Il pan di spagna al cacao senza glutine è la ricetta perfetta per chi soffre di intolleranza al glutine e non vuole rinunciare a una bella fetta di torta fatta in casa. Il risultato è assicurato e la pasta di questo pan di spagna è delicata e soffice e non ha nulla da invidiare alla ricetta classica. Immaginatelo con una farcitura di crema pasticcera senza glutine, frutta fresca e scaglie di cioccolato bianco: diventa una squisitezza che vi conquisterà e che piacerà tantissimo anche ai bambini.
Preparate le papille gustative perchè quella di oggi è una ricetta per veri golosi: gateau di patate filante con melanzane fritte. Come si fa a resistere? Lo so che in molti sarete a dieta ferrea per l’arrivo imminente della prova costume ma uno strappo alla regola vi aiuterà a riprendere la dieta con maggiore convinzione. Immaginate un tradizionale gateau di patate che si apre in un cuore filante, con al centro le melanzane fritte e qualche foglia di basilico. Insomma si tratta di una vera delizia che si prepara senza troppa fatica, con un pochino di tempo da dedicare alla cucina. Preparate pentole e padelle e preparatevi a seguire le nostre indicazioni!
Sta per prendere il via l’edizione 2014 di Un Mare di Sapori, manifestazione che avrà luogo tra l’Emilia e la Riviera Romagnola tra fin giugno e settembre, all’insegna di eventi imperdibili e prodotti tipici e che tocherà diverse città tra Bologna, Ferrara, Cesenatico. Alla scoperta delle eccellenze enogastronomiche “Un mare di Sapori” promette anche quest’anno grandi novità con lo scopo di sensibilizzare gli operatori turistici ed i turisti all’uso ed al consumo dei prodotti di punta dell’Emilia-Romagna.
In estate le occasioni per organizzare delle cene tra amici non mancano di certo. Non sempre però si hanno le idee chiare su cosa proporre. Oggi vorrei consigliarvi 4 ricette per un menù completo, poco elaborato che punta su un primo piatto importante e costellato da pietanza sfiziose ma poco impegnative, per non passare tutta la serata ai fornelli. Eccole di seguito.
Un dolce al cucchiaio perfetto da servire al termine dei pasti è la bavarese alle ciliegie di Molto Bene. Non sono solita preparare bavaresi per il semplice fatto che il procedimento, solitamente laborioso, mi faccia passare la voglia, ma in questo caso non ho potuto fare a meno di farmi convincere dall’estrema semplicità di esecuzione: gli ingredienti sono solo quattro, potevo io dunque esimermi? Procuratevi delle ciliegie saporite, della colla di pesce, dello zucchero e della panna freschissima, et voilà, tutto è pronto per iniziare!
La piadina la conoscerete tutti: è il fiore all’occhiello della gastronomia romagnola. Conosciuta in tutto il mondo rappresenta una delle soluzioni più immediate per un pranzo o una cena sfiziosa e poco elaborata. Nonostante non faccia parte della tradizione della mia regione, dopo averla assaggiata la ripropongo spesso, specie quando vada di fretta e non sappia cosa portare in tavola. Volendola condire in modo che risulti vegetariana ecco di seguito qualche suggerimento utile in caso di mancanza di idee.
Non c’è solo la carne. Esiste anche l’hamburger vegetariano di ceci e piselli ed è una ricetta di sicuro successo. Il tradizionale hamburger è fatto con carne di manzo tritata. La ricetta originale lo vuole così, ma esistono anche hamburger a base di pesce e hamburger vegetali che si possono preparare con ingredienti diversi per soddisfare i gusti di tutti. Accompagnato da un piatto di patatine fritte o al forno, o semplicemente da un piatto di insalata, l’hamburger vegetariano diventa un piatto unico perfetto, gustoso e completo, che può anche diventare un secondo piatto nel caso in cui lo serviate sul piatto, eliminando quindi il pane.
