Ginger & Tomato

6 ricette con i carciofi (foto)

Amanti dei carciofi mettetevi comodi perchè quello che leggerete da quì in avanti è pensato per voi. I carciofi, oltre ad essere ottimi (non devo convincervi se come me li amate) sono utili per il nostro organismo. Svolgono un’importante funzione purificatrice hanno infatti proprietà diuretiche, depurative oltre ad essere ideali per combattere il colesterolo “cattivo” favorendo quello “buono” e per ultimo sono anche antiossidanti. Utilizzarli in cucina diventa quindi un doppio piacere: ecco 6 ricette con i carciofi.

Come preparare bruschette ricotta salmone

Come preparare le bruschette con ricotta e salmone

Non so voi ma quando si tratta di preparare le bruschette rimango sempre a corto di idee limitandomi a portare in tavola le classiche (ma pur sempre ottime) bruschette al pomodoro. Trovo che questo tipo di antipasto sia perfetto per aprire le cene informali, quelle tra amici magari che si improvvisano all’ultimo minuto, ma non per questo le si deve sottovalutare o relegare a piatto di secondo piano. Ecco ad esempio che le bruschette con ricotta e salmone diventano una portata sofisticata quanto basta pur rimanendo economica e facile da preparare.

Come fare la glassa per la colomba pasquale

Preparare la colomba pasquale è un’impresa per cuoche provette. E’ una ricetta abbastanza complessa che richiede tempo e un po’ di bravura in cucina o per lo meno un minimo di abitudine agli impasti e ai dolci lievitati. Se siete sicure di poter riuscire nell’impresa, avete solo l’imbarazzo della scelta perchè esistono moltissime ricette per la colomba fatta in casa, più o meno difficili, al cioccolato o con i canditi. Su una cosa però siamo tutti d’accordo: la colomba pasquale deve avere una glassa. Può essere la classica glassa alle mandorle, oppure una glassa di zucchero o ancora una glassa al cioccolato. Oggi vi suggeriamo un paio di ricette che potranno esservi utili per rendere ancora più golosa la vostra colomba!

Menù di Pasqua ricette facili

Che dite i tempi sono maturi per iniziare a pensare al menù di Pasqua? In fondo quest’anno cade anche prima rispetto al solito e non si è mai troppo in anticipo per iniziare a pianificare i pranzi e le cene delle grandi occasioni. Appartengo alla categoria di persone che amano avere tutto sotto controllo quando si tratta di organizzare eventi di questo genere anche se al momento fatidico c’è sempre qualcosa che mi è sfuggito o è andato storto. Poco male si può sempre rimediare e soprattutto prevenire scegliendo delle ricette facili. Ecco la mia proposta per il menù di Pasqua 2013.

Stop alle torte Ikea, gli italiani hanno paura

Ricordate l’allarme lanciato qualche anno fa riguardante il morbo della mucca pazza, successivamente quello dell’aviaria attraverso polli e volatili arrivata in Italia nel 2006, ancora il latte cinese alla melamina e quello tedesco alla diossina, per concludere con i più recenti, dalla mozzarella blu che fece la sua comparsa a Torino la prima volta nel 2010 aprendo la strada a numerosi altri casi in tutta la penisola, proseguendo con il batterio killer presente nei germogli di soia per arrivare fino alla recentissima carne di cavallo nei ravioli? Bene, il susseguirsi di tutti questi episodi ha provato in qualche modo i cittadini italiani portandoli alla paura del cibo contaminato.

Ricette Pasqua: agnello alla cacciatora

L’agnello è il piatto tradizionale della Pasqua. Nonostante io non ami proprio questo tipo di carne, penso che la tradizione ha la sua importanza e quindi, oggi vi propongo il piatto pasquale più classico che c’è: agnello alla cacciatora. L’agnello è una carne che causa sempre contrasti accesi tra chi la ama, perchè è molto tenera e aromatica, e chi invece non la può soffrire, anche perchè si tratta di un animale di meno di un anno di età, la cui macellazione causa sempre inevitabili polemiche. Senza entrare nel merito della querelle, resta il fatto che la ricetta dell’agnello alla cacciatora può essere un buon suggerimento per chi ama la carne dell’agnello e non vuole rinunciare alla tradizione pasquale.

Crostatine alla nutella e panna montata

Quando ci vuole, ci vuole. Avete presente quelle pessime giornate in cui vi è capitato di tutto, ha piovuto l’intera giornata ed arrivate a casa senza forze? Venite colti da una voglia irrefrenabile di dolce… In questi casi consiglio solo una cosa: cedervi. Non fate resistenza, sarebbe peggio e poi sappiamo tutti del potere consolatorio che esercita la nutella sul nostro umore. Indi per cui vi consiglio queste crostatine alla nutella e panna montata. A dire la verità una ricetta super veloce, ameno per come le ho preparate io.

