Ginger & Tomato

Scaloppine di maiale al vino bianco

Dopo le abbuffate degli ultimi giorni avevo proprio voglia di un piatto sfizioso si, ma non troppo elaborato, e le scaloppine di maiale al vino bianco mi sono sembrate la perfetta soluzione per il mio pranzo di ieri. Un piatto senza troppe pretese forse, ma trovo l’abbinamento carne di maiale vino bianco ottimo, e mi sono lasciata tentare senza pensarci troppo su. Alla fine costituiscono un secondo piatto perfetto da preparare all’ultimo minuto e da servire anche in occasione di pranzi e cene con amici e parenti.

Insalata di spinaci e arance con fiocchi di latte

Oggi vorrei proporvi una nuova e colorata ricetta: l’insalata di spinaci e arance con fiocchi di latte. Mi sa che un po’ tutti in questi giorni ci troviamo nella stessa situazione, ovvero a piangere sul latte versato (che contestualizzato al momento in cui ci troviamo, ovvero il post feste natalizie, sta a significare una cosa sola: maledirsi beatamente per non aver saputo dire di no all’ennesima fetta di panettone). Ricomponiamoci, non disperiamo perchè piatti come questo sono quelli che ci salveranno.

spinaci crudi insalata parmigiano funghi

Spinaci crudi a insalata con parmigiano e funghi

Se siete ancora convinti che l’insalata si aun piatto buono solo per chi è a dieta e per i vegetariani, vi sbagliate di grosso! Oggi vi dimostro che i miei spinaci crudi a insalata sono un piatto squisito, leggero ma davvero molto gustoso, perchè chi l’ha detto che l’insalata deve per forza essere un piatto triste? In cucina basta scegliere gli ingredienti giusti e con un po’ di fantasia anche un piatto leggero può diventare molto gradevole. Servite questa insalata come antipasto, come contorno o come piatto unico (se siete davvero a dieta) e vedrete che sarà molto gradita. La mia è una versione base abbastanza completa, ma se avete in mente qualche aggiunta il risultato non potrà che migliorare.

capodanno, Tortino cotechino lenticchie menù benedetta

Tortino di cotechino e lenticchie dei menù di Benedetta

Avete anche voi in casa una confezione di cotechino trovata in una delle ceste regalatevi da amici/parenti che non avete nessuna voglia di mangiare? Bene perchè ho la soluzione per farla fuori in maniera indolore. Utilizzatela come ripieno di una preparazione gustosa ed invitante, il tortino di cotechino e lenticchie, direttamente dalla trasmissione i Menù di Benedetta, sempre ricca di ottimi spunti e consigli, oltre che di ricette da provare.

Liquore alla liquirizia con Bimby

Se ricordate qualche tempo fa vi avevo parlato del liquore alla liquirizia. Lo avevo preparato in casa per la prima volta e mi era piaciuto particolarmente, nonostante le mie aspettative non fossero delle migliori. Bene, ci ho riprovato e questa volta vi propongo il liquore alla liquirizia con Bimby. Avete presente il mitico robot da cucina multifunzione? Ecco la ricetta del liquore, è adattata in modo che possa essere preparato con il suo prezioso aiuto.

polpettine recupero come utilizzare avanzi feste

Polpettine di recupero, come utilizzare gli avanzi delle feste

Metto piede in cucina dopo il cenone di Capodanno, do un’occhiata agli avanza e decido: polpettine di recupero! Cosa sono le polpettine di recupero? Semplice, uno dei tanti piatti che si possono realizzare con gli avanzi delle feste. Il bello delle polpettine di recupero e che ogni volta saranno sempre differenti! Nella mia cucina, ho trovato: pane raffermo in quantità, ingrediente fondamentale per le polpettine di recupero, e degli avanzi di verdure arrostite. Così, per questa volta ho preparato delle polpettine di recupero di verdure. In periodo di crisi, evitare gli sprechi è fondamentale, e poi, gettare del cibo mi fa piangere il cuore.

Marmellata di albicocche ricetta col Bimby

Faccio spesso la marmellata fatta in casa e la marmellata di albicocche è la mia preferita. In generale preferisco le marmellate chiare a quelle scure e siccome non mi piacciono i sapori troppo dolci, con le albicocche riesco a trovare il giusto compromesso tra la dolcezza della marmellata e il sapore un po’ aspro che mi piace. Le ricette della marmellata sono tutte abbastanza semplici ma con la ricetta Bimby, preparare una confettura fatta in casa è ancora più semplice: non si deve mescolare, non schizza niente e alla fine dovrete solo lavare il boccale! E se avete la fortuna di avere a disposizione un albero di albicocche o semplicemente dei frutti di stagione non trattati, il risultato sarà ancora più buono.

