Il polpo è uno dei miei pesci preferiti: direi che ricopre un ruolo di riguardo nella mia classifica personale. Purtroppo però accade che spesso una volta cotto, risulti troppo gommoso, duro, che si faccia fatica anche solo a masticarlo. Questo è un vero peccato perchè a mio avviso il polpo, se ben cucinato, dovrebbe quasi sciogliersi in bocca. Ottenere un risultato simile non è per niente difficile, ma richiede alcuni piccoli accorgimenti.
E’ un dolce goloso quello di cui ho bisogno quando ho voglia di stupire e la torta fredda con Pan di Stelle e Nutella è perfetta per i momenti speciali. Non è un dolce complesso da preparare, non serve perdere tempo e nemmeno procedimenti impossibili. Si tratta semplicemente di una torta fredda fatta con pochi ma golosi ingredienti: biscotti al cioccolato Pan di Stelle, panna montata, latte, Nutella. Avete già l’acquolina in bocca? E’ praticamente impossibile non essere tentati dai biscotti al cioccolato più apprezzati dai bambini!
Quasi tutto è pronto per l’inizio di GNAM!, l’evento enogastronomico che animerà Martina Franca dall’11 al 14 settembre prossimi. Protagonista assoluto lo street food e le ricette tipiche locali. Alla sua prima edizione, GNAM!, si preannuncia come un evento capace di catalizzare l’attenzione di visitatori provenienti da diverse regioni italiane attraverso un percorso fatto di cucina, racconti, produttori e tanto altro. L’evento avrà luogo presso il centro storico di Martina Franca che per l’occasione diventerà la sede di una imperdibile festa gastronomica alla cui base ci sarà la possibilità di conoscere culture vicine e lontane in un clima di convivialità.
Stevia (stevia rebaudiana)
Inglese: sweetleaf; Francese: Chanvre d’eau; Tedesco:Süßkraut.
Caratteristiche generali
La Stevia rebaudiana è una pianta di piccole dimensioni, appartenente alla famiglia delle Asteraceae originaria delle montagne fra Paraguay e Brasile. Arriva ad un’altezza di mezzo metro circa ed è poco resistente alle basse temperature. Assomiglia nell’aspetto ad una comune piantina di basilico. E’ da sempre conosciuta presso diversi popoli, tra i quali gli Indiani, anche per le sue proprietà medicinali.
Ora che finalmente iniziano a spuntare i primi funghi potevo io esimermi dal prepararli? La risposta è scontata ma non la ricetta che sto per proporvi: quella dei funghi ripieni al forno con salsiccia, un secondo piatto dal sapore rustico, ideale da inserire all’interno di una cenetta di fine estate/inizio autunno. Pochi gli ingredienti previsti che ben mixati danno vita ad una pietanza sfiziosa. In quanto ai funghi io ho optato per degli champignon, ho trovato solo questi. Sceglietene di sani e sodi ed abbastanza grandi per essere poi farciti.
Avevo questi filetti di sogliola in casa e nessuna idea su come prepararli, o meglio, la solita e già vista e rivista che li vede cotti in padella con i pomodorini, quando mi sono messa alla ricerca di una nuova preparazione e mi sono imbattuta nella sogliola alla siciliana di Benedetta Parodi. Tratta dalla sua ultima trasmissione Molto Bene, la sogliola alla siciliana rappresenta un secondo di pesce semplice, economico e sfizioso, proprio le caratteristiche che ricerco solitamente nei piatti che poi vado a proporre in tavola.
Avevo proprio voglia di un dolce per la colazione fatto in casa. Era da tempi che non mi cimentavo nella preparazione di un ciambellone e la scelta è ricaduta su quello ai mirtilli. Il giusto compromesso tra golosità e leggerezza, si fa per dire ovviamente, ma trovo il ciambellone ai mirtilli decisamente meno pesante di uno al cioccolato, tanto per fare un esempio. Detto fatto, mi sono messa alla ricerca di una ricetta che fosse poco impegnativa ma che mi desse un risultato soddisfacente e l’ho trovata in questa.
