Ginger & Tomato

Muffin al cioccolato con panna ed amarene

Volevo preparare un dolcetto goloso da mangiucchiare nel pomeriggio e come sempre accade quando sono indecisa sul da farsi, mi sono buttata sui muffin. Li adoro in qualsiasi veste ma questa volta non ero molto convinta, forse avrei preferito un dolce al cucchiaio. Poco male, mi sono detta, li preparo e li arricchisco con un ciuffo di panna montata ed un’amarena sciroppata in superficie, per renderli più freschi e adatti ad un caldo pomeriggio estivo. Ecco come sono nati i muffin con panna ed amarene.

Torta salata con salmone e zucchine

Di ritorno da giornate piene di impegni, oggi mi metto ai fornelli per combattere lo stress. Preparo la torta salata con salmone e zucchine, una delizia che ho imparato ad apprezzare da poco. Ognuno di noi ha i suoi gusti personali, ma può succedere che i gusti siano in realtà pregiudizi legati alla nostra avversione per un determinato cibo o ingrediente piuttosto che ad una effettiva intolleranza del sapore. Il salmone affumicato mi piace molto ma l’idea di metterlo dentro una torta salata no. Mi sembrava fosse sprecato ed ero convinta che in forno si sarebbe rovinato. Inutile dirvi che mi sbagliavo e quindi se volete un’idea per il pranzo: torta salata con salmone e zucchine!

Polpettone di patate con erbette

Ottimo secondo piatto, valida alternativa al famoso gattò, il polpettone di patate con erbette risulta essere una preparazione sfiziosa e particolarmente adatta ai pranzi ed alle cene estive. Estremamente facile da preparare ha alla base un impasto di patate lesse che vengono poi passate con lo schiacciapatate ed amalgamate con gli ingredienti del caso, uova, un misto di erbe tritate a piacere e formaggio grattugiato, meglio il grana che trovo si sposi alla perfezione con le patate.

Pomodori cetrioli ripieni formaggio fresco

Pomodori e cetrioli ripieni di formaggio fresco e crudo

Riuscite ad immaginare un piatto più rinfrescante di questo? Insomma, tornate accaldati da fuori e trovate ad attendervi dei freschi pomodori e cetrioli ripieni di formaggio e crudo, cosa volere di più dalla vita? Ultimamente non faccio altro che proporre ricette veloci ma davvero è la linea che sto seguendo attualmente, non ho troppa voglia di passare del tempo eccessivo in cucina, men che meno di sciogliermi ai fornelli, solo piatti veloci, freddi e leggeri, spero non vi dispiaccia.

Mousse al limone

Ho ricevuto in dono uno splendido cesto di limoni non trattati e ho intenzione di utilizzarli per fare qualche dolce. Comincio con la mousse al limone perchè oggi ho bisogno di un dolce soffice e leggero che possa accompagnare la frutta alla fine del pasto. Una torta sarebbe troppo, mi serve qualcosa di più leggero, che non appesantisca e che abbia un sapore adatto per rinfrescare il palato. La mousse al limone, anche se contiene un po’ di panna e le uova, è il dolce ideale per completare un pranzo, specialmente se è tutto a base di pesce.

Crocchette di merluzzo e patate

Come di dicevo qualche giorno fa in questo periodo ho rivalutato il merluzzo. Avendone acquistate diverse confezioni di quello surgelato in questi giorni l’ho utilizzato spesso in cucina, nei miei piatti. Uno di quelli che mi è piaciuto maggiormente sono queste crocchette di merluzzo e patate, davvero semplici da preparare ed anche nel sapore. Un secondo a base di pesce che piace molto anche ai bambini e che potete servire loro insieme ad un contorno di patate o di carote.

Uova sode con cetriolini e pancetta

A dire la verità non so proprio come definire questo piatto dato che potrebbe costituire sia un antipasto che un secondo. Io l’ho preparato in quest’ultima ottica. Oddio, preparato è un termine piuttosto pretenzioso, dato che una volta tornata a casa non sapevo cosa mangiare a pranzo e dopo avere visto queste uova sode da consumare, le ho unite a dei cetriolini che avevo in frigo e a della pancetta rosolata leggermente per insaporire il piatto, in perfetto stile americano direi.

