Avreste mai pensato di poter preparare una caponata di mele? E’ possibile e la ricetta che vi propongo oggi proviene dalla trasmissione Fuori Menù. Si tratta di un antipasto o all”occorrenza secondo piatto sfizioso ed appagante, perfetto da proporre agli amici in occasione di una cena o anche durante ricorrenze particolari o buffet. La caponata di mele somiglia in tutto e per tutto, almeno per quanto riguarda la preparazione, alla più famosa versione con le melanzane.
Ecco la ricetta della frittata di mele “spiritosa” così come è stata definita durante la trasmissione. Si tratta di un dolce proveniente dalla Prova del cuoco, un dessert di facile e veloce esecuzione, senza troppe pretese ma di grande gusto. Potrebbe costituire un’alternativa alle classiche crepe o omelette ed è adatta alla merenda dei bambini, così come ad un brunch di fine settimana. Può essere servita con una pallina di gelato alla crema e qualche cucchiaio di marmellata di lamponi divenendo così perfetta anche come dessert di fine pasto.
Amo i conchiglioni ripieni al ragù perchè sono una buona alternativa, anche molto originale, alla classica pasta al forno oppure alle lasagne al ragù. Il formato dei conchiglioni, grossi e cavi, gli permette di raccogliere il sugo e tutti i condimenti, che restano dentro la pasta creando uno sformato golosissimo.I ripieni possibili sono molti ma il ragù di carne resta il mio preferito, specialmente se è abbinato a una bella dose di besciamella e di parmigiano grattugiato. Insomma, avrete capito che non si tratta di una ricettina leggera ma di un bel piatto sostanzioso, perfetto per i giorni di festa.
Gli eclairs li conoscerete già tutti, sono dei dolcetti appartenenti alla pasticceria francese, così ricca di proposte allettanti, come non citare i classici macaron? Oggi ve li propongo nella versione al caramello, farciti con questo composto morbido e allettante che non fa altro che renderli ancora più irreisistibili. Li trovo un’ottima idea da proporre per la Festa delle donne, specie nel caso in cui abbiate intenzione di organizzare un pomeriggio insieme alle amiche, magari di fronte un te.
Ogni tanto mi capita di avere voglia di un’insalata per pranzo, ma sicuramente non può bastarmi da sola. Ecco che allora la arricchisco come posso, in questo caso con degli involtini di speck e gorgonzola, e l’insalata non è più la stessa. Basta poco per prepararsi un piatto sfizioso ma sano, e questa insalata ne è la prova. Non si tratta altro che di rucola, lattuga, pomodorini e qualche scaglietta di parmigiano, sulla quale andare ad adagiare dei pezzi di formaggio gorgonzola avvolti nello speck.
I finocchi gratinati con besciamella sono un modo originale per gustare un ingrediente che spesso sottovalutiamo. Confesso che i finocchi mi piacciono soltanto in insalata ma con questa ricetta ho scoperto un nuovo modo per prepararli e per gustarli senza stravolgerne le qualità. La gratinatura li rende morbidi e al tempo stesso croccanti e nel complesso la ricetta resta molto leggera perchè i finocchi hanno solo 31 calorie per 100 grammi. E poi contengono fibre, sali minerali, potassio. Insomma, avete più di un motivo per provarli.
Quello tra la ricotta e gli spinaci è un abbinamento super collaudato in cucina. Sta alla base di diversi piatti, tra i quali i rigatoni ripieni di ricotta e spinaci. La ricetta è semplice, ottimo piatto vegetariano, adatto anche a chi non lo sia, risulta una pietanza gustosa e perfetta non solo per il pranzo di tutti i giorni ma anche per quello delle occasioni speciali, anche per un pranzo della domenica diverso dal solito. I rigatoni ripieni piacciono molto anche ai bambini. Per la preparazione del piatto dovrete però procurarvene un formato piuttosto grande, per far si che la pasta possa accogliere senza difficoltà il ripieno.