Una ricettina sfiziosa per un pranzetto diverso dal solito? Vi propongo le crocchette di lenticchie rosse. Devo ammettere di non andare proprio matta per le lenticchie, alle quali, dovendo scegliere tra i legumi, preferisco di gran lunga i ceci. Ma in preparazioni del genere non posso fare a meno di adorarle. Si tratta di piccole delizie croccanti fuori e tenere dentro da servire sia per accompagnare un aperitivo tra amici che come secondo piatto.
Proviene dalla Prova del Cuoco questa versione delle verdure miste in tempura e devo ammettere che mi abbia molto soddisfatto. Si tratta di un procedimento facile che da vita ad un antipasto /contorno davvero sfizioso adatto da gustare in compagnia. Il suo bello sta sicuramente nella varietà di verdure, ortaggi e funghi da utilizzare, così che anche chi non ne ami particolarmente uno troverà comunque ciò che lo soddisfi. La tempura è facile da realizzare ma dovrete mettere in pratica alcuni piccoli accorgimenti.
Questa è una di quelle ricette di semplice esecuzione ma dalla massima resa: zucchine e formaggio cremoso, meglio se philadelphia, i protagonisti della pietanza di oggi, ovvero i rotolini di zucchine ripieni di formaggio. Possono essere serviti all’occorrenza sia come antipasto estivo che come secondo sfizioso. Il loro punto di forza sta nella qualità delle zucchine, prediligete quelle fresche che dovranno essere grigliate prima di essere farcite, e del formaggio utilizzato: per me il philadelphia non ha eguali.
Chissà perchè non ci avevo ancora pensato… eppure gli spaghetti alla pizzaiola sembrerebbero talmente scontati da non essere da me stati presi in considerazione fino ad ora per i miei pranzetti estivi. Adesso che li ho testati la prima volta non me li farò mancare mai più. Si tratta di un primo semplice, da preparare con pochissimi ingredienti; pomodori gustosi, meglio se pomodorini pachino o ciliegino, e della mozzarella fresca, ma per carità, non quella per la pizza, se dobbiamo preparare un primo piatto indimenticabile dovremo prestare la massima attenzione alle materie prime.
Un piatto adatto al periodo, semplice ma sfizioso quanto basta per non storcere il naso una volta a tavola. Le farfalle con zucchine e formaggio non rappresentano il primo con le zucchine: a fare da completamento ideale il formaggio, che rende la pietanza cremosa ed appagante pur non appesantendola. Ideale anche per i bambini, potrete sempre arricchirla, per renderla irresistibile anche ai loro occhi, con dei cubetti di prosciutto cotto o dei piselli.
Tutto è pronto per la quarta edizione di “Rieti Cuore Piccante”, la Fiera Campionaria Mondiale del Peperoncino. Il centro storico della città di Rieti si prepara a trasformarsi nella location ideale nella quale si susseguiranno gli appuntamenti di uno degli eventi enogastronomici più attesi. Ad accogliere i visitatori ci saranno ben 100 più di stand, oltre che una mostra con 400 varietà di peperoncini Capsicum Annuum provenienti da tutto il mondo (Ghana, Messico, Sri Lanka, India, Sud Africa e Perù, tra i Paesi ospiti dell’edizione di quest’anno).
Eccomi con un nuovo secondo piatto a base di pollo, i fusi marinati. Si tratta di una ricetta sfiziosa ma economica: la carne di pollo è una di quelle meno costose, ma allo stesso tempo piace sempre a tutti, ed è un alimento con il quale andare sempre sul sicuro. Oggi ve la propongo in un secondo particolarmente saporito e adatto ad essere preparato sia in occasione di un pranzo in famiglia che di inviti last minute. Tra gli ingredienti fondamentali per l’ottima riuscita del piatto ci sono la senape, la paprika, il succo di limone ed ancora l’aglio ed il prezzemolo.