Ci sono alcuni alimenti che proprio non possono essere assenti da una dispensa come si deve: tra gli altri, troviamo indubbiamente i semi di chia. Stiamo facendo riferimenti a dei semi che hanno delle dimensioni estremamente ridotte e che si caratterizzano per avere una colorazione tipicamente nera e grigia e con tante proprietà di tutto rispetto.
Due nuove varianti del tiramisù: con zeppole ed arrotolato
Lo so che vi abbiamo già sobissato con alcune ricette del tiramisù a partire da quella classica , al pistacchio ed infine con il biscotto. In questo articolo ci occuperemo delle ultime due (per ora) varianti rimaste: Zeppola e Rotolo.
Zeppola al forno con tiramisù
La zeppola al forno è conosciuta soprattutto per essere il simbolo della festa di San Giuseppe, dove vengono vendute insieme a quelle fritte. Solitamente sono accompagnate da crema pasticciera, ma se volete stupire e prepararne una variante golosa ecco la ricetta per accompagnarle al tiramisù:
- 300g acqua
- 4 uova medie
- 250g farina 00
- 125g burro
- 1 pizzico di sale
Portare ad ebollizione l’acqua, il burro ed il sale in un pentolino ed aggiungere la farina tutta insieme una volta raggiunto il punto di ebollizione. Mescolare con un mestolo fino a quando non si forma una patina sul fondo e sui bordi (circa 2min), dopodiché spegnere il fuoco e lasciar riposare il composto fino al raffreddamento. Una volta raffreddato amalgamare il composto alle uova sbattute ed inserire il tutto nella sacca a poche con punta a stella lasciandolo riposare una 20ina di minuti. Inserire le forme delle zeppole nel forno statico a gia acceso prima con temperatura 210° e cuocere per 25minuti. Per evitare che le zeppole si affloscino abbassare la temperatura a 180° e lasciare lo sportello leggermente aperto (usa pure una presina) negli ultimi 5minuti di cottura. Fare dei buchetti nelle zeppole all’uscita dal forno, questo farà uscire l’umidità ed il vapore e resteranno ben sode. Potete farcire le zeppole con la crema al tiramisù come volete. Ecco la ricetta:
- 500g mascarpone
- 200g panna da montare
- 1 cucchiaino caffè solubile
- 1 caffè ristretto
- 20g zucchero
- 2 tazzine caffè
- cacao amaro
Montare la panna in una ciotola assieme al mascarpone, sbattendo con le fruste elettriche. Aggiungete gli altri ingredienti amalgamando bene ad ogni aggiunta per evitare grumi.
Ancora Tiramisù: ecco due varianti al pistacchio ed al biscotto
In questo articolo vi abbiamo deliziati con la ricetta classica di questo dolce diventato ormai versatile e dalle tante preparazioni. Ecco quindi due ricette veloci e diverse ispirate al tiramisù.
Tiramisù al pistacchio e cioccolato bianco
- 400g savoiardi
- 500g mascarpone
- 210g panna da montare
- 200g crema di pistacchi
- 30g granella di pistacchi
- 100g cioccolato bianco
- 500g mascarpone
- 180g latte condensato
- 1 bicchiere e mezzo di latte
Montare in una ciotola con le fruste la panna, aggiungere mascarpone e latte condensato e continuare la montatura. Aggiungere mezzo bicchiere di latte o comunque regolarsi per mantenere una crema liscia e soda. Aggiungere 30g di cioccolato bianco grattugiato e mescolare con la crema. Scaldare due cucchiaini di crema di pistacchi per scioglierla nel latte rimanente, questo servirà per la bagna dei savoiardi. Un trucco per rendere la crema di pistacchi è aggiungere un cucchiaino di olio di semi per renderla più fluida.
A questo punto iniziare a disporre i savoiardi in una teglia e bagnarli con un pennello intinto nel latte aromatizzato al pistacchio e ricoprirli con la crema preparata in precedenza. Formare più strati fino a quello superiore dove potete aggiungere un po’ di crema di pistacchi sciolta a bagno maria e spolverata di cioccolato bianco tritato.
