Ginger & Tomato

Champignon ripieni vegetariani

L’altra sera a cena fuori, precisamente in una trattoria di montagna, ho avuto la fortuna di assaggiare questi champignon ripieni. Ottimi. Mi sono subito documentata cercando sul menù di cosa fossero ripieni (mi sono sentita tanto una Sherlock Holmes in gonnella) ed in men che non si dica avevo chiaro come li avrei riprodotti in casa senza problemi. Questo è il bello della cucina. Mi sono subito resa conto che l’impresa sarebbe risultata meno ardua del previsto scoprendo come gli unici ingredienti previsti (peraltro semplicissimi e solitamente presenti in tutte le cucine) si riducessero a pane raffermo, brodo, parmigiano, aglio, pangrattato e poco altro.

Crema fredda di avocado

Se siete in cerca di una salsina sfiziosa da servire per l’aperitivo, magari da spalmare sui crackers o sui crostini, vi suggerisco questa, senza dubbio diversa dal solito, che si prepara in 5 minuti. Si tratta di un composto cremoso utile anche per intingerci delle verdure crude, ottima con il sedano, le carote, i finocchi ad esempio. Ma non pensate che si tratti del guacamole, questa è una salsa completamente diversa a base di avocado, appunto, e yogurt greco. Il tanto amato yogurt greco così versatile in cucina da diventare un must soprattutto in estate.

Pasta con le zucchine, panna e zafferano

Ancora un primo piatto a base di zucchine, ma la stagione lo permette e cosa non si farebbe per portare in tavola qualcosa di gustoso con i prodotti del momento? Devo dire che in questo ultimo periodo mi sono ingegnata parecchio su dei primi a base di questi ortaggi ed ogni volta ne rimango talmente soddisfatta che la voglia di sperimentare non fa che crescere. Tornando quindi a questo primo ecco cosa ho messo insieme: zucchine, panna e zafferano. Ci avreste mai pensato? Magari ho scoperto l’acqua calda ma se non l’avete ancora provato ve lo consiglio.

Barchette di zucchine ripiene ricotta passata pomodoro

Barchette di zucchine ripiene di ricotta con passata di pomodoro

Verdure ripiene, sinonimo di estate. Non c’è modo migliore di prepararle in questo periodo. In procinto di fare delle zucchine ripiene ho voluto provare una novità, per me ovviamente, non credo che si tratti di una ricetta innovativa, per carità. Ho quindi deciso di farcirle con un composto di ricotta, pane ammollato, formaggio e poco altro e di cuocerle in forno su un letto di passata di pomodoro. Piatto semplice ma di grande gusto, come quelli che piacciono tanto a me.

Insalata di prosciutto e melone con mozzarelline

Quello tra il prosciutto crudo ed il melone è un matrimonio perfetto. Un must in estate. Ammetto di aver pranzato diverse volte con un piatto abbondante di questi due ingredienti insieme e nient’altro, io li trovo irresistibili insieme. Oggi vorrei proporvi un piatto che costituisce una gradita variante, per un’insalata fresca, leggera, colorata, e rinfrescante aggiungerei, proprio come la stagione richiede. L’insalata di prosciutto e melone con mozzarelline risponde a tutte le caratteristiche appena elencate ed in tavola fa sicuramente la sua bella figura.

frittelle mais salsa yogurt gordon ramsey

Frittelle di mais con salsa allo yogurt di Gordon Ramsey

Questo fine settimana ho intenzione di pasticciare molto in cucina e le frittelle di mais con salsa allo yogurt sono perfette per cominciare. La ricetta è invenzione del famoso chef Gordon Ramsey, che in una puntata dello show “Cucina con Ramsey” le ha proposte accompagnate da una cremosa salsa allo yogurt e coriandolo. Non so come agli americani possa venire in mente di utilizzare il mais in scatola come ingrediente di una frittella ma vi assicuro che, superata l’iniziale diffidenza, il sapore è ottimo. Io le utilizzerò come antipasto, ma andrebbero bene anche come secondo piatto, magari accompagnato da una fresca insalata di stagione.

Friselle pugliesi: alla scoperta sapori viaggio Salento

Friselle pugliesi: alla scoperta dei sapori in viaggio per il Salento

Una delle mete più gettonate in estate è il Salento. Terra magica contraddistinta da paesaggi mozzafiato, da spiagge cristalline, da scorci imprevedibili e da una gastronomia unica. Chi è stato in Puglia sa di cosa parlo. Senza nulla togliere a cucina e prodotti tipici, una delle preparazioni per la quale questa terra è famosa è senza dubbio la frisella. Una sorta di pane secco di forma tonda, solitamente con un buco al centro, a base di farina di grano duro fatto cuocere per ben due volte in modo da ottenere una consistenza croccante, quasi dura. Prima di essere consumata va rigorosamente ammorbidita con l’immersione in acqua, semplice o con aceto, che a seconda dei gusti e del risultato desiderato sarà più o meno breve.

