salse e per rendere più soffici i dolci. Siccome la dieta Dukan prevede una rinuncia quasi totale agli alimenti grassi, la maizena è perfetta per addensare la salsa besciamella, che in questo modo è buona ma molto leggera.

Gnocchi di castagne e zucca

Un piatto prettamente autunnale questo, che vede nella sua preparazione la presenza di due prodotti di stagione: le castagne e la zucca. Ho deciso di preparare questi gnocchi in occasione di una cena tra amici che ha avuto come tema, neanche a dirlo, l’autunno. Infatti li ho poi accompagnati con un arrosto al forno e con una torta di zucca, oltre che qualche antipasto sempre sul genere e qualche liquore digestivo di quelli che ti rimette al mondo.

Ciambella di noci di Cotto e Mangiato

Quando arriva l’autunno riscopro l’amore per la frutta secca soprattutto per quanto riguarda la preparazione di dolci sfiziosi. Quindi, non appena vista la ricetta di questa ciambella di noci non ho saputo resistere, e per la verità neanche ci ho provato, daltronde perchè non cedere ad una tentazione così allettante? Sarebbe stata una vera ingiustizia. Ecco quindi che mi sono cimentata nella preparazione della ciambella di noci di cotto e mangiato. Ideale per la colazione ma anche per merenda, risulta soffice e delicata.