Ginger & Tomato

Fish and chips di Simone Rugiati

Tipico piatto da fast food, sogno di migliaia di persone a dieta, il fish and chips è un piatto combinato: pesce e patate fritte per dare vita ad un secondo più contorno super sfizioso. Vi lascio immaginare già che si tratti di una pietanza non proprio leggera, contraddistinta da un numero di calorie non indifferente, ma una volta ogni tanto si può fare. Giusto? Questa è la versione di Simone Rugiati, così, tanto per andare sul sicuro e non andare incontro a brutte sorprese o peggio ancora a qualche delusione culinaria.

Tarte tatin salata alle nocciole

La tarte tatin salata alle nocciole è la rivisitazione in chiave mediterranea di un dolce tipico della cucina francese. La tradizione racconta che la classica tarte tatin sia nata all’inizio del secolo, a causa di un errore di una albergatrice – di cognome Tatin appunto – che era solita preparare una eccellente torta di mele. Oggi prendiamo ispirazione dalla ricetta del famoso dolce francese per proporvi invece una versione salata della tarte tatin a base di funghi e nocciole. Non è una quiche perchè la base non è di pasta brisèe e non è una focaccia, però potrete utilizzare questa tarte tatin salata alle nocciole come piatto unico oppure come come antipasto. Si prepara in poco tempo ed è abbastanza semplice. Risultato: ottimo!

Come usare lo zenzero fresco

Lo zenzero rappresenta una delle spezie più utilizzate in cucina, spesso abbinato alla cannella ed alla noce moscata nella realizzazione di dolci golosi, ma anche di piatti salati. Ma cosa sappiamo in realtà di questo ingrediente così diffusamente usato per insaporire le nostre pientanze? Lo zenzero fresco si presenta come la radice di una pianta erbacea perenne. Ha una forma poco allettante caratterizzata da un aspetto irregolare e con diverse protuberanze. All’interno invece presenta una polpa soda e bianca che può venire utilizzata fresca, essiccata o ancora sott’aceto. C’è anche la versione candita e quella macinata, facilmente reperibile nel reparto dedicato presso i supermercati. Ma come si usa lo zenzero fresco?

Frittelle di castagne dei Menù di Benedetta

Che ne dite di un dolcetto veloce veloce da preparare ai vostri bambini? Vi suggerisco il mio ultimo esperimento: le frittelle di castagne di Benedetta Parodi. Ora che sono di stagione credo sia il momento ideale per cimentarsi nonostante, alla fine, la farina di castagne sia reperibile tutto l’anno presso i supermercati, acquistabile in comodi sacchetti. Si tratta di una ricetta davvero molto semplice, con pochi ingredienti tra i quali la ricotta che spicca tra tutti e che contribuisce a dare vita ad una farcia deliziosa.

Ravioli cinesi al vapore con ripieno di pollo

Amo la cucina esotica e specialmente quella cinese, della quale amo specialmente il riso, il pollo e i ravioli. E proprio sulla ricetta dei ravioli cinesi al vapore ho studiato molto negli ultimi tempi, alla ricerca di una versione che fosse simile alla ricetta originale e allo stesso tempo semplice da riprodurre, perchè non è facile preparare la pasta per i ravioli nè reperire alcuni particolari ingredienti, come la verza e i funghi cinesi, che si trovano solo nei negozi specializzati. Poi mi sono imbattuta in una ricetta del magazine de “La Prova del Cuoco” e ho pensato che fosse perfetta. Adesso riesco a preparare dei ravioli cinesi squisiti, ma non riesco ancora a mangiare con le bacchette…

Le migliori ricette americane: i muffin

Se rientrate nella categoria di chi di fronte ad un muffin non riesca a resistere dall’addentarlo immediatamente, siete nel posto giusto. Questa è una sorta di raccolta delle migliori ricette americane dei muffin, piccole delizie in miniatura golose come poche e versatili all’inverosimile. Ottimi a colazione, se serviti al naturale, possono essere impreziositi da glasse e ripieni vari diventando così perfetti sia per merenda che come dessert di fine pasto. Basta davvero poco, scoprite con noi le migliori ricette provate finora.

impasto crudo, Come si fa besciamella Bimby

Come si fa la besciamella con il Bimby

La besciamella è sicuramente una delle salse più utilizzate in cucina. Ottima per la preparazione delle lasagne, dei timballi, di alcuni primi cotti al forno, e non solo. Ma come si fa la besciamella con il Bimby? Niente di più facile. Se pensavate già che prepararla in casa fosse semplice, in questo caso lo sarà ancora di più. Chi possieda il robot in questione lo sa bene: il Bimby fa tutto, ci sostituisce con successo in tutta una serie di operazioni, a volte anche un po’ laboriose, e riduce notevolmente i tempi di cottura.