Insalata di spinaci e fragole con mandorle

Per la serie ricette light e sfiziose oggi vorrei proporvi uno dei miei ultimi esperimenti in cucina: l‘insalata di spinaci e fragole con le mandorle. Come avrete notato dai miei ultimi post in questo periodo sono in fissa con l’utilizzo della frutta nei piatti salati (vedi l’arista di maiale con le mele, ad esempio). Bene, questa volta volevo provare qualcosa di colorato e leggero ed un’insalata mi è sembrata un’ottima soluzione. Gli spinaci sono ancora di stagione e li ho trovati freschissimi al mercato, per le fragole non vale proprio lo stesso discorso ma sono riuscita a trovarne di saporite ugualmente.

Colomba: la ricetta di Luca Montersino

A metà fra tradizione e innovazione, la colomba di Luca Montersino è un vero e proprio esperimento culinario. La colomba è un classico della pasticceria pasquale e certamente non è una ricetta semplice da eseguire, ma anche se preparare una colomba fatta in casa richiede molta fatica, se il risultato è speciale, forse ne vale proprio la pena! La ricetta si rifà senza dubbio alla tradizione ma è arricchita dalla presenza di farine speciali, come la farina di Kamut e quella di farro, gocce di cioccolato e tanta lievitazione, che fanno della colomba pasquale di Luca Montersino un dolce che bisogna necessariamente provare!

Bicchierini salati monoporzione pomodori ricotta pesto

Bicchierini salati monoporzione con pomodori, ricotta e pesto

Spesso siamo così tanto concentrati a cercare di stupire i nostri ospiti con antipasti sfiziosi da non renderci conto che anche i più semplici e reperibili degli ingredienti, se presentati nella giusta maniera possono costituire delle trovate geniali da portare in tavola. Questo è il caso dei bicchierini salati monoporzione con pomodori ricotta e pesto. Guardateli e ditemi se non vi sembrano degli antipasti degni di qualsiasi ristorante. A dir la verità per la loro preparazione ho preso proprio spunto da un antipasto servitomi in un locale qualche tempo fa.

Come si fa pastella friggere verdure pesce senza uova

Come si fa la pastella per friggere le verdure, il pesce e senza uova

E’ innegabile: la frittura è uno dei metodi di cottura più sfiziosi che ci sia. Daltronde ci basterebbe trovarci di fronte ad un piatto di fiori di zucca fritti ed uno di fiori di zucca lessi per capire quandto i primi ci tentino. A questo proposito un ingrediente fondamentale è la pastella. Di cosa si tratta? Di un impasto dall’aspetto piuttosto colloso che serve ad avvolgere i cibi prima della frittura. La pastella serve a proteggere l’alimento dall’olio facendo si che si formi una crosticina dorata e croccante che preserva altresì l’umidità dei cibi.

Mimosa cupcake per la Festa della Donna

Siete alla ricerca di qualcosa che possa stupire una lei per la giornata dedicata alle donne? I mimosa cupcake potrebbero essere quello che fa per voi. Si tratta di mini dolcetti, in tutto simili alla tradizionale torta mimosa, ma preparati singolarmente in modo che si possano presentare in deliziosi pirottini monoporzione. La madrina di questa ricetta è Valentina Gigli, la chef pasticcera di Alice Tv che ha pensato ad una alternativa dolcissima per il classico dolce della Festa della Donna. Se avete pensato di preparare una cenetta un po’ speciale per l’8 marzo, con un po’ di impegno e i mimosa cupcake potrete stupire i vostri ospiti.

Lasagne ai carciofi dei Menù di Benedetta

Fino a qualche anno fa non apprezzavo particolarmente i carciofi. Fortunatamente con il tempo mi sono dovuta ricredere. Trovo che siano i protagonisti di diverse ricette allettanti, vedi ad esempio i carciofi alla giudia, le varie torte salate ricche di gusto e non ultime le lasagne ai carciofi. Questa ricetta in particolare proviene dalla trasmissione i menù di Benedetta e trovo che si tratti del piatto ideale da inserire in un menù Pasquale, specie se si vuole seguire una linea vegetariana (in questo caso eliminate dagli ingredienti il prosciutto cotto).

Come cucinare il petto di pollo con il bimby

Quante volte vi è capitato di avere in casa (in frigo o in freezer) del petto di pollo e di scervellarvi per ore su come prepararlo? A me capita in continuazione con diversi tipi di carne in realtà ma quella di pollo è una delle più comuni da trovare in casa perchè più economica. Per fortuna c’è il bimby (ma ovviamente anche chi non lo possiede può prendere spunto dalle ricette che sto per proporvi). Con il famoso robot tutto diventa più semplice e si può dar vita a dei secondi stuzzicanti e diversi dal solito. Ecco come cucinare il petto di pollo con il bimby.