Ginger & Tomato

Zucca rossa in agrodolce non fritta

La zucca rossa in agrodolce è una tipica ricetta che in Sicilia si prepara spesso in questa stagione. Nel classico procedimento, la zucca si taglia a fette e si frigge nell’olio d’oliva, ma io ho voluto provare una versione light e oggi ho preparato la zucca rossa in agrodolce non fritta, ma al forno. In realtà le alternative alla frittura della zucca erano due: la bollitura (anche se molto leggera) e la cottura in forno. Io preferisco il forno perché la zucca resta di una consistenza molto più corposa, prende un sapore di arrostito che mi piace e il gusto resta ugualmente leggero senza che la zucca debba assorbire l’acqua di cottura, che tenderebbe solo a diluirne il sapore. Provate anche voi!

Orecchiette con pesto di rucola e funghi

Ecco le orecchiette con pesto di rucola e funghi. Avete presente quando vi viene una voglia improvvisa di qualcosa di sfizioso per il pranzo, magari qualcosa che non avete mai preparato prima ma che avreste voluto provare da tempo? Bene la mia (di voglia) mi ha portato a preparare questo primo piatto leggero e gustoso, adatto al periodo data la presenza dei funghi, che avevo in casa con nessuna idea su come utilizzare. Poi l’illuminazione di fare il pesto di rucola, che per inciso ho trovato facilissimo da realizzare, e di unire entrambi ad un formato di pasta fresca che accogliesse il condimento in maniera unica.

Marmellata albicocche fatta casa consigli ricette foto

Marmellata di albicocche fatta in casa: consigli, ricette, foto

Grande classico tra le conserve di frutta, la marmellata di albicocche fatta in casa è in genere quella che non manca mai in dispensa. Mattino, tavola apparecchiata per la colazione, pane tostato, burro e marmellata di albiocche, credo che questa immagine abbia qualcosa di familiare per molti italiani. Quest’ultima d’altronde rappresenta una preparazione economica e facile da realizzare, e poi ci sono così tante ricette da andare incontro davvero alle esigenze di tutti.

Tabulè siciliano

Il tabulè (o tabbouleh) è una ricetta di origine araba molto diffusa anche in Sicilia, specialmente nelle zone occidentali dell’isola. Fresco, leggero ma molto saporito, il tabulè siciliano è una rielaborazione molto semplice della ricetta araba che vede come principali ingredienti le verdure e il pesce, come nella perfetta tradizione della cucina di mare siciliana. Nella ricetta tradizionale il tabulè si prepara con il bulgur, un cereale molto simile al cous cous. Il bulgur però non è comune da trovare come il cous cous, quindi io oggi vi propongo il tabulè siciliano secondo la mia personale interpretazione.

Taste of Roma 2013, 26-29 Settembre

Diversi e variegati sono gli appuntamenti con la gastronomia, specie in questo periodo dell’anno. Ce n’è uno però che si distingue dagli altri per il fatto di celebrare l’alta cucina e le eccellenze tra i prodotti alimentari del nostro Paese. Taste of Roma è in arrivo nella Capitale. Roma ospiterà una delle tappe dei Taste Festivals che hanno toccato diverse città nel Mondo, tra le quali Amsterdam, Dublino, Sidney. Esattamente dal 26 al 29 Settembre 2013 in una location d’eccezione, all’interno dei giardini pensili dell’Auditorium Parco della Musica, sarà possibile vivere un’esperienza indimenticabile con 12 tra i migliori ristoranti e 14 cuochi della città.

Come fare minestrone verdure pentola pressione

Come fare il minestrone di verdure con la pentola a pressione

Credo che la ricetta del minestrone di verdure con la pentola a pressione possa tornare utile a molti, specie a coloro i quali siano sempre di corsa, con il tempo che scivola loro tra le mani. In fondo perchè perdersi il piacere di tornare a casa la sera e portare in tavola, dopo una lunga giornata passata fuori, un corroborante piatto di minestrone di verdure fresche solo perchè si è rientrati poco prima di cena? Fumante, leggero, gustoso e sano, tutte caratteristiche perfette per risollevare corpo e spirito.

