Eccomi con una nuova ricetta forse un po’ insolita per me, ovvero il risotto alle erbe aromatiche. Non preparo spesso i risotti, non perchè non mi piacciano, ma semplicemente perchè probabilmente trovi più immediata da cucinare la pasta. E’ anche vero che in generale i risotti richiedano una cura particolare ed una presenza costante ai fornelli, per la durata complessiva della preparazione. Ogni qualvolta però io abbia voglia di coccolarmi in cucina vi cedo volentieri.
Rieccomi con un dolcetto davvero intrigante: i fagottini di crepes ripiene di ricotta su letto di cioccolato. Si tratta più o meno di un dessert da gustare al cucchiaio, semplice ma d’efftto, costituito da questi fagottini di crepes ripieni con una deliziosa crema di ricotta, alla cannella e vaniglia, posti poi su un letto di salsa al cioccolato ed impreziositi infine da qualche fragola fresca tagliata a pezzi. Lo trovo un ottimo dessert di fine pasto oltre che, adesso che andiamo verso san Valentino, anche una proposta da servire durante una cena romantica.
Cosa c’è di meglio della torta di rose Bimby per un dolce di San Valentino? E’ squisita, facilmente personalizzabile con il ripieno che preferite, ma soprattutto è bellissima da vedere, come un bouquet di rose tutto da mangiare. Esistono molte versioni di questo dolce ma la mia preferita è la torta di rose al cioccolato, che poi mi sembra l’ingrediente perfetto in occasione di San Valentino. Potete realizzarla in singole roselline, oppure unire tutte le rose in modo da creare un bouquet. Fate come vi suggerisce la fantasia!
Quando la voglia di preparazioni sfiziose ti prende allora sarà bene cedere. Io l’ho fatto, dedicandomi alla realizzazione di questi saporiti mini plum cake con pancetta e formaggio. Niente di più semplice e veloce da preparare, adatti sia come snack pomeriadiano che come aperitivo, da servire agli amici. Inutile sottolineare che, qualora lo preferiate, potreste utilizzare un unico stampo e servire il plumcake che ne verrà fuori come secondo rustico o da portare a casa di amici o, infine, appena arriveranno le belle giornate, come pietanza da portarsi dietro per le scampagnate.
Ogni tanto mi viene voglia di mettermi a preparare la pasta ripiena in casa. Non si tratta di un’attività per me frequente anche se poi, ogni volta in cui mi decida a farla, mi renda conto del fatto che non sia tutta questa impresa e soprattutto che non ci voglia poi così tutto questo tempo. I tortelli ripieni ai funghi porcini, mia ultima creazione, sono a dir poco fantastici, ma io amo immensamente il sapore di questo tipo di funghi, ecco perchè una volta nel piatto non ci si può esimere dal fare il bis.
Un piatto di pasta gustoso e da fare in poco tempo è perfetto per le giornate in cui si va di fretta. La pasta con broccoli e acciughe in più è semplicissima da preparare e riesce benissimo sia che la mangiate appena fatta, condita con il preparato a base di broccoli, oppure gratinata in forno con un po’ di formaggio sopra e un pizzico di pangrattato. Io vi propongo la versione base, che è più veloce da preparare e versatile. Se poi avete voglia di metterla in forno sarà ancora meglio.
Abbiamo ormai imparato a conoscerlo ed apprezzarlo nonostante il suo caratteraccio in una serie di trasmissioni televisive di successo. Lo ritroviamo oggi grazie al suo nuovo libro A Tavola con Gordon Ramsay, 120 ricette per colazione, pranzo e cena. Una raccolta di ricette caratterizzate dagli elementi fondamentali della filosofia di uno dei cuochi protagonisti di MasterChef. A detta sua cucinare deve essere facile e veloce ma allo stesso tempo anche piacevole. Caratteristiche, queste, che non escludono il fatto di poter portare in tavola, direttamente a casa propria senza dover ricorrere necessariamente al ristorante, delle pietanze eccezionali.
