Ginger & Tomato

Torta salata con porri e patate

Con l’arrivo dell’autunno cambiano i metodi di cottura. Le giornate più grigie e fredde fanno venir voglia del calore domestico, ed allora si accedente il forno e si iniziano cucinare torte ed altri manicaretti! Torte dolci e torte salate, come quella che voglio proporvi oggi: la torta salata con porri e patate. Cosà di speciale la torta salata con porri e patate? Ebbene, oltre alla sua bontà possiede un’altra qualità, è molto semplice e facile da preparare. Come vedrete baste saranno solo poche e semplici mosse per portare in tavola una deliziosa torta salata con porri e patate.

Marmellata di fichi, ricetta senza zucchero

Io continuo imperterrita con le ricette autunnali e oggi vi propongo la marmellata di fichi senza zucchero. La buona cucina non è solo una questione di belle ricette e tecnica perfetta; si tratta anche di scegliere i giusti ingredienti, naturali e secondo la giusta stagionalità, perchè così si risparmia e si guadagna in denaro e in salute. I fichi stanno ormai scomparendo ma da qualche parte potreste ancora trovare i settembrini. Sono piccoli, più scuri ma dolcissimi e sono perfetti per fare la marmellata di fichi senza zuccheri aggiunti, con sola frutta, acqua e scorzette di limone o pezzetti di mela. Sia il limone che la mela contengono pectina, un addensante completamente naturale che farà diventare la marmellata di fichi densa e cremosa, perfetta per essere spalmata.

Liquore alle mandorle siciliano

So che in molti sono quelli che apprezzano il latte di mandorle. A dire la verità io non particolarmente, lo trovo a volte un po’ troppo stucchevole, fatto sta che questo liquore alle mandorle siciliano ne ricorda il sapore. E stranamente mi è piaciuto parecchio. Assaggiato per la prima volta a cena fuori, quando mi è stato servito alla fine di una cena, ne ho voluto subito cercare la ricetta e riprodurlo a casa con ottimi risultati direi, tanto che adesso lo tengo in dispensa per offrirlo ad amici e parenti.

Risotto al gorgonzola e funghi porcini

In un pranzo autunnale che si rispetti non può mancare un risotto ai funghi, se poi uniamo anche il gorgonzola allora diventa un piatto di eccezione. Ecco che i funghi porcini ed il gorgonzola piccante diventano i protagonisti di un risotto imperdibile. Il suo segreto è una cremosità unica ed un gusto deciso in perfetta sintonia con la stagione attuale. Si tratta di un risotto che si presta a qualche variante. Ad esempio l’aggiunta dei funghi champignon ai porcini.

Piemonte Grandi Vini 2012, a Roma l’enogastronomia in primo piano

Piemonte Grandi Vini, oggi punta soprattutto sui giovani, mentre nelle scorse ore la manifestazione è stata aperta solo agli esperti del settore dell’enogastronomia. Il famoso “nettare degli dei”, da sempre, conquista tutti, ma è proprio partendo dalle intuizioni delle nuove generazioni che si può mantenere vivo l’interesse verso un prodotto che è tra le punte di diamante dell’Italia e in continua evoluzione. Coloro che ieri a Villa Miani a Roma, sono riusciti a portare a casa il proprio biglietto, dunque, oggi potranno prendere parte all’ultimo appuntamento della due giorni dedicata al Buon Vivere nel Belpaese.

Zucca gratinata al forno

E’ pieno autunno e anche se in Sicilia c’è ancora caldo da maniche corte, io mi dedico alle mie ricette autunnali preferite. Tra questa, un posto speciale è per la zucca gratinata al forno. Questo fine settimana è stato ricco di eccessi alimentari e quindi, oltre che di una ricetta a base di ingredienti sani e di stagione, ho anche bisogno di mangiare qualcosa di leggero, da cucinare in modo semplice e con pochi grassi. La zucca gratinata è facilissima da preparare e si cucina velocemente, in più potete personalizzare la ricetta come preferite. C’è la variante con le olive e quella con i capperi, oppure quella con la provola affumicata a scaglie da utilizzare come copertura. L’importante è che la zucca abbia quella crosticina croccante e appetitosa che la renderà un piatto gradito a tutti.

Frittata di spaghetti senza uova

Beh, una frittata senza uova è tutto dire, potrebbe sembrare a primo impatto impensabile, ma se l’ingrediente principale sono gli spaghetti e se vediamo il modo di sostituire le uova con un altro ingrediente, magari un formaggio fresco, allora può venire fuori un piatto davvero sfizioso che non perda per niente la sua consistenza cremosa. La frittata di spaghetti senza uova è l’ideale per chi soffra di intolleranza alle uova, oltre, ovviamente a costituire il piatto ideale per consumare gli avanzi di pasta.

