Ginger & Tomato

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Filetti di platessa al cartoccio con arance e basilico

Quando si tratta di pesce, non sempre me la cavo bene. Però i filetti di platessa al cartoccio sono così facili da cucinare che anche un’imbranata come me può riuscire a prepararli con successo. In generale la sfilettatura del pesce è un’operazione troppo complessa per me ma con un pesce piatto come la platessa le cose cambiano e anche se ci metto un po’, alla fine riesco a ricavare il filetto. Oggi voglio prepararlo con una ricetta semplice e fresca, perfetta per le temperature estive: con l’arancia, i finocchi e il profumo del basilico la platessa diventa un piatto squisito.

Bocconcini di fichi, brie e crudo

Si riducono al solo titolo gli ingredienti di questi piccoli stuzzichini. Ideali per aprire una cenetta estiva, ma anche da gustare in solitudine per un momento di puro piacere, i bocconcini di fichi, brie e crudo si preparano in 5 minuti di orologio ed in men che non si dica sono pronti per deliziare il palato vostro e dei vostri commensali. Definirla una ricetta sarebbe davvero troppo, la sua preparazione si riduce nell’infilzare in uno stuzzicandenti uno spicchio di fico, un pezzetto di brie ed una fettina di prosciutto crudo.

Anguria al cioccolato e nocciole

So che starete pensando: ma non ti stanchi mai di mettere il cioccolato ovunque? Come biasimarvi, ma se mi conoscete saprete della mia dipendenza dal cioccolato e del mio tentativo di creare improbabili dolci estivi che lo contengano a dispetto delle alte temperature. Mi sono detta quindi, perchè non provare? E sapete, il risultato non è affatto male. E poi considerate il vantaggio, con l’anguria al cioccolato farete mangiare la frutta anche a chi solitamente non lo faccia.

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Ricetta del cocktail Cosmopolitan

Il cocktail Cosmopolitan è uno degli alcolici americani più famosi. Divenuto celebre anche grazie alla serie tv “Sex and the City“, nella quale le quattro amiche newyorkesi si ritrovano spesso davanti a una coppa di Cosmopolitan a chiacchierare delle loro avventure sentimentali. Si dice che la creatrice di questo cocktail sia stata Cheryl Cook, famosa bartender di Miami, che nel 1987 volle ideare un cocktail che potesse attirare le donne. Miscelò dunque gli ingredienti nella coppa Martini fino ad ottenere un composto dolciastro e rosa. E cosa c’è di meglio per una donna? Seguite i nostri consigli per imparare a prepararlo alla perfezione.

Granita al melone cantalupo

Nel momento in cui scrivo sto boccheggiando, ma non mi lamenterò del caldo, giammai. L’ho desiderato talmente tanto che non potrei fare questo voltafaccia e poi so bene che le previsioni per questa estate sono piuttosto ballerine, per cui accontentiamoci dei giorni in cui il sole splende alto. Tornando al mio boccheggiare ho pensato di rendere questo pomeriggio più sopportabile da affrontare con l’aiuto di una granita al melone cantalupo. Sicuramente uno dei protagonisti dell’estate.

Torta alle fragole con crema al latte

Avete presente quando avete in mente di fare un dolce ed alla fine della preparazione ve ne ritrovate davanti uno completamente diverso? A me succede abbastanza spesso, mai porre limiti alla creatività, e quella che era nata per essere una classica torta alle fragole e panna con base di pan di spagna diventa una torta alle fragole con crema di latte, con un base di sponge cake. Sicuramente più soffice e umida rispetto al primo che utilizzo ormai di rado.

Insalata esotica di arance e pompelmo

Per il pranzo di oggi vi propongo una ricetta iper-vitaminica, coloratissima e molto gustosa: l’insalata esotica di arance e pompelmo. Strano ma vero, la frutta e specialmente gli agrumi si sposano benissimo con le verdure, si possono condire con olio e aceto e profumare con le erbe aromatiche con ottimi risultati di gusto ed estetici. All’insalata di arance sono abituata perchè è un piatto molto comune in Sicilia, dove si mangia anche accompagnata dalle acciughe. All’aggiunta del pompelmo non avevo mai pensato ma il risultato è ottimo e questa insalata è ufficialmente diventata uno dei miei contorni preferiti!

