Ginger & Tomato

Struffoli, dolce di Carnevale senza glutine

Giovedì grasso. E’ tempo di dolci di Carnevale e io, tanto per completare la saga delle fritture, oggi preparerò gli struffoli senza glutine. Dolci tipici della tradizione, a Napoli si preparano soprattutto a Natale ma nel resto d’Italia sono molto apprezzati anche a Carnevale. Un po’ come la cicerchiata, gli struffoli sono dei piccoli gnocchetti di pasta che si tuffano nell’olio bollente e poi si mangiano accompagnati da una colata abbondante di miele e codette o confettini colorati, che ci ricordano la festosa atmosfera del Carnevale. Io li preparo nella versione senza glutine perchè possano essere apprezzati anche a chi soffre di intolleranze alimentari. Il procedimento è simile a quello della ricetta tradizionale, ma li potranno assaggiare tutti!

Torta San Valentino pasta zucchero due piani

Torta di San Valentino con pasta di zucchero a due piani

San Valentino è quasi alle porte, ancora una settimana e sarà il momento di festeggiarlo. Per l’occasione non potevo non preparare una torta in pasta di zucchero, una delle mie grandi passioni. Trovo che sia sorprendente cosa possa venire fuori manipolando con fantasia e creatività questa dolcissima pasta che ricorda molto la plastilina con la quale giocavamo da bambini. La torta in questione differisce dalle solite perchè si tratta di una torta a due piani.

Ricetta della pizza per bambini

In questo periodo sono in vena di decorazioni, o meglio di particolare attenzione prestata alla presentazione dei piatti, sarà mica l’influenza di Masterchef? A parte gli scherzi settimana scorsa avevo invitato a cena per una pizza fatta in casa una coppia di amici con i loro bimbi e proprio in loro onore ho voluto preparare una pizza per bambini che potesse divertirli a tavola. La ricetta non differisce poi così tanto (per niente direi) da quella tradizionale, ciò che conta è invece la decorazione, che permettetemi di dire, è stata davvero apprezzata dai destinatari.

Cotolette di pollo alla parmigiana

Le cotolette di pollo alla parmigiana sono un piatto che ho scoperto in un viaggio in America. Nei menù non erano chiamate cotolette, questa dicitura l’ho introdotta io, ma il piatto è molto interessante, e rifatto in territorio italico con gli ingredienti nostrani e tutt’altra cosa. Le cotolette di pollo alla parmigiana, infatti, sono un piatto molto semplice che però richiede un’alta qualità degli ingredienti di base. Il segreto delle cotolette di pollo alla parmigiana è proprio nella qualità della salsa di pomodoro e del parmigiano. Inutile spiegavi il perché del nome di questo piatto … Ed adesso buon appetito con le cotolette di pollo alla parmigiana.

Pasta leggera al pomodoro e spinacini

Io ho bisogno di una dieta! Lo confesso senza vergogna perchè sono sicura di non essere l’unica. Proprio per questo oggi cucinerò una pasta leggera al pomodoro e spinacini, tanto per ridurre le calorie senza rinuciare ad un piatto sfizioso. Non si tratta solo di smaltire qualche chilo di troppo. Nel mio caso ho proprio bisogno di una dieta regolare, di cibi semplici e pietanze poco elaborate, per riprendermi da settimane di stravizi alimentari. Questa ricetta è semplicissima, light ma molto gustosa e siccome si avvicina il Carnevale, con l’imprescindibile ode al fritto, io voglio provare a tenermi leggera finchè posso, per poi strafogarmi di chiacchiere e tortelli senza sensi si colpa.

Linguine aglio olio peperoncino pane grattato Benedetta Parodi

Linguine aglio, olio, peperoncino e pane grattato di Benedetta Parodi

Gli spaghetti aglio olio e peperoncino rimangono uno dei primi piatti più apprezzati della cucina italiana. Basta niente (ed in questo caso è davvero così) per portare in tavola un primo sempre amato che si può preparare anche all’ultimo minuto, per un invito last minute. Benedetta Parodi durante una delle ultime puntate della sua trasmissione in onda su La7 ha proposto un’ottima variante, le linguine aglio, olio, peperoncino e pane grattato. Una rivisitazione sfiziosa che prevede l’aggiunta di una salsa irresistibile.

Donuts americani con bimby, anche a Carnevale

Chi non conosce i donuts? Le famose ciambelle americane con il buco adorate da Homer Simpson? A me piacciono tantissimo, nonostante siano fritte e nonostante vengano ricoperte con glasse varie (non so se si è capito ma non vado matta per i dolci fritti e troppo ricchi, o meglio mi piacerebbero anche se non contenessero quella miriade di calorie, ma questo è un altro discorso…) Trovo i donuts perfetti come dolce di Carnevale, daltronde si inseriscono alla grande nella grande famiglia delle frittelle e, se opportunamente decorate, diventano ancora più consone all’occasione. Questa è la ricetta dei donuts americani con il bimby, provateli e fatemi sapere.