Avete mai sentito parlare degli scampi alla busara? Molto sinceramente io no, almeno fino a qualche giorno fa, quando mi sono imbattuta in questo piatto mentre facevo tutt’altra ricerca su internet e scoprendo allo stesso tempo una pietanza assolutamente da provare. Gli scampi alla busara rappresentano una preparazione contesa tra due regioni: il Friuli Venezia Giulia ed il Veneto anche se si conferma come un piatto tipico della città di Trieste.
Al supermercato in questi giorni ho visto tante la volte la verza, ecco perchè mi è venuta voglia di utilizzarla per la torta salata con verza e formaggio. Tipica della tradizione gastrononica italiana, e specialmente delle ricette del mondo contadino, la verza è un ortaggio invernale particolarmente ricco di sapore ma anche di nutrienti, ed ha un colore verde acceso così accattivante che è difficile ignorarla quando la si vede al mercato. Provatela nella torta salata con il groviera e vedrete che gusto!
Se c’è una cosa che ho dovuto imparare in cucina, è proprio come fare i cardi gratinati. Non si tratta di una ricetta impossibile ma certamente i cardi sono un alimento che bisogna saper trattare, dalla pulizia accurata alla preparazione. I cardi sono una tipica verdura invernale, dal sapore pungente e leggermente amarognolo, che si presta a varie preparazioni. In generale i cardi fritti sono un piatto abbastanza diffuso, ma oggi voglio proporvi una versione dei cardi gratinati, un po’ più leggeri ma ugualmente gustosi.
Giunto alla sua terza edizione è in arrivo Milano Food&Wine festival che avrà luogo dall’8 al 10 febbraio. Il grande evento dedicato alla cucina d’autore ed al buon vino sta per tornare con tutta una serie di novità ma anche di gradite riconferme. Dopo il successo delle prime due edizioni c’è grande attesa per quella del 2014, caratterizzata come le altre, dall’incontro tra ottimi vini e piatti golosi, oltre che da un programma gastronomio ricco come non mai. L’evento, della durata di tre giorni, vedrà la presenza di ben 24 firme della cucina, tra pizzaioli, chef e pasticceri, alle prese con la realizzazione di pietanze inimitabili.
Eccomi con un’altra ricetta pensata per San Valentino, quella dei biscotti colorati (a forma di cuore). Ero in cerca di qualcosa di goloso da preparare per l’occasione ma non le idee così chiare, ciò che avevo in mente comunque era l’utilizzo dei coloranti alimentari. Alla fine ho quindi optato per questi biscotti di frolla dei quali ho arricchito l’impasto con diversi tipi di colori, per un risultato decisamente allegro e più accattivante. Si tratta tra l’altro di biscotti perfetti sia per Carnevale che per i bambini in genere.
Si tratta di una recente scoperta quella della crema di gamberi e ceci che ho avuto modo di assaporare tempo fa a casa di un’amica e che mi sono subito premurata di provare alla prima occasione. Piatto dal sapore semplice ma particolare si presta ad una cenetta sfiziosa ma leggera. L’abbinamento tra i ceci ed i gamberi risulta vincente, ed a mio parere anche adatto ai palati più raffinati. Le vellutate, creme o zuppe, esercitano da sempre un loro fascino, specie durante i periodi freddi, durante i quali trovare in tavola qualcosa di caldo fa sempre molto piacere.
Tutti ci invidiano la dieta mediterranea, sinonimo da sempre di alimentazione sana e bilanciata, tanto da essere considerata un modello da seguire. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare però, non è l’Italia a conquistare il primato nel settore, bensì l’Olanda. Questo il risultato diffuso da Oxfam sulla base del Good Enough to Eat, ovvero l’indice sull’alimentazione globale ricavato sulla base della comparazione tra diversi fattori, come ad esempio sia la qualità che la quantità del cibo che la facilità di reperibilità degli alimenti.