Le farfalle salmone e zucchine sono il primo piatto ideale per fare in fretta e presentare in tavola un piatto elegante che in tutto vi terrà occupate appena 15 minuti. Le farfalle e il salmone si incontrano con successo in tante ricette e io preparo spesso questo primo piatto come alternativa alle classiche farfalle zucchine e gamberetti. Il salmone, specialmente se è affumicato, dà un tocco in più di sapore, più intenso rispetto al gusto delicato dei gamberetti, che si sposa benissimo con le zucchine. Provate anche voi e fateci sapere!
Per aprire alla grande il menù della Festa della donna vi propongo questi deliziosi crostini con patè di salmone. Si tratta di un antipasto facile e veloce ma particolarmente raffinato, adatto, a mio parere, ad essere proposto anche per un semplice aperitivo con le amiche, magari di fronte ad un bicchiere di prosecco. I crostini con patè di salmone rappresentano una soluzione ricercata, che potrete magari riciclare come idea anche in occasione di una cena formale a base di pesce.
Ci siamo, eccoli iniziare a comparire timidamente. Gli spinaci rientrano sicuramente tra le mie verdure a foglia verde preferite. A parte adorarli per il loro sapore li trovo particolarmente versatili in cucina, tanto da poterli utilizzare veramente in ogni portata, dai primi piatti ai secondi passando anche per i contorni. Lasagne, gnocchi, frittate, sono solo alcuni degli esempi. Ecco a questo proposito 6 ricette con gli spinaci freschi con le relative foto per avere a disposizione un piccolo archivio o promemoria qualora vi servisse. Inutile dire come le stesse ricette possano essere utilizzate con gli spinaci surgelati.
Gli involtini di carne con prosciutto e formaggio hanno per me molte qualità: sono facili da fare, molto gustosi, piacciono a tutti e in poco tempo si può portare in tavola un piatto che fa anche la sua bella figura. In fondo è proprio una ricetta banale: si tratta di una fettina di carne sulla quale adagiare verdure, salumi, formaggio, pangrattato aromatizzato o qualunque cosa suggerisca la fantasia, e in qualunque modo si facciano riescono sempre bene. Nonostante spesso io ceda alla tentazione di comprarli già pronti in macelleria, ammetto che prepararli in casa dà molte più soddisfazioni e non richiede neanche troppo tempo. Cimentatevi anche voi!
Rieccomi con la ricetta dell’insalata di pollo e avocado. Carnevale non è ancora finito, è vero, ma dopo tutta la carellata di preparazioni fritte, soprattutto dolci, degli ultimi giorni, di fronte alle quali non mi sono certo tirata indietro, avevo proprio bisogno di una pietanza sana, fresca e leggera e questa insalata mi è sembrata l’ideale. A base di carne bianca, che tutti preferiamo per la facilità di digestione, e di frutta, avocado in primis ma anche delle arance, che avevo in casa ed alle quali non ho saputo resistere, l’insalata in questione risulta ideale quando si abbia voglia di qualcosa di poco calorico ma sfizioso.
Eccoci ad un primo imperdibile. Spesso mi dimentico quanto siano buoni gli spaghetti allo scoglio, ieri ho voluto provarli in una versione ancora più irresistibile, al cartoccio. La cottura al cartoccio ha, a mio parere, un fascino irresistibile. Il fatto di avvolgere le pietanze all’interno di uno scrigno da aprire lentamente alla scoperta del prezioso contenuto è sicuramente un fattore aggiuntivo. Lo trovo un metodo di cottura e di presentazione dei piatti adatto anche a delle cene tra amici, fa sicuramente il suo effetto una volta in tavola.
Oggi vi spieghiamo come fare la pasta sfoglia fatta in casa. Il procedimento è lungo e anche abbastanza laborioso ma c’è chi dice che la differenza con la pasta sfoglia già pronta sia abissale. Del resto tutto quello che è fatto in casa con cura e attenzioni, è certamente meglio delle preparazioni industriali ma nel caso della pasta sfoglia ci vuole una notevole pazienza per imbarcarsi nell’impresa dell’impasto casalingo. La caratteristica della pasta sfoglia infatti sono quei soffici strati che si alzano in cottura e la rendono friabile e croccante al tempo stesso, che si ottengono piegando e ripiegando la sfoglia per tante volte.