Ginger & Tomato

Sformato di patate e porri

Quando il tempo si fa più cupo e piovoso, la sera mi piace portare in tavola un buon piatto caldo e fumante che oltre a riscaldare lo stomaco ed i sensi riscaldi anche l’ambiente domestico come ad esempio un delizioso sformato di patate e porri. Uno sformato, da cucinare al tepore del forno, che emana tutti i suoi profumi e riempie la casa di tutta la sua bontà è un piatto perfetto per accogliere, la sera, tutta la famiglia al rientro dopo una giornata passata fuori casa. Lo sformato di patate e porri è un piatto che, a parer mio, fa riscoprire il calore dell’ambiente familiare. Ed ora ecco a voi la ricetta dello sformato di patate e porri.

Paccheri all’astice

Avete già pensato al vostro menù per Natale 2012? Oggi vi suggerisco una delle mie ricette preferite: i paccheri all’astice. Sono il perfetto piatto della tradizione per molti motivi: sono un formato molto mediterraneo – napoletano per l’esattezza – di pasta corta e consistente; sono a base di pesce che come sapete è l’ingrediente principe dei pranzi natalizi e poi si fanno con un ingrediente abbastanza pregiato come l’astice. Magari non siamo abituati a cucinare l’astice tutti i giorni, perchè è abbastanza costosa, però almeno a Natale possiamo concederci un piatto un pochino più speciale, fatto con ingredienti pregiati e che abbia tutti i sapori della tradizione della cucina italiana, che secondo me è sempre la scelta migliore!

Gratin di carote e catalogna dei Menù di Benedetta

In questi giorni ho deciso di mantenermi leggera durante i pasti. Ho decisamente esagerato a tavola nei giorni scorsi ed ho voglia di qualcosa di light ma allo stesso tempo gustoso. Andando alla ricerca di un contorno/secondo a base di verdure, una di quelle ricette che mi ha subito stuzzicato è stato questo gratin di carote e catalogna (la quale può comunque essere sostituita da altra verdura a foglia), proveniente dalla trasmissione I menù di Benedetta, della minore delle sorelle Parodi.

Crostini all’acciuga e capperi

Lo scorso week end sono stata a cena fuori. Tra gli antipasti servitici c’erano questi crostini all’acciuga e capperi di cui ho subito cercato di carpire la ricetta, o almeno, gli ingredienti utilizzati. Alla prima occasione utile li ho riprodotti in casa con un discreto successo. Trovo possano essere tranquillamente inseriti nel menù di Natale 2012, soprattutto in uno che sia a base di pesce. Facili ed economici costituiscono un antipasto che stuzzica l’appetito ma allo stesso tempo non appesantisce.

Menù per il Giorno del Ringraziamento

Il Giorno del Ringraziamento – Thanksgiving Day – è una delle festività americane che amo di più. Si tratta di una festività di origine cristiana che risale al 1623, anno in cui i padri pellegrini stabilitisi in America fondarono questa festa per ringraziare Dio di avergli donato il primo raccolto. Si festeggia il quarto giovedì di novembre -quest’anno è il 22 – e il suo simbolo più eloquente è sicuramente il tacchino ripieno, pietanza che non può mancare insieme alla zucca e alle torte. Nel caso anche voi abbiate voglia di realizzare un menu a tema per il Giorno del Ringraziamento, oggi vi suggeriamo una serie di ricette americane – a base di tacchino e grano come vuole la tradizione – perfette per dare inizio ad un nuovo festeggiamento: un piccolo e casalingo Thanksginving Day, da godersi in famiglia.

Polpette di polenta ai pistacchi

Ecco una di quelle ricette sulle quali scommetteresti poco ma che si rivelano essere un jolly in cucina. Perfette come antipasto finger food o come secondo piatto, le polpette di polenta ai pistacchi risultano sfiziose e semplici da preparare ma dall’aspetto invitante. La ricetta proviene da un vecchio numero della rivista Sale & Pepe e non posso non consigliarla anche a voi. Dal semplice impasto della polenta, arricchito con altri gustosi ingredienti viene fuori un piatto davvero eccezionale.

Ricette Natale antipasti bocconcini datteri speck

Bocconcini di datteri allo speck

So che sono in molti quelli che a Natale si ritroveranno in casa all’ultimo minuto con ancora da scegliere l’antipasto. Io sono una di quelle, ad esempio. Mi concentro fin troppo sulle altre portate dimenticando di prestare la giusta attenzione a quelle che apriranno il pranzo. Però ce n’è uno che mi sento di consigliarvi fin d’ora, perchè potrebbe essere definito l‘antipasto di Natale last minute: i bocconcini di datteri allo speck. Niente di più semplice da preparare, dovrete solo procurarvi dei datteri, del camembert, del gorgonozola, delle noci e dello speck.

