Un dessert facile e fresco per la merenda o per fine pranzo? Ce l’ho! E’ la crema al limoncello con mirtilli e pompelmo rosa, un mix di sapori decisamente freschi ed irresistibili. Come ti trasformo una semplice crema pasticcera in un dolce raffinato e adatto ad essere servito anche alla fine di una cena formale. I mirtilli ed il pompelmo rosa costituiscono il completamento ideale di questo dolce al cucchiaio che si prepara davvero in pochi minuti.
Giusto qualche giorno fa parlavamo del fatto che questa estate gli italiani preferiscano portarsi in vacanza dei piatti preparati da sè prediligendo il pranzo al sacco. Ciò risulta pratico ed agevole, ed anche nel caso in cui si abbiano dei bambini al seguito può risultare utile per la loro sicurezza. Volete mettere il fatto di sapere esattamente cosa state dando da mangiare ai vostri figli? Ancora può costituire la soluzione più adatta nel caso di intolleranze alimentari. Chi più di voi può stare attento agli alimenti da scegliere? A questo proposito ecco delle ricette per bambini per il pranzo al sacco che, in tempo di vacanze, possono sempre tornare utili.
Mangiare le verdure mi piace ma quando le giornate si riscaldano diventa un po’ difficile preparare il minestrone. Ecco perchè in genere preparo la crema fredda di verdure con mandorle tostate, un modo leggero e fresco, semplice e veloce, per mangiare tutte le verdure che metterei in un comune minestrone ma in un modo un po’ più originale. Quando sono ispirata mescolo ingredienti vegetali di tutti i tipi, dagli spinaci ai funghi alla zucca rossa. Quando il tempo è poco e la fantasia scarseggia utilizzo il minestrone di verdure leggero, quello senza legumi, che frullo fino a ridurlo in purea. Un’aggiunta di mandorle tostate e la crema di verdure è pronta da gustare.
Protagonista dell’estate, il melone è uno dei frutti più apprezzati della stagione. E’ particolarmente amato per alcune sue caratteristiche come la dolcezza unica e la freschezza. Dall’alto potere dissetante il melone si presta ad una golosa e sana merenda ma trova allo stesso tempo un impiego ideale in cucina, anche nella preparazione di alcuni piatti salati. Come non citare l’antipasto estivo per eccellenza, ovvero il classico prosciutto e melone?
Avete presente le feste di compleanno dei bambini? Queste tortine colorate alla vaniglia sono perfette per festeggiare un compleanno, per una merenda in allegria e per dare un tocco di colore a una comune colazione. Fare un ciambellone alla vaniglia è facile e queste tortine colorate non sono da meno: si tratta solo di aggiungere coloranti alimentari all’impasto e poi – quando è cotto – tagliarlo a quadrotti. Una farcitura di panna, di glassa bianca o al cioccolato e le tortine sono pronte da assaporare: buone ma anche molto belle e accattivanti!
Che sia per via della crisi che ci troviamo ad affrontare ormai da troppo tempo o più semplicemente per la poca voglia di mettersi ai fornelli, gli italiani in estate preferiscono il pranzo al sacco. E’ quanto fa sapere la Coldiretti in base all’elaborazione dei dati Ipr Marketing dai quali si evince come la pratica di portarsi dietro panini, tramezzini & Co sia tornata di moda nell’estate 2013. Nonostante la crisi il picnic non risente delle ristrettezze e si mantiene vivo.
Torno a proporvi la pasta al forno. Praticamente durante tutto l’inverno l’avrò preparata si e no due volte (sarebbe stata di certo più appropriata) e ne ho riscoperto il piacere proprio adesso… Fatto sta che non potevo resistere a questa ricettina e se la si mangia tiepida è l’ideale anche in estate. Dimenticavo di specificare gli ingredienti, ho preparato la pasta al forno con zucchine e salmone, binomio già ampiamente collaudato nei miei piatti, sempre di grande successo, almeno a detta di chi abbia assaggiato.