Torta di uva con pasta lievitata

Un dolce che preparo ogni anno in questo periodo è la torta di uva. Non la solita torta però, la definirei più che altro una schiacciata o una focaccia dolce, con una base di pasta lievitata. Il dolce che ne risulta è soffice e delicato, una di quelle torte casalinghe che tanto amiamo. La sua preparazione di per sè non è difficile, ma abbastanza lunga perchè prevede ben due lievitazioni che stanno alla base della buona risucita di questa torta, ideale per la colazione.

I migliori vini del Lazio, caratteristiche e qualità

I vini del Lazio vengono prodotti nelle colline intorno a Roma. Alcuni di loro da anni valorizzano l’enologia della regione, troppo a lungo vincolata dai “facili consumi” della Capitale e iniziano ad acquisire una posizione dignitosa sul mercato.

Crostata di marmellata di ciliegie

La domenica non rinuncio mai a un dolce, meglio ancora se è fatto in casa, così stamattina ho preso burro e farina dalla dispensa e la mia marmellata di ciliegie fatta in casa e ho preparato una crostata di marmellata di ciliegie. E’ un dolce semplicissimo che magari non piacerà agli appassionati di cioccolato, creme e panna, però vi assicuro che una fetta di crostata alla marmellata è in grado di rendere indimenticabile un risveglio domenicale, specialmente se accompagnata da un caffellatte fumante. Io l’ho preparata come dessert da fine pasto e la servirò ricoperta da uno strato sottile di zucchero a velo. La marmellata fatta in casa è quella che avevo preparato questa estate, c’è l’ultimo vasetto e lo voglio utilizzare per una ricetta speciale.

Castagne ricette: torta glassata di marroni

Le castagne sono una delle cose che preferisco dell’autunno. E’ naturale associarle a questa stagione che porta con sè i primi freddi, le prime serate passate in casa davanti al camino (per chi ha la fortuna di averlo) e soprattutto durante le quali si preparano le caldarroste. In casa mia abbiamo l’abitudine di prepararle dopo cena e gustarle a tavola, ancora apparecchiata quel tanto che basta per raccoglierne la scorza. Ma oltre a mangiarle al naturale adoro prepararci dei dolci, come ad esempio la torta glassata di marroni.

Tagliatelle erbe castelmagno Prova Cuoco

Tagliatelle con erbe e castelmagno della Prova del Cuoco

Avevo voglia di un primo piatto ricco e diverso dal solito. L’ispirazione mi è venuta dalla Prova del cuoco, durante la quale, nella sfida tra i cuochi ho visto preparare queste tagliatelle con erbe e castelmagno. Ma non sono gli unici ingredienti presenti nel piatto. A completarlo infatti viene utilizzato del petto di faraona, oltre che gli ingredienti tipici che non possono mancare in un buon brodo che costituisca da fondo di cottura per questo piatto ovvero le carote, il sedano e la cipolla, ed erbe varie.

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Barolo: WiMu, il Museo del Vino

Il WiMu è il Museo del Vino a Barolo, un’opera grandiosa che ha richiesto 44 mesi di lavoro, 3 mesi di studi scientifici e il lavoro di 270 professionisti, coordinati dal grande architetto svizzero Francois Confino. Il risultato ottenuto è semplicemente geniale, improntato sull’approcio più infantile dell’uomo alla vite. Come hanno già scritto alcuni critici, nulla è come l’immaginazione di un bambino, che fissa nella memoria i concetti che gli interessano. Ecco allora che il WiMu è stato creato con itinerari ricchi di giochi di luci, musiche, immagini, suoni, filmati e giochini dinamici che sollecitano la partecipazione attiva del visitatore, abbandonando le vecchie ideologie standardizzate di esposizione di documenti e attrezzature storiche.

Come fare torta kinder pinguì

Ecco una delle torte più famose: oggi vi spieghiamo come preparare una squisita torta Kinder Pinguì. I Kinder Pinguì li vediamo sempre negli scaffali al supermercato, i bambini li adorano ma le mamme preferirebbero una merenda più genuina. Oggi quindi facciamo felici mamme e bambini con una ricetta abbastanza semplice per preparare una merenda fatta in casa buonissima e con ingredienti naturali. Gli appassionati del cioccolato e della Nutella non sapranno resistere a tanta bontà e anche se si tratta di una torta abbastanza calorica, sono sicura che una volta ogni tanto si può fare un’eccezione alla regola. Del resto questa è anche una torta da occasione, una di quelle ricette che si possono sfoderare alla fine di un pranzo speciale o in occasione di una particolare ricorrenza.