Cosa portare per un pranzo al sacco

Si torna a parlare di pranzo al sacco. Considerato che gli italiani siano tornati ad usufruirne in maniera particolare durante questo periodo, specie in vacanza, sarà bene fornirvi dei consigli utili su cosa portarvi al seguito con qualche accorgimento sugli ingredienti da prediligere, che non vadano repentinamente a male causa caldo. In realtà quando si parla di picnic le prime alternative a venirci in mente sono panini e tramezzini. Ottimi, non c’è nulla da obiettare, ma alla lunga possono stancare e poi non è detto che non esista altra scelta economica e veloce allo stesso modo. Ecco cosa portare per un pranzo al sacco.

Biscotti gelato al cioccolato

Per la merenda dell’estate non c’è niente di meglio dei biscotti gelato al cioccolato. Sono nutrienti e golosi, perfetti per i bambini ma anche per gli adulti che li potranno riempire con il gusto di gelato preferito. Io li preparo tutto l’anno non solo perchè mi piacciono tantissimo ma anche perchè la ricetta è abbastanza semplice. In sostanza si tratta di preparare una pasta frolla al cioccolato che richiede appena 5 minuti di cottura in forno. La frolla si deve poi farcire con il gelato del gusto che preferite e riporre in freezer a riposare per qualche ora. Fatto questo, non vi resta che prepararvi per la merenda!

Insalate estive sfiziose e facili

Adoro l‘estate per la varietà di insalate che si possono preparare. Basta mettere insieme ortaggi e/o frutta, e pochi altri ingredienti per creare un piatto colorato, fresco, leggero ma allo stesso tempo nutriente, un aiuto per affrontare le calde giornate con la giusta grinta ed il giusto animo. Inutile dire che quì su Ginger ne abbiamo provate davvero tante, non saprei dirvi qual è la mia preferita, ma poi… perchè scegliere quando si possono provare tutte? L’estate in fondo è lunga. Ecco allora le migliori insalate estive sfiziose e facili che vi consiglio.

Cornetti veloci Anna Moroni possibili ripieni

Cornetti veloci di Anna Moroni ed i possibili ripieni

Non so se ricordate, qualche anno fa questi cornetti sono diventati un must in rete. Li ho visti preparare durante una puntata della Prova del cuoco e poi spopolare su forum e blog di cucina. Del resto costituivano un’idea così allettante da portare in tavola: dei cornetti pronti in poco tempo e senza troppi sforzi ed ancora di più senza tutto il burro solitamente utilizzato in preparazioni del genere. Ebbene si, i cornetti veloci di Anna Moroni avranno poco a che vedere con quelli sfogliati, ma quanto sono sfiziosi?

Spaghetti con le capesante

Oggi cercavo un piatto che rappresenti l’estate e l’ho trovato: spaghetti con le capesante. Non sono un ingrediente che utilizzo molto in cucina ma ogni tanto mi concedo lo sfizio di acquistare le capesante perchè sono un ingrediente particolare ma, aimè, anche molto costoso. Le capesante sono molluschi contenuti in una coreografica conchiglia il cui sapore è simile alle ostriche, ma a differenza di queste ultime si mangiano soprattutto cotte. Acquistarle richiede un notevole sforzo economico ma ogni tanto, per un’occasione speciale, ne vale la pena. Del resto dalla cucina passa anche buona parte del nostro buon umore e se ogni tanto ci concediamo uno sfizio non casca il mondo!

Antipasti sfiziosi ed economici per l’estate

Durante l’estate la possibilità di organizzare cenette tra amici e parenti in casa si fa più frequente. Una parte fondamentale della cena, a mio avviso, è quella relativa agli antipasti. Se è vero che bruschette, tramezzini e tartine fanno sempre la loro figura è anche vero che alla lunga possono stufare sia voi che li preparate che gli ospiti a cui sono destinati. Per questo ho pensato che degli antipasti sfiziosi, ma soprattutto econonomici, visto il periodo, possano tornare utili.

Insalata pollo grigliato uova sode pomodorini

Insalata con pollo grigliato, uova sode e pomodorini

Voglia di un piatto unico da preparare in poco tempo e che vi dia tutte le energie delle quali avete bisogno? Ho quello che fa per voi: l’insalata con pollo grigliato, uova sode e pomodorini. Per la serie come ti trasformo il petto di pollo. In alternativa alla solita triste fettina di pollo alla piastra ho pensato di abbinarlo a delle uova sode e dei pomodorini e di unire alla fine un dressing allo yogurt, ovvero una salsina a base di yogurt, succo di limone, aglio e poco altro per ravvivare il piatto.