Vi ho già detto della mia riscoperta passione per il merluzzo, bene adesso si è riversata anche sulla platessa. Credo possa essere utilizzata allo stesso modo, più o meno nelle stesse preparazioni. Questa è stata la volta di un piccolo esperimento o meglio tentativo di emulazione dato che avevo assaggiato qualcosa del genere ad un ricevimento ed avevo molto apprezzato. Ho quindi cercato di riprodurli in casa con discreto successo. A me sono piaciuti veramente tanto. Dimenticavo, sto parlando degli involtini di platessa al pesto.
Neanche in estate la mia voglia di cioccolato va in vacanza. Come potrebbe abbandonarmi così, d’altronde? E’ praticamente impossibile. Ora, cercando una ricettina golosa per un dessert di fine pasto, (non che programmassi una cena a casa mia, l’ho semplicemente desiderata dopo avere visto un’immagine su una rivista di cucina), si da il caso che io abbia scelto di preparare una mousse e di aromatizzarla con la cannella. Devo ammettere che l’abbinamento di questa spezia con il cioccolato non mi faccia impazzire, ma in famiglia c’è chi la adora ed allora ho voluto accontentare l’estimatore.
Ci sono golosità a cui non so resistere. Tra queste un posto speciale spetta al cioccolato bianco che oggi ho pensato di utilizzare per la ricetta della crostata al cioccolato bianco e lamponi. Il sapore dolce del cioccolato bianco viene smorzato dalla freschezza – e dalla leggera asprezza – dei lamponi, che dovrete solo adagiare su tutta la superficie della torta quando sarà completa. Insomma questa crostata non è neanche difficile da preparare e se sarete brave nella decorazioni sarà bellissima anche da vedere.
Sapete già della mia passione per le insalate di frutta. Le trovo così fresche, colorate, nutrienti e soprattutto adatte a questo periodo che in estate le preparo a ripetizione. A seconda dei casi, e degli ingredienti utilizzati, costituiscono un piatto unico o, nella versione più leggera un contorno particolarmente sfizioso per dei secondi a base di carne o pesce. Oggi vi propongo l’insalata di arance con avocado e cipollotti. Niente di più semplice da preparare tanto che l’esecuzione della ricetta di riduce nell’affettare tutti gli ingredienti ed unirli in un piatto da portata.
L’estate è la stagione ideale per osare in tavola. Mettere insieme ingredienti variegati, tentare abbinamenti nuovi e bizzarri ma soprattutto portare in tavola piatti semplici e colorati. Un esempio? La pasta alle olive, pomodorini e pinoli. Nata dagli ingredienti presenti in casa al momento, questo primo piatto si è rivelato gustoso nonostante la sua semplicità. Trovo che le olive si sposino bene con i pomodorini oltre che con i pinoli, che regalano un tocco unico alle preparazioni alle quali vengano uniti.
Chi l’ha detto che una frittata è un piatto squallido? Vuol dire che non avete mai assaggiato l’omelette ai funghi e formaggio. Si prepara in cinque minuti esatti, si mangia tiepida e dire che è buona sarebbe come farle un torto perchè in realtà è squisita. La frittata – e meglio ancora l’omelette – sono piatti che io amo anche se possono sembrare semplici, piatti da cucinare quando siamo con l’acqua alla gola, senza idee nè tempo. Invece io trovo che siano ottime possibilità per antipasti, stuzzichini e per un secondo piatto diverso dal solito. Basta solo rinnovarle con gli ingredienti che amiamo e con un pizzico di fantasia.
Nonostante li adori non sono solita acquistare spesso i gamberetti. Non chiedetemi il perchè… forse trovo il pulirli un’operazione piuttosto noiosa, o forse la verità è che sono troppo pigra. Fatto sta che l’altro giorno al super nel banco frigo li ho visti così freschi ed ammiccanti che non ho saputo resistere ed una volta rientrata ho voluto provarli in una nuova ricetta speziata. A dire la verità alla fine ho utilizzato del curry e poco altro ma sono risultati talmente gustosi che li ho ripreparati anche il giorno seguente. A rendere il tutto ancora più cremoso della panna fresca da cucina che ha contribuito a creare un condimento irresistibile.