Clafoutis di prugne

Forse meno famosa della versione con le ciliegie, il clafoutis alle prugne riscuote ugualmente un grande successo. A dire la verità credo che qualsiasi tipo di frutta di stagione utilizzata renderebbe il clafoutis, dolce di origine francese ormai entrato di diritto anche nella nostra pasticceria, una chicca unica ed irresistibile. D’altronde tra i suoi vantaggi c’è l’estrema facilità di esecuzione e degli ingredienti utilizzati, di contro invece il fatto che necessiti di cottura in forno, il che non mi ha mai fermato di fronte alla possibilità di gustare un dolce goloso, spero neanche a voi.

Pizza al salame e peperoni

Sia benedetto chi ha inventato la pizza, aldilà di qualunque disquisizione possa sorgere sulla paternità di una delle preparazioni più apprezzate del pianeta, ho di recente preparato quella al salame e peperoni, già, una ricettina leggera leggera… Purtroppo quando vieni assalito da certe voglie (anche se non sei in dolce attesa) l’unica via per liberarsi dalla tentazione è senza dubbio cedervi. Ecco perchè sabato sera, giorno notoriamente dedicato a questo piatto, mi sono lasciata tentare da questo abbinamento, un po’ rustico se vogliamo, ma di sicuro apprezzato dagli amanti di questo genere di sapori.

Dolcetti di banana al cocco e mandorle

I dolcetti di banana al cocco e mandorle sono perfetti per concludere un pasto. Quando avete voglia di un dolce super rapido e facile a cosa pensate? Io in genere corro subito alle ricette dei soliti ciambelloni alla vaniglia, al cioccolato, al limite con aggiunta di frutta. Ma questa volta no: oggi ho pensato di proporvi una ricetta decisamente più originale e sempre facilissima. Questi dolcetti alla banana sono come dei cioccolatini, ricchi di cioccolato fondente e ricoperti di scaglie di cocco o di mandorle tritate, e mi ricordano molto i famosi cake pops. Pochissimi ingredienti per soddisfare il palato di tutti i golosi, anche di quelli che non mangiano né uova né latticini. Questa ricetta infatti non contiene latte, nè formaggio: solo frutta e cioccolato!

Conchiglie con broccoli, tonno e mais

Ecco un primo piatto semplice semplice ma di grande gusto, le conchiglie con broccoli, tonno e mais. Fresche e leggere le conchiglie così condite danno il meglio di se. Nal caso in cui abbiate difficoltà a trovare i broccoli potete utilizzare quelli congelati in comode buste facilmente reperibili nel banco dei surgelati oppure sostituirli con altri ortaggi, le zucchine ad esempio. Le conchiglie possono essere servite sia calde che fredde a seconda dei casi e delle esigenze, di questo periodo ovviamente io opto per la seconda possibilità.

Insalata di anguria, feta e rucola

Che dite, adesso che è finalmente arrivato il caldo potremo inziare a lamentarci delle alte temperature? Non siamo mai contenti… Scherzi a parte ho provato di recente una ricetta anti-caldo che non potevo non condividere con voi, specie chi, tra di voi, ama le fresche insalate estive con la frutta. L’insalata di anguria, feta e rucola è una non-ricetta pronta praticamente in due minuti. Giusto il tempo di affettare l‘anguria, di tagliare la feta a quadretti e di lavare ed asciugare la rucola. Tutto quì.

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Conchiglioni cremosi di Benedetta Parodi

Il cambio del menu è di sicuro più facile e meno impegnativo del cambio di stagione. Ecco perchè oggi vi suggerisco i conchiglioni cremosi di Benedetta Parodi, una ricetta del libro “Benvenuti nella mia cucina” che mi è sempre piaciuta molto per quanto è semplice e gustosa. In questo periodo sto cercando di ridurre le calorie ma soprattutto di preparare piatti più digeribili e freschi, e per portare a termine i miei buoni propositi penso che i conchiglioni cremosi siano perfetti: condimento a freddo a base di pomodorini e stracchino per un piatto sfizioso che è anche facilissimo da preparare e molto veloce. Serve giusto il tempo di cuocere la pasta.

Vacanze e buon cibo in Val d’Ega

Si avvicina il fatidico momento delle vacanze estive. C’è chi non aspetta altro e ormai da diverso tempo ha già iniziato il count down. Avete già deciso la vostra meta? Siete più da mare o da montagna? Se amate quest’ultima un’esperienza indimenticabile potrebbe esservi offerta dalla Val d’Ega, in Alto Adige. Alla ricerca di un pò di refrigerio che potrete godervi alla vista delle Dolomiti, la Val d’Ega accoglie i suoi visitatori, oltre che con dei paesaggi mozzafiato anche con una varietà gastronomica di tutto rispetto, per la serie vacanze all’insegna del buon cibo.