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Pomodoro e Melanzane: ricette estive facili e veloci per le conserve
Il periodo estivo è quello migliore per la coltura dei pomodori e delle melanzane. Ogni estate infatti si ha la possibilità di preparare delle gustose conserve con questi due semplici ingredienti che possono essere conservate nel tempo. Ringrazio la pagina facebook Cookist per la videoricetta che vi scriverò a breve.
https://www.facebook.com/Cookist/videos/926494161181043/
Passata di pomodoro
Una ricetta da preparare semplice ed alla portata anche dei più inesperti. Gli ingredienti necessari per preparala sono:
- 3kg di pomodorini ciliegino
- Acqua e Bicarbonato
- Sale q.b.
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla bianca (o quella che preferite)
- basilico fresco
Come si prepara dunque: sciacquare pomodorini con acqua e bicarbonato, dopodichè affettarli in due parti e metterli in un pentolino. Aggiungere il sale e lo zucchero assieme agli altri ingredienti. Un trucco per rimuovere l’aglio è utilizzare uno stecchino da togliere dopo la cottura. Cuocere in un pentolino per 40minuti e rimuovere aglio e basilico se preferite. Utilizzare un frullatore ad immersione per dare la consistenza della passata al composto. Versare il composto in un colino per filtrare la passata. Mettere la stessa in una pentola con un pizzico di sale, foglioline di basilico ed olio. Portare in cottura mescolando bene. Versare infine la passata nei vasetti di vetro. Per conservare meglio la passate far bollire i vasetti per 40minuti e cominciare ad utilizzare la passata dopo 1 mese dalla preparazione.
Il valore nutritivo degli alimenti: classificazione delle sostanze
Il nostro fabbisogno nutritivo corrisponde alla quantità delle sostanze alimentari che utilizziamo per il mantenimento della nostra salute. Ecco quindi spiegata la sensazione di fame che il nostro organismo ci causa per sopperire a questo fabbisogno giornaliero. Parliamo quindi di queste sostanze, non solo ricette per voi.
Come si distinguono quindi le sostanze alimentari? Si dividono in tre tipi con funzioni ben precise:
- Le sostanze energetiche formate da glucidi e lipidi. Svolgono il mantenimento delle funzioni corporali come la genesi cellulare o la digestione, ad esempio.
- Le sostanze regolatrici ovvero acqua, vitamine e minerali. Garantiscono l’efficienza nell’impiego delle sostanze energetiche e degli elementi di sintesi da parte dell’organismo.
- Gli elementi di sintesi che racchiudono le proteine ed i minerali (calcio, magnesio e fosforo). Assicurano il sostentamento dell’organismo ed il sostentamento delle cellule quali crescita e moltiplicazione.
Durante la digestione gli elementi nutritivi contenuti negli alimenti sono quindi importanti e restano a disposizione per l’organismo per assicurarsi che funzioni tutto correttamente. La necessità inoltre di consumarne diversi quantità e varietà di queste sostanze coincide con la variabilità della scelta dell’alimentazione, è per questo che ci prodighiamo a mangiare un po’ di tutto, soprattutto durante la dieta, poiché ciascuna sostanza ricopre una funzione specifica.
Le proteine
Le proteine costituiscono un importante apporto nella quotidianità del nostro fabbisogno giornaliero ed è per questo che dedichiamo una menzione speciale, anche perché si dividono anch’esse in due principali rami essenzialmente: complete od incomplete. Cosa sono le proteine? Un insieme di amminoacidi.
- Le proteine complete sono tutte quelle di origini animali e che contengono quindi almeno un ingrediente derivante dal lavoro che gira intorno all’allevamento di animali.
- Le proteine incomplete sono quindi quelle di origine vegetali. Proprio per questo motivo una dieta vegetariana comporta un grande consumo delle stesse proteine vegetali anche se principalmente il fabbisogno maggiore è quello riguardante una dieta vegana, perché i vegetariani indirettamente consumano una quantità minima di proteine animali contenute in latte ed uova e tutte le lavorazioni che da esse derivano.
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