Se c’è una cosa che mi piace fare in cucina è sperimentare. Accostare nuovi sapori e portare in tavola dei piatti mai preparati prima. Il pollo al miele con riso basmati dei Menù di Benedetta è stato l’ultimo provato. Visto preparare pochi giorni fa durante una puntata della trasmissione ho voluto subito riproporlo in casa. Tipico esempio di quando nasca amore a prima vista con un piatto che non possiamo esimerci dal preparare il prima possibile.
Il week end appena trascorso è stato all’insegna della buona cucina, uno dei piatti che ho preparato per il pranzo della domenica è stato il salmone al forno con patate e funghi. Secondo piatto a base di pesce ricco di gusto. Le patate ed i funghi non fanno che esaltare il sapore di uno dei pesci da me più amati rendendolo se possibile ancora più accattivante. Il salmone al forno con patate e funghi risulta così perfetto da portare in tavola anche in occasione di pranzi e cene speciali.
Chissà quante volte vi siete ritrovati della carne macinata nel congelatore interrogandovi su come utilizzarla in cucina. A me succede fin troppo spesso, ed altrettanto spesso mi sono ritrovata a richiudere lo sportello del freezer per mancanza di spunti. Ecco da dove nasce questa “raccolta” di idee per utilizzare la carne macinata in ricette per bambini, al forno e con il bimby. Per ogni esigenza ed occasione ecco le ricette più gustose.
In cucina, ogni trucchetto per risparmiare è gradito. Vi è mai capitato di preparare il limoncello – o qualunque altra ricetta che richieda l’uso delle bucce del limone – e di ritrovarvi con una grande quantità di limoni nudi? Esistono tanti modi per utilizzarli, senza che debbano finire necessariamente nella spazzatura. I limoni senza buccia si possono conservare in frigo per qualche giorno, dentro un contenitore a chiusura ermetica, e in questo modo ne potrete utilizzare il succo per tutti gli usi necessari, dalla marinatura del pesce, al condimento dell’insalata, oppure dentro il thè pomeridiano. In questo modo però, i limoni si possono conservare al massimo per due o tre giorni perchè dopo si seccano oppure ammufiscono. Cosa fare se i limoni sono molti e non si possono consumare in fretta?
Un alimento che io adoro letteralmente sono gli gnocchi. Li preparo specialmente quando ho voglia di coccolarmi. Credo che ognuno di noi abbia il suo comfort food, il mio sono senza dubbio loro. Ultima ricetta provata, in ordine cronologico, sono gli gnocchi integrali di patate al pesto. Avevo voglia di sperimentare nuovi sapori così ho arricchito il classico impasto degli gnocchi tradizionali con della farina integrale. Esperimento davvero apprezzato che credo riproporrò anche con altri condimenti.
Nella mia dispensa non può mancare la marmellata di ciliegie senza zucchero. La colazione per me è un rito irrinunciabile, al quale tengo molto e che mi piace fare anche quando ho fretta, gli impegni della giornata sono un milione e sono già in ritardo. Tra le mie colazioni preferite c’è sicuramente quella con caffellatte e fette biscottate, spalmate di marmellata di ciliegie ovviamente. In genere ne preparo sempre qualche vasetto quando le ciliegie sono di stagione e durante l’inverno la utilizzo per dolci e crostate. Avete presente quel colore rosso intenso? Su di me ha già un effetto esaltante e se penso che le calorie sono sotto controllo, sono anche più contenta.
E quì si tocca un tasto dolente. Chi è a dieta solitamente non riesce proprio a rinunciare ai dolci. Avete presente quando vi viene proibito qualcosa? E’ più forte di voi, non pensate che a quello. Ecco perchè ho pensato di raccogliere le migliori ricette dietetiche dolci e dessert di Ginger & Tomato. Dovuta premessa, ovviamente un dolce che sia completamente light è pura utopia, a meno che non stiamo parlando di composte di frutta, ma con qualche piccolo accorgimento si può dar vita a dei dolci meno calorici rispetto ad altri.
