Ginger & Tomato

Franciacorta docg, vini spumanti di qualità

La Franciacorta è una area vinicola che si sviluppa a ovest di Brescia, sui fianchi di colline moreniche che scendono dal Lago d’Iseo e si affacciano come fossero un anfiteatro sulla pianura padana. Se cerchiamo il termine spumante in etichetta non lo troveremo, perché il disciplinare lo vieta. Questo vino docg è unico, quindi la sola parola da usare è Franciacorta, al massimo con l’aggiunta della dicitura “Metodo Classico” .Inoltre pur facendo parte dei territori del Talento, ha scelto di focalizzare la propria comunicazione esclusivamente sul nome territoriale e non utilizzare il nome collettivo “Talento” appunto, che rappresenta l’eccellenza spumantistica italiana, di cui ne fanno parte gli spumanti italiani ottenuti da uve Chardonnay, Pinot nero e Pinot Bianco, rifermentato in bottiglia, con minimo 15 mesi di affinamento sui lieviti e tenore zuccherino inferiore a 12 g/litro.

Super Food, Arezzo 10-11 Novembre 2012

Il 10 e l’11 novembre 2012 ad Arezzo avrà luogo Super Food un importante evento enogastronomico pensato per il grande pubblico che si pone come obbiettivo non solo quello di andare alla scoperta dei migliori prodotti tipici nazionali, ma anche di creare un incontro tra i vari produttori, spesso lasciati nell’ombra ed il consumatore finale, che avrà così modo di conoscere i retroscena della produzione e soddisfare le proprie curiosità direttamente alla fonte.

Liquore alla liquirizia ricetta originale

Tra tutti i liquori che avrei potuto preparare, quello alla liquirizia è uno di quelli che mai avrei immaginato potesse venire prodotto nella mia cucina. La liquirizia, infatti, non è molto amata in famiglia, se non da me, che la consumo spesso soprattutto dopo avere saputo che costituisce un’ottima alleata contro la pressione bassa. Me ne porto infatti sempre una scorta dietro per utilizzarla all’occorrenza come rimedio. In realtà, c’è anche da dire che avendo scoperto la mia recente passione per la produzione di liquori fatti in casa, un’amica mi ha chiesto espressamente di preparglielo.

Torte di compleanno al cioccolato

Per gli appassionati del cioccolato – e siamo in tanti – una torta di compleanno al cioccolato è un regalo perfetto! Forse siamo abituati a pensare che le torte al cioccolato siano solo le preferite dei bambini, ma vi assicuro che le torte che vedete nella nostra gallery piacciono molto anche ai grandi! Con il cioccolato non si sbaglia mai, e potete realizzare una torta tutta scura, con pan di spagna al cacao, crema al cioccolato e copertura, oppure una torta bianca com crema e copertura al cioccolato. Le possibilità sono infinite e noi oggi vi suggeriamo una ricettina adatta a tutte le occasioni, semplice e veloce, con la quale potrete realizzare una base per torta al cioccolato da farcire e decorare come preferite.

Crostatine con crema al caramello

Ho da proporvi una nuova dolcissima ricetta per un dolce super goloso: le crostatine con crema al caramello. Vi spiego brevemente. Volevo preparare un dolce da gustare a fine pranzo ed ero già orientata su delle crostatine. Avevo anche della pasta frolla già pronta da utilizzare però non volevo come farcia nè la crema pasticcera (avevo già preparato un dolce in settimana con questo ripieno) nè la solita crema al cioccolato, ho quindi subito pensato al caramello.

Arrosto in crosta di sale

Rieccomi quì con una nuova ricetta di arrosto. Ormai mi sono proprio lanciata ed ho voluto cimentarmi in una preparazione che mi affascina da sempre. La cottura in crosta di sale. L’ho sempre guardata con un certo timore, ho sempre avuto il dubbio che la carne sarebbe risultata troppo salata, ma continuavo a vedere ricette su ricette di arrosti in crosta di sale che mi sono finalmente decisa. La parte più interessante della preparazione, ovviamente, è stato ricoprire la carne interamente con il sale.

Risotto con porri

Inizia a far freddo ed il clima diventa perfetto per un caldo piatto di risotto. Fumante e profumato, una buona porzione di risotto è perfetta quando la sera si rientra infreddoliti. Il risotto con porri, di cui vi palerò oggi, è un piatto eccezionale, molto economico e dai sapori delicati che potrete preparare senza troppe difficoltà. Il risotto con porri è un piatto della cucina povera, rurale, che esprime tutto il suo carattere se preparato con ingredienti genuini. Apparentemente potrà sembrare un piatto poco appetibile, ma vi assicuro che quando porterete in tavola il risotto con porri non ne resterà nemmeno un cucchiaio!

