Ginger & Tomato

Garganelli mandorle rucola speck Prova Cuoco

Garganelli mandorle rucola e speck della Prova del Cuoco

Ieri avevo proprio voglia di un primo diverso dal solito e l’ho trovato in una delle ultime puntate della prova del cuoco. Mi riferisco ai garganelli mandorle rucola e speck. Non perchè si prepari con chissà quali ingredienti, che comunque credo di non avere mai utilizzato insieme in un piatto, ma perchè non preparo spesso i garganelli. Questi ultimi, per chi non li conoscesse, costituiscono un formato di pasta fresca all’uovo tipico dell’Emilia Romagna che si presenta come delle simil penne, ma rigate e con le punte pronunciate, adatti insomma a raccogliere il condimento alla perfezione.

Pennette alla Norma con ricotta fresca

Il lunedì è sempre la giornata più terribile della settimana. Per questo ogni tanto cerco di rallegrarla con una ricetta speciale. Oggi preparerò le pennette alla Norma con ricotta fresca, una rielaborazione della classica ricetta siciliana che ha un aspetto molto estivo, è colorata e molto saporita e mi incoraggia ad affrontare questa gelida giornata. Non ci vuole molto a preparare questo primo piatto, giusto il tempo di friggere le melanzane e il gioco è fatto. Anche se sono tipicamente estive, le melanzane ormai si possono trovare al supermercato in tutte le stagioni ed è per questo che io mi ostino a preparare la pasta alla Norma ogni volta che è possibile. Sarà forse una ricetta semplice e tradizionale, ma resta una delle mie preferite.

Torta soffice banane cioccolato Cotto Mangiato

Torta soffice con banane e cioccolato di Cotto e Mangiato

Buon inizio settimana a tutti! Cosa c’è di meglio di un buon dolce per iniziarne una nuova? Quello perfetto per questa settimana l’ho scovato durante una puntata di Cotto e Mangiato e credo che allieterà le mie colazioni dei prossimi giorni. Sto parlando della torta soffice con banane e cioccolato, dolce ricco e goloso perfetto per l’inzuppo, e non solo ovviamnete. La torta soffice con banane e cioccolato è caratterizzata da un connubio di sapori unico e ben collaudato.

8 ricette con la ricotta fresca

A chi mi legge da un po’ sarà noto il mio amore per la ricotta fresca. Io la utilizzerei ovunque. Ciò che amo oltre la sua cremosità è il fatto di essere leggera e di arricchire davvero numerose preparazioni. Inoltre è molto versatile in cucina tanto che oggi vorrei proporvi 8 ricette con la ricotta fresca e di queste gran parte sono dolci. Dagli gnocchi alla cassata siciliana, dalla torta salata ai cannelloni, dai cannoli ripieni di ricotta alle crepes e tanto altro ancora, scoprite le ricette.

Lasagne di Carnevale alla napoletana

Buon Carnevale a tutti! Per chi ha la fortuna di avere delle condizioni metereologiche favorevoli oggi la giornata sarà dedicata a maschere e carri in sfilata. Gli altri invece potranno godersi un buon pranzo ricco e sfizioso come vuole la tradizione. Piatto immancabile sulle tavole oggi è la lasagna di Carnevale alla napoletana, ma in generale tipica di alcune zone del sud Italia. Vi avverto subito, non è la solita lasagna, questa è piena zeppa di ingredienti sfiziosi, a cominciare dalle polpette.

Zuppa orzo lenticchie cavolo rosso Cotto Mangiato

Zuppa d’orzo con lenticchie e cavolo rosso di Cotto e Mangiato

In questi giorni di gran freddo spesso per cena preparo delle minestre. Le trovo la soluzione perfetta per scaldarsi a tavola ma allo stesso tempo non appensantirsi troppo. A cena infatti preferisco sempre mantenermi più leggera rispetto al pranzo, durante il quale non presto particolare attenzione alle quantità (sempre senza esagerare, ovviamente). Una delle ultime ricette provate è quella della zuppa d’orzo con lenticchie e cavolo rosso direttamente dalla trasmissione Cotto e Mangiato.

Buddy Valastro: una ricetta del Boss delle Torte

Io sono ormai un’appassionata di Buddy Valastro e delle sue meravigliose torte. Guardo sempre in tv le sue avventure e seguo la saga familiare del Boss delle Torte con molto interesse, anche se a volte confesso di essere un po’ perplessa: ma quelle torte, così belle da vedere, enormi e scenografiche, piene di dettagli minuziosi, saranno davvero buone da mangiare? Per cercare di saperne qualcosa in più mi sono documentata. Ho scovato un libro di Buddy Valastro pubblicato in Italia, “Il Boss delle Torte. Storie e ricette della mia famiglia” e ho provato una delle sue torte, in realtà una della più semplici. Il risultato è stato ottimo. La ricetta è molto semplice e il gusto è leggero e aromatico, in più l’impasto si può suddividere in pirottini e servire come cupcakes, da decorare con un frosting alla vaniglia o con la copertura che preferite.