Altro dolce di Carnevale oggi, le castagnole con la ricetta bimby. Anche le castagnole rientrano tra i miei dolci preferiti (mi chiedo semmai ce ne sia uno che non mi piace…). Si tratta, ma le conoscerete già, di frittelle soffici che vengono fritte in abbondante olio bollente e che durante la cottura si gonfiano diventando impossibile così resistere dall’assaggiarle ancora caldissime. Una volta pronte vanno spolverate a piacere con una pioggia di zucchero a velo e servite subito.
Che Carnevale sarebbe senza castagnole? Io aspetto questo periodo dell’anno per dare sfogo alla mia – di solito incoercibile – voglia di dolci che prende a ondate, un momento sono tranquilla e il momento dopo vorrei divorare una torta. Le castagnole senza glutine non hanno niente da invidiare alla ricetta tradizionale: si preparano con la farina senza glutine disponibile in farmacia e al supermercato, oppure con la farina di riso. Sono molto leggere e un po’ meno dolci delle castagnole tradizionali ma potete abbondare di zucchero semolato alla fine, quando le avrete tuffate in una ciotola per farle diventare tante piccole nuvolette dolci…
Come state messi in quanto a dieta? Continuate ferrei nei vostri propositi o avete già abbandonato l’idea? Trovo che uno dei motivi che mandi in fallimento la maggior parte di esse stia nel regime troppo ristretto al quale crediamo di doverci attenere. Alcune ricette leggere possono risultare talmente gustose da non farci accorgere nemmeno di essere a dieta. Ecco le ricette light di verdure al forno ideali per mantenersi leggeri pur non rinunciando al piacere di sedersi a tavola.
Ieri avevo proprio voglia di un primo ricco e gustoso, ma non della solita pasta, ho così optato per il riso. Via libera quindi alla preparazione del risotto con salsiccia e cardi. Un risotto dal gusto rustico e con l’aggiunta dei cardi, che sono di stagione e ben si prestano a preparazioni di questo tipo. Per chi non li avesse presenti i cardi sono quegli ortaggi dalla forma allungata che ricorda un po’ il sedano e dal sapore simile a quello dei carciofi. Sono al centro di numerose preparazioni, una delle mie preferite li vede fritti in una semplice pastella insaporita con le acciughe.
Merluzzo con crema di piselli semplicissimo e molto leggero, un secondo piatto che unisce sapore e poche calorie. In questi giorni mi concedo dei pasti più leggeri ed equilibrati, tentando di evita in tutti i modi la carne e le cotture con troppi grassi, e per ottenere questi risultati in cucina, il modo migliore è quello di mangiare pesce e verdure. Ma come coniugare questi due ingredienti? Ecco, il merluzzo con crema di piselli è un esempio di come cucinare un ottimo piatto dietetico a base di pesce e verdure. Tutto il necessario per cucinare questo piatto lo potrete avere sempre a vostra disposizione nel vostro congelatore, e quando lo vorrete, con poca fatica, potrete portare in tavola il merluzzo con crema di piselli.
Uno dei protagonisti della ricette di oggi, la pasta con zucca e gorgonzola, è proprio questo formaggio. Il gorgonzola, o lo ami o lo odi. Originario della provincia di Milano si presenta come un formaggio di pasta cruda e di colore bianco pieno di screziature dovute all’erborinatura. Il gorgonzola nasce nell’omonima città e risalirebbe al X secolo. In questo primo lo troviamo insieme alla zucca, che arricchisce senz’altro di gusto, in una preparazione di facile esecuzione.
Avete presente quando preparate un arrosto e ve ne avanza sempre qualche fetta? Fa parte della routine, se ne prepara sempre in abbondanza per far si che chiunque possa fare il bis, ma dopo un primo abbondante si riesce giusto ad assaggiarne una fettina a testa. Come riciclarlo? Semplice, preparando una torta salata di carne e carciofi (o altri ortaggi a piacere, patate, zucca, spinaci etc…) Ecco come ingegnarsi per utilizzare gli avanzi di carne, di qualsiasi tipo daltronde, non fermatevi al solo arrosto.