Lasagne verdi

Ieri sono rimasta chiusa in casa. Pioveva a dirotto e la sola idea di uscire era inconcepibile. Come si fa di solito in queste occasioni, ho cercato di impiegare il tempo nella maniera migliore che conosco: cucinare! Ho tirato fuori matterello e farina e ho preparato la sfoglia per le lasagne verdi. La pasta fresca fatta in casa è sempre una sfida. Anche se la ricetta è quasi banale, ci sono tanti piccoli particolari che possono renderla davvero difficile; e la cosa più complessa è sicuramente stendere la pasta in modo che sia sottile, quasi trasparente, ma allo stesso tempo solida, perchè non deve rompersi quando si maneggia. E’ difficile ma non impossibile e con un po’ di pazienza – e l’aiuto di una macchina per stendere la pasta – riuscirete anche voi ad avere le vostre perfette lasagne verdi.

Festa dell’olio e del vino novello 2012 a Vignanello

Torna anche quest’anno, per il XIII anno consecutivo la “Festa dell’Olio e del Vino Novello” appuntamento ormai consolidato ed organizzato dalla Pro Loco di Vignanello, insieme al Comune di Vignanello e alla Comunità Montana dei Cimini. Nei giorni 9-10-11 e 16-17-18 novembre Vignanello festeggerà la nuova stagione del vino e dell’olio, proprio nel periodo in cui si possono gustare al meglio il primo vino dell’anno insieme all’olio appena prodotto.

Scaloppine di maiale all’arancia

Credo di avere iniziato a rivalutare la carne di maiale proprio quando ho preparato per la prima volta queste scaloppine. Avevo in casa delle fettine di lonza di maiale e nessuna idea su come prepararle. L’unico ingrediente saltatomi all’occhio dopo un breve sguardo in cucina che avesse attirato la mia attenzione sono state proprio due arance che sostavano sul tavolo in bella mostra. Tra l’altro mi erano state appena regalate da una vicina di casa che ne possiede un albero, quindi super fresche.

Vino Spumante, riconoscere qualità e caratteristiche

La magia dello spumante trionfa sempre durante i momenti da ricordare. Spumante vuol dire festa e gioia ma non solo, perché questo vino, sempre più importate e sempre più apprezzato, si abbina bene a tante preparazioni, riuscendo ad allietare, non solo il momento del brindisi, ma ogni istante dell’anno. Franciacorta, Trento, Oltrepò Pavese, Asti, Prosecco, Champagne, Cava. Intraprendiamo insieme un lungo viaggio tra le perle spumantistiche italiane e non solo, per capire qual’é quel vino spumante che meglio ci si addice.

Marmellata di pesche e amaretti

Nelle giornate di vacanza io mi dedico alla cucina. Siccome è uno dei miei hobbie preferiti, approfitto del tempo libero senza lavoro per preparare qualche ricetta sfiziosa. Oggi è la volta della marmellata di pesche e amaretti, che utilizzerò per preparare alcuni vasetti che poi regalerò a Natale. Oggi invece ho deciso di dedicarmi una colazione speciale: cappuccino, biscotti al cioccolato, pane tostato e marmellata di pesche. Non sono tanti i giorni in cui posso concedermi una colazione come questa, quindi voglio godermela e conservare il relax di questi momenti per quando le giornate saranno di nuovo stressanti e frenetiche.

Amatriciana vegetariana Seitan menù Benedetta

Amatriciana vegetariana al Seitan dei menù di Benedetta

L‘amatriciana è uno dei piatti della tradizione romana più conosciuti ed apprezzati anche nel resto d’Italia. Certo è che essendo preparata con il guanciale o con la pancetta non è il piatto ideale da servire ad un vegetariano. Ma se proprio si avesse voglia di accontentare chi non mangia la carne si può sempre ricorrere a questa amatriciana particolare, vegetariana con il seitan, proveniente dalla trasmissione i menù di Benedetta, preparata per l’occasione da Luca Bonaccorsi.

Come fare il ripieno delle olive ascolane

Conoscete le olive ascolane? Tipiche della provincia di Ascoli Piceno costituiscono uno sfizioso antipasto, accompagnate a piacere da altri prodotti fritti. Da quando le ho preparate la prima volta ho scoperto di adorarle, ed ogni volta che me le ritrovo davanti non riesco a smettere di mangiarle. Il ripieno delle olive ascolane è notoriamente a base di carne (spesso di tre varietà differenti ovvero maiale, pollo e manzo), insieme ai tuorli d’uovo, alla mollica di pane e al parmigiano reggiano.