Arrosto di vitello ripieno

Le feste sono trascorse e nonostante i buoni propositi riguardanti la dieta, che nel mio caso sono durati solo un paio di giorni, la voglia di mangiare piatti ricchi non è passata. Eccomi di nuovo a pasticciare in cucina con l’arrosto di vitello ripieno. A mia discolpa devo precisare che è stato preparato in occasione di un compleanno, quindi non posso assumermi tutta la colpa del fallimento dei miei programmi “dietetici”. Tornando alla ricetta è molto semplice da preparare, anche per chi come me, ha da poco iniziato a familiarizzare seriamente con gli arrosti.

Biscotti agli smarties per la calza della Befana

Si avvicina l’ultima delle feste natilizie, l’Epifania, pronta a mettere fine a questi giorni di vacanza. Ciò che contraddistingue questo giorno è sicuramente la calza della Befana, che nell’immaginario collettivo, ma specie in quello dei bambini, è piena di leccornie di tutti i tipi. E questi biscotti agli smarties a mio parere sono perfetti per l’occasione. Sono colorati, golosi, si preparano in poco tempo ed agli occhi dei più piccoli risultano essere strepitosi.

Fettuccine al limone, ricetta con panna

Fettuccine al limone con panna, una ricetta perfetta per distaccarsi senza subire un trauma troppo forte dai piatti ricchi e pieni di sapore assaporati nelle feste. Un buon piatto di pasta è sempre un ottima portata per un pranzo o una cena mono-portata, sostanziosa, nutriente e che, in funzione del condimento, può non appesantire. Ricominciamo il ciclo delle ricette “normali”, quelle non dedicate ai manicaretti per le feste, con le fettuccine al limone con panna un piatto molto semplice ma ricchissimo di profumi. E se vi state già chiedendo cosa si può preparare per il pranzo della Befana, beh, perché non provare con le fettuccine al limone con panna?

Come riciclare gli avanzi delle feste

Rieccoci a parlare di avanzi. Non a caso daltronde, le feste sono trascorse da pochissimo e secondo un’indagine condotta dalla Coldiretti insieme a Swg il cibo avanzato sulle tavole degli italiani sarebbe pari a 1,5 miliardi di euro. Le famiglie però hanno ridotto gli sprechi cercando di contenere i costi e di riutilizzare gli ingredienti rimasti in preparazioni alternative come tartare, polpettoni, polpette, torrone, marmellate, macedonie e via dicendo. A questo proposito ecco una serie di suggerimenti su come riciclare gli avanzi delle feste.

Brodo carne ricetta combattere influenza

Brodo di pollo per l’influenza

L’inverno porta con sè, oltre i primi freddi, anche una serie di malanni di stagione che ogni anno ci tocca fronteggiare nel migliore dei modi. Fermo restando che per i casi più importanti è bene rivolgersi al proprio medico per le medicine del caso, credo che un buon brodo di pollo sia la ricetta ideale per combattere l’influenza in maniera naturale. Il brodo di pollo ha origini antiche. E’ sempre stata diffusa l’usanza di cuocere la carne a pezzi comprese la pelle e le ossa, per non gettare via niente.

Topinambur, patate e carciofi in crumble

Quando c’è bisogno di una ricetta leggera ho sempre la sensazione che sia impossibile trovare un giusto compromesso tra leggerezza e gusto, ma la mia fantasia oggi ha dato vita a questo crumble di topinambur, patate e carciofi e confesso che sono molto soddisfatta del risultato. Anche se non è esattamente una ricetta light – a causa delle dosi di olio e farina – resta in ogni caso una ricetta abbastanza leggera per un secondo piatto fuori dal comune, che non sia a base di carne o pesce. Il crumble salato è un’esperimento che faccio per la prima volta. In realtà ero abituata a concepire i crumble solo come ricette dolci a base di frutta ma oggi mi sono ricreduta. Il crumble di topinambur, patate e carciofi è la mia nuova ricetta preferita e la preparerò ancora qualche altra volta, fino ad ottenere il risultato perfetto!

Ricette leggere e veloci per il dopo feste

Ok, direi che adesso possiamo dire di avere (quasi) terminato le abbuffate delle feste natalizie. Non so voi, ma quest’anno non mi sono risparmiata, alla fine è pressochè inevitabile resistere a tante prelibatezze che ti venogno proposte in ogni dove, dalla tavola ai locali. La conseguenza? Oltre a tanto, ma proprio tanto appagamento, un appesantimento e la necessità di ricette light per rimettersi in forma si, ma con gusto. Ecco una serie di ricette leggere e veloci per il dopo feste.