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Chablis, vino bianco francese

Lo Chablis è il vino bianco fermo francese più conosciuto al mondo, secondo, forse, solo allo Champagne. Viene prodotto nel centro vinicolo di Yonne, in Borgogna. I vigneti si trovano tra Digione e Parigi. Lo Chardonnay (chiamato beaunois) dà vita allo Chablis, che rappresenta tutti gli altri vini bianchi borgognoni.

Marmellata di pesche con fruttapec

Preparare la marmellata fatta in casa è facilissimo, ma servono almeno trenta minuti di cottura che devono essere effettuati con attenzione, perchè la marmellata potrebbe appiccicarsi o schizzare dalla pentola. Con Fruttapec invece, i tempi di cottura si riducono drasticamente, ecco perchè ho deciso di utilizzarlo per preparare la mia marmellata di pesche. Fruttapec è un preparato alimentare disponibile in tutti i supermercati, che contiene pectina, un’addensante naturale estratto dalle mele e dagli agrumi. Aggiungendo la pectina allo zucchero, la marmellata si addensa molto più velocemente ed è pronta in appena 3 minuti di cottura. Con Fruttapec si può anche scegliere il grado di dolcezza della marmellata dosando le percentuali di frutta, zucchero e pectina per ottenere una marmellata esattamente come la desiderate.

Cheesecake a freddo di Cotto e Mangiato

Ecco una nuova ricetta proveniente da una recente puntata di Cotto e Mangiato: il cheesecake a freddo. Perchè a freddo? Perchè non richiede cottura in forno ma va semplicemente messo a rassodare in frigo. Inoltre, per la felicità di chi non la ama particolarmete, non viene utilizzata nenache la colla di pesce, il composto risulta già abbastanza denso da riuscire a stare in piedi da dolo senza l’aiuto di escamotage come la gelatina, ad esempio.

Ricette vigilia di Natale: minestra di ceci

Durante la cena della vigilia di Natale le grandi protagoniste sono sicuramente le minestre. Che si tratti di zuppe di pesce, di vellutate o di creme avvolgenti, il bello è affondare il cucchiaio in un piatto caldo. Uno di questi, pensato appositamente sia per la vigilia di Natale che per i vegetariani e chi predilige un’alimentazione sana e controllata anche nei giorni di festa è la minestra di ceci. Un piatto ricco a base di verdure contenente oltre i ceci anche il cavolfiore, i fagiolini, le carote, le patate e le cipolle, ed infine la pasta, ovvero gli spaghetti.

Pasta al forno con ragù e besciamella

Ogni domenica cerco sempre di dare il meglio in cucina. Oggi ho messo in forno una teglia di pasta al forno con ragù e besciamella, ottima soluzione per un primo piatto che praticamente potrebbe essere un piatto unico per quanto è sostanzioso. In ogni casa la pasta al forno ha i suoi rituali; mamme, nonne e zie ne conservano una versione “originale” e in genere, la migliore pasta al forno è quella che si mangia in famiglia. Ecco perchè oggi non ho avrò la presunzione di dirvi che la mia è la ricetta perfetta, ma di sicuro è una delle ricette più semplici possibili, dalla quale ho eliminato ingredienti super calorici che in genere in Sicilia sono molto diffusi. Qui non c’è pasta al forno senza melanzane fritte, uova, prosciutto e tante altre varianti che oggi ho evitato per cercare di tenere a bada le calorie.

Come fare il liquore alle amarene

Fare il liquore alle amarene in casa è molto facile, come del resto vale per tutti i liquori che seguono in generale le stesse fasi di preparazione. Io per le amarene ho un vero e prioprio debole. Mi piacciono tantissimo, anche più delle ciliegie devo dire. Sarà per il loro sapore particolare leggermente amarognolo ma davvero ne faccio certe scorpacciate… Ecco perchè ho scelto di preparare questo liquore per tenerne una piccola scorta in casa e per regalarlo, adesso che viene Natale ad una delle mie migliori amiche che condivide con me questa passione.

Menù cenone di Capodanno 2013

Come Natale anche Capodanno è una ricorrenza da festeggiare in compagnia. Tra amici o parenti l’importante è stare a tavola