Il Gewurztraminer è un vino doc aromatico molto particolare, prodotto in Alto Adige e in Trentino, luoghi in cui ha trovato la sua culla ideale. Un bianco indimenticabile che una volta assaggiato non si scorda più. Gli esperti stanno ancora discutendo sulle sue origine e sulla grammatica del nome, ma la ricerca sembra essere alquanto difficile.
Il vino novello è arrivato. Da oggi è già possibile trovarlo sul mercato. Il 2012 è stato un anno particolarmente caldo che ha influito sulla maturazione delle uve e sulla loro conseguente vendemmia. Infatti è solo da quest’anno che la Coldiretti ha deciso di anticipare di qualche giorno la commercializzazione di questo vino che si produce e si consuma con sempre più successo.
Il tema di oggi è Halloween! Quelli che verranno saranno giorni di terrore, streghe e fantasmi, e se anche voi volete rendere il vostro Halloween 2012 indimenticabile con un menu speciale, dovete assolutamente provare la vellutata di zucca in versione vegan. Le ricette vegane prevedono la totale mancanza di proteine animali, anche di quelle che provengono dal latte o dalla panna. Rinunciare a questi alimenti è possibile, a patto che si sostituiscano con proteine vegetali altrettanto nutrienti, come sono quelle della soia. La vellutata di zucca vegan è la ricetta perfetta da servire come comfort food in un menu di Halloween, e sarà ancora più spettacolare se la servirete all’interno di una zucca scavata.
Nel momento in cui organizziamo una cena in casa, che sia informale, tra amici e parenti, o qualcosa di più impegnativo, spesso ci troviamo in difficoltà di fronte agli antipasti da servire. Questi infatti, spesso sottovalutati, sono molto importanti. Hanno il compito di aprire un pasto, di stuzzicare l’appetito ma al tempo stesso di non appensantitre i commensali lasciando loro lo spazio per accogliere le altre portate. Preparare degli antipasti azzeccati è sempre un’impresa, ma ecco qualche idea originale per degli stuzzichini veloci per tutte le esigenze.
Abbiamo parlato diverse volte quì su Ginger del pollo al curry, definendolo un piatto gustoso, facile da preparare e dal sapore inconfondibile che lo contraddistingue. Questo è dovuto principalmente al curry, che, contrariamente a quanto in molti pensano non è una spezia ma una miscela di spezie, almeno per quanto riguarda la cucina indiana. Difatti sono molti i suoi componenti: troviamo il pepe nero, il coriandolo, la cannella, la curcuma, il cumino, lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano ed il peperoncino.
Oggi mettiamo in moto la fantasia e ci dedichiamo ad una ricetta strana sì, ma della tradizione. Se vivete nel Salento o avete frequentato la Puglia anche solo in vacanza, saprete certamente che la marmellata di melanzane e noci è una squisitezza che si trova facilmente nei mercatini e che, nonostante gli ingredienti che all’apparenza possono lasciare di stucco, è anche perfetta da spalmare sul pane. L’idea di base è che le melanzane sono perfette anche in una ricetta dolce e, a pensarci bene, non è poi così strano considerato che le melanzane bollite hanno un sapore molto insipido. La marmellata di melanzane e noci invece, risulta buonissima da mangiare, dolce come una marmellata di fichi ma molto particolare. Provatela e poi fateci sapere!
Giornata conclusiva di un grande evento oggi: volge al termine infatti l’edizione 2012 del Salone internazionale del Gusto, quest’anno per la prima volta unito in una sola manifestazione con Terra Madre la quale ha aperto il suo mondo al pubblico. Torino ha ospitato per 5 giorni uno degli eventi enogastronomici più attesi dell’anno. Tre grandi padiglioni dedicati alle regioni d’Italia, una sezione alla cucina street food insieme alla piazza della pizza ed un padiglione riservato invece ai mercati internazionali e a Terra Madre passando attraverso l’enoteca vini slow.