Ok, il caldo afoso è arrivato. Non so voi ma in questi casi l’appetito inizia a scarseggiare e l’unica cosa di cui si avrebbe voglia sono pietanze fresche, dissetanti e leggere. A questo proposito vi consiglio l’insalata di anguria, feta e olive nere, un piatto da preparare in 5 minuti di orologio, che non richiede cottura, quindi niente saune di fronte forno o fornelli e che appaga il palato in maniera ideale. L’insalata è ottima da accompagnare a del pane e nient’altro.
I fiori di zucca ripieni sono un must estivo, ma in questa versione, con ricotta, menta e melone, rappresentano senza dubbio una ricetta originale per stupire gli ospiti, i quali magari si aspetterebbero la classica farcia di mozzarella e acciughe. Ma ogni tanto bisogna pure osare, e se non lo si fa in estate quando? Il melone anche se inizialmente ho stentato a crederci, si fonde in maniera ideale con la ricotta e si sposa benissimo anche con la menta, provare per credere.
In vista della partita dei Mondiali di calcio che andrà in onda nel pomeriggio e che vedrà la nostra nazionale sfidare l’Uruguay, ho pensato di proporre, proprio per l’occasione, una ricetta golosissima, per la verità contesa dai nostri sfidanti con l’Argentina, quella del dulce de leche. Si tratta, nel caso in cui non lo conosciate già, di una sorta di marmellata di latte, dal sapore di caramello, dai molteplici utilizzi. Si prepara facendo cuocere molto a lungo il latte insieme allo zucchero, fino a quando non si ottenga una crema molto densa che sa proprio di caramelle mou, avete presenti?
Tutto quello che ho in frigo in questo momento sono un rotolo di pasta sfoglia, un avanzo di ricotta fresca e qualche avanzo di verdure. Utilizzerò questi ingredienti per preparare la torta salata con ricotta e verdure, che è un piatto fresco e leggero, molto adatto ad un pranzo veloce e perfetto pure da spizzicare davanti alla tv. Io amo le torte salate e le quiche alle verdure perchè sono piatti facili, estremamente personalizzabili e che diventano squisiti mescolando i giusti ingedienti. Che si tratti di una complessa e calorica quiche Lorraine oppure di una semplice torta salata alle verdure, in ogni caso il successo è assicurato.
In cerca di un dolce semplice, adatto al periodo, allettante quanto basta per prendere per la gola chiunque ed in qualsiasi occasione, lo strudel di ricotta e ciliegie è quello che fa per voi. Ultimamente ammetto di essere diventata pigra: sarà per via del caldo, del poco tempo a disposizione o non so, fate un po’ voi, ma non ho molta voglia di passare troppo tempo in cucina. Grazie alla pasta sfoglia già pronta si può giungere ad ottenere dei dolci irresistibili con la minima fatica come in questo caso.
Avevo proprio voglia di un piatto di pasta con le zucchine, ma allo stesso tempo volevo qualcosa di diverso dal solito, ovvero un tocco di gusto in più che ho trovato nell’aggiunta dei pomodori secchi. Quello che ne è venuto fuori è stato un primo semplice, veloce, economico ma sicuramente adatto a donare al palato nuove sensazioni. Inutile dire come il gusto delicato ed alle volte poco percettibile delle zucchine venga esaltato dall’incontro con quello dei pomodori secchi, matrimonio ben riuscito.
Si tratta di una domanda semplice, è vero, ma al momento in cui si arriva a porsela vuol dire che tra le diverse idee l’unica a venirci in mente è il classico burro, salvia e parmigiano. In realtà gli gnocchi, che io personalmente e come detto più e più volte adoro, si prestano a tutta una serie di condimenti ideali che li esaltano ed allo stesso tempo contribuiscono a renderli irresistibili. Ecco di seguito qualche idea facile e veloce, per i vostri pranzetti, su come condire gli gnocchi.