Piatti a base di terra, succede a Tokyo

Può capitare di trovare dei residui di terra nel piatto. A me succede spesso quando preparo dei funghi o anche l’insalata. Avendoli magari lavati frettolosamente può succedere, così come può capitare di trovarla, ahimè, nei piatti serviti al ristorante. Ma che la terra venga servita di proposito costituendo addirittura l’ingrediente fondamentale di un menù appositamente ideato, questo ha dell’incredibile. Eppure è così e succede a Tokyo nel ristorante “Ne quittes pas” per mano dello chef Toshio Tanabe.

Come cucinare i ceci in scatola

Io ho sempre avuto un debole per i ceci, anzi, posso affermare con tranquillità che siano senza dubbio i miei legumi preferiti. Non so che cosa li renda tali, sarà forse il loro gusto per niente invadente, il sapore pieno ma neutro, la loro versatilità in cucina, insomma, amo i ceci in tutte le salse. Ecco perchè al supermercato faccio incetta di ceci in scatola, per averli sempre pronti all’occorrenza nel caso mi venisse in mente una ricettina sfiziosa in cui utilizzarli. Ecco qualche idea su come cucinare i ceci in scatola.

Lasagne alla crema di zucca e funghi

Non ci vuole per forza una intera giornata per preparare un piatto di lasagne. Le lasagne alla crema di zucca e funghi sono talmente semplici da preparare che vi assicuro che diventeranno la vostra ricetta preferita. Io le preparo in appena 20 minuti, poi le metto in forno e in un quarto d’ora sono già pronte per essere portate in tavola. Strano ma vero, si tratta anche di una ricetta molto leggera perchè i condimenti sono cucinati con pochissimi grassi. Se poi vi andasse di esagerare, avete sempre modo di aggiungere formaggio, besciamella e tutto quello che vi ispirerà la vostra creatività. Siete delle brave cuoche e vi piace fare tutto con le vostre abili mani? Cimentatevi con la preparazione delle lasagne fatte in casa e i complimenti alla cuoca saranno obbligatori.

chiacchiere frappe bugie cenci tutte ricette

Chiacchiere, frappe, bugie o cenci? Tutte le ricette

Chiamatele come volete ma le chiacchere, frappe, bugie o cenci, restano uno dei dolci più amati del Carnevale. Cambiano nome a seconda della zona di preparazione ma la sostanza non cambia, sono pur sempre delle strisce di pasta ritagliate a forma di piccoli rettangoli e fritte in abbondante olio (o strutto) bollente. Si contraddistinguono per la consistenza friabile e croccante unica. Una volta cotte vengono poi cosparse di zucchero a velo, ma non solo, scopriamo tutte le ricette…

Biscotti decorati pasta zucchero battesimo

Biscotti decorati in pasta di zucchero per battesimo

Siete amanti del cake design? Avete già provato a preparare la pasta di zucchero in casa? Vi piacerebbe preparare dei biscotti decorati per delle occasioni particolari, come ad esempio una nascita o un battesimo? Bene, siete nel posto giusto. La moda della sugar art dilaga ormai e molti sono quelli che si lasciano tentare dalla sua dolcezza, e non mi riferisco solo al sapore. Avete visto che piccoli capolavori possono essere creati con un po’ di manualità? Ecco come fare i biscotti decorati in pasta di zucchero per battesimo.

Torta salata con ricotta, funghi e mandorle

La torta salata con ricotta, funghi e mandorle è un delizioso piatto unico che si può preparare in poco tempo. Molte spesso la sera, tornando a casa tardi, non ho molta voglia di preparare piatti che richiedono più cotture, come ad esempio la pasta – per preparare un buon piatto di pasta devi mettere sui fornelli una pentola per far bollire l’acqua ed una padella per il condimento – un’ottima soluzione per mangiare qualcosa di stuzzicante e di buono è quella di prendere dal frigo una confezione di pasta sfoglia e cucinare qualcosa come la Torta salata con ricotta, funghi e mandorle.

Struffoli, dolce di Carnevale senza glutine

Giovedì grasso. E’ tempo di dolci di Carnevale e io, tanto per completare la saga delle fritture, oggi preparerò gli struffoli senza glutine. Dolci tipici della tradizione, a Napoli si preparano soprattutto a Natale ma nel resto d’Italia sono molto apprezzati anche a Carnevale. Un po’ come la cicerchiata, gli struffoli sono dei piccoli gnocchetti di pasta che si tuffano nell’olio bollente e poi si mangiano accompagnati da una colata abbondante di miele e codette o confettini colorati, che ci ricordano la festosa atmosfera del Carnevale. Io li preparo nella versione senza glutine perchè possano essere apprezzati anche a chi soffre di intolleranze alimentari. Il procedimento è simile a quello della ricetta tradizionale, ma li potranno assaggiare tutti!