Lasagne ai carciofi di Anna Moroni

Sembra che le lasagne debbano per forza essere il piatto della domenica, quello che si cucina quando non c’è da lavorare perchè è abbastanza complesso da preparare. Le lasagne ai carciofi di Anna Moroni invece spezzano questo pregiudizio e vi mostreranno come sia possibile preparare uno squisito piatto di lasagne in qualunque momento, in poco tempo e con un procedimento così semplice che vi stupirà. E’ chiaro che il piatto si può anche rendere più elaborato. Se ne avete voglia potete preparare in casa la sfoglia delle lasagne e utilizzare i carciofi freschi, suggeriti da Anna Moroni, invece di quelli surgelati che vi suggerisco io per fare prima.

Pizza dolce alla cannella di Buddy

A volte basta davvero poco per preparare un dolce perfetto per i bambini. E’ il caso della pizza dolce alla cannella, ricetta tratta da In cucina con Buddy, in onda su Real Time. D’altronde, Buddy (Valastro), da padre attento quale è sa bene come viziare i propri figli, preparando per loro delle ricette succulente che possano stregarli. La pizza dolce alla cannella non è che un esempio e devo sottolineare come risulti adatta anche a quelle mamme che non abbiano molta dimestichezza con i fornelli.

Tagliatelle al limone e menta di Csaba

Probabilmente queste tagliatelle al limone e menta potrebbero essere considerate un piatto estivo, ma approfittando delle ultime calde giornate di questo periodo non ho saputo resistere ed ho voluto testarle. Sono un’amante del limone unito ai piatti salati: trovo conferisca un profumo ed una freschezza uniche. Vi lascio immaginare dunque quanto debba risultare amplificato l’effetto unendo della menta fresca. La ricetta in questione proviene dalla trasmissione Summer Cooking con Csaba. Nel caso in cui non vogliate provarla adesso vi consiglio di annotarla per i prossimi caldi.

Ricette bimby secondi zucchine pesce spada

Insalata verde con pesce spada

Dentro un’insalata verde può starci di tutto, ecco perchè io le amo tanto. L’insalata verde con pesce spada in più è un ottimo secondo piatto completo, che mette insieme il nutrimento e le proteine del pesce spada alle verdure fresche di stagione. Un piatto fresco è sempre gradito a tavola, soprattutto se è ben condito, ed è per questo che le insalate sono una delle cose che in tavola a casa mia non mancano mai. E poi si tratta di uno dei piatti più creativi che ci siano perchè gli ingredienti e i condimenti si possono scegliere e mescolare a piacimento.

Come cucinare le cozze fresche

Tra tutti i frutti di mare le mie preferite sono senza dubbio le cozze. Nonostante il loro aspetto poco allettante e la loro consistenza poco rassicurante, che fa si che le si ami o le si odi, le trovo ottime in tutta una serie di pietanze. Ecco perchè vorrei proporvi delle ricette dedicate a chi le adori, come la sottoscritta.

Come cucinare gli spaghetti di soia

Gli spaghetti di soia, detti anche spaghetti cinesi, sono un tipo di pasta tipico della cucina orientale ma che ormai è sempre più facile trovare anche nei nostri supermercati. La cucina orientale, come del resto tutta la cucina esotica, va molto di moda ed effettivamente ci sono tantissime ricette che sono molto apprezzate anche da noi, abituati alla cucina mediterranea, perchè sono a base di verdure, non sono troppo speziati e quindi assecondano le nostre abitudini alimentari. Gli spaghetti di soia richiedono delle piccole accortezze in cottura che oggi vi spieghiamo. Se volete provarli, troverete anche una squisita ricetta degli spaghetti soia alle verdure.

Pan brioche integrale con lo yogurt

Come ben saprete per me la colazione è sacrosanta. Cosa c’è di meglio che portare in tavola al mattino qualcosa di goloso e sano come il pan bricohe integrale con lo yogurt? Ferma restando la mia predilezione per il latte con i cereali (mia fissa del periodo) certamente non disegno un dolce/non dolce così goloso, da gustare al naturale o tostato e spalmato di miele, o marmellata, o ancora nutella. Il pan brioche integrale con lo yogurt rappresenta sicuramente una variante ottima, la farina integrale regala una dose di fibre che non dovrebbe mai mancare nell’alimentazione quotidiana e lo yogurt contribuisce a donare sia sofficità che profumo. Insomma,da provare!