Merluzzo al pomodoro

Merluzzo al pomodoro, un piatto a metà tra la zuppa ed il guazzetto ideale per mangiare il pesce anche d’inverno. Idealmente, il pesce si presta ai pasti estivi, ma con il merluzzo al pomodoro potrete gustare un delizioso e saporito piatto a base di pesce anche nei mesi in cui il freddo bussa alla porta. Il merluzzo al pomodoro è molto semplice da preparare e si può cucinare, senza intaccare in alcun modo il gusto, usando del merluzzo surgelato. Accompagnate il merluzzo al pomodoro con dei crostoni di pane abbrustolito ed avrete un piatto unico perfetto a base di pesce adatto anche all’inverno.

Come fare la marmellata di ciliegie

Ogni anno, quando le ciliegie cominciano a maturare, per me è tempo di fare la marmellata. La marmellata di ciliegie è un classico delle conserve. Mi ostino a chiamarla marmellata – anche se in realtà si tratta di una confettura – perchè nel mio immaginario la parola marmellata è inscindibilmente legata alle conserve casalinge, ai dolci fatti in casa, ai barattoli colorati pieni di squisitezze tradizionali. Io la preparo soprattutto per mangiarla a cucchiaiate, o al massimo per spalmarla sulle fette biscottate della colazione. Qualunque altro uso mi sembra che la snaturi, e le crostate – per quanto siano squisite con la marmellata – io le preferisco con le creme. Il rosso acceso, il sapore dolce e il profumo intenso fanno della confettura di ciliegie una delle cose che amo di più preparare, ma soprattutto mangiare.

Come decorare la tavola di San Valentino

San Valentino è ormai alle porte, abbiamo visto diverse ricette da poter preparare per l’occasione, per coccolare la nostra dolce metà ma non abbiamo finora trattato un aspetto altrettanto importante ovvero come decorare la tavola. Già perchè anche l’occhio vuole la sua parte e sedersi ad un tavolo apparecchiato in maniera accurata, con attenzione ai colori, il rosso è il re in questo caso, con i giusti tovaglioli o con qualche accorgimento particolare fa di certo la differenza. Ecco quindi qualche consiglio, potrete farvi ispirare dalla photo gallery, su come decorare la tavola per San Valentino.

Cosa mangiare prima della palestra

Il dopo feste segna per molti l’inizio della palestra. Dopo i bagordi di Natale e Capodanno è fisiologico aver preso qualche chiletto. C’è chi si vede gonfio, chi appesantito e chi anche non avendo particolari problemi di peso vuole mantenere uno stile di vita sano. Anch’io ci vado regolarmente, ormai da un paio di anni. Una corretta alimentazione sta alla base dei potenziali risultati da raggiungere ma un dubbio frequente riguarda cosa mangiare prima della palestra. Ecco qualche suggerimento.

Zuppa di cipolle e funghi

Zuppa di cipolle e funghi, una rivisitazione di un grande classico della cucina francese nato nella mia cucina un po’ per caso. L’idea di cucinare una zuppa di cipolle e funghi è venuta fuori l’altra sera, preso da un improvviso colpo di freddo avevo voglia di mangiare qualcosa di caldo e rilassante. L’idea era quella di preparare un buon minestrone ricco di verdure, ma non avendo avuto il tempo di fare la spesa nel frigo non ho trovato altro che cipolle e funghi. Bene, mi son detto, vediamo un po’ cosa può venir fuori da questi due ortaggi. Ecco come nasce l’idea della zuppa di cipolle e funghi.

Ricette cenetta romantica per San Valentino

Inguaribili romantici, la festa più zuccherosa dell’anno è alle porte e per questo oggi vi daremo qualche utile suggerimento per preparare una cenetta romantica, da cucinare insieme o da servire a sorpresa al vostro compagno. Prediligiamo le ricette facili e veloci, perchè non sarebbe giusto stressarsi a cucinare e poi non riuscire a godersi la serata e, siccome la scelta è vasta, noi vi suggeriamo di scegliere tra le ricette afrodisiache più comuni oppure – opzione che io preferisco – tra i piatti preferiti del vostro partner, perchè si senta coccolato dalla vostra pazienza e dalle vostre attenzioni. Del resto a San Valentino l’unico ingrediente che non può mancare è l’amore!

Ricetta gamberi broccoli saltati padella

Ricetta dei gamberi e broccoli saltati in padella

Buongiorno! Oggi ricettina semplice semplice ma di grande gusto. Si tratta di un contorno che all’occorrenza diventa secondo e viceversa: i gamberi e broccoli saltati in padella. Una ricettina veloce da preparare ma di grande gusto (io adoro i gamberi e devo ammettere che con i broccoli stanno proprio bene). Tra l’altro possono diventare anche un ottimo condimento per la pasta, sia per gli spaghetti che per le linguine, o ancora un ripieno delizioso per i conchiglioni e per i paccheri ed infine per una pasta al forno di sicuro successo.