Il valore nutritivo degli alimenti: classificazione delle sostanze

Il nostro fabbisogno nutritivo corrisponde alla quantità delle sostanze alimentari che utilizziamo per il mantenimento della nostra salute. Ecco quindi spiegata la sensazione di fame che il nostro organismo ci causa per sopperire a questo fabbisogno giornaliero. Parliamo quindi di queste sostanze, non solo ricette per voi.

Come si distinguono quindi le sostanze alimentari? Si dividono in tre tipi con funzioni ben precise:

  • Le sostanze energetiche formate da glucidi e lipidi. Svolgono il mantenimento delle funzioni corporali come la genesi cellulare o la digestione, ad esempio.
  • Le sostanze regolatrici ovvero acqua, vitamine e minerali. Garantiscono l’efficienza nell’impiego delle sostanze energetiche e degli elementi di sintesi da parte dell’organismo.
  • Gli elementi di sintesi che racchiudono le proteine ed i minerali (calcio, magnesio e fosforo). Assicurano il sostentamento dell’organismo ed il sostentamento delle cellule quali crescita e moltiplicazione.

Durante la digestione gli elementi nutritivi contenuti negli alimenti sono quindi importanti e restano a disposizione per l’organismo per assicurarsi che funzioni tutto correttamente. La necessità inoltre di consumarne diversi quantità e varietà di queste sostanze coincide con la variabilità della scelta dell’alimentazione, è per questo che ci prodighiamo a mangiare un po’ di tutto, soprattutto durante la dieta, poiché ciascuna sostanza ricopre una funzione specifica.

Le proteine

Le proteine costituiscono un importante apporto nella quotidianità del nostro fabbisogno giornaliero ed è per questo che dedichiamo una menzione speciale, anche perché si dividono anch’esse in due principali rami essenzialmente: complete od incomplete. Cosa sono le proteine? Un insieme di amminoacidi.

  • Le proteine complete sono tutte quelle di origini animali e che contengono quindi almeno un ingrediente derivante dal lavoro che gira intorno all’allevamento di animali.
  • Le proteine incomplete sono quindi quelle di origine vegetali. Proprio per questo motivo una dieta vegetariana comporta un grande consumo delle stesse proteine vegetali anche se principalmente il fabbisogno maggiore è quello riguardante una dieta vegana, perché i vegetariani indirettamente consumano una quantità minima di proteine animali contenute in latte ed uova e tutte le lavorazioni che da esse derivano.
Ripieno di sfoglia

Ripieno di sfoglia, ecco come usare alla grande i fiori di zucca

Con l’arrivo della stagione estiva, è chiaro che aumentano le occasioni per organizzare delle bellissime gite in famiglia, in special modo durante i weekend. E, in questi casi, serve avere sempre delle ottime ricette da portare con sé e gustarsele nel bel mezzo della propria gita fuori porta: una delle soluzioni più interessanti è rappresentata da un ottimo ripieno di sfoglia, in cui vengono usati i fiori di zucca.

Ripieno di sfoglia

Polpettone al tonno

Polpettone al tonno morbido: ecco una ricetta gustosa e facile

Chi ha un po’ di esperienza in cucina sa alla perfezione come le ricette che nascono con le maggiori insidie e complicazioni, sono poi quelle che si sviluppano in maniera più intuitiva. In modo particolare quelle che sono state realizzate anni prima dalle nonne e che prevedono il classico procedimento dove ogni ingredienti viene aggiunto un po’ a occhio, senza fare troppo caso alle proporzioni, ma avendo talmente tanta dimestichezza con il gusto, che diventa quasi un’abitudine.

Polpettone al tonno

gazpacho, gazpacho peperoni ricetta

Gazpacho: ecco delle versioni che si allontanano dalla ricetta originale

Ci sono tante varianti del Gazpacho che possono essere realizzate: si tratta di ricette di zuppe che vengono consumate fredde e che sono decisamente leggere e anche molto fresche. La ricetta che arriva dall’Andalusia si può chiaramente modificare e si possono introdurre varianti e modifiche all’uso di ingredienti come erbe aromatiche, pane raffermo, cetrioli, pomodori, peperoni e cipolla.

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Bavarese alle ciliegie di Molto Bene

Torta di ciliegie, ecco come si prepara questa gustosissima ricetta!

Non è chiaramente ancora terminato il periodo dedicato alle ciliegie e, proprio per questo motivo, bisogna cercare di sfruttare questo frutto il più possibile. Il gusto rinfrescante delle ciliegie, che sono dotate pure di un’alta concentrazione di Sali minerali e di proteine, rappresenta un’ottima variabile da inserire in un gran numero di dolcissime ricette.

Bavarese alle ciliegie di Molto Bene

Torta delle rose

Torta delle rose, alla scoperta di questa delicata ricetta

A volte tanti piatti vengono ispirati dalle leggende. In questo caso, la leggenda che c’è dietro alla preparazione della torta delle rose è particolarmente suggestiva. Sì, dal momento che stando a quanto viene riportato dalla leggenda, pare che la torta delle rose sia stata creata con l’intento di rendere il giusto omaggio alla splendida bellezza che caratterizzava Isabella d’Este, che a quell’epoca era poco più che sedicenne.

Cheesecake oreo

Cheesecake oreo, alla scoperta di questa gustosa ricetta

Avete mai pensato di preparate un dolce sfizioso e golosissimo come la cheesecake oreo? Si tratta di una ghiotta versione cotta di uno dei più noti dolci di stampo a stelle e strisce, che va a combinare la bontà della cheesecake con un gusto classico e impareggiabile come quello degli oreo.