Involtini di melanzane con mozzarella e pomodoro

Penso sempre che gli involtini di melanzane con mozzarella e pomodoro sono la ricetta che fa contenti tutti, chi cucina e chi mangia. Ho spesso bisogno di trovare ricette veloci e saporite, che non richiedano troppo tempo di preparazione ma che siano gustose e perchè no… anche scenografiche. Quando le temperature si alzano non amo più mangiare la carne e preferisco le verdure e i formaggi freschi ma sempre con una particolazione attenzione per il sapore. Così mangiare le verdure non è più un problema neanche per i bambini.

Merluzzo al pomodoro con olive nere, uvetta e pinoli

Non mangiavo il merluzzo da tempo immemore. In estate poi mi succede di avere voglia di pesce più spesso ed allora acquisto diverse confezioni di quello surgelato per trovarmelo pronto da cucinare all’occorrenza (ovviamente quando posso prediligo quello fresco, ma in alcune occasioni mi torna molto più pratico da utilizzare questo dato che è già pulito e pronto per l’utilizzo). A questo proposito vorrei consigliarvi questa ricettina senza pretese ma dal gusto unico: il merluzzo al pomodoro con olive nere, uvetta e pinoli.

Riso freddo con piselli, peperoni e prosciutto

Mettetevi il cuore in pace perchè questa è solo la prima di una serie di ricette a base di riso. Tutti piatti freddi, colorati, gustosi e leggeri, pronti per rallegrare la tavola di tutti i giorni, specie ora che le temperature sono arrivate ad essere in perfetta sintonia con la stagione attuale. Il riso freddo con piselli, peperoni e prosciutto è un piatto veloce da preparare che è bene fare comunque in anticipo e conservare in frigo fino al momento di essere consumato. Io lo trovo addirittura più buono il giorno seguente.

Panini di mozzarella e pomodoro

Mi è capitato di vederli immortalati in una nota pubblicità di mozzarelle in tv. Da quel momento i panini di mozzarella e pomodoro sono diventati una delle mie ossessioni culinarie, perchè mi sono subito sembrati un’idea divertente per portare in tavola le mozzarelle e l’insalata di pomodoro. Quante volte avete deciso di pranzare in questo modo? Io lo faccio spesso, ma in questo caso la composizione del piatto è assolutamente originale. Un piccolo panino di mozzarella ripieno di pomodoro e insalata rende speciale una tradizionale insalata caprese.

Paccheri con crema di peperoni al pepe nero

Piatto rientrante nella tradizione mediterranea, i paccheri con crema di peperoni al pepe nero rappresentano un primo decisamente estivo che porta con sè i sapori della stagione. Io li adoro, soprattutto amo la consistenza cremosa ed avvolgente della salsa di peperoni, ottenuta in parte con l’aiuto della panna aggiunta al composto. A completare il tutto una macinata abbondante di pepe nero che non fa che esaltare il sapore dei peperoni. Nulla vi vieta, nel caso in cui non siate amanti del piccante, di ometterlo ovviamente.

Torta budino al cioccolato

In questo ultimo periodo mi è presa la fissa dei budini. Ne ho preparati diversi ultimamente, li trovo perfetti per rinfrescare il palato, cremosi quanto basta per una piacevole coccola a qualunque ora del giorno. Ma in questo caso, più che un budino, ho fatto una torta, che ne ricorda la consistenza, tanto da poterla definire una torta budino al cioccolato. Si prepara con pochi ingredienti reperibili in tutte le case e va conservata in frigo, specie in questo periodo, al di fuori del quale andrebbe rapidamente a male.

Muffin salati di ricotta e spinaci

Qualcuno li chiama sformati, ma a me piace chiamarli muffin salati di ricotta e spinaci. Sono belli da vedere, squisiti da mangiare e pratici: perfetti per un pranzo all’aperto, una cena al buffet o un antipasto sfizioso. Io li preparo spesso quando ho bisogno di qualcosa di pratico da portare fuori casa oppure semplicemente quando ho voglia di uno spuntino diverso dal solito. La preparazione è semplice e sarà come cucinare i tradizionali muffin morbidi e fragranti. Un consiglio goloso? Apriteli in due e farciteli con un velo di formaggio spalmabile o una fettina di prosciutto cotto. Diventano ancora più buoni!