Ginger & Tomato

Come pulire e preparare i carciofi

Nota dolente questa, io praticamente odio pulire i carciofi. E’ anche vero che prendendoci la mano diventa sempre più semplice ed automatico ma questo dopo una lunga esperienza. Ecco perchè vorrei mettere a disposizione vostra i miei “consigli” per uscirne indenni. Scherzi a parte la pulizia dei carciofi è tra le più accurate che ci sia in ambito di ortaggi e verdure. Ciò perchè molte sono le parti che devono essere eliminate, sia all’interno che all’esterno di essi. Ma ciò che mi da più noia è il pungermi continuamente ed il risultato disastroso sulle mie mani una volta finito il tutto. Ovviare a questi piccoli inconvenienti è facile, ecco come pulire e preparare i carciofi.

“La Cucina Crudista”, tutto quello che c’è da sapere sul crudismo

La cucina crudista rappresenta un mondo molto spesso sconosciuto. Tutti, bene o male, hanno mangiato dei piatti non cotti, le insalate o le macedonie di frutta tanto per citarne un paio, ma si tratta di poche eccezioni. Non tutti sanno che senza cottura si possano ottenere una serie di piatti gustosi ed accattivanti che potrebbero stupire. Ma in cosa consiste la scelta del crudismo? Ce lo spiegano Laura Cuccato e Michele Maino nel libro “La cucina Crudista“. Prediligere questo tipo di cucina si tramuta essenzialmente nel consumare frutta, verdura, germogli ed ancora semi crudi (il crudismo su cui si incentra il libro è vegano, esclude quindi ogni tipo di carne e pesce ma anche tutti i prodotti di origine animale come latticini e uova ed infine lo zucchero e le farine raffinate).

Insalata di patate e zucchine con yogurt

Non so se si sia capito (probabilmente si) ma mi trovo in pieno periodo ricette-leggere. Non sono esattamente a dieta, ma cerco ugualmente di stare attenta alla linea. Inoltre con i primi caldi la voglia di piatti non elaborati, semplici sia nel sapore che nella preparazione si fa sentire più viva ed ecco che mi lascio tentare da ricettine sfiziose ma semi light. Nel caso dell’insalata di patate e zucchine con yogurt mi è successo di avere in frigo delle zucchine da utilizzare in fretta (pena triste fine nella spazzatura). Il vasetto dello yogurt bianco magro era accanto, aperto già da qualche giorno, ed allora ho pensato che avrei potuto unirli in un piatto freddo, ma mancava ancora qualcosa.

Coca Cola a favore della lotta all’obesità, per uno stile di vita sano

L’obesità è uno dei problemi di salute più diffusi. Coinvolge quasi ogni famiglia e comunità del mondo e sta diventando anche un problema sociale che è necessario affrontare facendo ognuno la propria parte. Alle famiglie il compito di gestire l’alimentazione dei bambini e dei giovani insegnando l’importanza di un piano alimentare equilibrato, alle aziende produttrici di alimenti “rischiosi” va invece l’onere di fornire informazioni nutrizionali accurate e trasparenti, inclusa l’indicazione del contenuto calorico. Coca-Cola, azienda leader nel settore delle bevande analcoliche, in occasione del suo 127° anniversario annuncia 4 azioni concrete da adottare al livello globale per combattere l’obesità.

Tortino di nocciole e cioccolato

Mentre pensavo a come rallegrare la mia colazione di ogni giorno, mi è venuto in mente il tortino di nocciole e cioccolato. Un po’ come i muffins, i tortini al cioccolato sono perfetti al mattino e molto pratici anche a merenda, magari al posto delle brioscine confezionate per i bambini che vanno a scuola. Io preparo l’impasto con il robot da cucina e in questo modo faccio anche in fretta. Insomma, non ci sono scuse valide per non provare questa semplice ricetta. E poi, chi sa dire di no a un dolcetto al cioccolato?

vellutata finocchi arance caramellate alessandro borghese

Vellutata di finocchi con arance caramellate di Alessandro Borghese

Avreste mai creduto che una vellutata di finocchi potesse diventare un piatto altamente allettante? Io sinceramente no, o meglio, no fino a quando non ho scoperto questa ricettina di Alessandro Borghese guardando dei video su Youtube (non immaginate quanto possa essere spunto per ottime pietanze). E così una crema di finocchi lessi arricchita con delle olive taggiasche e (udite udite) delle scorzette di arance caramellate, diventa un piatto irresistibile.

Panino con petto di pollo, pomodori secchi e formaggio cremoso

Non sarà il massimo per chi è a dieta (anche se con qualche piccolo accorgimento potrebbe essere reso più leggero) ma vi assicuro che è godurioso. Il panino con petto di pollo, pomodori secchi e formaggio cremoso è stata una mia ultima scoperta, o meglio sperimentazione, o meglio ancora un mix di entrambe le cose. In pratica ho assaggiato un panino simile qualche tempo fa in un pub e mi è piaciuta molto l’idea dei pomodori secchi all’interno di un sandwich, così l’altro giorno dovendone preparare uno (avrei pranzato fuori casa) mi sono cimentata in questo.