Copertura cioccolato profiteroles ricetta

Copertura al cioccolato per profiteroles: ricetta

Mi sono posta diverse volte questa domanda: come preparare un buon profiteroles, ovvero quale copertura al cioccolato utilizzare? Domanda da un milione di dollari: c’è chi sostiene che debba essere morbida ed avvolgerli quasi fosse una crema e chi invece ritiene debba indurirsi diventando quasi croccante. Io preferisco una via di mezzo: un composto che li imprigioni delicatamente, una crema insomma, dalla consistenza leggera e scioglievole, che non li appesantisca e che non annulli il sapore del ripieno.

Minestra di pollo e verdure

Ecco la minestra di pollo e verdure. Volenti o nolenti questo è il periodo dei primi raffreddori ed influenze. Curarli con il cibo non è possibile, o non lo è del tutto, ma un certo beneficio si può trarre da preparazioni calde e corroboranti: cosa c’è di più adatto di zuppe, creme e minestre piene di ortaggi? La minestra di pollo e verdure ad esempio a mio avviso è perfetta: ricca di una serie di sostanze nutritive utili a supportare il nostro organismo in vista dei cosiddetti malanni di stagione.

Risotto ai funghi e pomodoro

Il risotto ai funghi in casa mia è il primo della domenica in questo periodo dell’anno. Solitamente lo preparo con i semplici funghi porcini e poco altro. L’ultima volta però ho voluto provare il risotto ai funghi e pomodoro, una variante altrettanto gustosa. Ve lo consiglio nel caso in cui vogliate provare una nuova versione del la pietanza che risulti comunque leggera. Il risotto ai funghi e pomodoro è particolarmente cremoso data l’aggiunta di formaggio fresco. Io ho scelto del taleggio, avendo in casa quello, ma potreste unire della fontina o del galbanino, o ancora delle sottilette.

Plum cake fichi e mandorle

Seguendo i ritmi della natura non si sbaglia. Il plum cake fichi e mandorle ne è la prova. Cosa c’è di più goloso di un dolce che vede al suo interno dei gustosi frutti di stagione? Si tratta di un plum cake caratterizzato da una consistenza soffice ma allo stesso tempo compatta, di quelli che non si sbriciolano, per intenderci. Inoltre ha al suo interno anche la farina di mandorle che a mio avviso non poteva essere più azzeccata in questo caso. Insomma, si, si tratta di un dolce semplice ma decisamente diverso dal solito e ve ne accorgerete al primo morso.

Tagliolini alla rucola e mascarpone della Prova del Cuoco

Cosa c’è di più allettante di un primo a base di pasta fresca all’uovo? E’ proprio quello che ho pensato vedendo preparare i tagliolini alla rucola e mascarpone durante una delle ultime puntate della Prova del Cuoco. E chi poteva proporre un piatto così allettante se non lei, la regina indiscussa della sfoglia emiliana, Alessandra Spisni? Non lasciatevi intimorire dai tempi di realizzazione, preparare la pasta in casa non è poi così laborioso, ma regala grandi soddisfazioni, questo è sicuro.

Tortino di patate alla birra dei menù di Benedetta

Antipasto o contorno? Perchè porsi il problema? Il tortino di patate alla birra è così goloso che una portata vale

Verdure al forno light ricetta

Cosa c’è di più sano e gustoso delle verdure al forno? Se poi si tratta di una ricetta light allora non vedo motivo alcuno per non provarle immediatamente. Approfittando di un paio di melanzane da consumare che avevo in frigo ormai da qualche giorno e di una giornata particolarmente uggiosa mi sono lanciata nella preparazione di questo ricco contorno. Melanzane e patate al forno, ma non solo, una serie di ortaggi a volontà. Avevo a disposizione anche tante cipolle che adoro in preparazioni di questo tipo: non so, è come se conferissero una naturale dolcezza alle pietanze.

Cous cous di pollo e peperoni

Eccoci ad una nuova ricetta: il cous cous di pollo e peperoni. Forse una delle versioni del piatto tra le più economiche. Il pollo infatti, come ben sappiamo, è uno dei tipi di carne più acquistati, proprio per il suo basso costo, e si sposa benissimo con i peperoni, ortaggi gustosi contraddistinti dall’inconfondibile sapore. A molti risultano indigesti, un vero peccato, ma basterebbe privarli della pellicina esterna, una volta cotti, per far si che siano molto più digeribili.