Una ricetta insolita oggi quella proveniente dalla trasmissione televisiva i menù di Benedetta, condotta, ormai lo saprete da Benedetta Parodi. La scorsa settimana infatti ospite di una puntata è stata Vladimir Luxuria la quale ha proposto un cous cous dolce. Già avete letto bene. Il cous cous, piatto conviviale per eccellenza, che siamo abituati a consumare nelle versione salata, a base di carne di pesce o ancora di verdure e ricco di spezie, si trasforma in questa occasione in un piatto dolce.
La zucca e’ il simbolo di Halloween, ma ben pochi sanno da dove derivi questa tradizione. Il 31 ottobre si festeggia la notte di Halloween, festa tradizionale americana che ha invaso anche l’Europa e si festeggia ormai dappertutto. Quali sono le origini di questa tradizione? Secondo la leggenda, gli spiriti di chi è morto durante l’anno tornano indietro proprio in questa notte, in cerca di un corpo da possedere per l’anno successivo. Ma le storie sono tante, come quella dell’origine della zucca che s’intaglia e si illumina e le ricette che si preparano e si abbinano a questa notte di” terrore”.
Le castagne costituiscono uno dei doni più apprezzati che l’autunno porta con sè. Sono davvero facili da preparare tanto che possono essere cotte tranquillamente a forno, nel microonde o anche bollite, in acqua calda, arrostite o secche. Inutile dire che io non saprei dire in quale versione mi piacciano di più. Fatto sta che le castagne hanno una serie di proprietà e valori nutrizionali da non sottovalutare, che adesso andremo a scoprire insieme. Ma prima, una piccola curiosità: sapete che quello che noi comunemente consideriamo il frutto dell’albero di castagne in realtà non è che il seme? Infatti il vero e proprio frutto del castagno è il riccio che le ricopre.
Dopo avere avuto modo di apprezzare quelle di pollo ho voluto provare anche le scaloppine di maiale al latte. Sono state una rivelazione, sia le une che le altre, perchè non mi sarei mai aspettata un così grande successo. In famiglia spesso si prediligono sapori più decisi, e preparando questo condimento utilizzando il latte non avrei scommesso un centesimo sull’apprezzamento che avrebbero ottenuto. Eppure così è stato, le scaloppine sono risultate delicate ma non insipide.
E’ tempo di castagne, un dono prezioso che ci fa l’autunno. Come non farne tesoro per la preparazione di numerose ricette sia dolci che salate? Io le adoro, le trovo sfiziose sia che vengano impiegate nelle une o nelle altre e sono sempre alla ricerca di nuove idee per cucinarle. Nonostante questo quì su Ginger abbiamo già sperimentato diverse ricette, tutte degne di nota. Allora perchè non fare un breve riepilogo sperando che possa essere di aiuto a chi è alla ricerca di un nuovo spunto? Ecco le ricette con le castagne dolci e salate.
Ciò che colpisce maggiormente di questo liquore è il profumo di rose che si sprigiona per casa. Un odore delicato, inebriante che pervade la cucina. Ho provato questa ricetta spinta da un’amica la quale me ne aveva parlato così bene che mi aveva già incuriosito, poi una volta assaggiato è stata la prova del nove. Sinceramente non sapevo che sapore aspettarmi dai petali di rosa, ma ne è venuto fuori un liquore così delicato che ne è valsa assolutamente la pena.
Parliamo di rana pescatrice, e scopriamo una nuova ricetta al forno per cucinarla: la rana pescatrice alla pancetta. Come preparare il pesce in modo particolare, molto gustoso e in poche e semplici mosse. Non potrei introdurre la ricetta di oggi in modo differente! Questo piatto è veramente sorprendente, e vi stupirete ancor di più nello scoprire quanto è semplice la sua preparazione. La rana pescatrice alla pancetta è un perfetto incrocio tra mare e terra. La pancetta, avvolge in un succulento abbraccio il pesce e conferisce quel giusto tocco di sapidità che serve al piatto. Ed adesso, ecco a voi la rana pescatrice alla pancetta.