Parmigiana di carciofi al forno

In questo periodo ho fatto esperimenti culinari con molte le ricette primaverili. La parmigiana di carciofi al forno è una di queste, e la amo particolarmente anche perchè è una rivisitazione della famosa ricetta tradizionale della parmigiana. So bene che la parmigiana classica più che una ricetta è una filosofia. Guai a chi osa cambiare le dosi, gli ingredienti o ne modifica il procedimento. Eppure, con i carciofi questo piatto acquista un aspetto e un gusto speciali. Con i carciofi otterrete un sapore più originale e avrete un contorno fatto con prodotti semplici ma molto gustoso. Due le opzioni: carciofi fritti o carciofi stufati. A voi la scelta sulla base dei vostri gusti e… delle calorie!

Quenelle di ricotta in insalata di fragole

Non lasciatevi intimorire dal nome: le quenelle di ricotta in insalata di fragole sono molto più facili da preparare di quanto potrebbe sembrare. In realtà si tratta di un dolce molto semplice ma dalla presentazione raffinata. Di cosa si tratta? Di una crema di ricotta dolce, con l’aggiunta della farina di cocco che viene disposta in un piatto da portata sottoforma di quenelle, ottenute semplicemente dando la tipica forma allungata con due cucchiai, ed accompagnate da una insalata ottenuta tagliando a cubetti molto piccoli le fragole.

Quiche ai pomodorini e mozzarella

Non preparo spesso le torte salate, relegandole solitamente alle scampagnate all’aperto o come antipasti in caso di inviti a cena. Le trovo una soluzione ottima per iniziare al meglio un pasto in compagnia. D’altronde si prestano in maniera ideale ad essere tagliate a quadrotti e servite nei piatti da portata magari infilzate con degli stuzzicadenti particolari. Nel caso della quiche ai pomodorini e mozzarella però, ne sono rimasta talmente conquistata, dopo averla assaggiata a casa di amici, che non solo mi sono fornita all’istante della ricetta ma l’ho anche preparata subito dopo.

Biscotti al latte siciliani

Quella di oggi è proprio una ricetta della nonna. I biscotti al latte siciliani sono una di quelle ricette tradizionali che in Sicilia si preparano in qualunque periodo dell’anno e si trovano di solito nelle panetterie. Non c’è bisogno di un’occasione speciale per fare i biscotti fatti in casa, anche perchè i biscotti al latte sono ottimi da inzuppare appunto nel latte a colazione, e quindi vanno bene sempre. Perfetti per i bambini, sono molto genuini ma non esattamente leggeri perchè contengono lo strutto. Considerato però che non c’è traccia di altri grassi si può anche chiudere un occhio. Prepararli è molto semplice e devono lievitare solo 30 minuti. Insomma, poca fatica per un risultato eccezionale!

importanza prima colazione sana come evoluta

L’importanza di una prima colazione sana, come si è evoluta

Tutti sappiamo quanto la prima colazione rivesta un’importanza fondamentale nella nostra alimentazione quotidiana. Eppure sono in molti a saltarla, a volte per pura abitudine. E’ di questi giorni un’indagine, commissionata da AIDEPI e condotta da Doxa, avente ad oggetto la colazione degli italiani e la sua evoluzione negli ultimi 10 anni. Sarebbero ben 7 milioni coloro i quali la saltano, ma chi la consuma regolarmente lo fa in casa e predilige alimenti salutari puntando su una colazione sana. Ma andiamo con ordine.

Polpette di ricotta al sugo di pomodoro

Avevo proprio voglia di un piatto del genere l’altro giorno. Non so se capiti anche a voi, ma all’improvviso, mentre sto facendo tutt’altro, anzi proprio quando la cucina è l’ultimo dei miei pensieri, ecco che mi si materializza in testa un’idea, un piatto da preparare immediatamente nei confronti del quale nutro una voglia irresistibile. Così è stato nel caso delle polpette di ricotta al sugo di pomodoro. Il desiderio è stato talmente forte da costringermi il giorno dopo ad uscire di casa appositamente per andare a comprare la ricotta (l’unico ingrediente che mi mancava in casa).

Insalata di arance con fesa di tacchino e yogurt

Tempo di diete questo. C’è chi si è reso conto solo adesso di essere inesorabilmente vicino alla prova costume e vorrebbe correre ai ripari. Ma non è facile. Dopo un periodo di libertà a tavola dover fare i conti con le restrizioni alle quali tutti devono attenersi quando si è a dieta non è per niente agevole e le tristi insalate non aiutano di certo. Oggi vorrei proporvene una molto ricca ed appagante dai colori accesi e dal gusto unico che potreste portare in tavola in questo periodo. Ora che la voglia di piatti freschi si fa sempre più insistente questa insalata è assolutamente da provare.